Contingut
- 1 Per què es diuen així els roures?
- 2 Com semblen els bolets
- 3 On creixen els bolets de roure?
- 4 Quan creixen les alzines
- 5 Tipus de bolets de roure
- 6 El bolet poddubnik és comestible o no?
- 7 Propietats beneficioses dels bolets cataplasmes
- 8 Falsos homòlegs dels roures comuns
- 9 Normes per a la recollida de subdubniks tubulars
- 10 Conclusió
El bolet de roure és un bolet comestible de la família de les Boletaceae. Podeu trobar-lo al bosc de tardor de les regions del sud amb força freqüència, però cal saber distingir aquest bolet d'altres espècies similars.
Per què es diuen així els roures?
El bolet és conegut amb molts noms: dubovik i podubovik, podubovik. Els noms reflecteixen el lloc més comú on creix l'alzina; normalment es pot veure sota els roures. L'alzina forma una simbiosi amb aquests arbres i transfereix nutrients i humitat a les arrels, rebent al seu torn d'elles la sacarosa necessària per al seu desenvolupament.
Com semblen els bolets
El roure comú es reconeix a la foto pel seu gran casquet, que arriba als 10-15 cm de diàmetre. Els cossos fructífers joves tenen una tapa semiesfèrica, però amb el temps s'arrossega i pren forma de coixí. El casquet està cobert d'una pell vellutada, que es torna enganxosa després de la pluja; el seu color és marró groguenc, marró, gris-marró. En cossos fructífers molt antics, el casquet pot agafar un tint gairebé negre.
La capa inferior del casquet és tubular, ocre en cossos fructífers joves i oliva bruta en vells. Si talleu l'alzina per la meitat, la seva carn serà densa i groguenca, però en contacte amb l'aire es tornarà ràpidament blau verd i després es convertirà en un color gairebé negre. L'olor i el gust de la fusta de roure fresca són neutres, no té cap tret característic.
Segons la foto i descripció del bolet, pot elevar-se fins a 12 cm per sobre del terra, la seva tija és gruixuda, amb un engrossiment a la part inferior. El color de la pota és groc més a prop de la tapa i més fosc per sota, coberta amb una malla prima notable. La carn de la part inferior de la tija pot ser vermella.
On creixen els bolets de roure?
Molt sovint, la fusta de roure es pot trobar a les regions del sud: a la península de Crimea, al sud d'Ucraïna i Bielorússia, al territori de Krasnodar. Es troba tant en boscos caducifolis com en boscos mixts, creixent principalment sota roures, però també pot créixer sota bedolls, faigs i carpes.
Quan creixen les alzines
Els primers bolets de Crimea ja apareixen al juny, però el període de màxima fructificació es produeix a l'agost i a principis de tardor. Podeu trobar el poddubnik als boscos fins a finals d'octubre, fins a la primera gelada.
Tipus de bolets de roure
Poddubniki es pot trobar als boscos de diverses formes.Són similars en estructura i mida, però difereixen pel color de la tapa i la tija.
Dubovik comú
El bolet, que també s'anomena roure marró oliva o groc, arriba als 5-20 cm de diàmetre i té una tapa semiesfèrica o en forma de coixí. El color de la gorra és marró oliva o marró groguenc, vellutat, que es torna viscoso en temps humit. Si toqueu la tapa amb el dit, quedarà una taca fosca a la seva superfície.
Segons la descripció de l'alzina marró olivera, la seva pota fa fins a 6 cm de perímetre i fins a 15 cm d'alçada, amb un engrossiment prop de la base, groc-marró a la part superior i vermellosa per sota. La cama està coberta amb un patró vermellós reticulat, que és un tret característic del poddubnik.
A la ruptura, la carabassa comuna és densa i té la carn groguenca, que ràpidament es torna blava en contacte amb l'aire. El bolet es considera comestible condicionalment, adequat per al consum d'aliments després del tractament tèrmic.
Alzina tacada
Aquesta espècie està una mica més estesa que la comuna: es pot veure no només al Caucas, sinó també al sud de l'Extrem Orient i fins i tot a Sibèria. Té una gran tapa semiesfèrica o en forma de coixí de fins a 20 cm de diàmetre, el color és castany, marró fosc o negre-marró, a vegades s'aprecia un to vermellós o oliva a la tapa. La gorra és vellutada al tacte; en temps humit pot ser viscosa.
La pota del roure tacat és densa i ampla, de fins a 4 cm de perímetre, i s'eleva en alçada fins a 15 cm per sobre del terra. La part inferior de la cama està engrossida i és de color groc vermellós. El roure tacat no té un patró de malla característic, sinó que pot haver-hi punts i taques individuals a la cama.
El bolet pertany a la categoria de comestibles condicionals. No es pot menjar cru, però després de bullir, el dubovik és adequat per a un posterior processament.
Dubovik Kele
Aquest fong està molt estès en sòls àcids, creix principalment als boscos caducifolis, però també es pot trobar a prop de coníferes. La tapa de roure és uniformement convexa, en forma de coixí, de fins a 15 cm de diàmetre. El color del casquet de Kele és marró o marró groguenc; el seu casquet és sec i vellutat, però en temps humit pot tornar-se enganxós i llisós. La part inferior de la tapa està coberta de petits tubs vermellosos.
A la foto dels bolets de roure, es nota que la pota del bolet de roure Kele fa fins a 5 cm de circumferència i fins a 10 cm d'alçada, amb un engrossiment a la base, i és de color groguenc. No hi ha cap patró de malla a la cama, però poden haver-hi escates vermelloses. Quan es trenca i es pressiona, la carn de la tapa i la tija es torna blava. Poddubnik es classifica com a comestible, però requereix un tractament tèrmic abans del seu consum.
El bolet poddubnik és comestible o no?
Els roures de tota mena són aptes per al consum i s'utilitzen per fregir, adobar i salar. Però abans de qualsevol preparació, s'ha de processar la polpa de les aus de corral.
Els cossos de fruites fresques es netegen de terra i restes forestals, després es renten amb aigua freda i es bullen amb sal. Durant l'ebullició, es recomana canviar l'aigua, fer-ho 10 minuts després de bullir i, a continuació, coure els duboviks durant 20 minuts més.Els cossos fructífers acabats es col·loquen en un colador i s'escorre el brou de sota; no és adequat per al seu ús com a brou.
Propietats beneficioses dels bolets cataplasmes
Dubovik es valora no només per la seva versatilitat i gust agradable després del processament, sinó també per les seves propietats beneficioses. La composició de la polpa de bolets inclou les substàncies següents:
- magnesi i fòsfor;
- calci i ferro;
- àcid ascòrbic i vitamina PP;
- tiamina i riboflavina;
- aminoàcids - lisina, triptòfan, treonina;
- substància antibiòtica boletol.
Gràcies a una composició tan rica, el roure és capaç de tenir un efecte molt beneficiós sobre el cos. Quan es consumeix correctament, el bolet té un efecte positiu en l'estat dels vasos sanguinis i del cor, normalitza la pressió arterial i elimina toxines i residus del cos. Dubovik enforteix la resistència del sistema immunitari, té un efecte beneficiós sobre la potència i la libido, enforteix les ungles i millora l'estat de la pell i el cabell.
Falsos homòlegs dels roures comuns
L'aspecte de l'alzina és bastant insignificant i pot ser difícil distingir-lo d'altres varietats. Entre els bolets dobles, no només n'hi ha de comestibles, sinó també de verinosos, de manera que abans d'entrar al bosc cal estudiar acuradament la foto i la descripció del bolet.
Bolet satànic
El més perillós dels dobles del bolet de roure és el bolet satànic.Les varietats són similars en estructura i color, de manera que sovint es confonen. Com el bolet papallona, el bolet satànic té una tapa semiesfèrica o semblant a un coixí amb una pell vellutada, una tija densa i una carn groguenca. El color del bolet satànic varia de blanquinós a gris oliva.
Tanmateix, hi ha certes diferències entre els bolets. La pota del bolet satànic és més gruixuda que la del bolet de roure, i sembla més una bóta forta, i el color de la pota és groc-vermell, amb una malla ben definida. El bolet comestible es torna blau quan es talla, i amb força rapidesa, mentre que el bolet satànic primer es torna vermell i després adquireix un to blavós. A més, el bolet verinós té una olor desagradable notable.
Bolet polonès
Poddubnik també es pot confondre amb el bolet polonès condicionalment comestible. El fals doble té una tapa semiesfèrica, semblant a un coixí, amb una pell vellutada, i la seva tija és cilíndrica i engrossida prop de la superfície del terra. Quan es talla, el doble mostra la carn blanquinosa o groguenca.
La principal diferència entre les varietats és el color de la tapa: en el fals bolet, és molt més fosc, marró vermellós, castany o xocolata. A més, la tija del bolet polonès no està coberta amb una malla, sinó amb ratlles longitudinals de color vermell-marró.
Bolet de la galleda
Els boletaires sense experiència poden confondre el bolet amb la mostassa, un bolet no verinós però molt amarg. La planta de mostassa es caracteritza per una gran tapa semiesfèrica i una tija cilíndrica gruixuda; el seu color també s'assembla a la gorra vermella: l'ombra de la pell varia de groguenc a marró marró.
Però al mateix temps, quan es talla, la carn de l'amarg es torna vermella ràpidament, mentre que el bolet blavós adquireix el color blau corresponent.Si llepes un bolet, resultarà molt amarg i desagradable, mentre que el bolet de roure no té cap gust característic.
Borovik le Gal
Als boscos caducifolis, al costat d'alzines, carpes i faigs, sovint es pot trobar el bolet legal, o le gal. Un recol·lector de bolets experimentat pot distingir-lo fàcilment del bolet de roure, però un principiant pot confondre les varietats a causa de les gorres semiesfèriques similars i les potes cilíndriques fortes amb un espessiment més baix.
La manera més senzilla de distingir les varietats és pel color: el bolet de Le Gal té una tapa que no és groguenca, sinó rosa-taronja, igual que la tija. És perillós confondre els bolets entre si: el bolet és verinós i no és adequat per al consum d'aliments.
Porcini
Aquest doppelgänger comestible s'assembla a la papallona en el seu contorn. El bolet es caracteritza per tenir un casquet en forma de coixí, lleugerament vellutat i una tija cilíndrica molt gruixuda i densa. Igual que el bolet del roure, el bolet es troba als boscos caducifolis i mixtos; s'assembla al bolet del roure; el seu casquet pot ser blanquinós, marró o marró groguenc.
Podeu distingir els bolets entre si per la tija: al bolet és més lleuger, sense enrogiment a la part inferior. A més, el boletus es caracteritza per un color constant de la polpa; roman blanc fins i tot quan es cuina, però els bolets de roure es tornen blaus quan s'exposen a l'aire.
Normes per a la recollida de subdubniks tubulars
El millor moment per endinsar-se al bosc a buscar roures és a mitjans d'agost. El bolet dóna fruit en onades, i la seva primera aparició es produeix al juny, però a principis d'estiu la collita sol ser feble, però la segona i les següents onades són molt més abundants.
Cal recollir roures en boscos ecològicament nets allunyats de les carreteres. No hi hauria d'haver instal·lacions industrials a prop del bosc. La polpa de bolets acumula molt ràpidament substàncies tòxiques, de manera que els bolets recollits en zones contaminades no tenen cap valor nutricional.
Conclusió
El bolet de roure és apte per al consum en gairebé totes les formes, excepte en cru. Entre els seus homòlegs hi ha cossos fructífers comestibles, però també hi ha bolets verinosos, de manera que abans de recollir-los cal estudiar amb atenció la informació sobre el bolet i la seva foto.
