Contingut
Els paraigües no són gaire populars entre els amants de la caça tranquil·la, ja que molts no coneixen el seu alt gust. A més, el cultiu collit té una aroma sorprenentment agradable. Després del processament inicial, és important esbrinar com preparar correctament el bolet paraigua per gaudir del seu sabor impecable.
Els paraigües es recullen de juliol a setembre
Com preparar bolets paraigua per cuinar
És important saber no només com preparar bolets paraigua comestibles, sinó també com processar-los correctament. En primer lloc, es classifiquen els fruits recollits, deixant només exemplars sencers. No utilitzeu bolets tous o cucs. Després d'això, es netegen, es renten i es bullen.
També heu de recordar que no podeu recollir paraigües en llocs contaminats, prop de l'autopista i fàbriques. Els bolets absorbeixen bé totes les toxines i substàncies nocives, que no surten del producte fins i tot després d'un tractament tèrmic prolongat.
Com netejar els paraigües de bolets
El processament adequat del bolet paraigua és la clau per a una preparació saborosa d'hivern. En gairebé totes les varietats d'aquest bolet, la tija no és apta per a l'alimentació, ja que és excessivament dura i fibrosa. No es talla amb un ganivet, sinó que es retorça fora de la tapa. Però no els llenceu de seguida. Les cames es poden assecar, després molir i afegir-les a sopes o plats principals com a condiment de bolets.
Les fruites amb una superfície poc escamosa es renten sota l'aigua, fregant lleugerament amb els dits. Però els taps amb un gran nombre d'escates primer s'han de rascar amb un ganivet i després rentar-los per eliminar la brutícia. Després d'una preparació tan senzilla, podeu utilitzar bolets paraigua per cuinar més.
Com cuinar paraigües
Per preparar un plat fregit o estofat, no cal bullir els bolets. Simplement netegeu-los i utilitzeu-los immediatament per cuinar. Si es proporciona tractament tèrmic, coeu-los a foc mitjà durant un màxim de 10 minuts. En cas contrari, el gust dels cossos fructífers empitjorarà.
Podeu cuinar plats deliciosos només amb els barrets
Com cuinar bolets paraigua
Els plats de bolets paraigua són molt variats. El mètode més fàcil per cuinar el cultiu collit és fregir en una paella. Els primers plats calents són molt saborosos i aromàtics. Al mateix temps, el brou surt ric i aromàtic.
Les fruites prefregides i bullides són una excel·lent cobertura per a pastisseria i pizza casolana. També s'afegeix a les amanides. Estan enllaunats per a un ús futur. Els bolets paraigua són molt saborosos quan estan marinats i en forma de caviar.
Receptes de bolets paraigua
Hi ha diferents maneres de preparar bolets paraigua.La condició principal és seguir les recomanacions i consells de les receptes seleccionades. Després de la collita, la collita forestal s'ha de processar immediatament, ja que els paraigües es deterioren ràpidament.
Les fruites es poden classificar, rentar, posar en recipients o bosses i congelar. Gràcies a aquesta preparació, podeu preparar plats aromàtics d'estiu en qualsevol època de l'any. Els bolets congelats es treuen amb antelació, ja que el producte només s'ha de descongelar al compartiment de la nevera. No els podeu posar a l'aigua o al microones per accelerar el procés. A causa d'un fort canvi de temperatura, es tornaran suaus i perdran el seu sabor i qualitats nutricionals.
Les receptes pas a pas a continuació us ajudaran a preparar bolets paraigua de diverses maneres. Totes les opcions proposades són econòmiques i no requereixen molt de temps.
Com fregir correctament els bolets paraigua
Si cuineu els paraigües fregits, tindran gust de pit de pollastre. Al mateix temps surten nutritives i aromàtiques. Si afegiu una mica d'herbes picades, all i espolvoreu amb encenalls de formatge, creareu una autèntica obra mestra culinària.
En farina
La recepta amb foto us dirà com cuinar correctament els bolets paraigua perquè quedin sucosos i tendres. Si utilitzeu mantega, el plat acabat tindrà un gust agradable.
Ingredients necessaris:
- bolets paraigua - 10 fruits;
- pebre;
- farina - 120 g;
- sal;
- oli - 50 ml.
Com cuinar:
- Traieu les tiges i esbandiu bé els taps. Sec. Per accelerar el procés, podeu eixugar amb tovallons.
- Afegiu sal i pebre a la farina. Submergeix el producte preparat.
- Escalfeu l'oli en una cassola. Col·loca els espais en blanc. Fregir durant set minuts. Donar la volta i coure fins que estigui daurat.
Cuinar bolets fregits en oli d'oliva és més saludable
Empanades
Cuinar bolets paraigua, també anomenats kurniks, és deliciós a la massa. Aquest plat ocuparà el lloc que li correspon a la taula de vacances i ajudarà a decorar un sopar familiar.
Components necessaris:
- bolets paraigua - 10 fruits;
- pebre;
- ous - 2 peces;
- sal;
- farina - 170 g;
- oli - 70 ml;
- pa ratllat - 120 g.
Com cuinar:
- Desenrosqueu les cames. Netegeu els barrets i esbandiu bé. Si són grans, talleu-los en diversos trossos, però podeu cuinar-los sencers.
- Barregeu els ous amb una batedora fins que quedi homogeni. Salar i espolvorear amb pebre.
- Afegir farina. Remeneu. No hi hauria d'haver cap grumoll a la massa resultant. Si no els podeu trencar amb una batedora, podeu fer servir una batedora d'immersió.
- Submergeix cada tap en farina i, a continuació, col·loca a la barreja d'ou. Arrebossat amb pa ratllat.
- Escalfeu l'oli. Ha de fer calor. Col·loca els espais en blanc. Marró a cada costat.
Serviu el plat acabat calent, adornat amb herbes.
Com adobar bolets paraigua
Les receptes amb vídeos i fotos us ajudaran a preparar bolets paraigua per a l'hivern. Un plat ben conservat conservarà el seu sabor i textura durant un any. En aquest cas, la peça s'ha d'emmagatzemar al soterrani o al compartiment de la nevera. A temperatura ambient, els bolets paraigua s'han de consumir en sis mesos.
Amb vinagre
Aquesta és una recepta bàsica de cuina que agradarà a tots els amants dels plats de bolets. Les potes no s'utilitzen per a l'escabetx.
Ingredients necessaris:
- bolets paraigua - 1 kg;
- grans de pebre negre - 4 g;
- aigua - 480 ml;
- pebre de Jamaica - 4 g;
- àcid cítric - 6 g;
- sal - 80 g;
- canyella - 2 g;
- sucre - 20 g;
- clau d'olor - 2 g;
- vinagre - 80 ml (9%).
Com cuinar:
- Traieu les escates dures amb un ganivet.Talleu els taps. Passar a un tamís i esbandir bé.
- Espereu fins que s'hagi escorregut tota l'aigua.
- Bullir 1 litre d'aigua. Afegiu sal i afegiu la meitat de l'àcid cítric. Eliminar l'escuma durant la cocció.
- Aboqueu aigua en un recipient separat, el volum del qual s'indica a la recepta. Escalfar. Afegiu sal, àcid cítric restant, pebre, canyella, sucre i clau. Remeneu i espereu fins que bulli.
- Traieu els paraigües bullits amb una cullera ranurada i transferiu-los a la marinada. Cuini durant cinc minuts. Aboqueu-hi vinagre.
- Cuini durant cinc minuts. Transferir a recipients esterilitzats.
- Aboqui la marinada bullint. Posar en aigua calenta i esterilitzar durant mitja hora.
- Cobrir amb una tapa de plàstic i esperar fins que es refredi completament.
Els paraigües en vinagre estaran llestos en 20 dies
Amb mel
Els bolets es tornen de gust inusual, però alhora aromàtics, tendres i cruixents, si els cuineu amb mostassa i mel.
Necessitarà:
- paraigües - 1 kg;
- pebre de Jamaica - 3 g;
- mostassa de taula - 20 g;
- fulles de grosella negra - 5 peces;
- all - 2 grans;
- grans de mostassa - 10 g;
- fulles de cirerer - 5 peces;
- mel - 20 g;
- clau d'olor - 2 g;
- aigua - 0,7 l;
- julivert;
- sal - 10 g;
- vinagre de vi 6% - 60 ml;
- oli vegetal o d'oliva - 60 ml.
Com cuinar:
- Desenrosqueu les cames. Raspa els taps amb un ganivet. Tallar a trossos. Esbandida.
- Per bullir aigua. Aboqueu-hi sal i afegiu-hi els bolets paraigua.
- Coure durant 10 minuts. Durant el procés, es formarà escuma que s'ha d'eliminar.
- Aboqueu fulles, pebre, clau. Aboqui l'oli. Coure durant un quart d'hora.
- Traieu els fruits del bosc amb una cullera ranurada. Afegiu la mostassa a la marinada i aboqueu-hi vinagre. Afegiu mel. Si és gruixut, primer foneu-lo.
- Talleu els grans d'all a daus petits. Picar els verds. Abocar a la marinada. Barrejar.
- Col·loqueu els bolets en recipients preparats.Abocar per sobre la marinada. Tancar amb tapes.
Emmagatzemeu la peça a una temperatura de +2°...+8°С
Com adobar bolets paraigua
Hi ha diferents maneres de salar els paraigües per a l'hivern. Independentment de l'opció escollida, els bolets resulten saborosos i cruixents.
Mètode fred
Aquesta opció és adequada per a l'alimentació diària. La recepta és la més còmoda i laboriosa.
Components necessaris:
- paraigües - 1,5 kg;
- sal - 45 g.
Com cuinar:
- Els productes forestals no es poden rentar. N'hi ha prou d'eixugar-lo amb una esponja suau per desfer-se dels residus.
- Desenrosqueu les cames. Col·loqueu els taps en un recipient perquè siguin plaques cap amunt.
- Espolvorear cada capa amb sal.
- Cobrir amb gasa. Posa opressió. Deixar durant quatre dies.
- Transferir a pots de vidre i refrigerar.
Guardeu els bolets salats només a la nevera
manera calenta
Aquesta opció requereix més mà d'obra, però no menys saborosa. Seguint totes les recomanacions, podràs preparar per primera vegada un deliciós berenar cruixent.
Productes requerits:
- oli vegetal calcinat;
- paraigües - 2 kg;
- espècies;
- anet - diversos paraigües;
- sal - 70 g;
- all - 7 grans.
Com cuinar:
- Talleu els taps a trossos.
- Per bullir aigua. Aboqueu-hi els bolets. Quan s'enfonsin al fons, traieu-los amb una cullera ranurada. Guai.
- Col·loqueu en pots, ruixant cada capa amb sal, espècies i all picat.
- Aboqueu-hi el brou en què es van cuinar els paraigües.
- Col·loqueu la peça en una paella amb aigua per esterilitzar durant 20 minuts.
- Aboqueu 40 ml d'oli calcinat a cada recipient. Refredar i guardar al soterrani.
Emmagatzemeu els bolets salats al soterrani a una temperatura de +2 °...+8 °С
Com fer caviar amb bolets paraigua
És deliciós preparar caviar per a l'hivern amb bolets paraigua frescos. El plat s'utilitza no només com a plat independent, sinó també com a berenar. Aquest és un excel·lent producte semielaborat per a salsa de bolets o sopa de crema. El caviar es pot emmagatzemar en un recipient tancat durant un mes.
Amb suc de llimona
Podeu preparar caviar no només amb l'addició de crema agra. Si ho desitja, substituïu-lo per maionesa o iogurt sense sucre.
Components necessaris:
- paraigües - 1,5 kg;
- pebre mòlt - 5 g;
- ceba - 460 g;
- pasta de tomàquet - 90 ml;
- all - 7 grans;
- oli vegetal;
- crema agra - 150 ml;
- sal;
- suc de llimona - 70 ml.
Com cuinar:
- A diferència de la majoria de receptes, no només s'utilitzen els taps, sinó també les potes per al caviar. Cal netejar-los de les restes forestals. Talleu a trossos i esbandiu.
- Afegir aigua i coure durant 10 minuts. Col·loqueu-ho en un colador i espereu fins que s'esgoti tot l'excés de líquid.
- Passar a una paella on s'hagi preescalfat l'oli. Canvieu el mode de cremador a mitjà. Cuini a foc lent fins que s'hagi evaporat tota la humitat alliberada.
- Picar les cebes. Les peces han de ser mitjanes. Posar en una cassola. Cuini fins que estigui daurat.
- Combina tots els aliments fregits. Batre amb una batedora. La massa ha de ser homogènia. Posar a la paella.
- Aboqui la crema agra. Cuini a foc lent durant un quart d'hora. El foc ha de ser mínim. Per evitar que la barreja es cremi, remeneu constantment.
- Afegiu-hi els alls passats per una premsa. Aboqueu-hi la pasta de tomàquet, després el suc. Espolvorear amb sal i pebre. Barrejar.
- Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Remeneu regularment.
- Transferir als pots. Quan la peça s'hagi refredat, tanqueu les tapes i poseu-la a la nevera.
- Podeu omplir pots esterilitzats amb caviar mentre estigui calent, després col·locar-lo en una paella amb aigua calenta i esterilitzar durant mitja hora.
- Després d'això, enrotlleu-lo.En aquest cas, la vida útil augmentarà a sis mesos.
Perquè el caviar sigui més aromàtic, podeu afegir llorer i canyella a la composició.
Amb verdures
El caviar deliciós, nutritiu i molt sa esdevindrà indispensable a la cuina. Servit amb tots els cereals i patates en qualsevol forma. És fàcil de preparar amb els productes disponibles.
- paraigües - 1 kg;
- all - 2 grans;
- oli vegetal;
- ceba - 260 g;
- pebre de Jamaica;
- pastanagues - 130 g;
- sal;
- tomàquets - 400 g.
Com cuinar:
- Netegeu els cultius forestals de la contaminació. Esbandida. Aboqueu aigua i deixeu-ho coure durant un quart d'hora.
- Escorreu el líquid. Refredar les fruites i tallar-les a trossos.
- Col·loqueu en una picadora de carn i tritureu.
- Picar la ceba. Ratlleu les pastanagues. Utilitzeu un ratllador mitjà.
- Passem els bolets a una cassola amb oli. Cuini a foc lent durant un quart d'hora. Remeneu constantment durant el procés.
- A part sofregim les verdures tallades. Aboqueu el suc alliberat a la paella.
- Picar els tomàquets. Els cercles han de ser prims. Fregir en suc de verdures.
- Transferir a una picadora de carn. Triturar. Combina amb paraigües.
- Afegiu-hi l'all picat. Fregir, remenant constantment durant un quart d'hora.
- Transferència als contenidors. Quan estigui fred, tanqueu les tapes. Guardar a la nevera durant un mes.
El caviar de paraigua es pot untar al pa de pita
Contingut calòric dels bolets paraigua
Els paraigües es consideren productes dietètics. El seu contingut calòric per 100 g és de 34 kcal. Segons com els prepareu i quins ingredients afegiu, l'indicador canviarà. Els bolets cuinats en farina contenen 151 kcal en 100 g, en massa - 174 kcal, marinats amb vinagre - 26,85 kcal, amb mel - 43 kcal, caviar amb suc de llimona - 44 kcal, amb verdures - 31 kcal.
Conclusió
Com es desprèn de les receptes proposades, fins i tot un cuiner novell pot preparar un bolet paraigua si seguiu tots els consells i recomanacions. Afegir herbes picades, fruits secs triturats, espècies i herbes aromàtiques ajudarà a diversificar el gust dels plats. Els amants del picant poden cuinar amb seguretat paraigües amb pebrots vermells o verds.
