Contingut
El xarop de grosella vermella es pot preparar per a l'hivern de la mateixa manera que les compotes, les melmelades i la gelea d'aquesta baia. Posteriorment, se'n preparen postres, begudes o es consumeixen en la seva forma original com a postres dolces per al te.
Propietats beneficioses del xarop de grosella
La beguda és útil, en primer lloc, per a la digestió. Si es consumeix abans dels àpats, estimula la gana, si després, ajuda a digerir els aliments. A més, té un efecte fortificant i tònic general del cos. Millora la composició de la sang, millora la immunitat.
El xarop de grosella conté moltes vitamines i microelements. El seu ús regular té un bon efecte sobre el benestar general. És especialment útil a l'hivern, quan hi ha escassetat de fruita fresca. ajuda a evitar la hipovitaminosi, i durant l'estació freda és un agent preventiu i terapèutic indispensable.
Com fer xarop de grosella
El xarop s'elabora amb suc natural de grosella negra o vermella, bullit amb sucre, àcid cítric i additius aromàtics. Es pot utilitzar en la preparació de productes dolços, per exemple, en cremes, en forma de farcits per a productes de forn, per a farinetes, gelatina, etc. Si prepareu una beguda a partir de xarop, heu de diluir-la amb aigua potable carbonatada o acidificada i beure-la a través d'una palleta.
Podeu preparar xarop ja sigui cuinant, és a dir, calent, o sense. Per obtenir xarop sense tractament tèrmic, necessiteu el següent:
- esprémer el suc de fruites madures i sucoses que no estiguin danyades;
- colar l'extracte resultant;
- afegir sucre, àcid cítric al suc, la proporció recomanada és de 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- remenar fins que es dissolguin tots els ingredients conservants;
- colar l'almívar;
- abocar en ampolles netes i seques, tancar-les amb taps, segellar-les amb cera o omplir el coll amb parafina;
- Emmagatzemar en un lloc fresc i sec, lluny de la llum solar.
L'almívar preparat d'aquesta manera no està subjecte a ensucrar i conserva el gust i l'aroma de la fruita fresca.
Per preparar el xarop amb el mètode calent, necessiteu:
- prendre fruites madures i saludables;
- Traieu les branques de grosella i esbandiu amb aigua freda;
- qualsevol de les maneres disponibles per obtenir suc;
- coleu l'extracte, escalfeu al foc, però encara no feu bullir;
- afegir sucre, uns 0,7 litres de suc - 1,5 kg de sucre;
- coure a foc lent fins que el sucre estigui completament dissolt;
- portar a ebullició i coure a foc lent fins a 5 minuts;
- afegir àcid cítric (tartàric), aproximadament 1 kg de sucre - 5-10 g;
- Bullir un parell de minuts més, retirar del foc;
- passar el xarop calent per un filtre de gasa;
- guai;
- abocar en pots esterilitzats;
- enrotllar amb tapes bullides.
L'escuma que es forma al principi no s'elimina, es pot trencar amb una cullera ranurada. Al final de la cocció, també s'acumula molta escuma, per la qual cosa s'ha de descremar i treure.
Receptes casolanes de xarop de grosella
Podeu preparar xarop de grosella per a l'hivern a casa. El producte conservarà tots els aromes i colors de les baies fresques, així com la majoria dels nutrients necessaris per a una vida saludable.
Recepta de xarop de grosella
Ingredients:
- groselles (vermelles) - 1 kg;
- sucre - 2 kg;
- aigua (bullida) - 0,4 l;
- àcid cítric - 8 g.
Peleu les groselles de les tiges, les fulles i esbandiu. Col·loqueu les baies en un bol i tritureu-les amb una cullera de fusta. Aboqui aigua, remeneu-ho tot bé i coleu-ho per un drap de cotó. Afegiu sucre granulat al líquid resultant i deixeu-ho coure a foc lent fins que aparegui una consistència espessa. Al final, afegiu àcid cítric i enrotlleu en pots.
Xarop de gelatina de grosella
Ingredients:
- groselles (vermelles o blanques) - 1 kg;
- sucre - 0,8 kg.
Preneu groselles vermelles lleugerament verds. Sense afegir aigua, treu-ne suc. Bullir, afegir sucre a poc a poc, per parts. La primera meitat durant la cocció, la segona, poc abans del seu final.
Per determinar la preparació de la gelatina, heu de passar una cullera de fusta al fons de la paella. El rastre restant en forma de pista indicarà que s'ha assolit la consistència desitjada.
Transferiu la massa calenta a pots secs i estèrils i, després de 8 hores, tanqueu amb tapes de plàstic (segellades).La gelatina de grosella vermella es pot utilitzar de manera independent, per exemple, per al te o per decorar-hi productes de rebosteria.
Recepta de gelatina forta
Tireu les groselles pelades i ben rentades a un colador i transferiu-les a un bol. Escalfeu fins que aparegui vapor. Frega per un colador per obtenir el suc, afegiu-hi sucre.
Ingredients:
- suc de grosella vermella (acabat d'esprémer) - 1 cullerada;
- sucre granulat - 1,5 cullerades.
Poseu la pica al foc. Tan bon punt l'almívar bulli, reserveu i retireu l'escuma. Passats 20 minuts, torneu al foc i torneu a repetir. Continueu així fins que el líquid espesseixi i deixi de formar-se escuma. Aboqueu la gelea calenta als pots i tanqueu les tapes al cap de 24 hores. Durant tot aquest temps han de romandre oberts. La gelatina es serveix amb panets, budins i cassoles.
Recepta de xarop de grosella negra per a l'hivern
Les baies s'han de prendre madures, sense defectes. Traieu-los del pinzell i esbandiu-los amb aigua corrent. Tritureu les baies amb un morter de fusta (cullera) i deixeu-ho un o dos dies. Això s'ha de fer per evitar el desenvolupament del procés de gelificació, ja que les groselles contenen moltes substàncies de pectina. Durant aquests dos dies es produeix una fermentació feble, durant la qual es destrueix la pectina, milloren el gust i el color.
Passeu el suc resultant a través d'un filtre de gasa multicapa i després barregeu-lo amb sucre. Un litre de suc necessitarà aproximadament 2 kg de sucre granulat. És millor portar plats esmaltats, però comproveu que no hi hagi danys a les parets interiors. Coure durant 10 minuts, remenant i eliminant l'escuma. Poc abans de finalitzar, afegiu àcid tartàric (cítric) a la paella. Per a 1 litre de xarop necessitareu 4 g de pols.Colar de nou el concentrat calent de la mateixa manera i abocar-lo, ja refredat, al recipient preparat.
Gelatina de xarop de grosella negra
Ingredients:
- groselles (negre) - 1 kg;
- sucre - 0,25 kg.
Tritureu les baies i porteu-les a ebullició en una cassola per fer melmelada. Mantingueu-los a foc lent durant uns 10 minuts, després extreu-los el suc apretant. Torneu a posar el líquid resultant al foc, bullir, afegir sucre. Cuini durant no més de 20 minuts.
Com fer salsa de xarop
Ingredients:
- groselles (qualsevol) - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- canyella;
- nou moscada.
Fregueu les baies ben preparades a través d'un colador. Afegiu el sucre al puré i barregeu bé amb una batedora. Posar en una cassola de fons ample i gruixut i encendre el foc. Quan bulli, afegiu-hi espècies i deixeu-ho coure uns minuts més a foc lent. Al mateix temps, prepareu pots esterilitzats. Aboqueu-hi xarop calent i enrotlleu-los.
Contingut calòric
El xarop de grosella és una barreja de suc de baies i una gran quantitat de sucre. Per tant, el contingut calòric d'aquest producte és bastant alt.
B (proteïnes, g) | 0,4 |
F (greix, g) | 0,1 |
U (hidrats de carboni, g) | 64,5 |
Contingut calòric, kcal | 245 |
Termes i condicions d'emmagatzematge
Podeu emmagatzemar xarop de grosella a la nevera. Aquest és el millor lloc per conservar-lo, sobretot si les preparacions s'han fet en fred, és a dir, sense cuinar.Els xarops preparats amb tractament tèrmic es poden guardar al soterrani, al rebost o a qualsevol altre lloc fresc i fosc.
Conclusió
El xarop de grosella conté molta vitamina C, així com un gran nombre d'altres substàncies importants. Per tant, fent els preparatius per a l'hivern, podeu protegir-vos dels refredats, la hipovitaminosi i altres malalties estacionals.
