Contingut
Boletinus asiàtic (Boletinus asiaticus) pertany a la família Maslenkov i al gènere Boletinus. El bolet té un aspecte memorable i un color brillant. Descrita per primera vegada el 1867 per Karl Kalchbrenner, un científic i clergue austrohongarès. Els seus altres noms:
- reixa o oliador asiàtic;
- euryporus, de 1886, descrit per Lucien Quelet;
- La fuscoboletina, des de 1962, va ser descrita per Rene Pomerleau, un micòleg canadenc.
On creix el bolet asiàtic?
El bolet és rar i protegit per la llei. Àrea de distribució: Sibèria i Extrem Orient. Es troba als Urals, a la regió de Chelyabinsk es pot veure a la Reserva Natural Ilmensky. També creix a Kazakhstan, a Europa, a Finlàndia, República Txeca, Eslovàquia i Alemanya.
La boletina asiàtica forma micorizes amb el làrix i es troba als boscos de coníferes on creix. A les zones muntanyoses prefereix assentar-se a les parts baixes dels vessants. La causa de l'extinció és la desforestació incontrolada. El miceli dóna fruits des de mitjans finals de l'estiu fins al setembre. Creix al sòl del bosc, sobre restes podrides d'arbres, en petits grups. De vegades, dos o més cossos fructífers creixen d'una arrel, formant grups pintorescs.
Els gorres peluts rosats són visibles al sòl del bosc des de lluny
Com és un Boletin asiàtic?
El bolet asiàtic adorna el bosc amb la seva mera presència. Les seves gorres tenen un ric color carmesí, rosat-carmesí, vi o carmí i estan cobertes de cabells suaus escamosos, que els donen l'aspecte d'elegants paraigües peluts. La superfície és seca, mat, vellutada al tacte. La forma dels bolets joves és toroidal arrodonida, plana, amb les vores encaixades cap a dins en una cresta gruixuda. L'himenòfor està cobert d'una densa manta blanca com la neu o rosada, que s'estén amb l'edat, esdevé calada i es manté a les vores de la tapa i un anell a la tija.
A mesura que creix, la gorra s'arrossega, esdevé en forma de paraigua, i després augmenta cada cop més les vores, primer a una forma estesa, i després a una forma lleugerament còncava i en forma de plat. La vora pot tenir una vora estreta de color ocre groguenc amb restes d'espata. El diàmetre varia de 2-6 a 8-12,5 cm.
L'himenòfor és tubular, incrementat i descendent dèbilment al llarg de la tija, rugós. Pot arribar a 1 cm de gruix.El color va des del groc cremós i llimona fins al beix, oliva i cacau lletós. Els porus són de mida mitjana, oval-allargats, situats en línies radials diferents. La polpa és elàstica, carnosa, de color groc blanquinós, el color no canvia en trencar-se, amb una aroma de bolets poc perceptible. Els aliments amb més edat poden tenir una desagradable olor afruitat-amarg.
La cama és cilíndrica, buida per dins, dura fibrosa i pot ser corbada. La superfície és seca, amb un anell diferenciat a la tapa i fibres longitudinals. El color és desigual, més clar a l'arrel, semblant a la tapa. Per sobre de l'anell, el color de la tija canvia a groc cremós, llimona o oliva clara. La longitud és de 3 a 9 cm i el diàmetre és de 0,6-2,4 cm.
Hi ha un engrossiment notable a la part inferior de la cama
És possible menjar boletin asiàtic?
Bolethin asiàtic classificats com a bolets comestibles condicionalment de les categories III-IV a causa del gust amarg de la polpa. Com totes les reixes, s'utilitza principalment per a l'escabetx i la salaó, així com en forma seca.
El bolet té una tija buida, de manera que els taps s'utilitzen per a l'escabetx.
Espècies semblants
El boletin asiàtic és molt semblant a la seva pròpia espècie i algunes varietats són grasses.
Pantà de Bolethin. Condicionalment comestible. Es distingeix per un casquet menys pubescent, un vel rosat brut i un himenòfor de gran porositat.
La polpa dels cossos fructífers és groga, pot adquirir un to blavós
Bolethin Polozhkovy. Condicionalment comestible. Es distingeix per un color castany de la tapa i una pota marró-marró.
L'himenòfor d'aquests bolets és d'oliva bruta, de gran porositat
L'oliador de Sprague. Comestible. El barret és de color rosa profund o vermell maó. Li agraden els llocs humits i pantanosos.
Si el bolet es trenca, la carn es torna ric de color vermell.
Recollida i ús
La boletina asiàtica s'ha de recollir amb cura per no danyar el miceli. Talleu els cossos fructífers amb un ganivet afilat a l'arrel, sense alterar la capa de residus forestals. S'aconsella cobrir les zones tallades amb fulles i agulles perquè el miceli no s'assequi. Els bolets són elàstics, de manera que no causen problemes durant el transport.
Com que és un bolet condicionalment comestible, el boletin asiàtic requereix un enfocament especial a l'hora de cuinar. Quan es fregeix o es bull, és amarg, per la qual cosa s'utilitza millor per a la conservació per a l'hivern.
Trieu els cossos fructífers recollits, netegeu-los de restes forestals i restes de mantes. Les tiges buides tenen un valor nutricional baix, per la qual cosa a la cuina només s'utilitzen en forma seca per a la farina de bolets.
Procediment de preparació:
- Talleu les tiges, col·loqueu els taps en un recipient de vidre o esmaltat i ompliu-ho amb aigua freda.
- Remullar durant 2-3 dies, canviant l'aigua almenys 2 vegades al dia.
- Esbandir bé, afegir aigua salada amb l'addició de 5 g d'àcid cítric o 50 ml de vinagre de taula.
- Coure a foc lent durant 20 minuts.
Col·locar en un colador i esbandir. El boletin asiàtic està llest per marinar.
Boletin asiàtic marinat
Amb les teves espècies preferides, Asian Boletin fa un aperitiu meravellós.
Productes requerits:
- bolets - 2,5 kg;
- aigua - 1 l;
- all - 10 g;
- sal - 35 g;
- sucre - 20 g;
- vinagre de taula - 80-100 ml;
- baies de barbi seques - 10-15 peces;
- barreja de pebrots al gust - 5-10 peces;
- fulla de llorer - 3-4 peces.
Mètode de cocció:
- Prepareu una marinada amb aigua, sal, sucre i espècies, bulliu, aboqueu-hi un 9% de vinagre.
- Afegiu-hi els bolets, deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Col·loqueu-hi bé en un recipient de vidre preparat, afegint-hi la marinada. Podeu abocar 1 cullerada per sobre. l. qualsevol oli vegetal.
- Segellar bé, embolicar i deixar durant un dia.
Guardeu els bolets en vinagre preparats en un lloc fresc i fosc durant no més de 6 mesos.
Conclusió
El boletin asiàtic és un bolet esponja comestible, un parent proper del boletus. Molt bonic i rar, inclòs a la llista d'espècies en perill d'extinció de la Federació Russa. Creix exclusivament al costat dels làrixs, per la qual cosa la seva àrea de distribució és limitada. Es troba a Rússia, Àsia i Europa. Com que el boletin asiàtic té una polpa amarga, s'utilitza per cuinar en forma seca i en conserva. Té homòlegs comestibles i condicionament comestibles.
