Contingut
- 1 Els beneficis i els perjudicis de l'urbech de carbassa
- 2 Com fer urbech de carbassa
- 3 Com cuinar urbech de carbassa amb oli d'oliva
- 4 Urbech de llavors de carbassa: recepta amb mel
- 5 Recepta clàssica d'urbech
- 6 Versió de postres d'Urbech
- 7 Com prendre urbech de llavors de carbassa
- 8 Restriccions i contraindicacions d'ús
- 9 Com emmagatzemar l'urbech de carbassa
- 10 Conclusió
Urbech és un plat del Daguestan, bàsicament es tracta de llavors o fruits secs mòlts amb l'addició de diversos ingredients. El producte natural és utilitzat pels alpinistes com a beguda energètica, postres o condiment per a plats de carn. L'urbech elaborat amb llavors de carbassa és el tipus de pasta més comú. Les matèries primeres no són cares, la carbassa creix gairebé a tota Rússia i la preparació no requereix mà d'obra.
Els beneficis i els perjudicis de l'urbech de carbassa
La pasta Urbech de llavors de carbassa es pot preparar sense tractament tèrmic dels ingredients, de manera que tots els oligoelements i aminoàcids es conserven al producte. La composició química de les llavors de carbassa inclou:
- vitamines: B1, B5, E, PP, B9;
- colina;
- potassi;
- magnesi;
- silici;
- fòsfor;
- ferro;
- zinc;
- manganès.
Beneficis de consumir urbech de llavors de carbassa:
- Les vitamines aporten energia al cos, participen en el metabolisme dels hidrats de carboni, proteïnes i greixos i en la síntesi d'aminoàcids. Sintetitzen hormones de l'hemoglobina, milloren la funció d'absorció de l'intestí i estimulen les glàndules suprarenals.
- La colina forma part de la lecitina, la principal substància en el metabolisme dels fosfolípids al fetge. Urbech té un fort efecte hepatoprotector.
- El zinc i el fòsfor milloren les parets dels vasos sanguinis i participen en el funcionament del cervell. Prevenen la formació d'adenoma o prostatitis, això és especialment cert per als homes amb activitats sedentàries. El zinc està implicat en la producció d'estrògens i testosterona, hormones masculines.
- Urbech elaborat amb llavors de carbassa ajuda a millorar el sistema immunitari; el seu ús durant els brots infecciosos de grip i ARVI protegirà el cos dels patògens.
- Els àcids grassos omega-3 i omega-6 hidraten i rejoveneixen la pell, juntament amb la composició de vitamines, normalitzen els nivells hormonals, eliminen l'acne i milloren l'estat del cabell.
- Els aminoàcids estimulen l'activitat cerebral.
- Les proteïnes ajuden a enfortir el teixit ossi.
- Urbech elaborat amb llavors de carbassa té un potent efecte antihelmíntic contra: oxiuros, tènies, tènies.
- Urbech es pren com a colerètic i diürètic; prevé el desenvolupament de càlculs a la vesícula biliar i la bufeta.
En general, el producte millora el metabolisme, accelera la regeneració dels teixits en les úlceres pèptiques i és un agent antiinflamatori. Estimula el sistema digestiu. Els beneficis de l'urbech fet amb llavors de carbassa són innegables; el consum excessiu del producte pot causar danys a les persones amb diabetis. La pasta conté sucre. Possible retard en la defecació; no recomanat per a persones amb disbacteriosi.
Com fer urbech de carbassa
Urbech es pot comprar en una cadena minorista o podeu provar de fer-lo vosaltres mateixos a casa. Fer pasta a partir de llavors de carbassa no és un procés fàcil, però és molt possible. Les llavors, a diferència del sèsam, són més grasses i suaus.Per preparar el producte, necessitareu un melanger (molí) amb moles de pedra, pot ser manual o elèctric. Un molinet de cafè no funcionarà; tampoc s'utilitza una batedora. Aquest equip triturarà la matèria primera en farina, però no la pressionarà en una pasta.
Preparació del material:
- La carbassa es talla en dues parts.
- Les llavors s'eliminen i se separen dels fragments de polpa.
- Rentar, estirar al sol o en un lloc càlid a l'interior.
- Després d'assecar-se, separeu les llavors de la closca; podeu prendre una varietat de carbassa gimnòsperma. Queda una pel·lícula verda; conté cucurbitina, una potent substància antihelmintica.
- Les matèries primeres s'assequen perquè la humitat s'evapori completament.
Si l'objectiu és unes postres més que un remei medicinal, la llavor de carbassa es pot rostir.
A continuació, el triten en petites porcions en un molí; al final, segons els comentaris, la matèria primera per a Urbech a partir de llavors de carbassa hauria de ser una massa homogènia de color verdós. Aquest és l'ingredient principal, la resta d'additius són segons la recepta.
Com cuinar urbech de carbassa amb oli d'oliva
Per a la recepta necessitareu:
- llavors de carbassa - 400 g;
- oli d'oliva - 80 g;
- sal i sucre - al gust.
El nombre de components es pot augmentar o disminuir mantenint la relació. Si no hi ha melanger, podeu utilitzar una batedora per a aquesta recepta; l'oli donarà al producte una base grassa i viscositat. Seqüenciació:
- Les llavors prèviament assecades s'aboquen en un recipient de la batedora.
- Tritureu fins que estigui suau, uns 5-8 minuts.
- Aboqueu l'oli i barregeu a màxima velocitat.
- Afegiu-hi sucre en pols, que es pot obtenir amb un molinet de cafè, i sal.Torna a barrejar.
La pasta acabada s'envasa en petits recipients, tancats hermèticament i es posa a la nevera.
Urbech de llavors de carbassa: recepta amb mel
Per a la recepta necessitareu:
- llavors - 300 g;
- mel - 1 cullerada. l.
Urbech es pot fer a partir de matèries primeres triturades en un molí:
- Poseu-ho en un recipient de la batedora, afegiu-hi la mel i barregeu-ho bé.
- Si no hi ha melanger, les llavors s'assequen i es trituren en farina en una batedora.
- Al final del procés, afegiu 2 cullerades. l. aigua o oli d'oliva, després mel.
Aquesta medicina tradicional s'utilitza per desfer-se dels cucs. Si l'objectiu és aconseguir pasta com a postres, la proporció de matèries primeres de carbassa i mel serà de 5/1. Urbech fet de carbassa amb mel és útil en el tractament de diverses patologies; el possible dany rau en l'alt contingut calòric del plat. El producte apícola també és un al·lèrgen fort i està contraindicat per a persones amb una reacció al·lèrgica a l'ingredient.
Recepta clàssica d'urbech
A les receptes de la cuina del Daguestan, l'urbech consta de diversos components:
- llavors de carbassa - 400 g;
- oli de gira-sol o d'oliva - 6 cullerades. l.;
- nou moscada - 1 culleradeta;
- suc de llimona - 2 cullerades. l.;
- sal marina - 1 culleradeta;
- all - 1 gra;
- anet, coriandre, julivert (opcional) - 3 branquetes.
Podeu afegir pebre mòlt vermell o negre al vostre urbech fet de llavors de carbassa al gust. Aquest urbech s'utilitza com a condiment per a plats de carn. Preparació:
- Les llavors es fan passar per un molí.
- Els alls es piquen en un morter fins que queden suaus.
- La nou moscada, si no es tritura, després es tritura juntament amb la carbassa.
- Les matèries primeres principals es col·loquen en un recipient, s'afegeix oli i es barregen amb una cullera de fusta.
- Afegiu el suc de llimona i l'all.
- Talleu les verdures i afegiu-les a la barreja.
Al final del procés, afegiu-hi sal, tasteu-ho, afegiu-hi pebre si voleu, remeneu, envaseu i poseu-ho en un lloc fred.
Versió de postres d'Urbech
Aquesta recepta es considera una festa entre els daguestanis i rarament s'utilitza. El plat pertany a les postres i forma part integrant de les festes infantils i casaments. Urbech es prepara només a mà amb moles de pedra. Tots els components es prenen en la mateixa quantitat, s'afegeix mel al gust.
compost:
- Llavors de carbassa;
- rosella;
- pinyols de préssec o albercoc;
- fruits secs (ametlles, avellanes, nous, festucs, cacauets);
- mel;
- sèsam blanc o negre;
- mantega.
Urbech a partir de llavors s'obté amb una consistència uniforme, espessa i de color xocolata.
Com prendre urbech de llavors de carbassa
No es recomana menjar urbech fet de llavors de carbassa en grans quantitats; la pasta pura sense ingredients addicionals conté unes 600 kcal, contingut de greix - 50%. Aquest és un producte bastant ric en calories. La composició química de l'urbech a partir de llavors conté un conjunt divers de minerals, vitamines i microelements; si es consumeix en grans quantitats, l'efecte pot ser exactament el contrari. L'excés d'urbech provoca hipervitaminosi, retenció de femta i deposició excessiva de calci al teixit ossi.
Per a un adult, n'hi ha prou amb 1 cullerada. l., per a nens - 1 culleradeta. Consumit durant l'esmorzar, la ingesta matinal d'urbech proporcionarà energia per a tot el dia i hi haurà prou temps perquè el cos utilitzi les calories. Prendre'l a la nit pot afegir quilos de més al vostre pes durant un període de temps determinat. Segons la composició, l'urbech es consumeix amb pa torrat durant l'esmorzar, afegit a amanides de verdures o farinetes.
Per prevenir l'adenoma o la prostatitis de pròstata, es recomana que els homes de més de 40 anys mengin 1-2 cullerades. l. en un dia. Urbech és rellevant per als adolescents durant la pubertat; la pasta ajudarà a normalitzar els nivells hormonals, no més d'1 cullerada amb l'estómac buit. l. El producte es recomana per a dones durant la menopausa i dones embarassades, dosi no superior a 1 cullerada. l.
Com prendre urbech de carbassa per als cucs
En la medicina popular, en la lluita contra els helmints, l'urbech de llavors de carbassa s'utilitza en la seva forma pura amb l'addició d'oli d'oliva o mel. Abans de la teràpia, es recomana netejar els intestins durant 4 dies amb ènemes, potser amb infusió de camamilla o només aigua bullida.
Tractament:
- Amb l'estómac buit 1 cullerada. l. sense productes addicionals (torredes, amanida).
- Urbech es dissol gradualment i no s'ha de prendre amb aigua.
- Després de 3 hores, es pren oli de ricí, la dosi s'ajusta a les instruccions del fàrmac.
- Després de l'oli de ricí, preneu 1 culleradeta. suc de llimona.
No beu aigua durant 3 hores. Durant aquest temps, la cucurbitina paralitza els paràsits i l'oli de ricí ajudarà a eliminar-los del cos. Urbech fet de llavors de carbassa es pren per al tractament durant 5 dies.
Restriccions i contraindicacions d'ús
El producte natural està fet de components vegetals. Quan es consumeix en les dosis recomanades, l'urbech fet de llavors de carbassa només aportarà beneficis; el dany rau en prendre la pasta en quantitats il·limitades a causa de l'alta concentració de greixos i calories.
Contraindicacions d'ús:
- diabetis mellitus - si el plat conté mel o sucre;
- obesitat: les persones amb sobrepès porten un estil de vida sedentari, les calories no es consumeixen en quantitats suficients;
- malalties de les articulacions (artritis, epicondilitis) - hi ha un risc de dipòsits de sal, que empitjoraran la condició;
- al·lèrgia als components del producte;
- nens menors de 3 anys;
- disbiosi.
Com emmagatzemar l'urbech de carbassa
Urbech comprat en una cadena minorista es conserva durant 1 any si no es trenca el segell. Després del primer ús, es recomana emmagatzemar la pasta a la nevera. L'urbech preparat es pot emmagatzemar no més de 2 mesos a la nevera. Per allargar el període, la pasta s'envasa en pots esterilitzats.
Urbech no se sotmet a tractament tèrmic, per la qual cosa la seva vida útil és curta. Si se segueix la tecnologia de cocció, apareix una pel·lícula de substàncies oleoses a la superfície del producte acabat; és una barrera natural a la penetració dels bacteris que provoquen la fermentació.
Conclusió
Urbech elaborat amb llavors de carbassa és el producte més senzill de la cuina del Daguestan. Les matèries primeres estan disponibles; pots comprar verdures a la botiga o cultivar-les tu mateix. Les llavors són suaus i fàcils de processar. La composició química conté una alta concentració de vitamines i microelements implicats en gairebé totes les funcions del cos.
