Contingut
No hi ha dubte dels beneficis de la carbassa. Aquesta verdura dietètica és una rica font de vitamines i compostos minerals, ajuda a perdre pes i enforteix el sistema immunitari. Tanmateix, tard o d'hora, tots els que es troben amb aquesta cultura es preguntaran com emmagatzemar correctament la carbassa i on és el millor lloc per fer-ho.
Varietats de carbassa per a l'emmagatzematge a llarg termini
Les diferents varietats tenen una vida útil o una qualitat de conservació diferent. La vida útil més alta s'observa a les varietats de carabassa de maduració tardana, que es van criar específicament perquè es poguessin emmagatzemar a casa durant tot l'hivern. Aquestes varietats inclouen:
- Gribovskaya hivern;
- vitamina;
- Perla.
Aquestes varietats contenen grans quantitats de midó, que finalment forma sucre. Té les propietats d'un conservant natural i permet que les verdures es mantinguin fresques més temps.
Les carabasses de mitja temporada també s'emmagatzemen durant força temps, de 2 a 4 mesos. Entre elles hi ha les varietats següents:
- Prikubanskaya;
- Arabatskaya;
- Perla.
On es pot emmagatzemar la carbassa a l'hivern?
Fins i tot aquelles varietats de carbassa que tenen una vida útil baixa poden allargar significativament la seva vida útil si s'emmagatzemen correctament. La clau en aquest cas és l'elecció d'un lloc adequat per a l'emmagatzematge. Ha de complir uns requisits:
- Cal que l'habitació estigui prou fosca, ja que les carabasses no toleren l'exposició a la llum solar directa.
- El lloc d'emmagatzematge ha d'estar ben ventilat i mantenir una temperatura positiva constant entre 3 i 14 °C.
- La humitat on se suposa que s'emmagatzema la carbassa no ha de superar el 75-80%, en cas contrari, la verdura començarà a florir. Al mateix temps, una habitació massa seca farà que el cultiu s'assequi ràpidament i es torni inutilitzable.
El lloc òptim per a l'emmagatzematge es considera un celler, però a falta d'un, les verdures es poden col·locar a qualsevol lloc on es compleixin les condicions anteriors. Per tant, per a aquests propòsits podeu adaptar:
- balcó;
- lògia;
- porxo;
- graner;
- garatge;
- traster;
- golfes.
Quina carbassa he d'enviar per guardar-la?
Abans d'enviar-los a l'emmagatzematge, s'ha de prestar una atenció no menor a les verdures que triar una habitació adequada:
- Cal inspeccionar acuradament el cultiu per detectar danys. Només es permet l'emmagatzematge de carabasses fortes amb una superfície sòlida. Una carbassa que es preveu emmagatzemar per a l'hivern ha de tenir una tija sencera d'almenys 7-10 cm de llarg.Les verdures sense tija es podreixen ràpidament, per això és aconsellable pelar-les el més aviat possible i guardar-les tallades.
- Si és possible, s'ha de netejar cada verdura amb un drap sec i net per eliminar la humitat restant: així es reduirà al mínim el risc de desenvolupar infeccions per fongs.
- Si el cultiu es va collir en temps plujós i humit, primer cal col·locar-lo en una habitació fosca i fresca amb bona ventilació per assecar-se durant 10 a 14 dies. I només després d'això, envieu les verdures per emmagatzemar-les.
Les verdures que tinguin zones suavitzades o zones afectades per floridura s'han de consumir immediatament, tallant les parts danyades o enviades per processar-les.
Quant de temps dura una carbassa sencera?
La vida útil d'una verdura depèn no només de les condicions en què es conserva, sinó també de la varietat.
La carbassa es considera la més delicada i, per tant, pot mostrar signes de deteriorament després d'1 a 2 mesos.
Els cultius de mitja temporada es poden emmagatzemar durant 3 o 4 mesos abans del consum.
Les varietats de maduració tardana s'utilitzen amb seguretat per preparar diverses begudes i plats després de 5-6 mesos. Tanmateix, val la pena recordar que aquests períodes es redueixen significativament si ignoreu les recomanacions bàsiques sobre com emmagatzemar correctament el cultiu.
A quina temperatura s'ha d'emmagatzemar la carbassa?
La temperatura a la qual es recomana emmagatzemar la carbassa també està directament relacionada amb el tipus de verdura. Com a regla general, varia en pocs graus, però alguns cultius són bastant capaços de mantenir la frescor en un apartament amb calefacció.
D'acord amb les normes generals, s'aconsella emmagatzemar el cultiu a temperatures de +3 a +15 °C. En una habitació fresca, la verdura no es fa malbé durant molt de temps i, a més, no es forma floridura a la carbassa. Tanmateix, un emmagatzematge massa fred pot arruïnar ràpidament el cultiu, de manera que el termòmetre no hauria de caure per sota dels -14 °C.
Com emmagatzemar la carbassa al celler a l'hivern
La qüestió d'on és el millor lloc per guardar una carbassa no preocuparà a aquells que tinguin la sort de tenir el seu propi celler. Aquesta habitació és prou fosca i fresca per mantenir els cultius frescos durant tot l'hivern. El més important és que no es congeli durant els mesos de fred i estigui ben ventilat.
Podeu emmagatzemar la carbassa al celler en qualsevol superfície que estigui per sobre del nivell del sòl. Aquests poden ser prestatges, bastidors, caixes de fusta o palets. No es recomana posar verdures directament al terra nu. Com a últim recurs, val la pena cobrir el terra amb diaris o col·locar el cultiu sobre palla fresca.
Cada verdura es col·loca amb la tija cap amunt, per separat de les altres. La distància mínima entre carabasses ha de ser de 10 a 15 cm, si una d'elles comença a deteriorar-se de sobte, la floridura i els fongs no es podran estendre a la resta del cultiu.
No s'ha de deixar que les verdures entrin en contacte amb les parets: això també pot provocar que els aliments es podriguin. Per la mateixa raó, no s'aconsella col·locar-los en bosses de plàstic ni embolicar-los amb film plàstic: a la superfície de la cel·lofana es formaran gotes de condensació, que serviran com a entorn ideal per al desenvolupament de bacteris patògens.Si cal aïllar les verdures, es poden cobrir amb un drap de material natural dens.
Com emmagatzemar la carbassa per a l'hivern en un apartament
Malauradament, no tots els jardiners tenen un celler a la seva disposició, de manera que molts amants de la carbassa han de recórrer a certs trucs per garantir un emmagatzematge adequat de la collita de vitamines a l'apartament.
Com que les carbasses requereixen molt d'espai, així com un determinat règim de temperatura, sovint trien un balcó o una lògia amb vidre com a emmagatzematge. Com en el cas d'un celler, la collita s'ha de disposar per sobre del terra, per exemple, col·locant làmines de fusta contraxapada o taules de fusta sota les verdures. Al mateix temps, les carabasses no han de recolzar-se les unes contra les altres ni contra les parets.
Com que hi ha llum natural als balcons, les verdures necessitaran refugi de la llum solar directa en forma de manta o un altre teixit dens. A més, la manta servirà com a bon aïllant per al cultiu si la temperatura exterior baixa per sota dels -10 °C.
Si no hi ha balcó, la carbassa es pot emmagatzemar a l'habitació si es creen les condicions adequades per a això. En una sala d'estar a nivell del terra, la temperatura és diversos graus més baixa, per la qual cosa no s'ha de col·locar verdures en prestatges alts on l'aire sigui més càlid. Seria millor col·locar el cultiu el més baix possible, en un lloc ombrejat amb bona ventilació, per exemple, sota un llit o un armari. Seria una bona idea posar diaris o cartolines sota les carabasses.
Com emmagatzemar la carbassa pelada o tallada
És molt més fàcil emmagatzemar la carbassa a casa tallada o pelada: d'aquesta manera ocupa menys espai. A més, els requisits per al contingut de les verdures es tornen més flexibles, ja que no cal preocupar-se per la humitat i la llum de l'aire.
Com conservar la carbassa tallada a casa
Una manera de conservar més temps la carbassa tallada és assecar-la. D'aquesta forma, el cultiu no perdrà les seves propietats beneficioses, però disminuirà significativament el seu volum, la qual cosa estalviarà espai en una casa o apartament.
Per assecar verdures, podeu utilitzar un assecador elèctric o un forn tradicional:
- Primer s'ha de netejar el cultiu traient les llavors i la pela.
- La polpa s'ha de tallar a rodanxes o tires d'1 cm de gruix.
- Cal preescalfar el forn a 60 °C i assecar la verdura durant 40-50 minuts. Després es deixa assecar les carabasses.
El producte acabat s'ha d'abocar en un recipient opac o una bossa de tela, ben tancat i emmagatzemat en un lloc sec. La vida útil de les verdures seques és de 12 mesos.
També podeu conservar la carbassa pelada en forma de sal. La verdura es sala segons l'esquema següent:
- Una gran quantitat de sal es dissol en aigua freda. Per preparar 5 kg de carbassa, utilitzeu 1,5 kg de sal de taula.
- Les verdures pelades es renten a fons i es tallen a rodanxes.
- Els pots esterilitzats i després s'omplen amb cura amb carbassa gairebé fins a la part superior.
- Els recipients s'omplen amb solució salina perquè les verdures quedin completament cobertes de líquid.
- S'aboca una petita quantitat de sal per sobre, els pots s'enrotllen i es posen en un lloc fosc.
El producte acabat no es deteriorarà durant l'hivern, fins i tot en un apartament amb calefacció.
A més de l'escabetx i l'assecat, es pot conservar o confitar una collita abundant per crear fruites confitades saludables.
Com emmagatzemar la carbassa tallada a la nevera
També podeu utilitzar la nevera per conservar la carbassa tallada. Per fer-ho, es pela la verdura de les llavors i es pela, es talla a daus, rodanxes o tires i es col·loca a la cambra de verdures. El producte es mantindrà fresc durant 7-14 dies. Per evitar que la carbassa s'esquerde, s'ha d'untar amb oli vegetal.
La vida útil del cultiu augmenta significativament si els trossos de polpa picats s'emboliquen amb paper d'alumini; d'aquesta manera, el producte no es espatllarà durant 20-30 dies.
És possible emmagatzemar la carbassa al congelador?
També podeu utilitzar un congelador per emmagatzemar:
- Primer, la verdura es talla a daus petits.
- A continuació, la polpa es col·loca en bosses d'embalatge o safates de plàstic.
- Després d'això, el producte es tanca hermèticament i es posa al congelador.
En aquesta forma, el cultiu es pot emmagatzemar durant 1 a 1,5 anys.
Conclusió
Tot i que a primera vista pot semblar difícil emmagatzemar carbassa a casa, és bastant factible. Si seguiu les recomanacions i compliu totes les condicions, podreu gaudir de la verdura saludable fins a la primavera.
