Contingut
Albatrellus caeruleoporus és una espècie de fong de la escaca de la família de les Albatrellaceae. Pertany al gènere Albatrellus. Com que són sapròfits, aquests fongs transformen les restes llenyoses en humus fèrtil.
On creix l'albatrel?
Albatrellus blueporus és comú al Japó i Amèrica del Nord; no es troba a Rússia. Estima els boscos de coníferes i mixtos, de pins caducifolis. S'instal·la en boscos morts, sota les copes dels arbres, en clarianes forestals, en grans grups. Si els bolets creixen en un pendent pronunciat o en un substrat vertical, es disposen en grades. Sovint formen organismes únics fusionats amb potes, que consisteixen en una dotzena o més de cossos fructífers sobre una tija carnosa.Molt poques vegades creix sol.
Albatrellus blueporus creix en grups de 5 o més cossos fructífers
Com és l'albatrel de porus blaus?
El casquet dels bolets joves és llis, de forma esfèrica, amb les vores arrodonides enrotllades cap avall. Pot ser pla o tenir 1-2 plecs. A mesura que el casquet va creixent, es fa en forma de paraigua i després s'estén en forma de disc, lleugerament còncava a la part central. Les vores romanen plegades cap avall. Llisa, de vegades dentada-ondulada i plegada. La superfície és seca, rugosa en sequera, amb petites escates. Blau grisenc quan és jove, després s'esvaeix i s'enfosqueix a gris cendra amb un to marró o vermellós. Diàmetre de 0,5 a 6-7 cm.
La superfície de la capa interior esponjosa és de color gris-blau, els porus són angulars i de mida mitjana. Els bolets secs adquireixen un ric color cendra o vermell.
La polpa és fina, de fins a 0,9 cm de gruix, elàstica-densa en el període humit, recorda la consistència del formatge dur i es torna llenyosa en sequera. El color va des del blanc-crema fins a l'ocre clar i el vermell-taronja.
La pota és carnosa, pot ser cilíndrica, corbada, engruixida cap a l'arrel, o tuberosa amb forma irregular. El color varia des del blanc com la neu i el blau fins al grisenc i el violeta cendra. La longitud pot variar de 0,6 a 14 cm i de 0,3 a 20 cm de diàmetre. Als llocs de danys o esquerdes apareix la carn marronosa-vermella.
L'himenòfor es fusiona amb la tija, de vegades descendint al llarg d'ella fins a la meitat de la seva longitud
És possible menjar albatrellus sineporata?
Albatrellus blueporus es classifica com a comestible condicional. No conté substàncies perilloses o tòxiques. Les dades precises sobre el valor nutricional i la composició química no estan disponibles públicament.
Qualitats gustatives dels bolets
Albatrellus blueporus té una carn densa i elàstica amb una olor indistinta i un gust suau i lleugerament dolç.
Albatrellus blueporus sovint té moltes capes en una tija gran i de forma irregular.
Falsos dobles
Albatrellus bluegrass és molt semblant en aparença al seu germà de muntanya, Albatrellus flettii (violeta). Bolet comestible deliciós. Presenta taques de color marró-taronja irregularment arrodonides a les gorres. La superfície de l'himenòfor és blanca.
Creix a les roques, formant micorizes amb coníferes.
Recollida i ús
Albatrellus blueporus es pot recollir de juny a novembre. Els exemplars joves, no massa grans o llenyosos són adequats per a l'alimentació. Talleu amb cura els cossos fructífers trobats amb un ganivet a l'arrel o traieu-los del niu amb moviments circulars per no danyar el miceli.
Propietats útils del bolet:
- alleuja la inflamació de les articulacions;
- normalitza la pressió arterial i els nivells de colesterol;
- augmenta la immunitat i la resistència als processos d'envelliment;
- promou el creixement actiu del cabell, té un efecte diürètic.
A la cuina es pot utilitzar sec, bullit, fregit, en vinagre.
Els cossos fructífers recollits s'han de classificar i netejar de restes forestals i substrat. Tallar exemplars grans.Esbandiu bé, afegiu-hi aigua amb sal i deixeu-ho coure a foc lent, eliminant l'escuma, durant 20-30 minuts. Escorreu el brou, després d'això els bolets estan preparats per a un posterior processament.
Rotllets de carn amb xampinyons i formatge
Albatrellus sineporosa fa panets al forn increïblement deliciosos.
Ingredients necessaris:
- filet de pollastre i gall dindi - 1 kg;
- bolets - 0,5 kg;
- ceba - 150 g;
- formatge dur - 250 g;
- qualsevol oli - 20 g;
- sal - 10 g;
- pebre, herbes al gust.
Mètode de cocció:
- Rentar la carn, tallar-la a tires, batre, espolvorear amb sal i espècies.
- Talleu els bolets a trossos mitjans, ratlleu el formatge gruixut.
- Peleu la ceba, esbandiu, talleu-la a tires.
- Poseu els bolets i les cebes en una paella calenta amb mantega i sofregiu-los fins que estiguin daurats.
- Col·loqueu el farcit sobre el filet, empolvoreu-lo amb formatge, emboliqueu-lo en un rotlle i fixeu-lo amb fil o broquetes.
- Fregiu per ambdós costats en una paella fins que quedi cruixent, poseu-ho en una safata de forn i coure durant 30-40 minuts a 180 graus.
Talleu els rotllos acabats en porcions i serviu-los amb herbes, salsa de tomàquet i crema agra.
També es poden servir panets apetitosos en una taula festiva
Conclusió
Albatrellus blueporus és un bolet sapròfit que pertany al grup dels fongs de la escaca. No es troba a Rússia, creix al Japó i Amèrica del Nord. S'instal·la en boscos de coníferes, menys sovint mixtos, sobre sòls rics en restes llenyoses i branques podrides, sovint amagant-se a la molsa. Comestible, no té homòlegs verinosos. L'únic bolet semblant creix a les zones rocoses i s'anomena Albatrellus fletta. No hi ha dades exactes sobre el seu valor nutricional, però el bolet s'utilitza a la cuina.
