Contingut
El bolet paraigua s'anomena així per la seva similitud amb aquesta peça de roba. L'aparició d'un casquet gran i ample en una tija llarga i relativament prima és força característica, i és difícil trobar cap altra associació. La majoria dels paraigües són bolets comestibles amb un sabor excel·lent. La seva àrea de distribució és molt extensa. A continuació es mostren fotos i descripcions dels bolets paraigua, i se'n donen les propietats gastronòmiques i medicinals.
Descripció dels bolets paraigua
Aquest grup d'espècies relacionades s'anomena també macrolepiotes i pertany a la família dels Champignons. Tots ells es distingeixen per un aspecte característic, de fet molt semblant a un paraigua obert. La majoria dels representants dels macrolepiots són bolets comestibles.
On creixen els bolets paraigües?
Els paraigües creixen als boscos, tant de coníferes com de caducifolis. Fins i tot poden aparèixer en parcs i plantacions. Són capaços de formar micorizes amb gairebé qualsevol arbre. Prefereixen zones seques i lleugeres (per exemple, clarianes o vores de bosc), i sovint es troben a prop de camins.
També poden aparèixer lluny dels arbres. Hi ha hagut nombrosos casos de paraigües que s'han trobat als camps i prats. Creixen relativament rarament al llarg dels bancs dels embassaments.
Cadascun dels macrolepiots, fins i tot pel seu compte, té un abast força gran. I si tenim en compte tot el grup, podem dir que els seus representants es troben a tots els continents, amb la possible excepció de Groenlàndia i l'Antàrtida. Els bolets paraigua es poden trobar a la regió de Moscou i al nord d'Austràlia.
Quan creixen els bolets paraigua?
La fructificació d'aquest grup dura gairebé tot l'estiu. Els primers bolets apareixen a principis de juny. Els últims són a mitjans de setembre. Per descomptat, depèn molt de l'espècie específica. Així, el paraigua variat dóna fruits des dels tercers deu dies d'agost fins als primers deu dies d'octubre, i el blanc, des de mitjans de juny fins als tercers deu dies d'octubre.
Les taxes de creixement a l'estiu són molt més elevades que a la tardor. Si la formació d'un cos fructífer madur al juliol triga diversos dies, al setembre aquest procés (malgrat més pluja) pot durar 2 setmanes.
Com són els bolets paraigua?
Són bolets força grans, el casquet dels quals pot assolir mides molt grans. Els seus diàmetres es registren de 35 a 40 cm.La cama també pot ser molt llarga (fins a 40 cm). La part superior de la tapa està en pols amb moltes escates petites. També hi ha representants que tenen espais relativament grans.
A la foto següent es mostra un bolet paraigua comestible típic (variegat):
La tapa del cos fructífer madur del paraigua variat està coberta amb moltes escates petites
Els cossos fructífers joves semblen petites boles (fins a 10 cm de diàmetre) sobre tiges relativament llargues i primes. Amb el temps, s'obren i la closca exterior, trencant-se en molts llocs, es manté en forma d'escates als taps. Foto d'un bolet paraigua sense obrir:
Els taps sense obrir dels bolets joves tenen un color més saturat que els dels exemplars adults
A quina categoria pertanyen els bolets paraigua?
Com que, malgrat la seva aparició generalitzada, es tracta de bolets poc coneguts i poc populars, es classifiquen en la 4a categoria de comestibilitat. Un paper important en això va tenir el fet que els seus cossos fructífers s'havien de consumir a una edat jove, mentre que la polpa encara és força fluixa.
Els bolets joves es poden preparar de qualsevol forma (fregits, bullits, salats, remullats, etc.) Amb l'edat, el seu àmbit d'ús es redueix significativament. No es recomana ni assecar exemplars vells.
Tipus de bolets paraigua
Hi ha diverses varietats de bolets paraigua comestibles. A continuació es comenten amb més detall, es donen les seves diferències característiques amb la foto.
Paraigua variat
Un representant típic del grup paraigua. Un altre nom és bolet de pollastre, rebut pel seu gust similar a la carn de pollastre. Espècie gran, que arriba a les potes de fins a 40 cm de llarg (tot i que la mitjana és de 10 a 30 cm). El diàmetre de la tapa és de fins a 35 cm, té un període de maduració tardana. A continuació es mostra una foto d'un paraigua abigarrat.
Cossos fructífers joves i madurs del paraigua variat
Paraigua blanc
També una varietat comestible molt popular. Les dimensions són significativament més petites que les de l'abigarrada (la gorra fa fins a 15 cm de diàmetre, la cama fins a 12 cm de llarg).L'àrea de distribució és molt més gran, ja que el fong pot créixer tant als boscos com a les zones obertes.
Un tret característic és el color irregular de la tapa en els cossos fructífers madurs. La polpa és de color blanc i no canvia quan es talla. El gust és una mica àcid.
Un paraigua blanc es caracteritza per una coloració trencada de la gorra.
Elegant paraigua
Bolet comestible. Té una tija prima de fins a 15 cm de llargada.El diàmetre de la tapa és de fins a 18 cm.Un tret característic és un tubercle al seu centre. Té una polpa saborosa i aromàtica.
Es troba en climes temperats càlids d'Europa i Àsia. També molt estès al nord d'Àfrica i Amèrica. A més, hi ha grans colònies d'aquest fong a Austràlia.
Elegant paraigua amb un característic tubercle de colors a la tapa
Lepiots
A més, hi ha una sèrie de paraigües no comestibles, principalment lepiots. Gairebé totes aquestes espècies són més petites que els seus parents comestibles. A més de la seva baixa estatura, el seu altre tret característic és la presència d'una pigmentació variada al centre del casquet.
La pinta de Lepiota és un típic representant dels paraigües no comestibles
És possible menjar bolets paraigua?
La qüestió de si un bolet paraigua és comestible o no s'ha resolt fa molt de temps. Gairebé a tot arreu es menja sense cap restricció. Moltes persones tenen por de menjar aquesta espècie per la seva similitud amb els bolets verinosos, però les diferències externes entre el paraigua i les espècies relacionades no comestibles, així com les falses dobles, són força característiques i és problemàtic confondre'ls.
Quin gust té un bolet paraigua?
El gust del paraigua variat, com les seves espècies relacionades, és similar al gust dels xampinyons. Els cossos fructífers joves són més sucosos i suaus. Les seves qualitats gastronòmiques són especialment apreciades pels gurmets pel seu lleuger efecte astringent.
Quins són els beneficis del bolet paraigua?
Les propietats beneficioses del bolet paraigua estan determinades per les substàncies que conté. Això inclou:
- tirosina (normalització del fetge i del sistema hormonal);
- arginina (millora el metabolisme i la funció vascular);
- melanina (admet la condició normal de la pell);
- vitamines del grup B;
- vitamines C, K i E;
- minerals: potassi, sodi, magnesi, ferro.
A més, els cossos fructífers dels paraigües contenen una gran quantitat de beta-glucans, que són immunoestimulants.
Propietats medicinals del bolet paraigua
La medicina tradicional recomana l'ús d'aquest tipus de bolets en diverses dietes (pel seu baix contingut calòric), així com com a aliment proteic per a la diabetis.
Els curanderos tradicionals creuen que les propietats beneficioses dels paraigües poden millorar l'estat dels pacients en casos d'aquestes malalties:
- malalties del sistema cardiovascular;
- per al reumatisme;
- trastorns del sistema nerviós;
- oncologia.
Una propietat medicinal important del paraigua són els seus efectes immunoestimulants i antioxidants.
Falsos dobles
A causa de la presència d'elements característics a l'estructura de la tija i la tapa, aquest representant de la família Champignon té diversos dobles perillosos. Tots són verinosos, alguns mortals. A continuació es mostren els falsos doblers del paraigua variat.
Chlorophyllum d'escòries de plom
Es refereix als bolets verinosos. Exteriorment molt semblant a un paraigua. Té un casquet blanc, que està cobert d'escates marrons o marrons-roses. El seu diàmetre pot arribar als 30 cm.En els cossos fructífers joves té forma de cúpula, però a mesura que maduren s'aplana.
La pota no supera els 25 cm de llarg, i el seu diàmetre oscil·la entre 1 i 3,5 cm Inicialment, el seu color és blanc, però en els llocs de dany quan s'exposa a l'aire, la seva carn es torna marró.En aquest cas, una secció d'una gran àrea té un to vermellós. El color de les plaques dels bolets joves és blanc.
Els cossos fructífers antics de l'escòria de plom de Chlorophyllum tenen plaques de color verd grisenc
Distribuït per tot el món, excepte al sud d'Àsia i Amèrica del Sud. No obstant això, es troba a Àfrica i Austràlia. Potser hi va arribar amb els colons.
Chlorophyllum marró fosc
També és un representant verinós del regne dels bolets, molt semblant a un paraigua. Només hi ha petites diferències d'aparença. El casquet carnós i relativament gruixut té un diàmetre de fins a 15 cm.La pota és curta, uns 9 cm de llargada i 1-2 cm de diàmetre. Té una forma cilíndrica quasi regular, però prop del nivell del terra hi ha un engrossiment amb un diàmetre d'uns 6 cm.
Amb l'edat, la tija i el casquet del clorofil·l marró fosc adquireixen un to marró.
L'abast del fong és relativament petit. Es troba a la costa est dels Estats Units, així com a parts del centre d'Europa. Molt sovint, el clorofil·l marró fosc es registra a la República Txeca, Hongria i Eslovàquia.
Agàric de mosca pantera
Un conegut representant dels bolets mortals que són altament tòxics. La seva tapa pot arribar als 12 cm de diàmetre. En la joventut és semicircular, en anys de fruita vella és plana. La cama arriba a una longitud de 12 cm, un diàmetre d'1-1,5 cm.
Un tret característic de la cama és un espessiment en forma de patata petita. El 80% de les potes tenen un anell situat directament al punt d'unió de l'himenòfor.
Les vores del casquet d'agàric de la pantera sempre s'esquerden
Les plaques són blanques, però de vegades hi ha taques marronses: rastres de ferides i activitat d'insectes. La carn és blanca i es manté igual quan es talla. La zona de cultiu és molt àmplia, podem dir que el bolet es distribueix per tot l'hemisferi nord.
Agàric de mosca pudent
És un gripau blanc. Un bolet verinós mortal amb un 90% de possibilitats de mort si es consumeix. El 10% restant dels casos causen intoxicació greu, inclosa la discapacitat. El color de tot el bolet és blanquinós.
La tapa està coberta d'escates peculiars de forma irregular. El seu diàmetre pot arribar als 20 cm.Els cossos fructífers joves es caracteritzen per una tapa cònica. A la maduresa es torna lleugerament convex, però no s'aplana. El color de la capa exterior de la gorra pot variar de blanc a rosa, mentre que un to gris brut sempre estarà present en el color.
L'agàric de mosca pudent prefereix les zones obertes amb herba baixa
La cama té una forma cilíndrica. La seva alçada rarament supera els 15 cm i el seu diàmetre és de 2 cm Les característiques distintives de la tija són un recobriment floculent, un anell i un engrossiment tuberós a la base.
La carn del cos fructífer és blanca i no canvia de color quan es talla. L'olor és picant i desagradable. Molts assenyalen la seva similitud amb l'olor de preparats que contenen clor i productes químics domèstics. Àmpliament distribuït: es troba arreu a Euràsia, el nord d'Àfrica, els EUA i el Canadà.
Normes de recollida
No hi ha tècniques específiques per a la recollida de paraigües. Els bolets no requereixen condicions especials de transport i emmagatzematge. La seva fructificació es produeix en funció de la varietat en aquesta època de l'any:
- en l'envermellit des de principis de juliol fins a finals d'octubre;
- per a motley: principis d'agost a finals de setembre;
- per al blanc: finals de juny i principis d'octubre.
És durant aquests períodes que el contingut de substàncies útils en els cossos fructífers dels paraigües és màxim.
Els boletaires agraeixen especialment el gust dels taps dels exemplars joves. És lleugerament astringent i agre. Per tant, són els bolets joves els que es recomana per a la seva recollida. A més, el seu ús serà universal: aquests exemplars són adequats per fregir, adobar i preparar sopes i amanides.
Menjant bolets paraigua
Segons l'edat dels cossos fructífers, el seu consum pot variar. Només els bolets joves tenen versatilitat d'ús. Els exemplars ja madurs no es recomana, per exemple, per fregir o salar. La millor opció per a ells seria utilitzar-los com a base proteica per a sopa o plat principal. També podeu considerar guisar-los.
Es recomana utilitzar només bolets joves per a l'escabetx. Els més grans (amb una gorra recta) són una solució de compromís; amb el temps, el seu gust pot canviar.
És millor no tallar els vells cossos fructífers, sinó deixar-los al bosc. Però si passa que un representant massa madur acaba a la cistella, es pot assecar.
Conclusió
L'article presenta fotos i descripcions de bolets paraigua. Aquesta espècie és un representant comestible de la família dels Champignons.El bolet paraigua es troba a gairebé tot arreu d'Europa, Amèrica i Àsia. La seva època de maduració és a mitjans d'estiu i principis de tardor. El bolet paraigua té moltes varietats. Difereixen lleugerament en aspecte i temps de recollida. A més dels paraigües comestibles, també hi ha representants no comestibles de la família, i els falsos dobles verinosos també són molt semblants a ells.
