Contingut
- 1 Característiques de preparar sopa d'escabetx per a l'hivern sense esterilització
- 2 Preparació de cogombres per a la sopa d'escabetx per a l'hivern sense esterilització
- 3 Cogombres en conserva per a l'hivern sense esterilització
- 4 Una recepta senzilla d'escabetx fet de cogombres ratllats per a l'hivern
- 5 Recepta de cogombres ratllats per a escabetx d'hivern amb tomàquet
- 6 Cogombres ratllats amb all per escabetx per a l'hivern
- 7 Preparació de cogombres ratllats per a l'hivern amb herbes
- 8 Amaniment de pastanagues amb cogombres ratllats per a rassolnik per a l'hivern
- 9 Normes d'emmagatzematge
- 10 Conclusió
Els cogombres ratllats per a escabetx d'hivern són un apòsit senzill que s'utilitza per crear la coneguda sopa àcida. No és difícil preparar una base així si s'aprovisiona dels ingredients necessaris i utilitza receptes provades. Els blancs obtinguts sense esterilització s'enrotllen en pots o s'emmagatzemen en fred.
Característiques de preparar sopa d'escabetx per a l'hivern sense esterilització
Els ingredients principals d'aquest ric plat són l'ordi perlat i els cogombres. És cert que si el cereal es pot bullir i posar a la paella en qualsevol moment, amb l'amaniment de verdures les coses són més complicades. Per utilitzar cogombres en escabetx, cal preparar-los amb antelació: sal, fermentar, enrotllar.
Per donar-li un sabor ric a l'escabetx, només recordeu alguns secrets senzills per a la seva creació:
- Abans de cuinar, l'ordi perlat es posa en remull durant diverses hores en aigua freda.A continuació, es renta el cereal i s'envia a la paella.
- S'ha de tallar la pell dels cogombres massa rugosa.
- Les tapes i recipients utilitzats per a la conservació de productes semielaborats s'esteril·litzen.
No cal afegir moltes espècies a les verdures ratllades, en cas contrari, el seu gust es tornarà avorrit. N'hi ha prou amb utilitzar una mica d'all i, si es vol, pebre.
Podeu fer un amaniment de verdures original de diferents maneres: sense esterilització o amb tractament tèrmic obligatori. El més important és que només cal escalfar un pot d'aquest dolç al microones i afegir-lo al brou de carn per obtenir un àpat complet.
Preparació de cogombres per a la sopa d'escabetx per a l'hivern sense esterilització
Abans de preparar el plat principal, l'etapa inicial és preparar els seus components principals. Els cogombres ratllats per a escabetx d'hivern es poden preparar de diverses maneres.
- Fresc. Tritureu la quantitat necessària de verdures joves, envaseu-les en els recipients disponibles i guardeu-les al congelador.
- En escabetx. Agafeu els cogombres de la manera habitual, espereu fins que estiguin ben agres. A continuació, escorreu-ne el líquid i piqueu-los amb un ratllador. Combina amb els teus condiments preferits i transfereix-los a pots petits. Per a l'emmagatzematge posterior, també es necessita refrigeració.
- Enllaunat. Les verdures es preparen amb nombroses receptes. Es realitza sense esterilització o amb ebullició dels ingredients principals.
Cogombres en conserva per a l'hivern sense esterilització
Per fer una deliciosa sopa de cogombre, només cal que utilitzeu un amaniment de verdures ja preparat.
Ingredients:
- cogombres (frescs) - 1,6 kg;
- sal - 5 cullerades. l.;
- anet - un gran ram;
- all - 5 grans.
Fases del treball:
- Rentar els cogombres, retallar les zones danyades, la pell rugosa i les cues.
- Peleu l'anet, sacsegeu la humitat i deixeu que s'assequi.
- Tritureu la verdura, combineu amb sal, deixeu-ho durant 60 minuts.
- Afegiu els alls picats i les herbes, remeneu.
- Portar a ebullició, coure a foc lent durant 15 minuts.
- Esterilitzar els pots i les tapes amb antelació.
- Ompliu els recipients preparats amb l'apòsit preparat, tanqueu les tapes i enrotlleu-los.
Guardeu els cogombres ratllats sense esterilitzar en un lloc fosc. Temperatura - fins a 25 graus.
Una recepta senzilla d'escabetx fet de cogombres ratllats per a l'hivern
Una preparació fàcil de preparar per a la sopa aromàtica d'hivern, feta sense esterilització.
Ingredients per a escabetx:
- cogombres en escabetx i ratllats - 1,7 kg;
- pasta de tomàquet - 170 g;
- ordi perlat - 170 g;
- sal - 1 cullerada. l.;
- oli vegetal - 90 ml;
- pastanagues - 260 g;
- ceba - 260 g;
- sucre - ½ cullerada. l.
Passos de cocció:
- Remullar l'ordi perlat durant 12 hores. Escorreu l'aigua a la paella on es cuinarà l'amaniment d'escabetx.
- Pelar les cebes i les pastanagues, fregir en diferents paelles amb oli, combinar amb cereals.
- Afegiu cogombres ratllats juntament amb salmorra als ingredients existents.
- Combina-ho tot amb el sucre, la pasta de tomàquet i la sal, després barreja.
- Coure durant 30 minuts tapat, remenant de tant en tant.
- Transferiu a pots nets i tanqueu-los amb tapes.
- Mantenir sota una manta fins que es refredi.
Emmagatzemeu l'amaniment per a la sopa de cogombres ratllats en un lloc fosc: al balcó, a l'altell, a l'armari de la cuina.
Recepta de cogombres ratllats per a escabetx d'hivern amb tomàquet
No cal que utilitzeu cereals per preparar el producte.N'hi ha prou amb abastir-se de verdures fresques i petits recipients de vidre.
Ingredients:
- cogombres frescos - 1,2 kg;
- pasta de tomàquet - 4 cullerades. l.;
- ceba i pastanaga pelada - 250 g cadascuna;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- oli vegetal - 120 ml;
- all - 3 grans;
- verds - un munt;
- sal - 1 cullerada. l.;
- vinagre - 3 cullerades. l.
Fases del treball:
- Peleu la ceba i piqueu-la juntament amb les pastanagues en un processador d'aliments.
- Passeu els cogombres per un ratllador fi.
- Rentar les verdures i picar finament.
- Combineu les verdures ratllades amb altres ingredients, afegiu-hi l'all.
- Afegiu els ingredients secs i barregeu. Deixar 3 hores perquè alliberi el suc.
- Portar a ebullició, afegir la pasta de tomàquet i el vinagre.
- Cuini a foc lent durant 18-20 minuts, després poseu-ho en pots secs.
Fins i tot sense esterilització, el plat resultarà molt saborós i tendre, perquè s'hi van utilitzar cogombres ratllats. És millor emmagatzemar els aliments en conserva en un balcó o lògia.
Cogombres ratllats amb all per escabetx per a l'hivern
Una delícia molt saborosa que es pot utilitzar no només per fer sopa, sinó també com a berenar complet i lleugerament ardent. La seva base són els cogombres ratllats, acabats de recollir del jardí.
Components:
- cogombres frescos - 2 kg;
- all - 12 grans;
- ceba - 1 unitat;
- sal - 1 cullerada. l.;
- vinagre - 50 ml.
Fases del treball:
- Peleu i ratlleu els cogombres.
- Aixafeu els alls amb un ganivet i piqueu-los finament.
- Talleu la ceba a daus.
- Combina els cogombres ratllats amb la resta d'ingredients, afegim vinagre i una mica de sal.
- Deixar 2 hores perquè les verdures deixin anar el seu suc.
- Posar a foc lent i coure durant 20 minuts.
- Empaquetar en pots petits i tancar amb tapes.
- Quan el plat s'hagi refredat completament, poseu-lo a la nevera.
Emmagatzemar només en fred, ja que la preparació es va realitzar sense esterilització.
Preparació de cogombres ratllats per a l'hivern amb herbes
Una altra manera de preparar una deliciosa sopa d'escabetx. El resultat és aromàtic i ric en gust.
Components:
- cogombres - 2,6 kg;
- rave picant - 4-5 branques;
- anet - 500 g;
- all - 6 grans;
- pebre - 10 pèsols;
- sal - 3 cullerades. l.
Fases del treball:
- Renteu els cogombres, deixeu-los assecar i ratlleu-los.
- Passeu els grans d'all per una premsa.
- Peleu l'anet, sacsegeu la humitat, talleu-lo finament.
- Combina les verdures ratllades amb la resta d'ingredients i afegim sal.
- Poseu una mica de rave picant al fons d'un pot net i sec i afegiu-hi un parell de grans de pebre.
- Ompliu el 75% amb la composició.
- Cobrir amb tapes i posar en un lloc fosc perquè fermenta.
- Passats 3-5 dies, traslladeu la preparació amb cogombres ratllats a la nevera.
Una condició important és que aquesta base per a la sopa agra només es pugui emmagatzemar en fred sense esterilització.
Amaniment de pastanagues amb cogombres ratllats per a rassolnik per a l'hivern
Aquesta preparació de cogombre fàcil de preparar és ideal per a la clàssica sopa d'escabetx amb carn de vedella.
Ingredients:
- cogombres - 3 kg;
- pastanagues - 6 peces;
- sal - 4 cullerades. l.;
- anet - un gran ram;
- all - 6 grans.
Passos de cocció:
- Peleu les pastanagues i piqueu-les ben fines amb un ratllador.
- Talleu la pell dels cogombres si són grans i després ratlleu-los.
- Combina les verdures juntes, afegim l'anet picat.
- Saleu la barreja i deixeu-ho marinar.
- Passades 2-3 hores, transferir a una cassola, coure fins que bulli i, a continuació, coure a foc lent durant 15 minuts.
- Afegiu-hi els alls passats per una premsa, deixeu-ho coure 5 minuts més.
- Transferir a pots esterilitzats i enrotllar.
- Emboliqueu els recipients invertits, deixeu-los refredar i després guardeu-los.
Normes d'emmagatzematge
Si la composició es prepara correctament, seguint una recepta provada, es pot emmagatzemar de diverses maneres:
- Si durant el procés de preparació l'apòsit es va bullir i es va enrotllar en pots, n'hi ha prou amb reorganitzar-lo a qualsevol lloc de l'apartament.
- Les preparacions fetes amb cogombres àcids o frescos es mantenen en fred.
És important entendre que un pot ja obert s'ha de guardar exclusivament a la nevera.
Conclusió
És molt fàcil utilitzar cogombres ratllats per a escabetx a l'hivern si teniu en estoc diverses receptes provades per a una preparació saborosa. En el futur, només cal afegir un pot de composició aromàtica al brou de carn amb patates i cuinar fins a la consistència desitjada. Aquesta preparació estalvia molt temps i ofereix l'oportunitat de preparar un dinar abundant el més ràpidament possible.
