Contingut
- 1 On i quan creixen els bolets valu?
- 2 Foto i descripció del bolet de valor
- 3 Bolet Valu comestible o no
- 4 Qualitats gustatives dels bolets kulbik
- 5 Els beneficis i els perjudicis dels bolets de lleves
- 6 Normes per a la recollida de bolets gobi
- 7 Falsos dobles de bolets Valuev
- 8 Ús de bolets gobi
- 9 Conclusió
- 10 Comentaris sobre bolets de valor
Bolet valor no és el més comú i preferit entre els boletaires russos. Tanmateix, si es processa correctament, no només us delectarà amb un gust agradable, sinó que també serà molt valuós per a la vostra salut.
On i quan creixen els bolets valu?
El primer valui es pot veure als boscos ja a ple estiu. No obstant això, el creixement més actiu del fong es produeix a l'agost i continua fins a l'octubre.El bolet del gènere Russula es troba a tot el país: a Sibèria occidental i al nord del Caucas, a l'Extrem Orient i a la zona mitjana. A tot el món, el fong també creix a Europa, Àsia i Amèrica del Nord.
Molt sovint, els valui creixen en boscos caducifolis o coníferes amb alts nivells d'humitat. Els fongs trien llocs ombrejats sota pins, bedolls i roures, i s'amaguen a l'herba alta a les vores del bosc.
Foto i descripció del bolet de valor
Valui russulafoetens, o gobi, és un bolet més aviat petit. La seva pota pot elevar-se 15 cm per sobre del terra, i la seva circumferència en un fong adult és de 3,5 cm La cama és cilíndrica, densa, de color clar i ben coberta a la part superior per un casquet. La gorra en si pot arribar als 14 cm de diàmetre, i es pot reconèixer pel seu color marró clar i la seva superfície relliscosa. La forma dels fongs joves és arrodonida i corba cap avall; en els adults, és més plana o fins i tot lleugerament còncava.
Segons la foto i la descripció del bolet valueu, la part inferior de la tapa està coberta de plaques fines de color groc-blanc o crema que segreguen un líquid groguenc. D'aquí ve un altre nom per al fong de valor: moc. Després que aquest líquid s'assequi, queden taques fosques a la part inferior de la tapa, són completament naturals i no indiquen cap malaltia.
La carn del fong és blanca quan s'acaba de tallar, però s'enfosqueix amb el temps, la seva estructura és fràgil i es trenca fàcilment. Per tant, a l'hora de collir, es recomana col·locar el bolet tallat amb la tapa cap avall, en cas contrari s'esmicolarà abans que s'acabi el passeig pel bosc.
Bolet Valu comestible o no
Els bolets gobi tenen una olor neutra i un gust força picant.Tanmateix, valui pertany a la categoria de fongs comestibles condicionats, ja que pertany a la família segura de Russula.
No a tothom li agradarà el sabor del fong, i s'ha de processar amb molta cura abans d'utilitzar-lo. Però si es prepara correctament, el fong no causarà danys i fins i tot tindrà un efecte positiu sobre el cos a causa de les seves valuoses propietats.
Qualitats gustatives dels bolets kulbik
Els bolets gobi adults no tenen un gust molt agradable: són amargs i picants i només pertanyen al tercer grup pel que fa al gust. Però el processament adequat ajuda a millorar les característiques gustatives del valor: un llarg remull del fong i posterior salat, bullint o fregit. És més fàcil eliminar l'amargor dels bolets joves que dels vells, per la qual cosa cal recollir-los per a l'alimentació.
Els beneficis i els perjudicis dels bolets de lleves
El valor es menja no només per les seves característiques gustatives, sobretot tenint en compte que es mantenen força febles. El bolet és apreciat pels seus beneficis per a la salut quan es prepara correctament. Valui té les següents propietats valuoses.
- Els fongs contenen moltes proteïnes, inclosos els importants aminoàcids arginina, leucina i tirosina.
- Valuy conté compostos beta-glucans, importants per mantenir la immunitat, i antioxidants amb efectes anticancerígens.
- El valor té propietats hematopoètiques i té un efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis i l'activitat cardíaca.
- Pots menjar-te el bolet si tens tendència a augmentar els teus nivells de sucre; el valor no provoca pujades de glucosa, sinó que, al contrari, millora els processos metabòlics.
També podeu menjar valors ben processats en cas de processos inflamatoris al cos: les propietats beneficioses dels bolets ajudaran a fer front a la infecció.
A més de propietats beneficioses, el valui també té algunes qualitats nocives.
- Els fongs contenen substàncies que donen a la polpa un gust amarg i tenen un efecte irritant sobre les mucoses. És per això que els vedells de bou no s'han de consumir sense un llarg remull.
- Com tots els bolets, el valui conté quitina, una substància que no es digereix al cos. Per tant, cal consumir fongs amb moderació per no provocar malalties de l'estómac i els intestins.
Normes per a la recollida de bolets gobi
Podeu començar a recollir bolets de gobi al juliol, i el període de fructificació continua fins a l'octubre. Cal recollir valors en boscos de bedolls, roures i coníferes lluny d'instal·lacions industrials i grans carreteres.
Es recomana no tallar tots els bolets i posar-los en una cistella, sinó només bolets joves: es poden reconèixer fàcilment pel seu petit tap, d'uns 6 cm de diàmetre, que no s'ha obert completament, i per l'absència de gotes humides. a la part inferior de la tapa.
Quan arribeu a casa, el bolet s'ha de posar en aigua freda per remullar-lo durant 3 dies. Heu de canviar l'aigua almenys tres vegades al dia; això eliminarà el gust amarg i acre dels fongs. Després d'això, els bolets es poden processar com es desitgi: bullits, salats o fregits.
Falsos dobles de bolets Valuev
Els valors tenen homòlegs no comestibles i tòxics amb un gust i una olor especialment desagradables. Es poden enumerar diversos d'ells.
Fals valor
Aquest fong també s'anomena popularment "rave picant" perquè fa olor de rave picant.El bolet és molt semblant al valui comestible, però té diverses diferències. És a dir:
- la cama de la falsa valua es fa més gruixuda cap a la base i, a més, es cobreix de petites escates;
- l'ombra de la tija i el casquet és igual de marró o groc fosc;
- Al centre del casquet del bolet hi ha un petit tubercle, que no es troba en els gobis reals.
Podeu trobar el fals valui més tard del que és habitual; només apareix a finals de l'estiu, i a principis de setembre ja desapareix. Tot i que el fals bolet no és verinós, encara pot provocar una intoxicació.
Agàric de mosca de color groc palla
El perillós agàric de mosca de color groc palla es pot confondre amb un bolet gobi; té mides, estructura i forma similars. A la part inferior de la tapa de l'agàric mosca, com els gobis, hi ha plaques fines cremoses o groguenques. Podeu conèixer el bolet verinós als hàbitats de valueu, als boscos de fulla caduca i de coníferes.
Al mateix temps, hi ha moltes diferències entre valuei i agàrics de mosca de color groc palla. En primer lloc, l'agàric de mosca es caracteritza per un color groc clar o lleugerament marronós, una tija gruixuda a la base i una olor acre i clara de rave. És encara més fàcil reconèixer un agàric de mosca per la presència de punts blancs o berrugues a la part superior de la tapa, però, malauradament, de vegades és possible que un bolet verinós no tingui aquests signes d'identificació.
Ús de bolets gobi
Després d'un remull prolongat en aigua freda, els bolets de gobi es poden processar mitjançant qualsevol dels mètodes existents. No obstant això, fins i tot sense l'amargor desagradable, el gust dels gobi no és massa brillant, de manera que els bolets rarament es bullen o es fregeixen i, molt més sovint, es salan per a l'hivern.Per regla general, es mengen gorres de bolets i es tallen les tiges i es llençan.
Podeu salar els bous amb rave picant i pebre, fulles de llorer i herbes. En un pot de vidre gran, els bous s'han de posar en capes, alternant-los amb altres ingredients i sal; es pren a raó de 40 g per 1 kg de fongs.
El recipient amb bolets salats es manté a temperatura ambient durant uns 3 dies i després es posa al celler o a la nevera. En total, la salaó dura 1,5 mesos; passat aquest temps, els bous es poden consumir amb qualsevol plat i berenar, combinant-los amb ceba i all.
Els bolets gobi són un producte dietètic que us omple ràpidament, però no contribueix a l'augment de pes excessiu. Per tant, els bolets d'alta qualitat es poden utilitzar en una dieta de pèrdua de pes.
Conclusió
El bolet valui no és el bolet comestible més deliciós, però força agradable, que es troba a tot arreu als boscos russos. Es recomana estrictament no consumir-lo cru, i es triga força temps a remullar el fong. Tanmateix, un cop processat correctament, és excel·lent per a l'escabetx o altres usos culinaris.
