Contingut
El rizopògon comú (Rhizopogon vulgaris) és un rar representant de la família dels rizopogons. Sovint es confon amb la tòfona blanca, que és explotada activament pels estafadors que venen rhizopogon a un preu elevat.
Un altre nom per a aquest tipus és:
- tòfona comuna;
- tòfona regular;
- rizopogon és normal.
On creix Rhizopogonum vulgare?
Rhizopogon vulgaris és un bolet poc estudiat que rarament es troba al bosc. El descobriment d'aquesta espècie és poc freqüent, perquè els cossos fructífers estan gairebé completament amagats sota una capa de terra. Però si se'n troba un, segurament se'n trobaran d'altres a prop: els rizopògons mai creixen sols.
El rizopògon comú habita els boscos d'avets i pins, amb menys freqüència als boscos mixts. Els bolets creixen al sòl sota les fulles caigudes molt a prop dels troncs de les coníferes. Només es poden veure fils micelials únics a la superfície. De vegades hi ha exemplars superficials, però en la seva major part el cos fructífer de Rhizopogon vulgare està profundament enterrat a terra. La temporada de fructificació activa és de juny a octubre.
Com són els rizopògons comuns?
El rizopògon comú s'assembla molt a un petit tubercle de patata. El cos del fruit és de forma irregular o tuberosa, d'1 a 5 cm de diàmetre. La pell dels bolets joves és vellutada, però a mesura que el rizopogon creix, es torna llisa i esquerdada en alguns llocs. El color de la closca exterior és de color marró grisenc; en exemplars madurs adquireix un to marró oliva amb groguenc.
La polpa de Rhizopogon és densa, greixosa, lleugera, pràcticament insípida i inodora. Els bolets vells són groguencs per dins i, de vegades, fins i tot de color marró verd. L'estructura de la polpa consta de petites cavitats en les quals madura la pols d'espores. Les espores són de forma el·líptica, grasses i de color groguenc. A la part inferior del cos fructífer es poden veure rizomorfs: fils blancs del miceli.
És possible menjar Rhizopogonum vulgare?
Hi ha poca informació científica sobre Rhizopogon vulgaris, però, molts micòlegs el consideren comestible. Només els cossos fructífers joves s'han de menjar abans que la carn s'enfosqui.
Qualitats gustatives del bolet comú rizopogon
Aquesta espècie, juntament amb altres representants comestibles del gènere, així com els impermeables, pertany a la quarta categoria de gust.A causa del fet que els rizopògons es troben rarament, la informació sobre el seu valor gastronòmic es redueix a la comparació amb el gust de l'autèntic puffball (Lycoperdon perlatum).
Beneficis i danys per al cos
Els bolets són un producte baix en calories i rics en nutrients; no debades s'anomenen "carn del bosc". La composició mineral és similar a la de les fruites, la composició d'hidrats de carboni és similar a la de les verdures. Tanmateix, per evitar l'enverinament, s'ha de seguir estrictament la tecnologia de preparació. Rhizopogons vulgaris no es recomana per a dones embarassades, mares lactants i nens menors de set anys.
Falsos dobles
En aparença, el rizopògon comú és similar al bolet molt rar Melanogaster ambiguus, un gasteromicet de la família del porc. El seu cos fructífer no està representat per un casquet i una tija, sinó per un gasterocarp complet amb una closca densa i una gleba fructífera. La superfície del bolet és al principi avorrida i vellutata, de color en tons grisos-marrons. A mesura que el peridio madura, es torna de color groc-olivar amb taques marrons fosques que s'assemblen a contusions. Els bolets vells són de color marró negre amb un recobriment blanquinós.
A l'interior, un melanogaster jove és blanquinós amb cambres negre-blaves; a l'edat adulta, la carn s'enfosquit significativament, tornant-se vermell-marró o negre amb ratlles blanquinoses. A l'inici del creixement, el bolet emet una agradable aroma afruitat dolça, però amb el temps deixa pas a l'olor fètida de ceba podrida o goma. La informació sobre la possibilitat de consum és contradictòria: alguns experts consideren que el bolet és comestible a una edat jove, altres el classifiquen com una espècie no comestible.
No és estrany que el rizopogon comú sigui similar a altres bolets del gènere Rhizopogon, en particular, el rizopogon groguenc (Rhizopogon luteolus).El fong està molt estès a la zona temperada i al nord d'Euràsia; prefereix els sòls arenosos lleugers de les pinedes.
La superfície del cos fructífer a una edat jove està pintada de color blanquinós-oliva o marró clar, més tard s'enfosqueix a marró-marró i s'esquerda. La pell està enredada amb fils de miceli de color marró-gris. La carn és inicialment de color blanc groguenc, canviant de color a groc-oliva o marró verdós amb l'edat. Els bolets vells són gairebé negres per dins. El rizopogon groguenc es considera un producte comestible condicional amb poc gust; quan es fregeix, sembla un impermeable.
Un altre doble del rizopògon comú és el rizopògon rosat (Rhizopogon roseolus), també anomenat tòfona rosada o ruborissa. L'espècie es distingeix per la seva pell groguenca, que es torna rosada quan es pressiona, igual que la carn quan es talla o es trenca. Els llocs i l'època de creixement de la tòfona rosada són idèntics als del rizopògon comú. L'espècie és condicionalment comestible.
Segons dades externes, el rizopògon comú es pot confondre amb una tòfona blanca comestible. El valuós doble també té un color marronós i una forma tuberosa, però és més tortuós i aspre.
Normes de recollida
Els rizopògons comuns s'han de buscar a terra prop dels pins, on són visibles fils blanquinosos de miceli. Només les fruites joves, la polpa de les quals és densa i de color clar, són aptes per a l'alimentació. Els rizopogons s'han de recollir en zones ecològicament netes, lluny de les empreses industrials i de les carreteres transitades. També hauríeu de seguir la regla "si no esteu segur, no ho preneu".
Ús
Els rizopògons ordinaris es preparen de manera similar a tots els impermeables coneguts.En primer lloc, els cossos fructífers semblants a tubercles es renten a fons amb aigua corrent, eliminant la brutícia i les restes vegetals. Abans del tractament tèrmic, es pelen els bolets, que tenen un regust desagradable. Després d'haver-se desfet, es trituren i es preparen els rizopogons, és a dir:
- fregir;
- guisat;
- bullir;
- al forn.
Conclusió
Rhizopogon vulgaris és un bolet estrany i inusual amb l'aspecte d'una patata i el gust d'un puffball. Després d'haver-lo trobat al bosc, no cal precipitar-se; hauríeu d'examinar acuradament el sòl que l'envolta, perquè probablement n'hi ha d'altres a la vora.
