Contingut
- 1 On creixen les múrgoles de potes gruixudes?
- 2 Com són les múrgoles de potes gruixudes?
- 3 És possible menjar la múrgota de potes gruixudes?
- 4 Qualitats gustatives del bolet
- 5 Beneficis i danys per al cos
- 6 Falses contraparts de múrgoles de potes gruixudes
- 7 Normes per a la recollida de múrgoles de potes gruixudes
- 8 Consum de múrgoles de potes gruixudes
- 9 Conclusió
La múrgolla de potes gruixudes (Morchella esculenta) és un d'aquells bolets que figuren al Llibre Vermell d'Ucraïna. Els aficionats a la "caça tranquil·la" sens dubte recolliran la primera collita de primavera d'aquests saborosos bolets per preservar-lo durant l'hivern.
On creixen les múrgoles de potes gruixudes?
Les múrgoles de peus grossos prefereixen els boscos caducifolis, on predominen arbres com el freixe, l'àlber i el carpe. També podeu collir una bona collita en zones molt cobertes de molsa. La condició principal per al creixement del fong és un sòl fèrtil enriquit amb substàncies orgàniques i microelements.
Molt sovint, les múrgoles de potes gruixudes es troben en grups: uns tres cossos fructífers en un mateix ram. Però també hi ha còpies individuals.
Pel que fa a les preferències territorials, la múrgota té una cobertura geogràfica força extensa: el territori d'Amèrica del Nord, Europa occidental i central.
Com són les múrgoles de potes gruixudes?
El bolet va rebre el seu nom pel seu aspecte: el seu cos fructífer és d'una mida i un gruix impressionants. No és difícil reconèixer una múrgola de potes gruixudes per diversos signes:
- la tapa té una mida de 5 a 9 cm, un diàmetre de 3 a 5 cm, una forma - cilíndrica-cònica o ovalada, color - gris groguenc; A la seva superfície apareixen fosses molt profundes, i les vores poden créixer fins a la tija, sobretot en exemplars madurs; l'olor i el gust de la polpa és agradable, sucosa;
- l'alçada de tot el bolet és de 23 - 24 cm;
- la cama és d'estructura muntanyosa, gruixuda, la longitud pot variar de 4 cm a 17 cm, el seu diàmetre és d'uns 6 cm, el seu color és blanc groguenc, hi ha solcs a tota la superfície que es situen longitudinalment; en estructura no té un farcit “carnós” i és buit i molt fràgil;
- el material de la llavor està format per espores que es recullen en bosses cilíndriques peculiars, cadascuna d'elles conté 8 espores de forma el·lipsoïdal amb una superfície llisa i un color que varia des del groc clar fins a un to més saturat; la pols d'espores té un color diferent, més cremós.
És possible menjar la múrgota de potes gruixudes?
La múrgota de potes gruixudes és un bolet condicionalment comestible. Per tant, és important saber que aquest tipus de cos fructífer requereix un tractament tèrmic d'alta qualitat, així com un rentat posterior.
Qualitats gustatives del bolet
No és per res que els coneixedors de la "caça tranquil·la" surten a la recerca de múrgoles de potes gruixudes cada primavera. Després de tot, aquesta espècie és un d'aquells bolets que es poden anomenar increïblement saborosos. La seva carn fràgil però sucosa es manté fins i tot després de fregir i bullir, i l'aroma del bolet no es pot aclaparar ni tan sols per una gran quantitat d'espècies.
Beneficis i danys per al cos
Les múrgoles de potes gruixudes contenen una sèrie de substàncies i microelements útils, pels quals són valorats pels amants de la caça tranquil·la:
- hidrats de carboni;
- greixos;
- proteïnes;
- disacàrids;
- fibra alimentària;
- monosacàrids;
- compostos de cendres;
- tiamina;
- riboflavina;
- àcid perfluorooctanoic.
A més, la múrgota de potes gruixudes és baixa en calories: menys de 20 kcal per 100 g. Gràcies a això, el bolet es considera dietètic i apte per al consum de persones que pateixen obesitat, diabetis i altres trastorns metabòlics del cos.
Pel que fa al dany, l'únic que es pot assenyalar és el fet que aquesta espècie pot ser enverinat. Però el risc d'aquests problemes només existeix si els bolets es preparen incorrectament. Per destruir l'àcid helvèlic (és perillós per a la salut i es troba en tot tipus de múrgoles), només cal bullir la collita durant 15 minuts. i esbandiu bé amb aigua corrent. A continuació, les matèries primeres es poden utilitzar per preparar diversos plats.
Falses contraparts de múrgoles de potes gruixudes
És extremadament difícil confondre la múrgola de potes gruixudes amb qualsevol altre tipus de bolet. L'única opció és recollir múrgoles comunes, però són bolets comestibles, de manera que no representen un perill per a la vida i la salut.
La resta de varietats tenen un aspecte radicalment diferent.Això es nota especialment en la forma de la gorra i la mida de les cames.
Normes per a la recollida de múrgoles de potes gruixudes
La primera collita es pot observar a l'abril i maig. A Crimea, aquest tipus de bolets creix al març després del 15. Per regla general, a la tardor, les múrgoles de potes gruixudes ja no creixen. Però en els últims anys, en les condicions del canvi climàtic, s'ha observat una collita repetida als territoris del sud de Rússia, que es produeix al setembre.
Malgrat això, els caçadors de bolets experimentats saben que la primera collita és la millor. Conté totes les vitamines i microelements necessaris inherents a aquesta cultura.
Pel que fa als llocs on es duu a terme la "caça silenciosa", el millor és tallar els cossos fructífers lluny de zones transitades, carreteres i plantes químiques. Tots aquests factors són negatius, ja que el bolet és capaç d'acumular en la seva polpa substàncies nocives i sals pesades que es troben al terra i a l'aire.
La recollida del representant de potes gruixudes es realitza eliminant la tija del sòl; també es permet tallar el bolet.
Consum de múrgoles de potes gruixudes
Les múrgoles de potes gruixudes són bolets comestibles condicionals. Molts cuiners els utilitzen en forma seca, afegint-los a diversos plats durant tot l'hivern. Si aquesta opció és preferible, val la pena tenir en compte els matisos importants de la preparació de múrgoles seques:
- Els cossos fructífers s'han de netejar de residus i brutícia.
- Deixeu assecar una mica sobre una superfície plana i seca.
- Talleu a trossos per comoditat (les mostres es poden deixar senceres).
- Assecar de qualsevol manera convenient (forn, aire lliure, microones, etc.).
- Aquests bolets es poden menjar només 40 dies després que estiguin completament secs.
A més d'assecar, les múrgoles de potes gruixudes es poden bullir prèviament i després utilitzar-les per a l'escabetx, l'escabetx, el fregit, la preparació de sopes i altres plats.
Aquesta cultura també s'utilitza en medicina:
- Tintura de gorres - s'utilitza com a remei extern per a malalties com el reumatisme, l'artrosi, l'artritis.
- Una decocció del cos fructífer es pren per via oral per problemes digestius.
- A partir de la decocció dels taps, es preparen gotes per als ulls en presència de miopia i hipermetropia, per enfortir els músculs oculars i per a les cataractes.
La cultura té indubtables beneficis per a tot el cos en conjunt. Per tant, els nutricionistes solen utilitzar les múrgoles per preparar dietes per a aquells que necessiten corregir el pes i estabilitzar els processos metabòlics del cos.
Conclusió
La múrgola de potes gruixudes és un bolet saborós i saludable que és difícil de confondre amb representants verinosos, de manera que fins i tot un "caçador tranquil" novell pot detectar-lo amb precisió.
