Contingut
La col·libia amant de la fusta és un bolet condicionalment comestible, que s'ha de bullir abans del seu ús. Els recol·lectors de bolets mengen de bon grat les col·líbies amants de la fusta, malgrat la manca d'un gust diferent.Creix des de la primavera fins a finals de tardor, i sovint es confon amb bolets de mel de prat i bolets bessons verinosos.
Descripció de la Kollibia amant dels boscos
Les col·líbies amants de la fusta (del llatí Collybia dryophila) s'han reclassificat recentment del gènere Collybia i la família Tricholomataceae al gènere Gymnopus i la família Marasmiaceae. També té altres noms:
- roure o roure amant;
- diners ordinaris;
- fong de la mel de primavera.
Descripció de la tapa
Segons la descripció, el fong de la mel de primavera es caracteritza per un casquet convex, que recorda una esfera, que, a mesura que madura, es torna plana i postrada, amb el centre convex o lleugerament deprimit. La tapa és suau al tacte, el seu diàmetre oscil·la entre 2 i 8 cm.
A primera vista, no tots els boletaires són capaços de reconèixer el col·libi amant de la fusta, perquè canvis de color sota la influència de l'entorn. El color de la gorra pot ser vermell-vermell, sobretot al centre. Aleshores el color s'esvaeix, esdevenint beix pàl·lid, amb vores ondulades o caigudes translúcides a través de les quals es veuen les plaques. Amb l'edat, queden taques o taques vermelloses fosques i les vores es trenquen.
Les plaques són més pàl·lides que la tapa, sense un to vermell ataronjat, i creixen fins a la tija. Les espores són blanques. La polpa és fina, blanquinosa; l'olor és feble, el gust és difícil de distingir. S'utilitza per cuinar.
Descripció de la cama
La cama no es menja per la seva fibrositat i duresa. És prim, llis, buit per dins, de 2 a 7 cm de llarg, 2-4 mm de diàmetre, lleugerament engrossit a la part inferior. La foto del col·libi amant de la fusta mostra que el color de la pota és el mateix o una mica més clar que el de la tapa, de vegades de color vermell marronós a la base.
La Kollibia amant dels boscos és comestible o no?
La col·libia amant de la fusta és comestible condicionalment; només es mengen la part superior, però rarament s'utilitzen a la cuina, ja que les preparacions requereixen una gran quantitat de producte i el gust del fong de la mel de primavera no agradarà a tothom. Si la colíbia amant de la fusta no es processa correctament, una persona que no pateix cap trastorn digestiu pot experimentar dolor a l'estómac o als intestins.
L'aroma d'un plat de bolets també és repulsiu; per a molts s'assembla a l'olor de floridura o podridura. Tanmateix, els seguidors d'un estil de vida saludable recullen i mengen col·líbies amants de la fusta, perquè els científics han demostrat que conté un gran nombre d'elements actius beneficiosos per a la salut. Augmenten la immunitat de l'organisme i la resistència a les infeccions, afavoreixen la funció cardíaca i enforteixen els vasos sanguinis, i són un agent antioxidant, immunoestimulant i antiviral natural. El col·libi amant de la fusta és ric en proteïnes, hidrats de carboni i fibra, així com vitamines (B1 i C), zinc, coure i minerals.
Com cuinar la Kollibia amant de la llenya
Abans de preparar plats de col·libi amant de la fusta, es bull durant almenys 30 minuts. Al primer bull, escorreu l'aigua, afegiu-hi aigua nova i continueu la cocció.
Després del tractament tèrmic, els bolets de mel es poden guisar o fregir, menjar-los amb farinetes o plats de verdures i carn, o per separat. Podeu congelar, assecar o conservar les col·líbies amants de la fusta. S'afegeix a la sopa 20 minuts abans que estigui completament cuita.
Salaó de Collybia arborum
Per adobar 1 kg de col·libia primavera jove, necessitareu:
- sal - 50 g;
- anet - 50 g;
- pebre de Jamaica - 12 pèsols;
- ceba - 1 peça;
- fulla de llorer - 2-3 peces.
Procés de salaó:
- Els barrets es refreden després del tractament tèrmic.
- Al recipient d'escabetx cal posar fulla de llorer, anet picat i ceba, pebre de Jamaica.
- Col·loqueu a sobre (en una capa de 5 cm) els taps de col·libia amant de la fusta, cobrint-los uniformement de sal. Si aconseguiu una altra capa, ruixeu-la per sobre amb sal i pebre.
- Tapeu el recipient amb un drap, col·loqueu una càrrega a sobre i tanqueu-lo amb una tapa.
- Deixar en un lloc fosc durant 40-45 dies.
Si al cap d'uns dies es detecta escuma, s'ha de retirar, dipositar el producte en pots nets i estèrils, i col·locar-lo en un lloc fresc fins que estigui completament salat. Podeu afegir el producte acabat a amanides, aperitius, pastissos, sopes i altres plats.
Com congelar bolets de primavera
Cal congelar-lo després del tractament tèrmic. Les col·líbies amants de la fusta s'han de refredar, assecar i col·locar en una bossa neta, ruixada amb herbes fresques picades. El plat es pot emmagatzemar al congelador durant no més de sis mesos.
Recepta de col·libia amant de la fusta (congelada) amb crema agra i herbes:
- crema agra - 0,5 kg;
- bolets - 1,5 kg;
- ceba - 2 peces;
- un munt d'anet;
- mantega - 50 g;
- pebre mòlt - al gust;
- sal - al gust.
Procés de cocció:
- Descongelar els bolets en una paella fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
- Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en una altra paella fins que estigui suavitzada.
- Combina les cebes amb els bolets, afegim la mantega, la sal i el pebre.
- Aboqui la crema agra, espereu que el plat bulli i afegiu l'anet.
- Passats 2 minuts, retireu el plat del foc. Està llest per menjar.
Com fregir la Kollibia amant de la llenya
Fregiu les col·líbies amants de la llenya després de bullir amb verdures o sols. Si utilitzeu una recepta amb verdures, afegiu-hi els bolets per últim. El plat triga uns 20 minuts a preparar-se.
On i com creix la Kollibia, amant de la fusta?
Molt sovint, els bolets de mel amants dels boscos creixen en grups a les soques podrides, al fullatge podrit o a la molsa al centre de Rússia i Ucraïna.Es poden recollir des de finals d'abril fins a principis de les fortes gelades de novembre, però la fructificació massiva es produeix als mesos d'estiu. Creixen en qualsevol bosc: coníferes, caducifolis i mixtes. No es troben en zones de jardineria, camps o zones urbanes. Als bolets de mel amants de la fusta els encanta l'aigua i se senten còmodes en un ambient humit.
Els dobles i les seves diferències
Una foto i una descripció de la col·libia amant de la fusta ajudaran a distingir el bolet d'altres espècies que representen un perill per a la vida.
Els bolets de prat tenen plaques més escasses que les col·líbies amants de la fusta, i els casquets són més densos. Els bolets de mel són comestibles i tenen un aroma i gust de bolets diferents.
La col·libia greixosa (castanyera) és més potent que l'amant dels boscos, la cama s'expandeix notablement cap avall, el color de la part superior és marró, amb vores blanques. També és un bolet condicionalment comestible amb un diàmetre de tapa de fins a 12 cm i una tija llarga (fins a 13 cm) que està buida a l'interior. La polpa blanca aquosa és insípida i inodora. La tapa té un aspecte greixós només en temps humit; el seu color és de color vermell marronós, es torna marró clar a mesura que creix el bolet.
Els falsos bolets de mel són verinosos i tenen una tapa fortament convexa de color groc crema. Quan estan en remull, aquests bolets s'enfosqueixen o fins i tot es tornen negres.
Els bolets no comestibles tenen una olor agre desagradable, que recorda la col malmesa. Les seves plaques són grogues, enfosquint-se amb el temps, de vegades completament negres.
Els bolets verinosos creixen principalment a la primavera i la tardor i són rars als mesos d'estiu.
Conclusió
Als EUA, la col·libia amant de la fusta es classifica com un bolet verinós de baix impacte, perquè pot causar rampes d'estómac. A Rússia i països europeus, els boletaires experimentats mengen i preparen bolets de mel (primavera) amants dels boscos per a l'hivern.
