Contingut
El puffball comestible és un bolet inusual amb nombroses propietats beneficioses i bon gust. Per entendre com utilitzar-lo amb benefici i plaer, cal estudiar-ne la descripció i la foto.
Descripció de l'impermeable comestible
El puffball comestible apareix amb molts noms; també s'anomena bola de fulla real o de perla, o bola espinosa. Són habituals els noms populars com la patata de llebre, el tabac o el pols de l'avi, la poma del diable o el bolet del tabac.
A l'exterior, el pols és clarament reconeixible; té un cos fructífer característic en forma de pera o en forma de maça, on la tija flueix suaument a la tapa. El diàmetre de la part esfèrica superior, o casquet, és de 2 a 5 cm.La part cilíndrica inferior, o pota, arriba als 2 cm de circumferència i s'eleva a 6 cm d'alçada. En les bótes joves, el cos fructífer és blanc, berrugost i espinós, mentre que en els adults és marró o ocre, llis i sense espines. La pell del cos fructífer és una espècie de closca de dues capes, llisa per fora i coriosa per dins.
La carn del puffball comestible és blanca i solta; els cossos fructífers joves són aptes per a la recollida i el consum. Amb el temps, les boles es tornen en pols, la seva carn es torna marró i s'asseca; si colpeja un bolet, s'escamparà com el tabac. Aquests cossos fructífers ja no són adequats per a la recollida.
Els dobles i les seves diferències
Com que el puffball comestible té un aspecte molt inusual, només es pot confondre amb uns quants bolets. Es tracta principalment d'espècies relacionades de puffballs, algunes de les quals no són aptes per al consum.
Fals impermeable comú
La bola falsa comuna, o llimona, té un cos fructífer ovoide d'estructura similar, d'uns 6 cm d'alçada, la superfície del bolet està coberta d'escates fosques. La falsa bola no és adequada per a l'alimentació, però és bastant fàcil distingir-la de la comestible: el color de l'espècie no comestible sovint és marró clar o marró, la carn és groga quan es talla.
Fals puffball verrugoso
Aquest bolet també té una estructura característica de les boles: el cos fructífer no té una tija i un casquet pronunciats, però recorda més a una patata oblonga en forma i mida. El fals bolet berrugost de la part superior està cobert de creixements característics que no semblen espines, sinó berrugues. No s'utilitza en aliments, és lleugerament tòxic i pot causar nàusees i dolor d'estómac.
Es pot distingir la falsa bola berrugosa de la comestible per l'absència d'espines i per la polpa quan es talla. En el primer, és de color blanc lletós amb venes groguenques; a mesura que madura el bolet s'enfosqueix.
Puffball tacat
La varietat tacada té el mateix cos fructífer que el puffball comestible de perles, però difereix en color. Encara que el bolet en si és blanc o groc clar quan és jove, la seva superfície està coberta de petites taques marrons, donant al talp de pols un color estampat de lleopard.
No es mengen boletes falses, ja que poden causar molèsties intestinals.L'espècie es pot distingir per diverses característiques: pel color, per l'absència d'espines a la part superior de la pseudo-puffball, per la pell molt densa que cobreix el cos fructífer.
Gorra de mort
L'homòleg més perillós de la bola de llenya comestible és el gripau. A l'edat adulta, és impossible confondre la mosca de la pols comestible amb el gripau mortal, però els cossos fructífers joves tenen una certa similitud. Un recol·lector de bolets sense experiència pot confondre un gripau amb un impermeable mentre es troba en l'etapa d'"ou" i amb prou feines s'eleva per sobre del terra, representant un cos fructífer blanc allargat i convex sense una tija pronunciada.
Les espècies es distingeixen entre si per la seva pell; en el pols és aspre, cobert de creixements-espines berrugosos, mentre que el jove gosset pàl·lid és completament llis.
On i com creix
A Rússia i a tota Euràsia, el bolet està molt estès: es pot trobar a la regió central, al sud, a les regions del nord i a l'Extrem Orient. El puffball comestible creix als boscos i prats de coníferes i mixtes, a les vores de camins i pastures; l'espècie no és massa exigent amb els sòls. Apareix més sovint després de fortes pluges, fet que explica el seu nom.
De vegades es pot veure el puffball un per un, però més sovint dóna els seus fruits en petits grups. L'espècie creix des de principis d'estiu fins a finals de tardor; es troba des de principis de juny fins a novembre.
El bolet és comestible o no?
Contràriament als estereotips, el puffball de perles pertany a la categoria de bolets comestibles i bastant saborosos. Es pot processar de gairebé totes les maneres, però hi ha una condició: només els cossos fructífers joves amb polpa blanca densa són adequats per al consum.
Composició i contingut calòric dels impermeables comestibles
El puffball comestible no només té un gust delicat i agradable, sinó que també pot ser beneficiós per al cos. La composició de la seva polpa jove inclou:
- greixos i polisacàrids;
- compostos antibiòtics;
- vitamines i minerals;
- aminoàcids valuosos, inclosa la leucina;
- tirosina;
- ergosterol;
- àcid calvàcic i enzims digestius.
Entre les propietats beneficioses del puffball comestible, es pot destacar el seu valor nutricional augmentat, fins i tot superior al del xampinyó. El contingut calòric és baix: només 27 kcal per 100 g de polpa.
Com preparar impermeables comestibles
El bolet comestible és apte per a tots els mètodes de cocció; es pot bullir i fregir, en vinagre i congelar. Però, primer de tot, cal processar els cossos fructífers: després de la recollida, es netegen acuradament els residus, intentant no danyar la polpa i s'elimina la pell externa rugosa. A continuació, s'agafa la pell de la polpa amb un ganivet i s'enrotlla amb cura amb els dits.
La polpa pelada es talla a trossos petits, al mateix temps es comprova l'absència de cucs i es bull de manera estàndard durant 15-20 minuts en aigua salada.
Receptes per fer impermeables comestibles
Diverses receptes per preparar impermeables joves són especialment populars. Després del processament inicial, podeu preparar un impermeable comestible de qualsevol manera: fregir-lo, afegir-lo a la sopa o fer un plat separat amb verdures i crema agra.
Bolets fregits
La recepta més senzilla suggereix primer bullir i després fregir la polpa de bolets. Això es fa així:
- els cossos de fruites bullides es tallen i s'enrotllen amb farina;
- posar els xampinyons en una paella untada amb oli vegetal, sal al gust i sofregir només 5-10 minuts;
- El plat acabat es cobreix amb qualsevol salsa, els bolets es barregen amb pebrot dolç o ceba i després se serveix.
Podeu menjar polpa de bolets amb patates bullides o pasta; el plat serà nutritiu i saborós.
Sopa impermeable
Una altra recepta senzilla és la sopa de polpa de bolets. Els impermeables bullits s'han de tallar a rodanxes petites, fregir lleugerament en una paella i afegir-los al brou de pollastre amb ceba i pastanagues picades finament. Bulliu la sopa uns 10 minuts; abans de servir, també podeu afegir pèsols en conserva i algunes herbes al brou.
Impermeables amb crema agra i patates
Els impermeables combinats amb patates, crema agra i ceba són un deliciós plat autònom. La recepta té aquest aspecte:
- Es pelen 300 g de patates i es bullen lleugerament en aigua amb sal;
- mentre bullen les patates, peleu i renteu 500 g d'impermeables, i després fregiu-los en una paella durant 20-25 minuts;
- després d'això, fins que s'obté una tonalitat daurada agradable, sofregiu 2 cebes tallades a mitges anelles en una paella, afegiu bolets a les cebes, pebre i sal al gust;
- Fregiu les cebes i els bolets durant 15 minuts més i, poc abans que estiguin a punt, afegiu-hi 2 cullerades de crema agra.
Després d'això, queda la polpa de bolets amb ceba per treure del foc i servir juntament amb les patates.
Preparant impermeables comestibles per a l'hivern
Diverses receptes suggereixen preparar cossos fructífers per a l'emmagatzematge a llarg termini.En aquest cas, es podrà utilitzar un impermeable comestible en forma seca, en vinagre o salat fins i tot a l'hivern.
Decapat
Una recepta senzilla per encurtir impermeables comestibles és la següent:
- els bolets frescos es processen abans de cuinar i es bullen només 20 minuts;
- després els impermeables es col·loquen en pots estèrils i s'omplen amb adob calent;
- La marinada en si es prepara a partir de la decocció de bolets: afegiu 20 g de sal i sucre al brou calent, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts i aboqueu-hi 60 ml de vinagre.
El pot de bolets en vinagre es tanca hermèticament i es refreda sota una manta tèbia i després es guarda a la nevera.
Enllaunat
Una altra recepta ràpida és enllaunar boletes comestibles:
- Uns 500 g de polpa de bolets es bullen en aigua salada durant 40 minuts.
- A continuació, sofregiu lleugerament 3 cebes i 1 pastanaga picada en una paella.
- Els bolets i les verdures es barregen i es trituren fins a un puré, i després s'afegeixen 20 ml de vinagre i es posen en pots estèrils.
El "caviar" de bolets resultant és adequat per a la majoria de plats i es pot emmagatzemar a la nevera durant tot l'hivern.
Assecat
Els impermeables són adequats per assecar-se: s'emmagatzemen en aquesta forma durant molt de temps i els podeu afegir a qualsevol plat calent. Hi ha 2 maneres d'assecar els bolets:
- Naturalment. Els impermeables frescos es netegen de restes forestals, s'eixuguen amb un drap net i després es col·loquen amb un fil i es pengen en una de les habitacions en un lloc ventilat. Quan tota la humitat s'hagi evaporat de la polpa, el bolet sec estarà llest per al seu ús.
- Al forn. Els impermeables es netegen de les restes adherides i es tallen si cal, es col·loquen sobre una reixeta i s'assequen primer a 45 °C, després s'eleva lleugerament la temperatura i s'assequen els cossos fructífers a 60 °C durant 3 hores més.
En aquest darrer cas, la porta del forn ha d'estar lleugerament oberta per evitar que la temperatura pugi massa.
Decapat
La recepta més bàsica per preparar menjar per a l'hivern és l'escabetx comestible. Només cal bullir la polpa de bolets durant 15 minuts, i després col·locar-la en capes en un pot de vidre, ruixant cada capa amb sal. Quan el pot estigui ple, caldrà cobrir-lo amb una gasa i posar-hi un pes al damunt.
Al cap d'uns dies, els bolets alliberaran una gran quantitat de suc, i al cap d'un mes més ja estaran llestos per al consum.
Gelant
Una altra recepta suggereix congelar pols jove comestible per a l'hivern; es pot treure i utilitzar per cuinar en qualsevol moment. Els bolets frescos es netegen de les restes adherides i es netegen lleugerament, després es tallen a rodanxes de mida mitjana, es col·loquen en recipients de plàstic i s'envien al congelador.
No cal bullir els bolets abans de congelar-los. Només cal assegurar-se que els cossos fructífers estiguin secs; si estan massa humits, això afectarà negativament la qualitat del producte.
Les propietats curatives dels impermeables comestibles
Els impermeables de perles tenen nombroses propietats beneficioses: els cossos fructífers s'utilitzen en la medicina popular. En particular, aquests bolets:
- s'utilitza per curar ferides i talls: la polpa deixa de sagnar, desinfecta teixits i accelera la cicatrització;
- utilitzat per al tractament i la prevenció del càncer: la calvacina al bolet mostra bones propietats antitumorals;
- s'utilitza per eliminar toxines i residus del cos: els impermeables fins i tot permeten desfer-se dels metalls pesants i els radionúclids.
La polpa de les boles de perla s'utilitza per crear fàrmacs destinats a combatre l'asma bronquial i la tuberculosi, la diabetis i les malalties de la tiroide. És útil consumir cossos fructífers per a l'angina de pit, hipertensió, malalties renals i venes varicoses, immunitat reduïda i temperatura elevada.
És possible cultivar impermeables comestibles al lloc?
Les boles comestibles són adequades per créixer pel vostre compte; podeu cultivar-les a la vostra casa d'estiu i no us haureu de preocupar de buscar cossos fructífers al bosc.
Com que els bolets alliberen espores de manera activa, recollir material per fer créixer una bola comestible no serà difícil. Cal esperar fins que els bolets estiguin completament madurs i després recollir la quantitat necessària d'espores en un recipient preparat.
Aleshores, heu de triar un lloc adequat al lloc; preferiblement, s'ha de situar a l'ombra, en herba escassa, en sòl humit. Les llavors del puffball comestible es sembren en terra afluixada, escampen lleugerament i s'obliden fins a la propera temporada; no cal cuidar les espores del puffball de cap manera.
Els cossos fructífers a la zona sembrada apareixeran en un any si el lloc s'ha escollit correctament.De tant en tant caldrà sembrar la zona amb noves espores, això garantirà un bon rendiment anual.
Conclusió
El puffball comestible és un bolet sa i força saborós amb bones propietats culinàries. Només els cossos fructífers joves són aptes per al consum, però es poden processar amb tots els mètodes existents.
