Contingut
- 1 Com són els bolets de l'arna de l'avet?
- 2 On creixen les arnes de l'avet?
- 3 És possible menjar arnes de l'avet?
- 4 Qualitats gustatives del bolet mokrukha d'avet
- 5 Beneficis i danys per al cos
- 6 Falsos dobles
- 7 Normes de recollida
- 8 Com cuinar mokruki d'avet
- 9 Receptes per a males herbes d'avet
- 10 Conclusió
L'avet és una de les espècies més comunes del gènere del mateix nom. Aquest bolet comestible d'alt valor nutritiu presenta diferències característiques que és important conèixer abans de la collita.
Com són els bolets de l'arna de l'avet?
Segons la descripció i la foto, l'arna de l'avet té una tapa hemisfèrica. El diàmetre de la superfície del bolet és de 4 a 10 cm.A una edat jove, els extrems de la tapa s'enfonsen cap a la tija, però amb el temps la superfície de l'arna de l'avet adquireix una forma convexa-cònica i després una forma estesa amb un tubercle discret al centre.
El barret pot ser gris amb un to marró o blau al centre i morat al voltant de les vores. La pell llisa de l'arna de l'avet està coberta per sobre d'una gruixuda capa de moc, per això el bolet comença a brillar i sembla humit.
Les vores de la tapa dels exemplars joves estan connectades a la tija per una fina membrana mucosa. Sembla una pel·lícula incolora formada per fibres filiformes, que comença a esquinçar-se a mesura que creix el fong. El cobrellit es desenganxa i roman penjat d'una cama alta i massiva. Posteriorment, apareixen inclusions negres a la superfície de l'avet.
Sota la tapa hi ha una capa escassa de plaques arcuades descendents de color grisenc o blanc, de 3 a 6 mm d'amplada. En exemplars joves estan coberts per una membrana mucosa. Amb l'edat, les plaques adquireixen un to marró, després del qual es tornen morades, gairebé negres.
En exemplars joves, la cama és gruixuda, lleugerament inflada, de 5 a 11 cm.A mesura que va creixent adquireix forma cilíndrica, i la seva base es va estrenyent. Té una estructura sòlida i una superfície llisa de color groc brillant o llimona.
La mala herba de l'avet es caracteritza per les espores fusiformes o cilíndriques allargades. La seva superfície és llisa, marró, amb 1-2 gotes d'oli.
La carn rosa es torna grisenc a mesura que l'arna creix. L'estructura del cos del fruit és carnosa, però fràgil.
On creixen les arnes de l'avet?
Molt sovint, la varietat es pot trobar a les regions central i nord de Rússia, a prop dels avets i, en casos rars, a prop dels pins.El bolet es pot trobar tant en zones herbades i il·luminades com a l'ombra entre molses. La mala herba d'avet es troba en grups, i el cultiu sovint es troba no lluny de l'avet.
Podeu trobar més informació sobre la varietat al vídeo:
És possible menjar arnes de l'avet?
Els bolets d'avet són bolets comestibles. Abans de cuinar, és important netejar el bolet de la pell i la mucosa; per fer-ho, amb un ganivet afilat, traieu amb cura la vora del tap cap al mig i traieu la capa superior. Abans del processament culinari principal, els cossos fructífers de mokruha s'han de bullir durant 15 minuts.
Qualitats gustatives del bolet mokrukha d'avet
La polpa de l'arna de l'avet es caracteritza per un gust dolç o agre i una lleugera aroma de bolets. Gràcies a això, els cossos fructífers són demanats a la cuina, així com a les receptes de la medicina tradicional.
Beneficis i danys per al cos
L'arna de l'avet es considera una de les espècies més útils a causa de l'alt contingut d'hidrats de carboni i aminoàcids en la seva composició. Els cossos fruiters són rics en vitamines C, B i E, quitina i fibra. Tots aquests components tenen un efecte beneficiós sobre els sistemes corporals:
- augmentant el seu to;
- ajudant a millorar la memòria;
- eliminació de la fatiga crònica;
- millorar el procés d'hematopoesi.
L'ús del producte és especialment útil per a aquells que pateixen mal de cap o pateixen malalties del sistema nerviós.
El bolet s'utilitza per preparar una tintura antimicrobiana. Aquest producte evita la proliferació de microorganismes patògens.A més, l'arna de l'avet s'utilitza activament per eliminar malalties de la pell, sinusitis, curar ferides i també per esbandir la boca.
Les màscares amb pols d'avet seran útils per a les puntes dividides, i per als cabells debilitats i apagats, és adequat esbandir amb una decocció de bolets. L'ús regular d'aquests productes ajuda a aturar la caiguda del cabell i fins i tot prevenir la calvície.
Malgrat tot el seu valor nutricional, la majoria de bolets comestibles són un producte bastant difícil per al cos. És per això que l'ús de l'arna de l'avet està contraindicat per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal, el fetge i els ronyons. Això es deu al fet que la fibra i la quitina poden provocar l'aparició de pancreatitis o gastritis. A més, el fong pot augmentar el desenvolupament de la gota.
La mosca de l'avet no s'ha de donar a nens menors de 10 a 12 anys, així com durant l'embaràs i la lactància. Si sou hipersensible a les substàncies del producte, es pot produir una reacció al·lèrgica.
Només es permet l'ús d'exemplars recollits en zones respectuoses amb el medi ambient per a l'alimentació. El tractament tèrmic preliminar dels cossos fructífers reduirà significativament el risc de problemes amb el tracte gastrointestinal.
Falsos dobles
La mosca de l'avet no té homòlegs verinosos, la qual cosa és un gran avantatge de l'espècie.
De vegades es pot confondre amb varietats comestibles d'aspecte similar:
- Es veu Mokruha: la fractura de la seva carn té un tint vermell i hi ha inclusions fosques a la superfície del bolet.
- Un altre doppelgänger comestible és l'arna porpra. Es distingeix per la carn de color marró ataronjat i les plaques de color violeta fosc.
- Sovint, a causa del casquet fosc, la mosca de l'avet es confon amb bolets, però aquests últims no tenen plaques.
Normes de recollida
Per evitar conseqüències negatives, heu de complir les regles principals per recollir trossos d'avet:
- El cos fructífer es talla acuradament amb un ganivet afilat per no danyar l'estructura del miceli.
- El millor és col·locar els bolets en una cistella de vímet perquè no tornin morats els exemplars que hi ha a prop. La millor opció és classificar els bolets per tipus.
- No s'han de tallar les arnes velles ja que poden estar podrides per dins. Els exemplars recollits s'han de comprovar per detectar cucs.
- El millor és començar a collir al matí, abans que la major part de la humitat s'hagi evaporat dels bolets. D'aquesta manera, mokruki conservarà un màxim de substàncies útils en la seva composició.
- El moment òptim per collir bolets és després de la pluja càlida. No es recomana sortir a una "caça tranquil·la" en temps sec.
És important processar els bolets recollits el més aviat possible perquè no es facin malbé i conservin les seves propietats beneficioses. Els trossos d'avet es classifiquen amb cura i es netegen de brutícia, terrossos i agulles de pi. Després, és millor col·locar les matèries primeres en un lloc fresc. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, els bolets es poden col·locar al congelador. Quan es congela, els cossos fructífers es poden emmagatzemar durant 10 a 12 mesos.
Com cuinar mokruki d'avet
La molsa d'avet es sala, fregeix, adoba i també s'asseca. El bolet serveix per fer sopes, salses, cassoles i entrepans. A les amanides s'afegeixen cossos de fruites fregits o bullits. Mokrukha en combinació amb altres tipus de bolets també s'utilitza com a complement als plats principals. Va especialment bé amb carn o peix.No menys populars són les receptes per conservar pols d'avet.
Abans de pelar els bolets, cal posar-los a l'aigua durant 5-7 minuts: llavors la membrana mucosa serà molt més fàcil d'eliminar. Després de la neteja, els cossos fructífers s'han de rentar a fons i bullir al foc durant 15-20 minuts. El tractament tèrmic canvia el color del bolet per un de més fosc, però això no afecta de cap manera el gust del producte.
Fregir les arnes de l'avet no requereix molt d'oli, ja que la seva polpa allibera una quantitat suficient de suc. Tampoc hauríeu de cuinar bolets durant molt de temps, això els farà durs.
Receptes per a males herbes d'avet
Hi ha moltes opcions diferents per preparar pols d'avet. Entre ells, tothom pot trobar el més adequat per a si mateix. Tots ells són fàcils de realitzar.
Arnes de l'avet en escabetx
Ingredients:
- 2 kg de mokrukh;
- 2 claus d'olor;
- 70 g de sucre;
- 50 g de sal;
- 100 ml de vinagre al 6%;
- pebre negre;
- fulla de llorer;
- oli de gira-sol;
- 1 litre d'aigua.
Com cuinar:
- Peleu els bolets, poseu-los en un recipient profund i afegiu-hi una mica d'aigua, afegint-hi una mica de sal i àcid cítric. La barreja s'ha de portar a ebullició i cuinar durant 15-20 minuts.
- Escorreu l'aigua i esbandiu bé els cossos fructífers.
- Ompliu una cassola amb aigua, afegiu-hi sucre, pebre negre, clau, sal, vinagre i llorer.
- Porteu la barreja resultant a ebullició i afegiu-hi 2 kg de xips d'avet pelat. Coure al foc durant 15-20 minuts.
- Quan els cossos fructífers s'instal·len al fons, s'han de transferir juntament amb la marinada en pots preparats. El líquid ha de cobrir completament els bolets.
- Afegiu 1 cullerada a cada pot. l. oli de gira-sol i tanqueu-lo amb una tapa de niló. El mokruhi en vinagre s'ha d'emmagatzemar a la nevera.
Arnes de l'avet en coreà
Els bolets s'han de separar acuradament de la membrana mucosa i bullir. Després d'això, els cossos fructífers s'han de fregir, afegint ceba picada i pastanagues coreanes. Amaniu el plat amb oli d'oliva.
Pebrots farcits amb mokrukha d'avet i blat sarraí
A més de la versió clàssica amb arròs i carn picada, podeu utilitzar blat sarraí i bolets per farcir els pebrots:
- Els cossos de fruita es bullen i es fregeixen durant uns minuts.
- A continuació, la farina d'avet es barreja amb blat sarraí, sal i pebre al gust.
- La barreja resultant s'omple amb pebrots que s'han sembrat prèviament.
- Afegiu una mica de pasta de tomàquet a un recipient amb aigua i deixeu coure els pebrots a foc lent durant 30-35 minuts fins que estiguin ben cuits.
Entrepans de batxillerat
- En una paella es fregeixen 2-4 llesques de pa. A continuació, untar amb una fina capa de mantega.
- Els cossos de fruita prèviament pelats i bullits es fregeixen a foc lent durant 3-5 minuts.
- Els bolets es col·loquen sobre el pa, espolvoren amb formatge ratllat i herbes picades fines.
- Després d'això, els entrepans es posen al microones durant 2-3 minuts perquè el formatge es fongui.
El baix contingut calòric i la rica composició de nutrients us permeten consumir arnes de l'avet fins i tot durant una dieta. A més, pel que fa al contingut de proteïnes, aquests bolets no són inferiors fins i tot als plats de carn.
Conclusió
L'avet és un dels representants més famosos de la família. Aquesta varietat no té falses contrapartides. Pertany al grup comestible, que permet utilitzar activament les xips d'avet a la cuina: es poden salar, en vinagre, fregir i també assecar-se. A més, el bolet conté moltes substàncies útils que tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del cos.
