Contingut
Repis és el "avantpassat" salvatge de les varietats modernes de grosella negra cultivades. Aquesta planta s'adapta amb èxit als factors climàtics desfavorables i als capricis del temps, per tant, sobreviu amb èxit a la major part del territori de Rússia. De vegades es planta en parcel·les personals. Els jardiners valoren el repis per la seva poca pretensió i el seu alt rendiment constant. Quan són fresques, les baies són molt àcides, però les preparacions per a l'hivern resulten saboroses i saludables. Podeu, per exemple, fer melmelada, compota, licor, melmelada. Però l'opció més popular és, per descomptat, la melmelada de naps.
Com fer melmelada de naps
La grosella negra silvestre o forestal és molt apreciada en la medicina popular pel seu alt contingut en vitamines (especialment C), macro i microelements. Per tant, la melmelada de naps no només és una aroma agradable i un sabor agredolç original, sinó que també té beneficis significatius per a la salut i la immunitat. Les baies també contenen molta pectina, la consistència del producte acabat és espessa, recorda la gelatina.
Repis és una baia que no tothom coneix.
Melmelada de naps de cinc minuts
Aquest tipus de melmelada de naps de vegades s'anomena "viu". Les baies de grosella negra silvestre i el sucre es prenen en proporcions iguals.També necessitareu aigua: un got per cada quilogram de repetició.
Per fer melmelada de grosella salvatge de cinc minuts, heu de procedir de la següent manera:
- Trieu-lo, desfer-vos de les restes vegetals, esbandiu amb aigua corrent fresca i aboqueu petites porcions en un colador.
- Aboqueu aigua en un recipient, paella o un altre recipient adequat i afegiu-hi sucre. Porteu a ebullició a foc lent, deixeu coure durant 3-5 minuts més fins que s'hagin dissolt tots els cristalls de sucre.
- Aboqueu repis al xarop de sucre resultant. Remeneu suaument, com si "ofegués" les groselles silvestres al líquid.
- Porteu a ebullició a foc alt, després reduïu-ho a mitjà. Remeneu constantment, elimineu l'escuma. 5 minuts després de bullir, traieu el recipient amb melmelada del foc.
- Aboqueu-lo en pots prèviament preparats (rentats i esterilitzats). Tanqueu les tapes (també cal mantenir-les uns minuts en aigua bullint).
- Gireu els recipients cap per avall i emboliqueu-los. Deixeu refredar completament. Transferència a la ubicació d'emmagatzematge. No només és adequat una nevera, sinó també un rebost, un celler, un soterrani, una lògia vidriada.
Melmelada de baies senceres
En comparació amb la recepta anterior, requereix la meitat d'aigua: 0,5 tasses per 1 kg de naps. Les baies i el sucre es prenen en proporcions iguals. La preparació preliminar de groselles salvatges abans de la cocció no és diferent de la descrita anteriorment.
Fer aquesta melmelada de grosella silvestre no és difícil, però és un procés força llarg:
- Prepareu xarop de sucre amb la mateixa tecnologia que per a la melmelada de cinc minuts.
- Afegiu-hi un got de naps i deixeu bullir l'almívar i les baies. Coure a foc mitjà durant 5 minuts, remenant contínuament i traient l'escuma.
- Aboqueu un altre got de groselles silvestres al recipient i repetiu els passos descrits anteriorment. Continueu aquesta cocció durant cinc minuts. El nombre de "sèries" hauria de correspondre al nombre de gots de baies que van entrar al contenidor.
- Després de bullir l'última porció de repiss, retireu la melmelada del foc, aboqueu-la en pots esterilitzats i tanqueu-les amb tapes.
Tot i que la melmelada està feta de baies senceres, al final del procés s'obté un xarop molt gruixut amb "esquitxades" individuals de groselles silvestres. Només 1-2 porcions de repetició, enviades per últim al contenidor, conserven la seva integritat. D'altres es converteixen gairebé en papilla durant el procés de cocció.
La melmelada de baies passa per una picadora de carn
La proporció de naps i sucre en aquesta recepta és la mateixa: 1:1. No es necessita aigua en absolut. La melmelada acabada segons aquesta recepta s'assembla a la melmelada. Això és molt convenient si teniu previst utilitzar-lo com a farciment per a productes al forn.
La melmelada de naps per a l'hivern es prepara segons la recepta següent:
- Tritureu les groselles silvestres netes i seques amb una picadora de carn, afegiu-hi sucre i barregeu-ho suaument.
- Poseu el recipient a foc lent. Un cop s'hagi alliberat prou líquid, augmenta-lo a mitjà.
- Porteu-ho a ebullició i, a continuació, torneu a reduir el foc a baix. Cuini, remenant contínuament, durant 45 minuts.
- Traieu el recipient del foc i refredeu-hi la melmelada de naps directament. El millor és deixar reposar a temperatura ambient durant la nit, cobert amb una tovallola neta.
- Col·loqueu-los en pots preparats, tanqueu-los amb tapes i deixeu-los immediatament en un lloc d'emmagatzematge permanent.Important! Els pots on es posa aquesta melmelada de repis han d'estar secs.
Com cuinar sense cuinar
Aquesta melmelada només requereix sucre i aigua en proporcions iguals. Es necessita un temps mínim per preparar-se:
- Rentar les baies i preparar els pots.
- En un processador d'aliments o amb una batedora, tritureu el repis fins a obtenir una pasta llisa. Això triga 2-3 minuts.
- Agafeu el puré resultant en porcions petites (uns 0,5 litres) i afegiu-hi un volum igual (0,5 kg) de sucre. Continueu triturant a la velocitat més lenta fins que estigui completament dissolt. Temps aproximat - 5-7 minuts.
- Aboqueu la melmelada preparada en pots secs i espolseu-hi una capa de sucre d'uns 0,5 cm de gruix.
Important! Aquesta melmelada de grosella salvatge "crua" només s'emmagatzema a la nevera. Tanqueu els pots amb tapes de cargol o de plàstic.
Conclusió
La melmelada de naps, a diferència de les baies fresques, és molt saborosa. Fins i tot després del tractament tèrmic, les groselles silvestres conserven la majoria de les vitamines i altres substàncies saludables. Podeu fer melmelada amb diverses receptes diferents, però en qualsevol cas la tecnologia és extremadament senzilla. Fins i tot els cuiners novells poden fer aquestes postres originals fetes de groselles silvestres.
