Contingut
- 1 Com cuinar bolets de banya de ren
- 2 Quant de temps es cuinaran els bolets de banya de ren
- 3 Receptes per cuinar bolets amb banyes de ren
- 3.1 Com fregir les banyes de ren
- 3.2 Com fer salsa de bolets amb corna de ren
- 3.3 Com preparar l'amanida de bolets amb banyes de ren
- 3.4 Banyes de ren en pasta
- 3.5 Sopa de bolets banyes de cérvol
- 3.6 Com cuinar bolets de banyes de ren per a l'hivern
- 3.7 Com adobar les banyes de ren
- 3.8 Com salar banyes de ren
- 3.9 Com congelar bolets de banya de ren
- 3.10 Com assecar els bolets de banya de ren
- 4 Contingut calòric de les banyes de cérvol de bolets
- 5 Conclusió
Cal cuinar correctament els bolets de banya de ren. La condició principal és l'ús d'exemplars joves. El producte es pot salar, fregir, assecar. El gust dels bolets amb banyes és similar al pollastre o les gambes. La polpa és tendra. El nom oficial és Ramaria groc. Creix en boscos caducifolis i mixtos. El millor moment per recollir és a finals d'agost o principis de setembre.
Com cuinar bolets de banya de ren
Abans de cuinar, és important recollir correctament les còrnies. Els "corals" que es poden menjar es cullen d'agost a setembre.
Es troba a la natura:
- en forma d'arbustos individuals;
- en forma de grups de diverses banyes.
Recomanacions útils per als boletaires:
- No s'han de prendre exemplars vells, tenen un gust amarg i una petita quantitat d'elements útils.
- Els bolets que creixen sobre soques no es poden prendre. Només són superficialment semblants al Ramaria groc.De fet, aquests són doppelgängers verinosos.
- No val la pena collir bolets a prop de la carretera. Els "corals" absorbeixen els gasos d'escapament i això pot afectar negativament la salut humana.Consell! El lloc de recollida de bolets ha de ser respectuós amb el medi ambient.
- La bossa no és apta per a la recollida; el producte es convertirà en una massa enganxosa. Heu d'utilitzar una cistella de vímet.
Característiques distintives:
- el color dels exemplars joves és beix o groc;
- el lloc de tall té un to groguenc;
- quan es pressiona, el cos fructífer es torna marró;
- fa olor a herba tallada.
Doble verinós: Ramaria és preciosa. Quan es pressiona, es pot observar un to vermell. És difícil per als boletaires novells trobar les diferències.
Ramaria groc té un doble verinós - Ramaria bella
Prepareu el producte per cuinar de la següent manera:
- Renteu bé els cossos fructífers després de la collita.
- Traieu els residus entre les branques.
- Tallar a trossos petits.
Els "coralls grocs" no s'han de consumir en grans quantitats. En cas contrari, hi ha el risc de desenvolupar una reacció al·lèrgica.
Quant de temps es cuinaran els bolets de banya de ren
Una pregunta habitual és quant de temps es cuina el "rogatiki". Temps necessari: 20-25 minuts. És millor treure primer els extrems de les branques. Això assegura cap amargor. Després de la cocció, el producte està llest per a un posterior processament. Els "coralls grocs" es poden guisar, fregir o afegir a la sopa o l'amanida.
Receptes per cuinar bolets amb banyes de ren
Podeu preparar "corals" de diverses maneres. En qualsevol cas, el resultat és una exquisidesa exquisida. Sovint, els "bolets amb banyes" creixen fins a 1 quilogram i poden alimentar a tota la família.
Com fregir les banyes de ren
El producte té un sabor ric.
Components inclosos:
- banyes de cérvol - 1200 g;
- oli vegetal - 20 ml;
- ceba - 2 peces;
- sal, pebre negre (molt) - al gust.
Els bolets de banya de ren es poden servir amb puré de patates
Com fregir bolets amb banyes de rens:
- Rentar els "corals" i tallar-ne els extrems. Per a les taques greus, el producte s'ha de posar en remull durant 10 minuts.
- Talleu les cebes a mitges anelles, fregiu-les en oli vegetal durant 8-10 minuts.Consell! És millor utilitzar oli refinat, això ajudarà a preservar l'olor dels bolets.
- Piqueu les banyes de cérvol i poseu-les en una paella amb les cebes.
- Fregir durant almenys un quart d'hora. És important remenar els trossos tot el temps perquè quedin fregits per tots els costats.
En poc temps podreu preparar un plat deliciós. Una bona addició és el puré de patates.
Com fer salsa de bolets amb corna de ren
La salsa de bolets pot servir com a plat independent o com a guarnició. Components inclosos:
- fones - 400 g;
- ceba - 1 cap;
- pastanagues - 1 peça;
- farina - 50 g;
- crema agra - 50 ml;
- aigua - 500 ml;
- oli vegetal - 20 ml;
- verdures - 1 ram;
- sal - al gust.
La salsa de bolets és aromàtica i apetitosa
Cal preparar-se segons el següent esquema:
- Talleu les pastanagues a daus, les cebes a mitges anelles.
- Aboqueu aigua en una cassola, bulliu-la, després afegiu-hi sal i pastanagues.
- Fregiu la ceba en una paella amb oli vegetal (10 minuts).
- Afegiu coralls grocs picats a les cebes. Cuini a foc lent durant 15 minuts.
- Afegiu la barreja fregida al brou.
- Dissoleu la farina, la crema agra i les herbes per separat en aigua. Batre-ho tot i abocar-lo al brou de bolets.
- Cuini la salsa durant 5 minuts després de bullir.
El plat resulta aromàtic i apetitós.
Com preparar l'amanida de bolets amb banyes de ren
El plat està recomanat per a aquells que volen perdre pes. Les cornaments de cérvol també ajuden a millorar la salut.
Inclou:
- banyes - 250 g;
- pastanagues - 200 g;
- ceba - 1 peça;
- cogombre - 2 peces;
- all - 3 grans;
- vinagre - 30 ml;
- oli vegetal - 15 ml;
- sal - 15 g;
- pebre negre mòlt - al gust;
- verdures - 1 ram (opcional).
Els bolets de banya de cérvol són adequats per a persones que observen el seu pes
Mètode per preparar l'amanida de bolets de banyes de ren:
- Bullir Ramaria i pastanagues, picar els productes. El temps de cocció dels bolets és de 25 minuts.
- Col·loqueu els preparats en un recipient, afegiu-hi cogombres picats, alls i cebes.
- Afegiu el vinagre i l'oli. Deixar infusionar durant 30 minuts.
- Saleu l'amanida i afegiu-hi pebre negre.
Podeu decorar el plat amb herbes picades.
Banyes de ren en pasta
"Rogatiki" en una crosta cruixent: un sabor inoblidable.
Components necessaris:
- "corals" grocs - 450 g;
- farina - 150 g;
- sucre - 10 g;
- sal - 15 g;
- ou - 2 peces;
- oli vegetal - 20 ml;
- pebre negre (pèsols) - al gust.
Les banyes de ren arrebossades tenen una deliciosa crosta daurada
Cal preparar-lo segons la següent recepta:
- Rentar la collita de bolets i bullir-la amb aigua amb sal.
- Barrejar la farina, la sal, el sucre granulat i els ous. Bateu-ho tot bé i afegiu-hi uns quants grans de pebre negre.
- Afegiu la barreja a l'aigua.Important! Ha de tenir la consistència de la massa.
- Submergeix els coralls a la massa preparada i fregim en oli vegetal.
El producte acabat té una escorça daurada.
Sopa de bolets banyes de cérvol
El plat resulta especialment saborós.
Ingredients per a la preparació:
- "rogatik" groc - 400 g;
- sal i pebre negre mòlt - al gust;
- all - 1 gra;
- pastanagues - 1 peça;
- patates - 6 peces;
- ceba - 1 peça;
- mantega - 20 g;
- anet o julivert - 1 ram.
La sopa de bolets amb banyes de cérvol es pot menjar tant calenta com freda
Cal preparar-se segons el següent algorisme:
- Rentar les banyes de ren i bullir-les en aigua amb sal afegida. Temps - 25 minuts.Important! El brou s'ha d'escórrer, conté toxines nocives.
- Peleu les verdures, poseu-les en una cassola, afegiu-hi aigua. Porteu-ho tot a ebullició.
- Afegiu els cons a la paella amb les verdures. Coure durant 15 minuts.
- Afegiu espècies i herbes picades.
La sopa resulta saborosa i inusual. Els nens poden rebre llaminadures a partir dels 7 anys.
Com cuinar bolets de banyes de ren per a l'hivern
Podeu preparar fones per a l'hivern de diverses maneres:
- sal;
- marinar;
- sec;
- congelar.
Per preparar la mescla de bolets necessitareu:
- banyes - 2000 g;
- pastanagues - 1000 g;
- ceba - 1000 g;
- tomàquets - 1000 g;
- oli vegetal - 500 ml;
- vinagre (9%) - 80 g;
- sal - al gust.
Les banyes de ren es poden preparar per a un ús futur per a l'hivern
Cal preparar-se segons el següent algorisme:
- Bulliu el "rogatki" en aigua amb sal afegida.
- Talleu les cebes i els tomàquets a mitges anelles, ratlleu les pastanagues amb un ratllador de mida mitjana.
- Barregeu tots els ingredients en un recipient, afegiu-hi oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts.
- Afegiu vinagre 5 minuts abans que finalitzi el procés de guisat.
- Col·loqueu la mescla en pots esterilitzats.
- Enrotlleu amb les tapes netes.
La peça de treball s'emmagatzema en un lloc fosc i fresc. Es pot servir com a complement al plat principal. És millor decorar amb anet picat o afegir una petita quantitat de crema agra.
Com adobar les banyes de ren
Els "coralls" grocs són adequats per al procés de decapat. Podeu preparar “rogatiki” si teniu els següents ingredients:
- cossos fructífers - 2000 g;
- vinagre (9%) - 250 ml;
- aigua - 1 got;
- sal - 60 g;
- sucre granulat - 20 g;
- fulla de llorer - 4 peces;
- pebre negre (pèsols) - 5 peces;
- canyella - 1 branca;
- anet sec - 10 g.
Abans de marinar les banyes de cérvol, cal bullir-les.
Algorisme pas a pas sobre com cuinar correctament:
- Rentar els exemplars de bolets amb aigua freda i posar-los en un colador. Cal que el líquid sigui de vidre.
- Afegiu aigua i vinagre a la paella i, a continuació, afegiu-hi sal. Porteu-ho tot a ebullició.
- Poseu "corals" a la marinada.
- Afegiu espècies després de bullir. Coure durant un quart d'hora a foc lent.Important! El producte s'ha d'agitar periòdicament per evitar que es cremi.
- Transferiu el "rogatki" acabat a un pot esterilitzat.
- Segellar amb una tapa.
La marinada es pot abocar amb oli vegetal per sobre. Això evitarà que es formi motlle.
Com salar banyes de ren
Els "corals" salats són un plat inusual; es pot anomenar una delícia.
Per preparar-lo necessitareu:
- "hornfels" - 5000 g;
- sal - 1 got.
A l'hora d'escabetx, és millor evitar les espècies per preservar el delicat gust dels bolets.
Instruccions pas a pas sobre com cuinar correctament:
- Rentar bé i eliminar la brutícia del producte.Important! No s'han de prendre "vexons" massa madurs, poden tenir un gust amarg.
- Talleu a trossos grans.
- Escalda el recipient d'escabetx amb aigua bullint.
- Col·loqueu la primera capa de Ramaria (8 cm de gruix) al fons de la paella.
- Afegiu sal.
- Repetiu el procediment (disposeu les rodanxes i ruixeu-les amb sal). Cal observar les proporcions (es prenen 50 g de sal per 1000 g de corals).
- Col·loqueu un tros de gasa neta a sobre i col·loqueu-hi una taula de fusta.
- Premeu cap avall amb pressió.
Temps per salar - 5 dies. La delicadesa s'emmagatzema en un lloc fresc.
Com congelar bolets de banya de ren
El producte es congela en forma bullida. Això ajuda a estalviar espai al congelador.
Instruccions pas a pas sobre com preparar un plat per a l'hivern:
- Netegeu la collita de bolets de restes.
- Esbandida amb aigua freda.Important! No cal remullar el producte.
- Assecar sobre una tovallola.
- Bullir en aigua amb sal durant 25 minuts.
- Escorreu l'aigua.
- Espereu que es refredi completament.
- Col·loqueu els "corals" grocs a les bosses.
- Poseu els preparats al congelador.
És millor descongelar els bolets de forma natural
Abans de preparar els plats, el "rogatiki" s'ha de treure de la nevera amb antelació. El millor és que els bolets es descongelin de manera natural.
Com assecar els bolets de banya de ren
L'assecat és una bona manera de preparar bolets de banya de ren per a l'hivern.
És millor utilitzar bolets joves per assecar-se.
Algorisme del procés d'assecat:
- Divideix en branques (la tija ha de romandre).
- Passeu el fil per la cama.
- Pengeu el producte en una zona ben ventilada. El lloc ha de ser fosc i sec.
Per preparar un plat amb cossos de fruita seca, s'han de posar en remull en aigua durant almenys 10 hores.
Contingut calòric de les banyes de cérvol de bolets
Els "Rogatiki" es consideren un producte baix en calories i ajuden a perdre l'excés de pes sense danyar la salut. El seu contingut calòric és de 34 kcal per 100 g de producte cru. Els "corals" fregits tenen un contingut calòric més elevat (a causa de la cocció en oli vegetal).
Conclusió
Preparar bolets de banya de ren és senzill, el més important és seguir l'algoritme d'accions pas a pas. Només es poden recollir exemplars joves. Els vells tenen un gust amarg desagradable. Hi ha molts dobles, així que els boletaires novells no els haurien de recollir ells mateixos.Els bolets joves són de color lletós o groc. El producte conté aminoàcids i lípids. Es creu que ajuden amb els trastorns del tracte gastrointestinal i tenen la capacitat de reduir diversos tumors.
