Contingut
L'alzina de Quele (Suillellus queletii) és un bolet rar, per això no tots els boletaires el coneixen. I si la troben, l'evitan perquè la consideren no comestible. De fet, es tracta d'un producte saludable, ric en substàncies i microelements, que són molt apreciats pels residents del Caucas i de l'Extrem Orient. L'espècie té amplis usos culinaris i medicinals. Altres noms són Kele bolet o smoothbore.
Com són les alzines de Kele
Dubovik Kele és un representant dels bolets superiors, ja que té un miceli i un cos fructífer. Gràcies a la primera, el bolet queda enganxat a terra. Està format per llargs fils blancs anomenats hifes. Es poden examinar al microscopi.
L'alzina va rebre el seu nom pel científic francès L. Kele. Va ser el primer a descriure aquesta espècie. En algunes fonts, l'alzina s'anomena verinosa, sinó més aviat perquè menjar-la crua provoca rampes, diarrea i altres problemes intestinals.
Per regla general, cada bolet té els seus propis dobles, que poden no ser aptes per al consum. Per tant, és important saber com és un bolet en particular i el millor és mirar atentament la foto.
barret
Aquest representant, que prefereix créixer sota els roures, té una tapa de maó. En exemplars joves té forma de bola que es tanca sobre una tija. Posteriorment, les seves vores s'eleven cap amunt, per això el barret esdevé com un coixí.
Si no hi ha pluja, la superfície vellutada de la gorra roman seca. Després de la precipitació, hi apareix moc. En bolets vells arriba als 15 cm de diàmetre.
Cama
Entre els seus parents destaca l'alzina de Kele amb una tija curta (no més de 10 cm) i gruixuda (fins a 5 cm de diàmetre). La part mitjana està engrossida i coberta de miceli blanquinós. A la cama groga, es noten creixements en forma d'escates vermelloses.
Polpa
La polpa és densa, de color groc, però només fins al moment del tall. Ràpidament es torna blau. El bolet té una aroma feble i té un gust àcid.
Espores en pols
Bolet Kele és un bolet tubular. Els tubs són de color groc vermellós i molt petits. Són grocs per dins. Si els premeu, comencen a tornar-se blaus.
Les espores són de mida mitjana, llises i amb forma de fus. El color de la pols d'espores és marró verdós.
On creixen els roures de Kele?
Al territori de Rússia, es poden trobar un gran nombre de bolets Kele al Caucas i a l'Extrem Orient.Prefereixen els boscos de roure clar i caducifolis. Són menys freqüents en coníferes o boscos.
Els roures prefereixen els sòls àcids i infèrtils on hi ha molsa, herba i fulles caigudes. La fructificació comença al maig i continua fins a mitjans de juny. Després d'agost a octubre, fins que comencen les gelades.
Creixen en famílies, de vegades fins a 10-12 peces. A prop de les alzines de Kele hi ha:
- rovellons;
- bolets blancs;
- volants variats;
- russula blau-groc.
És possible menjar roures Kele?
Kele dubovik es classifica com a comestible condicional, és a dir, es pot menjar, però no en la seva forma crua. En una paraula, cal un tractament tèrmic. Després de bullir, podeu preparar diversos plats.
Falsos dobles
El bolet Kele té els seus propis dobles. Alguns d'ells són bastant comestibles, però a l'hora de recollir-ne d'altres cal anar amb compte, ja que són tòxics i poden provocar intoxicacions i problemes greus.
Boletus de Fechtner
Té un casquet lleuger situat sobre una tija vermellosa. La capa d'espores és groga. Comença a posar-se blau als talls i quan es prem. Fruita als mateixos llocs que l'alzina Kele.
Boletus de Burroughs
Aquest semblant té un casquet pàl·lid amb la carn blanca. No es torna blau quan es talla. El bolet és comestible, no cal bullir-lo abans. Creix només a Amèrica del Nord.
Bolet satànic
La carn d'aquest representant verinós primer es torna blava quan es talla, i després comença a tornar-se vermella. Els porus són vermells, les cames tenen punts o un patró de malla del mateix color. El casquet és blanquinós o verd grisenc.
Normes de recollida
Comencen a recollir fruits del bosc a mitjans de juliol fins a les gelades. Podeu recollir un gran nombre en un sol lloc, ja que creixen en famílies.El millor és anar al bosc al matí perquè la collita duri més.
No heu de prestar atenció als exemplars antics, ja que ja s'hi han acumulat substàncies nocives. Després de tallar els roures de Kele, sacsegeu la terra, les fulles i les deixalles. Haurien d'estirar-se amb la gorra a la cistella.
Ús
Dubovik Kele és apreciat pel seu sabor i valor nutricional. És comestible, però només després d'un tractament tèrmic. El bolet és famós per la seva polpa carnosa amb una aroma delicada.
El consum culinari és variat. El producte pot ser:
- sal;
- marinar,
- sec;
- congelar;
- afegir a les sopes i com a farciment de rotllos de col;
- utilitzar per a salses de bolets.
El tractament tèrmic no destrueix les propietats beneficioses del bolet. Durant la cocció, disminueix lleugerament de volum.
Els bolets no són menys valorats en medicina:
- Gràcies als beta-glucans, les rouredes Kele poden enfortir el sistema immunitari.
- Tenen propietats antiinflamatòries. El consum regular redueix el risc de desenvolupar càncer.
- La presència d'aminoàcids ajuda a millorar la memòria, la coordinació del moviment i retarda el desenvolupament de l'aterosclerosi durant molts anys.
Els roures de Kele s'utilitzen per fer diversos bàlsams i tintures, que s'utilitzen àmpliament per a la depressió, l'estrès i l'excés de treball.
Conclusió
Dubovik Kele és un bolet condicionalment comestible. Després de la recollida, si no hi ha temps per començar immediatament el processament, s'ha d'emmagatzemar a la nevera. Però només durant dos dies. Si els bolets es volen congelar per a l'hivern, primer es bullen en aigua salada.
