Contingut
Els svinushki són bolets populars que creixen a Amèrica, Europa i regions russes. Es presenten en diverses varietats que es diferencien en mida, forma i color. Si els bolets de porc són comestibles o no és una cosa que tots els boletaires han de saber.
Varietats de bolets de porc
El gènere Svinushka uneix bolets de la família Svinushka. A la literatura científica s'anomenen Paxillus, que significa "una bossa, una petita quantitat". La definició de porc es deu al fet que la forma dels taps dels exemplars joves és semblant al musell d'un porc. Altres noms també eren comuns entre la gent: solokha, porc, estaca. En total, el gènere inclou 35 espècies.
Els tipus de porcs més comuns:
- Prim. Anteriorment, es considerava comestible condicionalment, però segons la classificació moderna es classifica com a verinós. Per aquesta circumstància, també s'anomena fals porc. La tapa, de fins a 15 cm de mida, és carnosa, recta, amb un petit embut al centre. Les seves vores són inclinades i ondulades. Al revers la tapa és lamel·lar. El seu color és marró o marró. La polpa és densa, suau i es deixa anar a mesura que creix el cos fructífer. La cama és baixa, de fins a 9 cm, de color marró o marró.
- Greix. Espècie força rara que es troba a la zona temperada d'Europa. Té una tapa clarament definida de 5 - 15 cm, convexa, de forma hemisfèrica. La seva part central està lleugerament deprimida. La superfície és seca, vellutada al tacte, marró o ocre. La longitud de la cama arriba als 12 cm, la circumferència és de 5 cm La carn del bolet és blanquinosa, inodora. La varietat es considera comestible condicionadament. Es consumeix com a aliment després del tractament tèrmic.
- Vern. Espècie verinosa que es troba a molts països d'Europa. Entra en una relació simbiòtica amb el vern, que és com rep el seu nom. La tapa té una forma d'embut lleugerament pronunciada. El seu color va del groc al marró vermellós. La superfície exterior és seca i presenta esquerdes pronunciades. La polpa és densa, inodora i es fa més fluixa a mesura que creix. La tija és prima, de fins a 1,5 cm de gruix i no més de 5 cm de llarg.El cos fructífer s'afina de dalt a baix.
- En forma d'orella. La varietat creix en boscos de coníferes. Es recull al territori de Kazakhstan i Rússia. La tapa dels seus representants és dura, de fins a 15 cm de mida, la tija és petita, en alguns exemplars no s'expressa clarament. El barret té forma de ventall, de vegades semblant a una closca. Les vores estan esquinçades, amb nombroses dents. La superfície vellutada es torna gradualment més llisa. El seu color és vermellós, marró o groguenc. Dins el cos del fruit és lleuger, dens, semblant a goma.;Atenció! El porc d'orelles conté poques toxines, però representen un perill per a la salut. Per tant, la varietat no s'utilitza per menjar.
- Amoníac, o Paxillus ammoniavirescens. Espècie verinosa i perillosa que es troba a Europa occidental i al nord d'Àfrica.És comú als boscos de coníferes, jardins i parcs de la ciutat. El cos fructífer dels representants d'aquesta varietat és de fins a 10 cm d'alçada. El seu casquet és dens, carnós, de color marró amb un diàmetre que no supera els 12 cm. El creixement actiu del cultiu comença a la tardor.
- Paxillus obscurisporus. Aquests bolets creixen des de la primavera fins a finals de tardor. Prefereixen els boscos de coníferes i caducifolis. Tenen un característic casquet marró clar amb un to daurat. Les seves vores són elevades i ondulades. La mida del tap és de 5 a 14 cm, la polpa és de color beix i té una aroma agradable. La tija, de color gris o groc, es redueix des de la tapa fins a terra, el seu diàmetre és de fins a 8 cm.
- Filamentós, o Paxillus rubicun La varietat es distingeix per la forma del seu tap, en forma d'embut, de fins a 15 cm de mida, la seva superfície és llisa i vellutada al tacte. Color: marró, groguenc, gris o ocre. Carn blanca amb un to marró. La pota groguenca, de no més de 10 cm d'alçada, té forma de cilindre. Les plaques del bolet són nombroses, de color groc, amb un to vermellós o marró. Aquesta varietat és comuna als països europeus.
- Paxillus vernalis, o porc de primavera. El bolet creix a Amèrica del Nord, al costat de bedolls o tremols. A Europa es troba a Dinamarca, Anglaterra, Estònia. Prefereix zones muntanyoses. La seva tapa és convexa, llisa o lleugerament rugosa. El color és variat, predominen els tons marrons o grocs. La cama fa fins a 9 cm d'alçada i té una circumferència de 2 cm.
Com és un bolet de porc?
Segons la foto i la descripció, el bolet svinushka s'assembla una mica a un bolet de llet. La seva tija no és gran, no més de 9 cm de llarg.El seu gruix és d'uns 2 cm.La tija té un color semblant a la tapa.
L'estructura del casquet és carnosa, potent, de forma rodona o allargada.La seva mida és de 12 - 15 cm.En els representants més grans, el casquet creix fins a 20 cm.En exemplars joves és convex, es va fent més gruixut i còncava. Al mateix temps, les seves vores ondulades es dobleguen cap avall.
La gorra té una varietat de colors: groc, verdós, vermellós, marró, gris, marró. El color canvia a mesura que creix el cos fructífer: des de tons clars apagats fins a rics foscos. Al revers el casquet és de color gris clar, amb un to groguenc o marró. La seva superfície és rugosa al tacte, però després de llargues pluges es torna enganxosa.
On creixen els porcs
Els porcs es troben a la zona de clima temperat. Prefereixen boscos caducifolis, coníferes i mixtos. Es troben en clarianes i vores de bosc, a les vores de camins, barrancs i pantans. Sovint, aquests bolets entren en simbiosi amb el pi, el vern, el bedoll i el tremol. L'espècie creix al costat de troncs caiguts i podrits, sols o en grans grups.
Per trobar una espècie comestible -el porc gros- primer de tot revisen les soques i els arbres. El bolet es troba més sovint a prop de pins i soques cobertes de molsa. Els cossos fructífers es desenvolupen sota dues condicions: alta humitat i alta temperatura. En els estius secs en absència de precipitacions, el rendiment de bolets es redueix significativament.
Quan es recullen els porcs?
Els porcs tenen un període de creixement llarg. Apareixen des de principis de juny fins a finals d'octubre. El seu desenvolupament massiu comença a finals de la tardor. Aquests bolets apareixen en gran quantitat a finals d'agost.
Bolets que semblen porcs
El porc gruixut té trets característics que el distingeixen d'altres bolets.És gairebé impossible trobar varietats verinoses que s'hi assemblen.
Pel que fa a les característiques externes, els bolets següents són els més propers al porc gros:
- Girodon. Aquesta varietat comestible consta d'un casquet de fins a 12 cm i una tija llarga. El color dels representants és marró amb un to groc o vermell. La seva polpa és densa, groga, inodora i insípida. Creixen sols o en grups a l'estiu o a la tardor.
- Bolet polonès. Pertany al gènere Borovik. El seu casquet, de fins a 15 cm de mida, és convex o pla. La seva superfície és marró i lleugerament enganxosa. La polpa és densa, blanca o groga. El cultiu creix al costat de pins, avets i castanyers i es classifica com a comestible. El període de recollida és de juny a novembre.
- Podolshanik. Un bolet tubular que es classifica com a comestible. La seva tapa, de fins a 10 cm de mida, és convexa i enganxosa. El seu color és ocre o grisenc. La cama fa fins a 7 cm de llarg i té forma de cilindre, de color gris o marró. La polpa és de color groc clar. L'espècie és rara, preferent principalment els boscos caducifolis on creix el vern.
És possible menjar bolets de porc?
Segons les revisions, es mengen bolets svinushka, que creixen a moltes regions de Rússia. Això només s'aplica a una varietat: el porc gros. Abans del seu ús, es bull a foc lent. Cal escórrer el brou, ja que conté toxines. A continuació, la massa resultant es renta amb aigua neta.
Un porc de greix comestible no es considera una delícia. Està classificat com un bolet de baixa qualitat. El gust i l'aroma de la polpa es qualifica de mediocre. No obstant això, aquesta varietat té propietats beneficioses. Conté atromentina. És un pigment marró que s'utilitza com a antibiòtic.S'utilitza per produir àcid polipòric, un fàrmac utilitzat per combatre els tumors.
El porc també conté àcid telefòric. Té un color blau, de manera que s'utilitza activament com a colorant. Molt sovint, el pigment s'utilitza per tenyir fil de llana.
Per què els porcs es consideren verinosos?
Els porcs prims i verinosos són els més perillosos per a la salut. Anteriorment, es classificaven com a comestibles condicionals. Es va permetre el seu ús en aliments després del tractament tèrmic. Des de 1981 estan exclosos d'aquesta llista.
Oficialment, el porc gros no es recomana per a la recollida, processament i venda. La polpa conté un antigen que, quan s'ingereix, s'acumula a la sang. A concentracions elevades, una persona experimenta una reacció al·lèrgica. El cos produeix anticossos que no poden fer front a l'antigen.
La reacció del cos davant els porcs és individual i impredictible. El consum excessiu augmenta el risc de desenvolupar anèmia i insuficiència renal. Això comporta un risc de mort. Per a algunes persones, consumir aquests bolets és completament segur. Per a altres, fins i tot una petita quantitat pot tenir conseqüències irreversibles.
El perill dels porcs és que acumulen substàncies nocives a la polpa. Per tant, no es recomana recollir bolets que creixen prop de fàbriques, zones industrials i ciutats. Les substàncies nocives acumulades no s'eliminen de la polpa fins i tot durant la cocció prolongada. Quan es mengen, entren al cos humà.
En cas d'intoxicació porc, els primers símptomes apareixen en 30-40 minuts.En primer lloc, apareix un malestar general: vòmits, febre, diarrea, dolor abdominal, sudoració alta. Aleshores, la víctima experimenta una pell pàl·lida, icterícia i augment de l'hemoglobina. En casos greus, es diagnostiquen complicacions: danys als sistemes d'alimentació, circulatori i respiratori.
En cas d'intoxicació, cal trucar a un metge. A continuació, la víctima rep els primers auxilis:
- donar carbó activat o un altre sorbent per beure;
- induir el vòmit i fer rentat gàstric;
- Assegureu-vos que el pacient begui més aigua tèbia.
El pacient és traslladat al departament de toxicologia. Per reduir la reacció autoimmune, prengui antihistamínics especials. El període de rehabilitació dura diverses setmanes.
Conclusió
Si els bolets de porc són comestibles o no encara és un tema de debat. Quan recolliu representants d'aquesta espècie, presteu atenció a la mida o el color de les gorres. D'aquesta manera podeu separar els exemplars verinosos dels comestibles. Abans del consum, els cossos fructífers són tractats tèrmicament per eliminar les toxines. En cas d'intoxicació, consulteu immediatament un metge.
