Contingut
La cuina moderna compta amb una gran quantitat de plats i condiments diferents per a ells. El xarop de magrana és un ingredient essencial a la cuina turca, azerbaidiana i israeliana. Pot complementar la majoria de plats orientals, decorant-lo amb un sabor i aroma indescriptibles.
Quins són els beneficis del xarop de magrana?
Igual que el suc d'aquesta fruita, el xarop de magrana conserva totes les seves propietats beneficioses i un conjunt de microelements i vitamines. És ric en àcid ascòrbic i fòlic, vital per al bon funcionament de l'organisme. Entre les vitamines que componen el xarop de magrana, A, B1, B2, C, E i PP són les que tenen els majors beneficis per a l'organisme. La seva ingesta regular al cos enforteix el sistema immunològic i alenteix el procés d'envelliment, accelerant la regeneració natural de les cèl·lules.
Entre els elements útils hi ha el ferro, que millora l'estat general del sistema circulatori, i el calci, un element necessari per a la majoria dels processos bioquímics dels teixits del cos. El potassi i el magnesi continguts en el xarop acabat també són molt beneficiosos per als humans.Les substàncies milloren l'activitat cerebral i són responsables del bon funcionament del sistema nerviós.
Com utilitzar el xarop de magrana
En el món modern amb la seva globalització general, aquestes postres han anat més enllà de les fronteres de la seva pàtria històrica. Les seves propietats beneficioses i el seu sabor únic s'utilitzen a tots els continents.
El xarop de magrana, elaborat amb suc de fruita, té molts usos tant en cuina com en medicina. És un complement excel·lent tant per a la carn com per a una varietat de postres. Des del punt de vista mèdic, les substàncies beneficioses que conté poden millorar el funcionament de molts òrgans vitals.
Ús de xarop de magrana a la cuina
A la cuina, és costum dividir el xarop de magrana en dos tipus: granadina i narsharab. El primer és un líquid espes i ensucrat elaborat a partir d'una barreja de sucs diversos amb predomini de la magrana. Narsharab és un suc de magrana pur amb l'addició d'una petita quantitat d'àcid cítric i diverses espècies i condiments: alfàbrega, coriandre, pebre negre, canyella i llorer.
A la cuina moderna, la granadina s'utilitza en una gran varietat de plats. És una excel·lent addició a la majoria de postres i es pot utilitzar com a cobertura per a gelats, cafè o creps. La granadina és molt comú en còctels: gràcies a la seva consistència inusual, pot convertir la beguda en una autèntica obra d'art.
El narsharab és un condiment més tradicional a la cuina de l'Orient Mitjà. És ideal per a plats de carn, verdures i peix. Sobre la seva base, es creen adobs insuperables per a carn. El narsharab també s'utilitza en les postres tradicionals turques i azerbaiyanes.
Ús de xarop de magrana en medicina
Els metges diuen que l'ús regular d'aquest xarop augmenta el nivell general d'hemoglobina útil, minimitzant així el risc d'anèmia. De fet, les fruites de la magrana contenen una gran quantitat de ferro fàcilment digerible que és beneficiós per al cos humà.
Una de les característiques més importants del xarop de magrana de Turquia utilitzat en medicina és la seva capacitat per minimitzar el desenvolupament de càncer en humans. Es creu que, en combinació amb mètodes de tractament moderns, consumir petites porcions de xarop de magrana pot aturar el desenvolupament de cèl·lules canceroses.
La folacina beneficiosa i una gran quantitat de tanins participen activament en la regulació del funcionament del tracte gastrointestinal. Les substàncies alleugen la inflamació dels intestins, acceleren el metabolisme dels teixits i també ajuden a desfer-se de la diarrea prolongada. L'almívar també té un excel·lent efecte diürètic, permetent a una persona desfer-se de l'edema.
Com fer xarop de magrana
Recentment, el producte s'ha fet tan popular que es pot trobar a gairebé qualsevol supermercat de gran cadena. No obstant això, moltes persones que es preocupen per la seva salut prefereixen fer-la elles mateixes per evitar fabricants sense escrúpols que afegeixen diversos colorants i conservants als seus productes.
L'ingredient principal de les postres és el suc de magrana. Els grans han d'estar el més madurs possible i no han de contenir restes de floridura.El suc acabat es filtra a través d'una gasa, es barreja amb sucre, diverses espècies i es posa a foc lent per evaporar l'excés d'aigua. Quan la consistència del líquid es faci espessa, retireu-lo del foc i refredeu-lo.
Receptes de xarop de magrana
Hi ha un gran nombre de receptes per fer xarop de magrana. La majoria es diferencien en les espècies utilitzades i si s'ha d'afegir o no sucre. Per a la recepta clàssica de narsharab necessitareu:
- 3 kg de llavors de magrana;
- 1 cap d'all;
- 3 cullerades. l. alfàbrega seca;
- 2 cullerades. l. coriandre mòlt.
Els grans es posen en una cassola i es bullen fins a obtenir una consistència que recorda la melmelada espessa, sense deixar de remenar amb un puré. Quan les llavors es tornen blanques, la massa es filtra per obtenir el suc. Coure-ho a foc lent, remenant constantment. La meitat de l'aigua s'ha d'evaporar, el líquid s'ha de tornar de color robí fosc. Afegiu espècies i all a la massa resultant i bulliu-los durant uns 15 minuts. El plat acabat es retira del foc, es refreda i s'embotella.
Per fer granadina més dolça, utilitzeu suc de poma i una petita quantitat de sucre. Per tal que l'almívar acabat sigui més gruixut, utilitzeu midó de patata. La llista completa d'ingredients per a la granadina és la següent:
- 4 magranes madures;
- 1 litre de suc de poma;
- 3 cullerades. l. midó;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- 4 cabdells de clau d'olor;
- 1 cullerada. l. coriandre;
- 1 culleradeta. nou moscada.
Es pelen les magranes i s'eliminen les pel·lícules entre els grans. Es trituren els grans i es filtra la mescla per obtenir un suc pur. El suc de magrana es barreja amb el de poma i la barreja es posa a foc lent. S'afegeixen espècies al líquid i s'evapora un 20-30%.A continuació, cal abocar el midó diluït en aigua en un raig prim, remenant constantment per evitar grumolls. El plat acabat es refreda i s'embotella.
També hi ha una recepta turca per fer xarop de magrana. La seva peculiaritat és la presència d'un sol ingredient: la pròpia magrana. Es creu que a partir de 2,5 kg de fruites madures s'obtenen uns 200 ml de xarop concentrat. La preparació consta dels passos següents:
- Es netegen els fruits i s'extreu suc dels grans amb una espremedora.
- El suc s'aboca en una cassola esmaltada i es porta a ebullició.
- A foc lent, evaporeu el líquid a poc a poc fins que es formi una massa espessa.
El xarop d'estil turc és ideal per a tots els plats locals de pollastre i vedella. Dóna a la carn un sabor agredolç únic i una subtil aroma afruitat.
Com prendre xarop de magrana
Per obtenir els màxims beneficis per al cos, és important seguir unes regles per utilitzar aquest producte. És important seguir les dosis recomanades. Com que el xarop de magrana és un suc concentrat amb sucre afegit, la seva dosi màxima diària per revelar les seves propietats beneficioses no hauria de ser superior a 100 ml. Excedir la dosi pot provocar augment de la pressió arterial i hipervitaminosi.
Si el producte s'utilitza en la seva forma pura, s'ha de tenir cura de protegir l'esmalt dental. Els dentistes recomanen utilitzar una palleta per evitar que l'àcid entri a les dents. També podeu diluir-lo amb aigua i barrejar-lo amb un altre suc per canviar l'equilibri àcid a un costat més neutre.
Contraindicacions
Com amb qualsevol postre de fruita, algunes persones haurien de desconfiar del xarop de magrana.Les restriccions d'ús solen incloure les malalties següents:
- augment de l'acidesa a l'estómac i el tracte gastrointestinal;
- malalties gastrointestinals cròniques;
- gastritis en totes les manifestacions;
- úlceres pèptiques;
- restrenyiment i obstrucció intestinal.
A causa de l'alt contingut en àcid, no es recomana utilitzar aquest producte per a persones amb problemes dentals. El seu consum excessiu contribueix a la destrucció de l'esmalt dental, per la qual cosa es recomana diluir les postres amb aigua per reduir l'acidesa.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Conté una gran quantitat de sucre, el producte té una vida útil força llarga. Gràcies a aquest conservant natural, una ampolla de postres pot durar fins a un any si es compleixen les condicions d'emmagatzematge. La temperatura òptima és de 5-10 graus. L'habitació no ha d'estar molt il·luminada i s'ha d'evitar la llum solar directa.
Pel que fa als anàlegs comprats a la botiga, la seva vida útil pot arribar als 2-3 anys poc realistes. Molt sovint, el fabricant s'exagera afegint conservants artificials per allargar la vida útil. Val la pena donar preferència a productes més cars i empreses que busquen mantenir la seva reputació.
Conclusió
El xarop de magrana és una autèntica troballa per als amants de la varietat en la preparació de plats familiars. És capaç de convertir una recepta senzilla en una autèntica obra d'art. Si utilitzeu aquest producte amb moderació, el seu efecte beneficiós tindrà un impacte positiu en la vostra salut general.
