Contingut
L'embut en forma d'embut és un dels representants de la família Chanterelle. A causa de la forma inusual del cos fructífer, aquesta espècie també s'anomena banya negra o fong còrny. En algunes publicacions es pot trobar el nom erroni del bolet: rovelló gris. Creix en grups i es distribueix per tot el món. El nom oficial de l'espècie és Craterellus cornucopioides.
Com és l'embut en forma d'embut?
Aquest bolet és poc visible al bosc, per la qual cosa no és tan fàcil veure'l a l'herba.Això es deu al fet que aquesta espècie té un color gris fosc gairebé negre del cos fructífer, que es perd en el fons de les fulles caigudes groguenques. A més, es caracteritza per la seva petita mida i arriba a una alçada de no més de 10 cm.
El tap d'aquest bolet és un embut que s'expandeix de baix a dalt i arriba a un diàmetre de 3 a 8 cm.La superfície de l'embut està plegada, coberta d'escates i tubercles. En exemplars joves, les vores del casquet són ondulades, corbades cap a fora. Quan estan madurs es tornen lobulats o esquinçats. La pols d'espores és blanquinosa.
La depressió a la part central de la tapa es converteix gradualment en la tija, formant-hi una cavitat.
La seva polpa és fràgil, i amb un lleuger impacte físic es trenca fàcilment. En exemplars joves és de color gris-negre, i quan madura es torna completament negre. Quan es trenca, se sent una discreta olor de bolets.
La pota de l'embut en forma d'embut és curta, la seva longitud arriba als 0,5-1,2 cm i el seu diàmetre és d'1,5 cm El seu color és idèntic al de la tapa. Inicialment, l'ombra és de color negre marronós, després es torna gris fosc i en exemplars adults és gairebé negre. A mesura que el bolet s'asseca, el seu color canvia a més clar.
Les espores tenen forma ovoide o el·lipsoide. Són llisos i incolors. La seva mida és de 8-14 x 5-9 micres.
On creix l'embut en forma d'embut?
Aquesta espècie es pot trobar en boscos caducifolis i plantacions mixtes. És menys freqüent a les zones muntanyoses. L'embut cornut prefereix créixer en sòls calcàries i argiloses a la base de faigs i roures en fullaraca.
Forma colònies senceres a les vores del bosc obert, al costat dels camins i prop de les vores de les sèquies. Gairebé mai es troba a l'herba coberta de vegetació. Quan es col·loquen junts, els exemplars individuals creixen junts.
La principal àrea de distribució és la zona temperada de l'hemisferi nord. El bolet es pot trobar a Europa, Amèrica del Nord, Àsia i Japó. A Rússia creix a les regions següents:
- part europea;
- Orient;
- regió d'Altai;
- Caucas;
- Sibèria occidental.
És possible menjar el fong de l'embut?
Aquesta espècie pertany a la categoria de bolets comestibles. A Anglaterra, França i Canadà es considera una autèntica delicadesa. Pel que fa al gust, es compara amb les múrgoles i les tòfones.
En la seva forma crua, el gust i l'olor dels bolets s'expressen dèbilment, però quan es cuinen es tornen rics. Durant la cocció, l'ombra del cos de la fruita canvia a negre. La garrofa de l'embut té un gust neutre, de manera que es pot condimentar amb qualsevol condiment, espècies i salses.
Aquest tipus és fàcilment absorbit pel cos sense causar sensació de pesadesa a l'estómac. Durant el procés de cocció, l'aigua es torna negra, per la qual cosa es recomana escórrer-la per obtenir un brou clar.
Falsos dobles
Hi ha diversos tipus de bolets que s'assemblen al fong de l'embut. Per tant, val la pena estudiar les seves diferències per evitar errors en la recollida.
Bessons existents:
- Copa d'urnula (Urnula craterium).Aquesta espècie es caracteritza per una estructura densa i coriosa del cos fructífer en forma de copa. El període de maduració comença a finals d'abril i s'allarga fins a mitjans de maig. Es considera un bolet no comestible.
- Cantarelles grises (Cantharellus cinereus). Una característica distintiva és l'himeni plegat al revers de l'embut. La polpa és gomosa-fibrosa. El color del cos fructífer és cendrós. Pertany a la categoria de bolets comestibles, però no té qualitats gustatives elevades.
Conèixer els trets característics dels bessons, distingir-los de la caròtida de l'embut de l'embut no serà especialment difícil.
Normes de recollida i ús
El període de maduració d'aquest bolet es produeix a finals de juliol i s'allarga fins a principis d'octubre, si les condicions meteorològiques ho permeten. Les plantacions massives es troben més sovint a l'agost. A les regions del sud, es poden recollir exemplars individuals al novembre.
Tot i que aquesta espècie creix en grups multitudinaris, no és fàcil trobar-la a les fulles caigudes, ja que està ben camuflada pel seu color. Però si aconsegueixes trobar almenys uns quants exemplars, val la pena fer una ullada al voltant, ja que hi hauria d'haver altres representants de la colònia a prop. Després d'haver trobat el lloc dels bolets de la caròtida del fong, podeu recollir una cistella completa en 10-15 minuts.
Es recomana menjar només la tapa en forma d'embut, ja que la tija és dura i fibrosa. No es requereix cap processament especial abans de l'ús. No cal treure la pell superior de l'embut en forma d'embut, i tampoc cal remullar-la prèviament.Abans de cuinar, els bolets només s'han de netejar a fons de la brossa forestal i esbandir-los bé sota aigua corrent.
L'embut en forma d'embut es pot utilitzar per:
- conserves;
- assecat;
- gelades;
- cuinar;
- rebent condiment.
Aquest tipus es pot cuinar per separat o incloure en altres plats.
Conclusió
El bolet de l'embut és una espècie comestible que molts boletaires ignoren sense merescuda. Això es deu a la forma inusual i l'ombra fosca del cos fructífer. En conjunt, això crea una idea errònia quan el coneixem per primera vegada. Encara que es considera una autèntica delicadesa a molts països, se serveix en molts restaurants de prestigi.
