Contingut
- 1 On creix el gran bolet paraigua?
- 2 Com és un bolet paraigua alt?
- 3 El bolet paraigua variat és comestible o no?
- 4 Propietats útils del gran bolet paraigua
- 5 Falsos dobles del bolet paraigua abigarrat
- 6 Normes per recollir un paraigua gran i bigarrat
- 7 Com cuinar bolets paraigua variats
- 8 Cultiu de bolets paraigua variats
- 9 Conclusió
El bolet paraigua variat pertany a la família Champignon. Sovint s'anomena d'una altra manera: gran, alt, champignon reial. I en algunes zones - galliner, ja que, cuinat amb mantega, s'assembla al gust de la carn de pollastre.
Els bolets es noten molt en grandària
On creix el gran bolet paraigua?
El paraigua variat, o macrolepiota procera en llatí, es distribueix per tots els continents.També es troba a tot arreu a Rússia: en sòls fèrtils rics en residus orgànics amb una composició estructural lleugera. Els bolets de l'espècie són saprotrofs, s'alimenten de matèria orgànica en descomposició. Els cossos fructífers dels paraigües variats prefereixen créixer en espais oberts de vores de bosc, clarianes, prats, parcs de la ciutat i places. Es poden trobar fàcilment en zones de desbrossament, al llarg de carreteres, en camps sense llaurar, pastures i jardins. Creixen sols o en grup. En aquest cas, el miceli sovint es troba en una àrea àmplia, creant files o els anomenats "cercles de bruixes", on es formen de 15 a 30 cossos fructífers. La varietat variada dóna fruits des de mitjans de juny fins a finals de setembre.
Com és un bolet paraigua alt?
Els bolets joves són paraigües variats, com a la foto: ovoides, des de la distància semblen esponjosos. La cama amb una part superior arrodonida comença a pujar primer, i després s'obre la tapa. A causa d'aquest tret característic, a Itàlia l'espècie s'anomena "baquetes". El casquet obert és cònic ample, un dels més grans: els cossos fructífers adults arriben a un diàmetre de 15-24 a 32-35 cm.Al mig del casquet fibrós gris-beix hi ha un tubercle, l'ombra de la pell és més fosc - marronós, sense escates. De vegades és de color gris blanquinós, de vegades amb matisos marrons. Sempre queden petites escates triangulars de color marró clar a tota la superfície, excepte a la part central, que es separen fàcilment. Les vores de la gorra són lleugerament corbades cap avall, cobertes d'escates.
Les plaques blanques dels bolets joves són blanquinoses o beix clar, es tornen marrons en els vells i estan densament localitzades.Prop de la tija, una massa de plaques forma una compactació cartilaginosa. La polpa blanca i solta es torna més densa amb l'edat; el color segueix sent el mateix quan es talla. Del cos fructífer emana una aroma de bolets o de nou dolça. Una particularitat de l'espècie és que el casquet es separa fàcilment de la tija, de la mateixa manera que les plaques s'arrenquen lliurement de la base del casquet. La massa d'espores és blanca o lleugerament de color crema.
L'anell de la cama es mou
En els joves representants de l'espècie, la cama és marró clar, es torna marró amb l'edat i es formen escates denses i fosques a la superfície. De vegades tot es cobreix amb franges fosques i clares que s'alternen. L'alçada de la tija d'un paraigua variat és de 15 a 40 cm. Els boletaires afirmen que s'han trobat amb paraigües de 60 cm d'alçada. El diàmetre de la tija prima és de 3 cm, rarament 4 cm. Té una estructura buida, amb fibres. Alt sota el casquet hi ha un anell membranós, generalment ample, és una resta de la manta original en què el bolet jove emergeix del terra. Els bolets paraigua, com els xampinyons, no tenen una volva en forma de sac. Hi ha un engrossiment notable prop del terra.
L'espècie té un casquet i una pota variats
El bolet paraigua variat és comestible o no?
L'espècie és comestible. Segons el valor nutricional, pertany a la 4a categoria. Molts boletaires consideren que els plats fets amb gorres de paraigua són els més deliciosos.
Propietats útils del gran bolet paraigua
Els cossos fructífers dels paraigües variats contenen molta aigua i fibra, proteïnes, una quantitat equilibrada d'hidrats de carboni i greixos. La polpa és valuosa per la presència de minerals, vitamines del grup B, així com C i E i baix contingut calòric.Com que els taps també es consumeixen crus, els bolets es consideren un producte dietètic ideal, acceptable per a la pèrdua de pes i la diabetis, i valuós per als vegetarians perquè:
- satura ràpidament;
- estimula la digestió;
- elimina el colesterol;
- alleuja la condició dels pacients amb càncer;
- promou el rejoveniment del cos;
- recolza el to del sistema nerviós i l'activitat cerebral.
Els seguidors de la medicina tradicional utilitzen les matèries primeres preparades per tractar malalties d'estómac, gota, reumatisme i ferides purulentes.
Falsos dobles del bolet paraigua abigarrat
Els cossos fructífers dels bolets paraigua variats, a jutjar per la foto, són semblants als comestibles i verinosos d'algunes espècies de les famílies de Champignon i Amanitaceae. D'aquests, paraigües comestibles:
- rubor, que es distingeix pel canvi d'aire de la polpa blanquinosa a vermellosa;
- elegant, que és de mida molt més petita.
A la foto és fàcil confondre l'espècie en qüestió i el verinós clorofill marró fosc, que es troba a Amèrica del Nord i als boscos dels Carpats occidentals.
Chlorophyllum és un bolet perillós, però no es troba a Rússia
Sovint, els boletaires sense experiència confonen el paraigua variat amb verinós:
agàric de mosca pantera;
L'agàric de mosca pantera té la punta vermellosa
greb pàl·lid.
El groc pàl·lid es nota pel to groc verdós del seu casquet.
L'espècie abigarrada difereix de les verinoses de les següents maneres:
- l'anell de la tija es mou fàcilment;
- prop del terra no hi ha bossa a la cama, que queda del cobrellit, com la de l'agàric mosca i el gripau pàl·lid;
- les escates de la tapa són nombroses, fusionades al centre, mentre que als agàrics de mosca són petites i escasses;
- Un tret distintiu del sogre pàl·lid, llevat de la volva, és la part superior d'oliva verdosa;
- Els paraigües d'espècies verinoses es distingeixen pel fet que són molt petits en comparació amb la mida dels grans i alts abigarrats.
Normes per recollir un paraigua gran i bigarrat
Els bolets deliciosos només es recullen quan les diferents espècies estan ben identificades. En cas de dubte, és millor deixar-los al bosc. Les espècies conegudes no s'han de treure de zones contaminades:
- prop de zones industrials;
- a les proximitats de les grans ciutats;
- per carreteres transitades.
Com cuinar bolets paraigua variats
Els taps s'utilitzen més sovint per al consum d'aliments; són:
- fregit sencer o a rodanxes;
- assecat;
- marinar;
- congelat cuinat o fregit;
- menjada crua.
Les tiges són dures, de manera que normalment s'assequen i després es trituran en pols de bolets, que s'utilitza per condimentar sopes.
Les receptes per cuinar ràpidament el paraigua abigarrat són les més poc sofisticades: truites, ous remenats, tapa crua salada juntament amb verdures.
Cultiu de bolets paraigua variats
Avui, compren miceli a botigues especialitzades o porten bolets madurs i escampen les espores en llocs ombrívols i humits de febrer a maig. La zona es conrea, no s'elimina la gespa, però el miceli o la massa d'espores s'escampa amb una capa d'humus. La fructificació comença després de 3-5 mesos i continua fins als 5-6 anys.
Conclusió
El bolet paraigua variat es considera saborós; els amants no només el recullen, sinó que també creixen l'espècie. En una caça tranquil·la, el més important és una regla inquebrantable: evitar micelis desconeguts.
