Collita de naps: com emmagatzemar per a l'hivern

El nap és una verdura d'arrel sana i sense pretensions que sovint es cultiva al jardí. Es cultiven varietats de maduració primerenca i tardana. Les varietats primerenques s'utilitzen per preparar amanides, sopes, s'afegeixen als pastissos i s'utilitzen per fer massa mare per a kvas. Els de maduració tardana tenen una bona vida útil, però per conservar durant molt de temps la frescor, l'aroma i les propietats beneficioses, cal saber emmagatzemar correctament els naps a casa.

Característiques de l'emmagatzematge de naps per a l'hivern

Per gaudir de la verdura durant tot l'any, cal conèixer la tecnologia de cultiu i emmagatzematge dels naps. Matisos d'emmagatzematge:

• els naps es poden mantenir amb altres productes, ja que no absorbeixen les olors estranyes;
• Només les verdures llises sense danys mecànics estan subjectes a un emmagatzematge a llarg termini;
• emmagatzemar en un lloc fosc i fresc;
• quan s'emmagatzemen a la nevera, les verdures d'arrel es col·loquen en bosses de plàstic;
• Els naps s'emmagatzemen millor si es tallen les tapes a almenys 2/3 de la longitud;
• Abans d'emmagatzemar la verdura, no la renteu, sinó només netegeu-la de terra;
• Per augmentar la vida útil, quan s'emmagatzema en una caixa, és millor embolicar cada verdura d'arrel en un tovalló de paper o un diari.

Es considera que les millors condicions de temperatura per emmagatzemar els naps per a l'hivern són de 0 a + 3 °C amb una humitat de l'aire del 90%. Les verdures d'arrel es poden emmagatzemar al soterrani i al celler durant uns sis mesos, a la nevera durant no més d'1 mes, a temperatura ambient durant 10-14 dies.

Com preparar correctament els naps per a l'emmagatzematge

L'aspecte principal per a l'emmagatzematge a llarg termini és la collita adequada i el temps escollit:

• una verdura madura ha de tenir 5 cm de diàmetre i pujar lleugerament per sobre del terra;
• es poden menjar verdures d'arrel no madures, però no són aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini;
• Un nap massa madur adquireix una polpa dura i poc sucosa.

Si la salmorra s'ha comprat a una botiga, heu de prendre la decisió correcta:

• Una verdura madura ha de semblar pesada, la qual cosa significa que no hi ha buits.
• El vegetal d'arrel és groc i blanc. En triar una varietat groga, la polpa serà sucosa i carnosa, però la fibra dietètica serà gruixuda. Les varietats blanques tenen una aroma suau, però la polpa té fibres suaus i no dures que s'absorbeixen ràpidament pel cos. Es recomana utilitzar varietats blanques per preparar aliments per a nadons.
• En triar les verdures d'arrel, és millor donar preferència a les fruites petites, ja que la polpa de les hortalisses d'arrel grans té un gust amarg.
• Un producte d'alta qualitat ha de tenir una pell llisa, lliure de podridura i danys mecànics.

Abans de l'emmagatzematge, la verdura es renta a fons, s'asseca sota un dosser a l'aire lliure i es submergeix en parafina o cera durant 1-2 segons. La closca de cera augmentarà la vida útil fins a 6 mesos. Per evitar la podridura de la part superior, els naps s'empolsen amb guix abans d'emmagatzemar-los.

Hi ha diverses opcions d'emmagatzematge i podeu triar el mètode que més us agradi si ho voleu. Cada mètode difereix en el temps i la ubicació.

Com emmagatzemar els naps a casa

Si no disposeu de celler o soterrani, podeu emmagatzemar naps per a l'hivern a casa. Hi ha diverses maneres:

• al balcó;
• en una nevera;
• congelació;
• assecat;
• conservació.

Si es recull una gran collita, però no hi ha un celler a la parcel·la, es pot emmagatzemar al balcó. Per fer-ho, el nap, net de brutícia, es posa en una caixa coberta amb palla. Cada capa s'escampa amb serradures humides o sorra. Per evitar que es congeli a l'hivern, la caixa s'embolica amb una manta.

Si la collita és petita, es pot guardar a la nevera. Abans d'emmagatzemar els naps, talleu la part superior i emboliqueu cada arrel amb un tovalló de paper. Els naps preparats es col·loquen en bosses de plàstic o envasos de plàstic i es col·loquen al compartiment de verdures.

Els naps no perden les seves propietats beneficioses, aroma i sucositat quan es congelen, s'assequen i es conserven.

Abans de congelar, el producte es renta, es pela i es talla a trossos petits. Els daus preparats es blanquegen durant 2-3 minuts i immediatament es submergeixen en aigua gelada. Els daus secs es col·loquen en bosses o recipients i es posen al congelador. El producte descongelat no es pot tornar a congelar.

Els naps secs no perden la seva aroma i propietats beneficioses durant 6 mesos. Podeu assecar-lo al forn o amb un assecador elèctric:

1. El producte es renta i es pela.
2. La verdura es talla a rodanxes, el gruix de les quals no ha de ser superior a 5 mm.
3. Les rodanxes s'aboquen amb aigua bullint i s'assequen.
4. Els naps preparats es posen al forn o en un assecador elèctric.
5. Quan s'assequi al forn, la porta ha d'estar lleugerament oberta per a una millor circulació de l'aire.
6. L'assecat dura unes 5 hores a una temperatura de + 40 °C.
7. Els naps secs es col·loquen en bosses de lli i es guarden en un lloc sec i fosc.

Conservació per a l'hivern

Només les verdures totalment madures, sense signes de podridura ni danys mecànics, són aptes per a l'emmagatzematge fresc. Si el producte ha començat a podrir-se, es pot emmagatzemar per a l'hivern en conserva, en vinagre o salat.

Naps escabetxats amb pomes

Necessitarà:

• aigua - 1 l;
• sucre - 250 g;
• sal - 50 g;
• vinagre de sidra de poma - ½ cullerada;
• canyella - 1 culleradeta;
• pomes verdes i naps - 1 kg cadascun.

Preparació:

1. Els naps i les pomes es renten i, alternant entre si, es posen en un recipient preparat
2. Afegiu el sucre, la sal i la canyella a l'aigua i deixeu-ho bullir. Al final de la cocció, s'afegeix vinagre a la marinada.
3. La marinada es refreda a temperatura ambient i s'aboca sobre les pomes i els naps preparats.
4. Els aliments conservats es col·loquen en un lloc càlid per a la marinada. Per evitar que els ingredients surin, cal col·locar un pes al recipient.
5. Després de 2 setmanes, el producte està llest per al seu ús.

Naps en conserva amb remolatxa

Productes per a la compra:

• nap petit - 1 kg;
• remolatxa - 1 unitat;
• vinagre - 150 ml;
• all - 6 grans;
• aigua - 1,5 l;
• sal - 5 cullerades. l.

Preparació:

1. Els naps es renten a fons, es tallen a rodanxes i es ruixen amb 3 cullerades. l. sal i deixeu reposar 4 hores fins que surti el suc.
2. En acabar la salaó, les rodanxes es renten sota aigua corrent i es posen en pots estèrils.
3. L'all, tallat a rodanxes petites, i la remolatxa, tallada a rodanxes, es col·loquen en pots.
4. Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi sal i vinagre.
5. La marinada resultant s'aboca sobre les verdures i es cobreix amb tapes de niló.

Naps salats per a l'hivern

Per a la preparació necessitareu:

• nap - 1 kg;
• sal gruixuda - 500 g;
• comí - 200 g;
• fulles de col - 5 peces.

Mètode de cocció:

1. Les verdures d'arrel es renten, es pelen i es tallen a rodanxes.
2. En un bol a part, barregeu la sal i el comí.
3. Les rodanxes resultants es col·loquen per capes en un recipient preparat amb un coll ample, ruixant cada capa amb una barreja de sal i comí. D'aquesta manera es col·loquen totes les verdures.
4. Les verdures s'aboquen amb aigua bullida a la part superior, es cobreixen amb fulles de col i s'instal·len un cercle de fusta i un pes.
5. La peça de treball s'emmagatzema a la nevera durant 2 setmanes.
6. Després de 2 setmanes, els escabetx estan llests per menjar.

Com emmagatzemar els naps al celler a l'hivern

Al celler, a una temperatura de +3 °C, els naps conserven la frescor i l'aroma durant sis mesos. En aquest lloc es pot emmagatzemar de diverses maneres:

1. A la sorra – les verdures es posen en una caixa perquè no es toquin, en 2-3 capes. Cada capa s'escampa amb sorra humida. La capa superior està coberta amb serradures humides.
2. En fang - cada fruita es submergeix en un puré d'argila. Els naps secs es col·loquen en caixes preparades o es col·loquen en una sola capa a les prestatgeries. El millor d'aquest mètode és que l'escorça d'argila protegeix els naps de l'assecat i la podridura prematura.
3. A la cendra – cada nap està espolsat amb cendra de fusta. L'entorn alcalí que es forma després del processament el protegirà de la podridura prematura. Les verdures preparades es col·loquen en caixes de fusta o paper, folrades prèviament amb polietilè per retenir la humitat.

Per evitar que els ratolins rosegin verdures, es col·loquen branques de saüc al costat de les caixes. Aquesta planta té una olor acre que repel·leix els rosegadors.

Consells i trucs

Si no hi ha cap celler a la vostra parcel·la personal, els naps recollits es poden emmagatzemar a les sèquies. Mètode d'emmagatzematge:

1. S'excava una sèquia de 70 cm de profunditat en un turó sec.
2. El fons està cobert de palla, sobre la qual es col·loca el cultiu collit perquè les verdures no entrin en contacte entre elles. Cada capa està esquitxada amb sorra seca.
3. La sèquia s'omple de sorra de manera que el terraplè sigui de fins a 30 cm d'alçada.Per evitar que l'aigua de la pluja faci podrir el cultiu d'arrel, s'hi caven rases longitudinals a prop.
4. Abans de l'inici de les gelades, el túmul es cobreix amb una capa de 10-15 cm de compost podrit, palla o fulles caigudes.

El nap és una verdura versàtil i molt saludable. Podeu utilitzar-lo per preparar una varietat de plats que agradaran tant a adults com a nens. Ús dels naps a la cuina:

1. Apte per a la preparació de caviar de verdures, està farcit de bolets.
2. Afegir a les amanides. Va bé amb pomes àcides, col, carbassa i pastanagues. El millor amaniment per a amanides amb naps és la crema agra, la mantega sense refinar, el iogurt natural amb l'addició d'àcid cítric o vinagre de sidra de poma.
3. La verdura d'arrel s'afegeix a les farinetes de mill, les sopes i el farcit de pastís.

Conclusió

Podeu emmagatzemar els naps de diverses maneres; només heu de conèixer les normes per recollir i emmagatzemar la verdura. Escoltant els consells dels jardiners experimentats, el cultiu d'arrel es pot mantenir fresc i aromàtic durant sis mesos.

Publicacions recomanades

Les millors varietats de bròquil: foto amb nom, comentaris

Ortiga com a fertilitzant per als cogombres

Alimentació dels cogombres amb nitrat de calci

Tomàquet Alyosha Popovich: comentaris + fotos

Regal varietat de col

Tomàquet Lojane F1

Tomato Dimensionless: comentaris + fotos

Tomato Nastenka: comentaris, fotos

blat de moro negre