Contingut
El bolet obabok està molt estès a Rússia, i tots els boletaires el troben regularment a les seves excursions al bosc. No obstant això, el nom del bolet no és molt comú, de manera que els boletaires, quan posen cossos fructífers a una cistella, sovint no saben ni què han trobat.
Què és l'obabok
Obabkom no és només un bolet específic, sinó tot un gènere de bolets pertanyents a la família de les Boletaceae. En particular, el nom obabkov inclou bolets com bolets, bolets i diverses altres espècies s'inclouen en aquesta categoria.
Obabok i boletus: són el mateix o no?
Segons la classificació, els bolets són efectivament ocellets; formen part del gènere amb aquest nom. Però, al mateix temps, no tots els bolets són un boletus normal, perquè altres tipus de bolets també s'anomenen amb aquesta paraula.
En particular, els obobkaks inclouen:
- boletus - gris, o carpe, aspre, pantanós, negre, rosat i multicolor;
- boletus - negre, vermell, blanc, groc-marró;
- pèl-rojos - avet, pi i roure;
- Llunyà Orient i obobki ennegrit.
Tots aquests bolets pertanyen a les categories comestibles o condicionament comestibles, tenen característiques estructurals similars, però poden diferir molt en color.
On creixen els nadons?
Els bolets i els bolets, que pertanyen al gènere dels bolets, trien principalment boscos caducifolis o plantacions mixtes per al seu creixement. Es troben a tot arreu a les regions amb un clima temperat, i també es troben a les regions subtropicals i del nord.
Una característica distintiva del gènere és el desig de formar una simbiosi amb les arrels dels arbres caducifolis. Els bolets i els bolets de trèmol no es troben en espais oberts; s'instal·len directament sota els troncs de tremols, bedolls, roures, faigs, carpes i altres arbres.
Com és un gos?
La foto dels obtuses mostra que, depenent de la varietat específica, poden diferir en aparença. Tanmateix, es pot donar una descripció general d'aquest gènere de bolets.
Les gorres dels més petits són bastant grans, de mitjana de 10-15 cm de diàmetre, la majoria de vegades de forma hemisfèrica convexa, però de vegades també esteses. La superfície de les gorres es pot sentir, vellutada o llisa, però no es caracteritzen per la brillantor, normalment la seva pell és mat.
Els taps pertanyen a la categoria dels bolets tubulars, de manera que la part inferior dels seus taps és porosa i es separa fàcilment. Els propis tubs són de color groguenc, grisenc o gairebé blanc, amb porus petits. En els bolets joves, la capa tubular és més clara; amb l'edat, l'ombra es torna més fosca.
Els obabkas es caracteritzen per una cama alta cilíndrica de fins a 10 cm i més. Normalment hi ha un lleuger engrossiment per sota, la superfície de la pota és fibrosa o escamosa, per exemple, com en els bolets.
Si trenqueu o talleu l'ou, la seva carn serà blanca, però en contacte amb l'aire canviarà ràpidament de color a blau fosc, negre o vermellós. Després de la cocció i el posterior processament culinari, els bolets es tornen negres; això és completament normal per a aquests bolets.
Per què es diu així?
El nom inusual del gènere desperta interès: a primera vista sembla completament incomprensible. La paraula es desxifra de manera senzilla: en algunes regions russes, per exemple, prop de Pskov, Novgorod i Arkhangelsk, la paraula dialectal "baba" s'utilitza per descriure les soques i els arbres caiguts.
Si "baba" és una soca, llavors, en conseqüència, "baba" són bolets que creixen no lluny de la soca, al seu voltant. És curiós que aquesta paraula s'utilitzi només per a bolets i bolets de trèmol, encara que la ubicació prop dels arbres també és típica de molts altres bolets, per exemple, bolets de mel.
És possible menjar bastards?
Els bolets del gènere obabok són completament adequats per a ús alimentari. A més, pertanyen a la categoria de delicatessen; recollir una cistella plena de bolets i bolets es considera un gran èxit. Es requereix un processament mínim, no cal remullar els cossos fructífers durant molt de temps i el gust dels bolets és molt agradable i suau.
Els obabki són adequats per a qualsevol processament culinari. La majoria de vegades es bullen, en vinagre i es fregeixen, i també es poden assecar deliciosos bolets. Els bolets i els bolets secs es poden emmagatzemar durant molt de temps i s'utilitzen amb més freqüència per afegir-los a sopes i altres plats calents.
Petits acudits falsos
L'aspecte dels bolets és força expressiu; aquests bolets són difícils de confondre amb altres bolets comestibles o encara més verinosos. No obstant això, la possibilitat d'error encara existeix, especialment per als recol·lectors sense experiència que tot just comencen a estudiar bolets comestibles.
Bolet de la galleda
Sobretot, en aparença, el boletus s'assembla a l'amarg; també s'anomena bolet o fals bolet. És semblant als bolets comestibles en mida i característiques estructurals. En particular, el fals doble té una gran tapa convexa en forma d'hemisferi, un color de pell marró-marró o gris-marró i una superfície inferior tubular de la tapa. El bolet també creix sobre una forta tija cilíndrica de color clar.
La principal diferència entre l'herba amarga, que permet distingir-la del bitterling, és el patró de la tija, que recorda una mica els vasos sanguinis. En boletus i boletus, la cama està coberta d'escates i té un aspecte completament diferent.
Una altra característica distintiva del fong de la gall és el seu gust amarg agut, que no es pot confondre amb el gust del bolet comestible. A més, després de l'ebullició i el posterior tractament tèrmic, l'amargor no desapareix, sinó que fins i tot s'intensifica. Però per comprovar aquesta diferència, hauríeu de tastar la mostassa, i això no es recomana, és millor centrar-vos en els signes externs.
El bolet no té propietats tòxiques i el consum accidental no causa danys significatius a la salut. Però el sabor del bolet és massa picant, de manera que qualsevol plat que contingui amarg es farà malbé irremeiablement.
Gorra de mort
En absència d'experiència, el gripau comestible es pot confondre amb el bolet més verinós i perillós de Rússia: el gripau pàl·lid. La seva pota també pot ser cilíndrica i bastant densa; el toadstool i el toadstool són similars en mida i forma de la tapa. La pell del gripau és sovint de color marró groguenc, gairebé la mateixa que la dels bolets i els bolets. A més, aquest bolet verinós creix molt sovint sota els tremols, els faigs i els bedolls, exactament on els boletaires esperen trobar bolets comestibles.
Però les diferències entre espècies són molt notables. El greb pàl·lid es caracteritza per:
- plaques a la superfície inferior del tap, mentre que els taps són bolets tubulars;
- absència d'escates característiques a la cama: la cama del toadstool és llisa i uniforme, de vegades té un patró de moiré;
- un espessiment peculiar a la base de la tija, sembla una part separada del cos fructífer i no s'assembla gens a l'engrossiment dels bolets i bolets.
Però no sempre es troba el famós anell a la pota del grop pàl·lid. L'anell representa fragments de la coberta del cos fructífer i sol estar present en bolets joves, però sovint desapareix amb l'edat. Per tant, val la pena centrar-se en aquells signes i diferències que persisteixen al llarg de tot el cicle vital.
Qualitats gustatives dels bolets
Els bolets i els bolets entren a la categoria de bolets nobles o deliciosos. Segons les revisions gourmet, el seu gust és el segon lloc només per sobre dels bolets porcini. L'obabki pot ser una bona addició a gairebé qualsevol plat.
Al mateix temps, les opinions sobre el gust dels taps i les potes de les gorres difereixen molt. Els recol·lectors de bolets prefereixen menjar les potes fortes, dures i elàstiques dels cossos fructífers. Però els taps són molt menys populars perquè es tornen molt bullits i adquireixen una consistència desagradable i massa suau.
Beneficis i danys per al cos
A la cuina, els obabki es valoren no només pel seu gust agradable. Els bolets d'aquest gènere tenen un efecte beneficiós sobre el cos, ja que contenen molts compostos útils. La polpa de bolets conté:
- vitamines - B1 i B2, PP;
- vitamines E i D;
- àcid ascòrbic i tiamina;
- potassi i ferro;
- magnesi i fòsfor;
- manganès i calci;
- aminoàcids - arginina, glutamina i leucina;
- cel·lulosa;
- una gran quantitat de proteïnes vegetals.
L'efecte beneficiós del boletus sobre el cos s'expressa en el fet que el boletus i el boletus de tremol:
- ajudar a millorar la composició de la sang i augmentar la massa muscular;
- millorar el metabolisme i ajudar el cos a desfer-se de toxines;
- equilibrar els nivells de sucre en sang i eliminar toxines;
- normalitzar el funcionament del fetge i els ronyons;
- compensar la manca de vitamines i sals minerals;
- estimular el sistema immunitari i reforçar la resistència a les malalties.
Tanmateix, si s'utilitzen descuidament, els bolets poden mostrar les seves qualitats nocives. En primer lloc, no es recomana utilitzar-los si teniu una intolerància individual, en aquest cas fins i tot una petita quantitat de polpa de bolets pot provocar una intoxicació.
Tampoc es recomana menjar obabki:
- amb pancreatitis i úlceres en estat d'exacerbació;
- amb restrenyiment freqüent i digestió lenta.
Quan recollir els diners
Els més petits comencen a créixer força aviat. Els primers bolets i bedolls apareixen als boscos caducifolis ja a principis d'estiu, els últims dies de maig o juny. A partir d'ara es podran recollir; és aconsellable escollir el moment després de pluges prolongades, quan els bolets creixen especialment ràpid i massivament.
La fructificació continua fins a mitjan tardor. Podeu trobar bolets valuosos comestibles al bosc al setembre i fins i tot a l'octubre abans de la primera gelada.
Ús
Com que el sabor dels deliciosos cossos fructífers és el segon només per darrere dels bolets porcini, els bolets s'utilitzen realment a tot arreu a la cuina. A les amanides i aperitius s'afegeixen bolets bullits, els bolets de bedoll i trèmol es fregeixen i es mengen amb patates i carn, les seves potes i els seus taps aporten un sabor inusual i molt agradable a les sopes calentes. A més, els cossos fructífers sovint s'assequen i en vinagre per a l'hivern; podeu gaudir del gust de la fruita fins i tot durant els mesos freds d'hivern.
Els cossos de fruites comestibles no requereixen un processament especial abans de cuinar-los. No cal remullar-los, només cal netejar els bolets de les restes, treure la pell de la tija i tallar la capa tubular de la tapa. Després d'això, les matèries primeres es renten i s'envien immediatament a bullir en aigua salada durant 30-40 minuts, i després dels primers 5 minuts de cocció, l'aigua s'escorre i es substitueix per aigua fresca.
A més de cuinar, els bedolls i els tremols s'utilitzen amb finalitats medicinals. Es recomana utilitzar-los en moltes receptes de salut popular. Es creu que les infusions i tintures d'aquests bolets:
- tenen un efecte beneficiós sobre la salut renal;
- ajuda a desfer-se de malalties inflamatòries;
- tenir un bon efecte sobre la diabetis;
- tenen un efecte calmant i relaxant.
Els greixos baixos en calories es poden trobar com a part de les dietes de pèrdua de pes. A causa del seu alt contingut en proteïnes, els tremols i els bedolls t'omplen bé i ajuden a desfer la fam. Però és impossible augmentar de pes amb els bolets si es menja correctament, de manera que per a la pèrdua de pes l'efecte només serà positiu.
Conclusió
El fong obabok uneix sota el seu nom principalment bolets i bolets de diverses espècies, així com alguns altres bolets que creixen en simbiosi amb arbres caducifolis. L'obabok és absolutament comestible i té un bon gust, i es pot preparar ràpidament i gairebé sense processament previ.
