Contingut
- 1 Preparació per preparar caviar de bolets de subtopolniks
- 2 Receptes de caviar de Podtopolnik
- 2.1 Recepta d'autor de caviar de Podtopolnik
- 2.2 Com cuinar caviar de poptopolniks en una olla de cocció lenta
- 2.3 Caviar de bolets Podtopolnik per a l'hivern amb tomàquet
- 2.4 Com fer caviar de bolets amb poptopolniks amb ceba i all
- 2.5 Com preparar caviar d'àlber amb carbassó
- 2.6 Recepta de caviar de bolets de subtopolniks per a l'hivern amb suc de llimona
- 2.7 Recepta per preparar caviar de poptopolniks per a l'hivern amb pebrot picant
- 2.8 Recepta de caviar de bolets Podtopolnik per a l'hivern amb albergínies
- 3 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 4 Conclusió
El caviar de subtopolniks per a l'hivern és una preparació excel·lent i satisfactòria. Per cuinar s'utilitzen bolets anomenats filera d'àlbers. Una delicia de gust picant i d'aspecte bonic serà una autèntica troballa per a qualsevol mestressa de casa durant la temporada de fred. Només és important seguir la recepta per preparar aquest caviar i preparar correctament el seu component principal: el undertoppolniki.
Preparació per preparar caviar de bolets de subtopolniks
Abans d'iniciar les principals operacions culinàries, les fileres d'àlber recollits s'han de processar a fons. N'hi ha prou amb esbandir les zones inundables de mida petita amb aigua tèbia, mentre que les més grans s'hauran de netejar: traieu la pell rugosa de la tapa i rasqueu la placa.Deixeu l'ingredient preparat en remull durant diversos dies. Al mateix temps, esbandiu periòdicament les zones inundables, omplint el recipient amb bolets amb aigua neta i lleugerament salada.
Normalment, per preparar caviar, l'ingredient principal s'ha de bullir amb antelació. Per fer-ho, les fileres es posen a bullir durant almenys 45 minuts a foc lent.
Receptes de caviar de Podtopolnik
La manera més senzilla de preparar un dolç de bolets, que requereix una quantitat mínima d'ingredients:
- rem - 1 kg;
- pastanagues - 1 unitat;
- ceba - 2 peces;
- oli vegetal - 30 ml;
- clau d'olor - 3 peces;
- grans de pebre - 3 peces;
- sal.
Caviar de bolets Podtopolnik
Passos de cocció:
- Refredar els gira-sols bullits durant ½ hora, triturar en una batedora o amb un picador de carn.
- Talleu les verdures pelades, sofregiu-les en una paella amb oli durant 5 minuts i feu un puré.
- Combineu les mescles de pasta preparades, afegiu-hi els ingredients restants i sal.
- Bulliu el caviar durant 1/3 hora, poseu-lo en pots esterilitzats i tanqueu-lo. Emmagatzemar en un lloc fresc, per exemple, a la nevera o al celler.
Recepta d'autor de caviar de Podtopolnik
Per fer fileres de verdures realment saboroses per a l'hivern, només cal fer servir una recepta provada per a la seva preparació. El resultat és picant, amb un toc de picant i un sabor ric.
Ingredients:
- undertopolniks - 2 kg;
- all - 5 grans;
- mostassa - 1 cullerada. l.;
- pastanagues - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- vinagre - 5 cullerades. l.;
- oli vegetal - 50 ml;
- àcid cítric - 2 g;
- pebre;
- sal.
Preparació de bolets en filera
Fases del treball:
- Bulliu les zones inundables en aigua salada amb l'addició d'àcid cítric durant almenys 40 minuts.
- Escórrer en un colador i deixar refredar.
- Tritureu les verdures en un processador d'aliments i fregiu-les durant 5 minuts a foc mitjà fins que estiguin toves.
- Poseu els bolets a la batedora, tritureu-los i afegiu-los a la paella amb les verdures.
- Afegiu sal, espècies, all picat i mostassa, barregeu-ho. Cuini a foc lent fins que s'hagi evaporat tot el líquid.
- Col·loqueu el caviar calent en recipients preparats, enrotlleu-lo i deixeu-ho refredar sota una manta durant 2 dies.
Com cuinar caviar de poptopolniks en una olla de cocció lenta
Una excel·lent opció per farcir bolets, preparat segons una recepta simplificada.
Ingredients:
- undertopolniks - 3 kg;
- pastanagues - 9 peces;
- all - 9 grans;
- ceba - 12 peces;
- vinagre - 6 cullerades. l.;
- sal - 3 culleradetes;
- oli de gira-sol - 200 ml;
- pebre mòlt.
Recollida de caviar de subtopolniks per a l'hivern
Passos de cocció:
- Tritureu les planes inundables preparades en remull i bullides en una picadora de carn.
- Ratlleu les pastanagues i talleu la ceba a daus.
- Enceneu el multicooker al mode "Cocció", afegiu-hi oli i deixeu coure les verdures a foc lent durant 30 minuts.
- Tritureu les verdures amb una picadora de carn.
- Col·loqueu la barreja de xampinyons i fregits en un multicooker, deixeu-ho coure al mateix mode durant mitja hora més. Durant el procés, afegiu l'oli restant, la sal i les espècies.
- Passat el temps, afegiu-hi vinagre, remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més, i després transferiu les llaminadures als pots.
Es recomana emmagatzemar el caviar a la nevera sota una tapa de niló, o enrotllar-lo i enviar-lo al celler.
Caviar de bolets Podtopolnik per a l'hivern amb tomàquet
Per obtenir un gust més ric de la preparació, és millor fer servir no les fileres en si, sinó "diluir-les" amb mantega o rebentells.
Ingredients:
- bolets assortits - 1,5 kg;
- tomàquets - 0,5 kg;
- oli vegetal - 150 ml;
- pastanagues mitjanes - 2 peces;
- ceba - 1 unitat;
- espècies;
- sal.
Caviar de boletus i podtopolnik
Fases del treball:
- Prepareu i bulliu les zones inundables i bulliu tots els altres productes forestals en aigua salada durant 30-40 minuts.
- Picar amb un ganivet o en un picador de carn, fregir a foc lent durant 15 minuts.
- Tritureu les verdures: tomàquets - a daus, cebes - a mitges anelles, pastanagues - en un ratllador.
- Combina els ingredients en una paella, afegim oli i sofregim durant 10 minuts.
- Afegiu la base d'àlber, les espècies i la sal.
- Remeneu, cuini a foc lent durant 5 minuts i, a continuació, poseu el caviar encara calent en pots.
- Esterilitzar en aigua calenta durant 30 minuts.
Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc durant no més de 4 mesos.
Com fer caviar de bolets amb poptopolniks amb ceba i all
La preparació de sabor ric és especialment popular entre els homes com a berenar salat.
Ingredients:
- subtopolniks bullits - 3 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- ceba - 1 kg;
- suc de tomàquet - 120 ml;
- all - 10 grans;
- oli vegetal - 100 ml;
- sal.
Caviar picant de poptopolnik amb all i ceba
Passos de cocció:
- Peleu les zones inundables, poseu-les en remull durant uns quants dies, després bulliu-les en aigua salada durant 1 hora. Quan estigui fred, tritureu a través d'una picadora de carn.
- Fregiu les verdures tallades fins que estiguin daurades. Combinem el sofregit de ceba i pastanaga amb la base de bolets i la pasta de tomàquet. Remeneu, afegiu-hi sal, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
- Al final, afegiu-hi l'all ratllat, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure fins que estigui fet.
- Transferiu el caviar a pots nets, col·loqueu els recipients en una cassola profunda amb aigua bullint i esterilitzeu-ho durant 1 hora a foc lent.
Com preparar caviar d'àlber amb carbassó
Perquè el gust dels àlbers sigui més tendre i sucós, n'hi ha prou amb preparar un preparat d'hivern amb una base vegetal. Com a resultat, el plat resulta lleuger i apte fins i tot per a un menú de Quaresma.
Ingredients:
- zones inundables - 1 kg;
- carbassó - 500 g;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. l.;
- oli vegetal (refinat) - 160 ml;
- vinagre - 2 cullerades. l.;
- ceba - 250 g;
- fulla de llorer - 3 peces;
- pastanagues - 300 g;
- sal;
- pebre de Jamaica - 8 pèsols.
Filar caviar de bolets amb verdures
Fases del treball:
- Transferiu les zones inundables bullides i refredes a un bol de la batedora.
- Afegiu aquí el carbassó, pelat i sense llavors, tallat a daus.
- Tritureu els ingredients fins que quedi suau.
- Picar la ceba i les pastanagues i fregir fins que estiguin daurades. Combina amb base de bolets i pasta de tomàquet. Remenar, posar al foc, coure a foc lent durant mitja hora.
- Sal, afegir espècies i vinagre.
Podeu utilitzar-lo per menjar immediatament o transferir-lo a pots, tancar-lo amb tapes de niló i refrigerar.
Recepta de caviar de bolets de subtopolniks per a l'hivern amb suc de llimona
Per fer un plat familiar especialment interessant, podeu utilitzar la recepta del caviar de bolets més deliciós de subtopolniks amb una nota cítrica. Aquesta preparació es conserva bé tot l'hivern i acompanya bé amb un guarniment de verdures.
Ingredients:
- zones inundables - 1 kg;
- suc de llimona - 2 cullerades. l.;
- ceba - 2 peces;
- essència de vinagre - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 160 ml;
- pastanagues - 2 peces;
- tomàquets - 3 peces;
- sal - 2 culleradetes;
- verds - un munt;
- pebre mòlt - 1 culleradeta;
- all - 4 grans.
Filar caviar amb suc de llimona
Fases del treball:
- Aboqueu les planes inundables bullides amb suc de llimona, deixeu-ho coure i fregiu-les en una paella fins que estiguin daurades.
- Sofregiu les verdures picades en diferents paelles.Al mateix temps, afegiu l'all a les cebes al final de fregir i la polpa de tomàquet a les pastanagues.
- Passeu les planes inundables refredades per una picadora de carn, combineu-les amb verdures guisades i afegiu-hi sal.
- Cuini a foc lent durant una hora i després afegim l'essència.
Col·loqueu-lo en un recipient de mida adequada, enrotlleu-lo i traslladeu-lo a un lloc fresc per a més emmagatzematge.
Recepta per preparar caviar de poptopolniks per a l'hivern amb pebrot picant
La part masculina de la població prefereix els plats "calents". És bo que el caviar de bolets es pugui cuinar picant, cosa que no farà malbé el seu gust. Per crear una delicia, heu de preparar:
- undertopolniks - 3 kg;
- pebrot picant - 3 peces;
- all - cap;
- oli - 55 ml;
- sal - 1 culleradeta;
- coriandre - un pessic;
- verdor.
Caviar de fileres i pebrot picant
Fases del treball:
- Bullir les zones inundables, deixar refredar, tallar a trossos.
- Talleu el pebrot picant i l'all a trossos petits.
- Combina els ingredients i fregim en una paella durant 15 minuts. A continuació, afegiu espècies i barregeu-ho.
- Tritureu la base acabada en una picadora de carn, poseu-la en pots i poseu-la a la nevera.
És millor emmagatzemar caviar sota cobertes de niló. A causa de la gran quantitat de picor, conservarà la seva frescor durant molt de temps.
Recepta de caviar de bolets Podtopolnik per a l'hivern amb albergínies
Una versió molt satisfactòria i saborosa de la preparació habitual de bolets. Adequat com a berenar durant la temporada de fred o com a complement a qualsevol guarnició.
Ingredients:
- fileres d'àlbers - 1 kg;
- albergínies - 2,5 kg;
- ceba vermella - 350 g;
- pasta de tomàquet - 2,5 cullerades. l.;
- pastanagues - 350 g;
- all - 5 grans;
- pebrot - 350 g;
- tomàquets - 250 g;
- sal - 2 cullerades. l.;
- oli - 100 ml;
- espècies (al gust) - 50 g.
Caviar de bolets amb albergínies
Passos de cocció:
- Talleu les albergínies a rodanxes de fins a 1 cm de gruix, afegiu-hi sal i deixeu-ho 20 minuts. Rentar les verdures, eliminant-hi qualsevol amargor.
- Fregiu l'ingredient fins que estigui daurat.
- En una paella a part, cuini a foc lent el podtopolniki bullit amb la ceba, tallada a mitges anelles.
- Combineu la base de bolets i albergínies, afegiu-hi pebrot picat i pastanagues ratllades, barregeu. Cuini a foc lent durant ¼ d'hora.
- Afegiu-hi els tomàquets tallats a daus, l'all i la pasta de tomàquet.
- Condimenteu el plat amb espècies i afegiu-hi sal al gust.
- Fregiu durant 20 minuts més i després tritureu la barreja en una batedora.
- Quan el caviar s'hagi refredat una mica, transferiu-lo a recipients nets, enrotlleu-lo i col·loqueu-lo en un lloc fosc.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Per preservar el plat preparat de les zones inundables, es recomana utilitzar diversos mètodes:
- traslladar-se a un rebost o un celler - uns quants mesos;
- posar a la nevera - 1-2 setmanes;
- posar al congelador almenys un any.
Conclusió
El caviar Podtopolnik per a l'hivern és una excel·lent preparació adequada per a qualsevol festa. A causa de l'alt contingut en proteïnes dels bolets, el plat és prou satisfactori com per requerir poc consum. L'addició adequada de subtopolniks amb verdures, espècies i ingredients aromàtics ajudarà a fer que el berenar sigui saborós i desitjable. Només és important trobar "la teva" recepta.
