Contingut
L'all major (un altre nom és més gran no podrit) pertany al gènere Garlic, és un tipus de bolet de la família dels bolets que no pudrin. No passa sovint. La majoria de boletaires àvids l'eviten sense merescuda, creient que no és comestible.
Aquest tipus s'utilitza per preparar plats culinaris, i quan s'asseca serveix com a condiment aromàtic que emfatitza el gust de diversos productes.
Com és una gran planta d'all?
L'all major (Mycetinis alliaceus) és una espècie per a totes les estacions, que és una de les primeres a aparèixer, que comença a donar els seus fruits a la primavera. Es troba als boscos, camps, a l'herba compactada i als primers pegats descongelats.
Aquest bolet lamel·lar té una olor d'all, per això va rebre el seu nom. Creix en grans grups.
Descripció de la tapa
El barret fa 1–6,5 cm de diàmetre, té una superfície llisa i és translúcid a les vores. La forma del casquet dels exemplars joves és campaniforme i es va postrant a mesura que creixen.
Les plaques són freqüents, no fusionades amb la superfície de la tija. El color de les gorres varia del vermell-marró al groc fosc. Al centre de la tapa el color és més intens.
El color de les plaques és grisenc o rosa-blanc. La polpa fràgil, quan es tritura, es caracteritza per una olor d'all. La superfície de la tapa està seca.
Descripció de la cama
La cama és elàstica, llisa, amb una lleugera pubescència a la base. La longitud de la cama arriba als 6-15 cm i el diàmetre és de només 3 mm. El color és fosc, sovint de marró a negre amb una brillantor característica.
La cama és cilíndrica, de vegades aplanada. L'estructura és densa. El color de la carn tant de la tija com del casquet és el mateix.
El bolet és comestible o no?
El bolet d'all és un bolet comestible. Es consumeix bullit i fregit, després de bullir durant una estona curta. Quan es bull durant molt de temps, es perd l'aroma. Fregit amb patates i serveix per fer salses. El gust, en el qual l'aroma de bolets es complementa amb un pronunciat aroma d'all, és molt apreciat.
A la cuina d'Europa occidental, l'all excel·lent es considera una autèntica delícia. Es prepara per a un ús futur mitjançant l'assecat. Els bolets secs conserven les seves propietats durant 5 anys. Abans del seu ús, n'hi ha prou amb mantenir l'agent podridor a l'aigua durant 5 - 10 minuts.
L'all sec en pols s'utilitza per fer salses i com a condiment aromàtic en diversos plats.A més, és un bon conservant natural que augmenta la vida útil dels productes.
Les matèries primeres no es podreixen ni es deterioren si s'assequen i s'emmagatzemen correctament. Negnyuchnik té efectes antivirals, antifúngics i antibacterians. S'utilitza en farmacologia per a la fabricació de fàrmacs.
On i com creix
El fong creix en colònies i és comú als boscos i camps caducifolis del territori europeu. Prefereix branquetes podrides, fusta morta, soques i herbes compactades. L'espècie és amant de la calor, de manera que rarament es troba a les regions del nord i la zona mitjana. Apareix més sovint al sud de Rússia.
Els dobles i les seves diferències
L'all gran es pot confondre amb espècies d'aquesta família:
- L'all comú és un bolet comestible. Es distingeix per la seva mida més petita i la pota vermell-marró amb una superfície llisa.
- L'all de roure és una espècie rara, condicionalment comestible. Es diferencia per l'estructura de la tapa, el color de la tija i la seva estructura (en l'all de roure és pubescent). A mesura que creix, pinta el substrat al seu voltant de blanc-groc. Creix en plantacions de roure, sobre fullatge de roure.
Conclusió
L'all gran és una autèntica delicadesa a partir de la qual podeu preparar obres mestres culinàries. A més, el bolet conté components útils i ajuda a augmentar la vida útil dels productes. Els taps s'utilitzen a la cuina perquè les tiges del bolet podrit tenen una consistència elàstica. Després de cuinar es tornen massa dures.
