Espinacs de maduixa: cultiu, propietats beneficioses, receptes

Els espinacs de gerds, o els espinacs de maduixa, són força rars als jardins de Rússia. Aquesta planta no pertany als cultius tradicionals del jardí, però també té el seu propi cercle d'admiradors. Malgrat certes contraindicacions, la majoria de la gent pot menjar espinacs de maduixa amb molta calma, sense por de les conseqüències.

Descripció de l'espinac-gerd

Els espinacs-gerds creixen silvestres a molts països, principalment a les zones muntanyoses i contraforts. Hi ha 2 varietats principals d'espinacs de maduixa. Es tracta del peu de gallina de múltiples fulles, la terra natal del qual és el sud d'Europa, Àsia, Nova Zelanda, així com el peu de gallina capitat, que es va descobrir per primera vegada a Amèrica del Nord. Les diferències d'espècie entre ells són mínimes. A continuació es mostra una foto d'una branca d'espinacs de maduixa.

Les principals característiques dels espinacs de maduixa es mostren a la taula següent:

En aparença, les baies d'espinacs de maduixa s'assemblen més als gerds que a les maduixes. Arriben a la plena maduresa uns mesos després de l'emergència. En aquest moment, es tornen suaus i s'arruga fàcilment, cosa que dificulta la seva recollida.

Varietats d'espinacs de maduixa

Hi ha poques varietats d'espinacs de maduixa. Això es deu a l'ús limitat d'aquesta verdura a la cuina. El treball de selecció en aquesta direcció no es va dur a terme a propòsit. A la majoria d'empreses i botigues agrícoles, normalment no s'esmenten les varietats d'aquesta planta; les llavors es venen amb un mateix nom. En algunes fonts podeu trobar esment de varietats d'espinacs de maduixa Strawberry Sticks, Grilyazh, Victoria i algunes altres, que van ser cultivades pels jardiners de la Federació Russa. Tanmateix, la pràctica demostra que pràcticament no hi ha diferències varietals entre ells.

Propietats beneficioses dels espinacs de maduixa

A més de les propietats culinàries, la planta també té moltes propietats beneficioses. Conté els elements següents:

• Àcid oxàlic.
• Vitamines A, B1, B2, C, PP, E, K, N.
• Beta carotè.
• Microelements (magnesi, calci, ferro).

Els espinacs de maduixa són una bona font de proteïnes. El seu contingut pot arribar fins al 2,9% de la massa total de la planta. A més, la planta té un contingut baix en calories, només 22 kcal.

El ric contingut en nutrients permet utilitzar espinacs de maduixa amb finalitats medicinals. Té un bon efecte sobre el sistema cardiovascular, normalitza la digestió i el metabolisme. El consum d'aquesta verdura també té un efecte beneficiós sobre la funció reproductiva, augmenta la potència i redueix el risc de raquitisme, escorbut i tuberculosi. Menjar espinacs normalitza l'embaràs en les dones i enforteix el sistema immunitari.

Com menjar espinacs de maduixa

Totes les parts dels espinacs de maduixa són comestibles. Les fulles i les tiges joves s'utilitzen per fer amanides i sopa de col verda. No afegiran cap gust especial, però afegiran molt valor nutritiu al plat acabat. Les fulles d'espinacs de maduixa s'assequen per preparar te de vitamina o preparar una infusió; es poden fermentar de manera similar a les fulles de col.

Receptes d'espinacs de maduixa

Les baies d'aquesta planta s'utilitzen com un dels components del farcit de pastissos, es poden utilitzar per decorar amanides. Sovint, les compotes o tintures incolores es tenyeixen amb baies d'espinacs de maduixa. Malgrat el nom, les fruites pràcticament no tenen gust ni aroma, de manera que pràcticament no s'utilitzen en la seva forma pura. El gust dolç apareix a les baies només quan estan completament madures.Els fruits secs s'utilitzen per fer te de vitamines. Aquí teniu algunes receptes en què podeu utilitzar espinacs de maduixa:

1. Kvass. Per preparar-lo, necessitareu 1 litre de baies d'espinacs de maduixa, 2 litres d'aigua bullida tèbia, 500-750 g de sucre. No renteu les baies, tritureu-les bé i afegiu-hi aigua. Afegiu el sucre, barregeu bé, aboqueu-lo en una ampolla i poseu-lo en un lloc càlid. El llevat contingut en les baies començarà a fermentar el most preparat. Després d'uns 3 dies, el kvas acabat es pot drenar del sediment, filtrar i emmagatzemar en un lloc fresc.
   
2. Melmelada. Com que les baies d'espinacs de maduixa són pràcticament insípides, es poden utilitzar com a suplement vitamínic a qualsevol altra melmelada. O viceversa, afegiu-hi altres ingredients a la melmelada d'espinacs, amb un gust i aroma més pronunciats. Per preparar la base, el xarop, necessiteu sucre granulat i aigua en proporcions iguals. Es barregen i es posen a bullir. A continuació, s'aboquen les baies d'espinacs a l'almívar. La barreja resultant es porta a ebullició, després es retira del foc i es deixa refredar durant 12 hores (o durant la nit). El procediment es repeteix tres vegades. La melmelada acabada s'aboca en pots, segella i s'emmagatzema en un lloc fresc.
   
3. Amanida. Per preparar diversos plats, podeu utilitzar no només les fruites, sinó també les fulles d'espinacs de maduixa. Per a l'amanida necessitareu un munt de fulles joves verdes, 2 cullerades. l. llavors de sèsam, 1 cullerada. l. sake i 1 culleradeta. sucre i salsa de soja. Les llavors de sèsam s'han de triturar en una batedora i després afegir-les als espinacs. Barregeu la resta d'ingredients i condimenteu l'amanida.
   

Contraindicacions

L'efecte beneficiós de menjar espinacs de maduixa és important, però l'augment del contingut d'àcid oxàlic a la planta també té l'efecte contrari. La saponina, sintetitzada en fulles i fruits, és una substància tòxica. Per tant, menjar fulles d'espinacs de maduixa o fruites en grans quantitats pot provocar trastorns intestinals.

Característiques del cultiu d'espinacs-gerds

Els espinacs de maduixa es poden cultivar sense cap problema a les regions central, nord-est de Rússia i més al sud. La planta és sense pretensions, no requereix cures especials, creix en qualsevol tipus de sòl i tolera fàcilment les gelades. Es pot conrear tant a terra oberta com a casa.

Sovint no hi ha cap cura; els espinacs de maduixa es reprodueixen bé per autosembra. En aquest cas, el cultiu es pot convertir fàcilment en una mala herba i s'haurà de tractar.

Plantar i cuidar els espinacs de maduixa

Plantar i cuidar els espinacs de maduixa no és difícil. En alguns casos, la sembra només es pot fer una vegada; en el futur, la planta es reproduirà per si sola. La planta no és exigent per als seus veïns; creixerà bé no només en un llit separat, sinó també al costat de pebrots o tomàquets, als passadissos de pastanagues o remolatxes.

Plantar espinacs de maduixa

La plantació d'espinacs de maduixa es fa després que el sòl s'hagi escalfat prou. Podeu utilitzar la sembra de llavors i plàntules; la segona requereix més mà d'obra, però us permet obtenir una collita més ràpid.Els llits s'han d'excavar amb antelació, afegint fertilitzant addicional. És preferible utilitzar matèria orgànica, fem podrit o humus.

Cultiu d'espinacs de maduixa a partir de llavors

Les llavors d'espinacs de maduixa s'han d'estratificar abans de plantar-les mantenint-les a la nevera durant diversos dies. Això augmentarà la seva taxa de germinació. Després de l'estratificació, les llavors es remullen durant mitja hora en una solució feble de permanganat de potassi per a la desinfecció. Les llavors preparades es sembren en fileres en llits a una profunditat d'1,5-2 cm. Després d'això, s'han de ruixar amb terra o sorra. El llit s'ha de regar i cobrir amb pel·lícula fins que apareguin brots. Normalment triguen 10-12 dies abans que apareguin els primers brots, després s'ha de treure la coberta. Les llavors també es poden sembrar abans de l'hivern. En aquest cas, les fulles fresques es poden collir ja al maig.

Cultiu de plàntules d'espinacs de maduixa

Podeu sembrar llavors d'espinacs de maduixa per a les plàntules des d'abril. És preferible utilitzar tasses de torba individuals, això evitarà la recollida. La sembra es realitza a una profunditat d'1-1,5 cm, després d'això, s'humiteja el sòl i les tasses es cobreixen amb una pel·lícula i es guarden en un lloc fosc i càlid. 10-12 dies després de l'emergència, s'elimina la pel·lícula i es col·loquen els tests amb plàntules a la finestra.

Després de formar 4-6 fulles de ple dret a les plantes, es poden trasplantar a terra oberta.

Reg i adobació

Els espinacs de maduixa no tolera bé el sòl sec, per la qual cosa cal humitejar el sòl regularment. El millor és regar a l'arrel, en un raig prim. La planta no requereix fertilització. A la primavera, els arbustos es poden alimentar amb infusió de nitrat d'amoni, això millorarà el creixement de la massa verda.En el futur, n'hi haurà prou amb fertilitzar amb una infusió de cendra o una solució de fertilitzant complex de potassi i fòsfor.

Desherbar i afluixar

Quan es planten amb llavors, s'ha d'abordar amb especial cura el desherbat. Des del moment de la plantació fins que apareixen els primers brots, poden passar 1,5-2 setmanes, temps durant el qual la mala herba pot créixer significativament i està garantit per ofegar els germinats febles d'espinacs. Després de l'aparició de les plàntules, és millor encoixinar els llits amb torba o humus. Això no només servirà com a impediment per al creixement de les males herbes, sinó que també garantirà la preservació de la humitat al sòl.

Protecció de malalties i plagues

L'aparició de malalties als espinacs de maduixa és força rara. Això només pot ser degut a la negligència de les plantacions o a les condicions meteorològiques desfavorables. Molt sovint, les malalties fúngiques poden aparèixer a les plantes en forma de taques o placa a les fulles. En aquest cas, la planta afectada s'ha de destruir. Les plagues d'insectes pràcticament no apareixen als espinacs de maduixa. No els atreuen les fruites insípides i les fulles amb un alt contingut d'àcid oxàlic.

Vídeo sobre el cultiu d'espinacs i gerds:

Collita

El concepte de "collita" és bastant difícil d'aplicar als espinacs de maduixa, ja que totes les seves parts són comestibles. Les verdures joves per a la preparació d'amanides es poden collir abans de la floració, després es tornen dures i amargues, encara que no perden les seves propietats beneficioses. A partir d'agost, els fruits comencen a madurar a l'arbust. Tot i que són de color vermell brillant, això no és un signe de maduresa. Els fruits maduren completament només a la tardor. En aquest moment, adquireixen un color bordeus fosc, es tornen suaus i s'arruga fàcilment. En aquest moment, la dolçor apareix en el seu gust.

Aquestes baies es tallen juntament amb la tija i després se separen amb cura.

Conclusió

Menjar espinacs de maduixa és molt saludable, ja que aquesta planta és un autèntic magatzem de vitamines i microelements. Conté més proteïnes que la llet en pols. Malgrat això, el seu cultiu és força limitat. Això es deu al fet que la cultura és poc coneguda i els fruits no tenen cap gust memorable. Malgrat això, els espinacs de maduixa, la descripció i la foto dels quals es donen en aquest article, estan guanyant popularitat entre els jardiners, en gran part per la seva falta de pretensions i la seva propagació independent.

Ressenyes d'espinacs de maduixa

Publicacions recomanades

Espinacs de Nova Zelanda (tetragonia): descripció, fotos, comentaris

Espinacs de jardí: propietats beneficioses, cultiu

Quan pots donar espinacs al teu fill i com preparar-los millor?

Matador d'espinacs: ressenyes i cultiu

Espinacs: beneficis per a la salut, contraindicacions

Espinacs: cultiu a casa a partir de llavors per a principiants

Com cultivar espinacs a terra oberta i hivernacle

Com i quan sembrar alfàbrega per a les plàntules

Sorrel de pardal: foto, característiques