Contingut
El llim és una melmelada sueca tradicional feta amb qualsevol baie de pell fina. Tots els tipus de groselles, maduixes, gerds, nabius, cireres, nabius i arç de mar són adequats per a això. La consistència de les postres acabades s'assembla a la melmelada o la melmelada casolana. El "truc" de la recepta és un tractament tèrmic curt. En conseqüència, les baies conserven els màxims beneficis i no bullen en farinetes. Una recepta que ha arrelat a Rússia és el llim de grosella negra; també hi ha "variacions sobre el tema" d'aquesta preparació per a l'hivern.
Melmelada de grosella negra
Segons la recepta clàssica de llim de grosella negra per a l'hivern, els ingredients es prenen en una proporció de 0,7 kg de sucre per 1 kg de baies.
Prepareu la melmelada així:
- Trieu les baies, desfer-vos de branques, fulles i altres residus vegetals i altres.
- Esbandiu les groselles negres sota aigua freda corrent i aboqueu-les en un colador en petites porcions. O simplement ompliu-lo amb aigua durant uns minuts en un recipient gran. Molt aviat, petits trossos de deixalles que no es poden treure manualment suraran a la superfície.
- Esteneu les baies en una capa fina sobre tovallons de paper o de lli o tovalloles. Deixeu-los assecar completament.
- Transferiu-los a un recipient on es cuinarà el llim, tritureu-los lleugerament amb un puré fins que aparegui el suc. El que s'utilitza per fer puré de patates és força adequat.
- Porta el contingut del recipient a ebullició a foc màxim. Reduïu-ho a mitjà, i al cap d'un quart d'hora aproximadament apagueu el cremador.
- Traieu el recipient del foc, afegiu-hi sucre, remeneu enèrgicament fins que quedi completament dissolt (2-3 minuts són suficients).
- Col·loqueu la melmelada en pots preparats (rentats i esterilitzats) i tanqueu-los amb tapes netes.
- Deixar refredar completament, tapar amb una manta i guardar. Podeu conservar la melmelada no només a la nevera, sinó també al rebost, al celler o en una lògia amb vidre.
Important! No cal donar la volta als pots amb llim calent. A mesura que es refreda, la consistència de la melmelada es converteix en una composició semblant a la melmelada o melmelada; simplement s'enganxa a la tapa.
Llim de grosella vermella amb polpa taronja
Ingredients necessaris:
- grosella vermella - 0,8 kg;
- polpa de taronja - 0,2 kg;
- sucre - 0,7 kg.
Com fer melmelada:
- Ordenar, rentar i assecar les baies.
- Peleu la taronja i dividiu-la a rodanxes. Peleu cadascuna de la pel·lícula blanca i piqueu-la ben fina.
- Col·loqueu les groselles vermelles en un recipient per cuinar llim, afegiu-hi polpa de taronja. Pastar una mica.
- Porteu a ebullició a foc alt, reduïu-ho a mitjà. Després de 15-20 minuts, retireu-lo del foc.
- Afegiu el sucre i remeneu fins que s'hagin dissolt tots els cristalls. Abocar en pots.
Important! A diferència de la recepta de grosella negra, aquesta no és una clàssica, així que podeu experimentar substituint la taronja per altres cítrics.
Llim de grosella congelat
Si tens groselles negres o vermelles congelades a la nevera, les postres es poden preparar en qualsevol moment. El sucre es pren en la mateixa proporció que per a les "matèries primeres" fresques.
La congelació prèvia de les baies no afecta de cap manera el gust de les postres acabades.
La tecnologia de cocció no és diferent de la descrita anteriorment. Només en lloc de classificar i rentar les baies, cal descongelar-les. Per fer-ho, es deixen en una habitació càlida durant aproximadament mitja hora. Comenceu a coure el llim a foc lent, esperant que surti el suc. Només després d'això pots fer-lo més fort.
Les postres acabades sembla molt estèticament agradable a causa del fet que la majoria de les baies romanen intactes.
Conclusió
Fins i tot els principiants en la cuina poden preparar llim de grosella negra. Es cuina molt ràpidament, no només resulta saborós, sinó també saludable. No calen ingredients addicionals que no siguin baies i sucre. El producte acabat es pot emmagatzemar no només a la nevera, sinó també en qualsevol lloc fresc.
