Contingut
El flotador de safrà (flotador de safrà, empujador de safrà) és un dels pocs representants del gènere de bolets Amanita, adequat per a l'alimentació. Aquesta espècie es pot trobar amb poca freqüència als nostres boscos i, malgrat que es considera de poc valor des del punt de vista culinari, té els seus seguidors.
Com és un flotador de safrà?
L'aspecte del flotador de safrà varia en funció de l'edat: els exemplars joves són forts, estables, densos, mentre que els adults -amb una tapa totalment oberta sobre una tija prima- semblen fràgils. Pel seu aspecte, molts boletaires el consideren verinós.
Descripció de la tapa
El flotador de safrà va rebre el seu nom pel color i la forma de la tapa: pot tenir tons de groc ataronjat amb un centre més brillant i saturat; Gràcies a aquest color, el bolet és clarament visible a l'herba. El flotador de safrà acabat de sorgir té un casquet ovoide; a mesura que va creixent s'obre, adquirint una forma semiesfèrica, en forma de campana. En exemplars adults, el casquet es torna pla amb un petit tubercle al mig. En temps humit, la seva superfície llisa, seca o lleugerament llisosa adquireix una brillantor característica. La tapa de mitjana arriba als 40-80 mm de diàmetre, però en alguns casos arriba als 130 mm.
Amb l'edat, les plaques blanques freqüents es tornen cremoses o groguenques i apareixen al llarg de les vores de la tapa, fent que es torni nervada. Pot quedar una petita quantitat de Volva a la superfície.
Descripció de la cama
El polsador de safrà té una pota cilíndrica llisa o escamosa, de 60 a 120 mm de llarg, de 10 a 20 mm de gruix. A la base és una mica més gruixuda que a la tapa, i pot ser recte o lleugerament corbat. El color varia des del blanc pur fins al safrà. La cama és buida, trencadissa, sense anell, però les escates poden formar cinturons peculiars.
Una peculiaritat d'aquesta espècie de bolet és la presència d'una volva semblant a un sac de la qual neix una tija. En alguns casos pot estar a terra, però més sovint s'observa per sobre de la seva superfície.
On i com creix
A les nostres latituds, es pot trobar el flotador del safrà des de la segona meitat de l'estiu fins a mitja tardor, principalment en aquells boscos on creixen arbres caducifolis: bedolls, faigs, roures. També és sovint adjacent a l'avet. Se sent millor en llocs il·luminats: a les vores, al llarg dels camins, als boscos, i pot créixer en zones pantanses. Prefereix sòls fèrtils, humits i àcids. Sovint creix en solitari, però també pot aparèixer en grups.
Al nostre país, és més comú a l'Extrem Orient, al Territori de Primorsky, i és molt conegut pels boletaires de les regions de Tula i Riazan.
El bolet és comestible o no?
El flotador de safrà es classifica com un bolet condicionalment comestible, però des del punt de vista culinari el seu valor és baix, ja que la polpa no té un gust ni olor diferents i s'esmicola fàcilment.
Igual que altres espècies comestibles condicionament, el flotador de safrà requereix una ebullició preliminar, que es fa millor dues vegades, canviant l'aigua.
Com preparar el flotador de safrà
Després de l'ebullició preliminar, el flotador de safrà es fregeix, es guisa o s'afegeix a les sopes.
Molts amants dels bolets no estan d'acord que sigui insípid i comparteixen les seves receptes per preparar-lo. Algunes mestresses de casa suggereixen fregir el bolet fins que estigui cruixent sense bullir-lo abans. Afirmen que el gust del plat acabat amb aquest mètode de preparació recorda una mica el gust del pollastre.
Molta gent prepara sopes amb aquest tipus de bolets, i també lloen molt les carrosses de safrà en escabetx.
Sovint es compara el gust dels impulsors de safrà amb el gust del blat de moro: la carn dels exemplars joves és densa i dolça. Hi ha amants de la "caça tranquil·la" que valoren el gust dels empenyedors més que els altres, fins i tot els bolets més nobles.
Dobles verinosos i les seves diferències
El principal perill a l'hora de recollir el flotador de safrà és la seva semblança amb el mortífer gripau verinós. La diferència entre aquestes espècies és que el gripau té un anell a la cama, mentre que el flotador no. No hi ha solcs al llarg de la vora de la gorra del grop pàl·lid, com en els empenyedors adults.
A més, el flotador de safrà es pot confondre fàcilment amb l'agàric de mosca groc brillant. Els cossos fruiters d'aquestes dues varietats són molt semblants en forma i color.
Podeu distingir una espècie d'una altra per les següents característiques:
- l'agàric de mosca de color groc brillant conserva les restes d'un cobertor a la seva tapa, i la superfície del flotador de safrà sovint és llisa i neta. Si hi ha restes del Volvo, n'hi ha molt poques;
- la carn de l'agàric de mosca de color groc brillant té una olor distinta de rave, mentre que la seva contrapart comestible té una lleugera aroma de bolets;
- la cama del bessó verinós té un anell membranós. Encara que desapareix amb el temps, el seu rastre encara es manté.
El flotador de safrà es confon fàcilment amb altres tipus de flotadors condicionament comestibles: taronja i gris. El flotador taronja sembla més elegant i la seva tapa està acolorida en rics tons de taronja.
El flotador gris és més gran.La seva carn és més forta i carnosa, i el color del casquet pot variar en una àmplia gamma: des del gris clar fins a l'ocre grisenc.
Un altre doble del flotador de safrà es considera que és el bolet del Cèsar (reial) o l'agàric de mosca del Cèsar, que es considera una delicadesa extremadament valuosa i saborosa del regne. L'agàric de mosca de Caesar és més gran, té una carn més forta i l'olor conté notes d'avellana. La gorra pot tenir tonalitats des del taronja fins al vermell ardent, la pota i les plaques també són de color taronja. Una característica distintiva de l'agàric de mosca de Cèsar és la presència d'un anell a la tija, que els flotadors no tenen.
Conclusió
El flotador de safrà és un bolet d'interès per als amants sofisticats de la "caça tranquil·la". S'ha de tenir especial cura en la recollida, ja que els seus homòlegs són extremadament perillosos. Si teniu el més mínim dubte, hauríeu de negar-vos a recollir el flotador de safrà i donar preferència a espècies més conegudes.
