Contingut
Els naps i els raves són semblants en aparença, però aquesta similitud no enganyarà ningú que hagi tastat almenys una vegada les verdures. Les fruites carnoses i sucoses són molt saludables i nutritives, riques en vitamines i minerals, però tot i així el seu ús és diferent tant en la cuina com en els mètodes tradicionals de tractament. Les diferents propietats i contraindicacions dels cultius requereixen una consideració detallada, perquè aquestes dues hortalisses s'han de preparar i utilitzar de manera diferent.
Els raves i els naps són el mateix?
Tots dos vegetals pertanyen a la família de la col i tenen una arrel carnosa i comestible. Els cultius d'arrels es van conrear fa milers d'anys. A més, els primers esments es troben a la cultura de l'Antiga Grècia i Egipte, i els naps eren la base de la dieta dels pobles eslaus. El rave encara es troba en estat salvatge a Europa, però a la natura no hi ha varietats de nap sense cultivar.
Pertanyents a la família de les Crucíferes, ambdós cultius tenen un cicle de desenvolupament de dos anys similar, en el qual es forma el cultiu d'arrel a la primera temporada, i en la segona es forma una tija amb flors i llavors. Tanmateix, el rave i el nap constitueixen cadascun un gènere separat, que inclou fins a diverses dotzenes de varietats.
Com són els naps i els raves?
Les relacions botàniques llunyanes proporcionen als cultius una forma de fruita similar.L'engrossiment comestible de l'arrel és rodó en tots dos casos. Però en el cas del rave, el fruit sovint és allargat o s'aprima gradualment cap a la punta. Hi ha varietats amb arrels esfèriques o cilíndriques. Els naps sempre tenen una forma llisa i rodona amb una plana característica. A partir de la foto de naps i raves, podeu fer-vos una idea de les principals diferències entre les verdures en forma i color.
El gènere Rave inclou moltes varietats amb diferents colors de superfície, però sovint amb carn blanca o lleugerament acolorida. Hi ha varietats amb un centre rosa brillant i pell crema clara. La consistència de la fruita fresca és cruixent i vidriada. La pela de diferents varietats pot ser negra, blanca, verdosa o fins i tot rosa i violeta.
Els naps es pinten sempre en tons grocs clars. En algunes varietats l'ombra sembla més feble, gairebé blanca. Però la pela i la polpa no tenen diferències de color agudes. La brillantor del color groc indica el contingut de carotens en el fruit, per la qual cosa pot dependre de la fertilitat del sòl o de les condicions d'il·luminació.
Durant el període de creixement al jardí, les plantes també són semblants. Les fulles creixen en un ram des d'una roseta basal i s'eleven a una alçada de fins a mig metre. Però el fullatge del nap és allargat o en forma de cor. El rave sovint té fulles disseccionades o dividides en lòbuls.
Quina diferència hi ha entre un nap i un rave?
Hi ha moltes similituds entre els cultius d'arrel pel que fa a la tolerància a qualsevol sòl i els requisits de manteniment baixos a l'hora de créixer. El període de maduració dels cultius varia. Els naps creixen ràpidament, estan llestos per al consum en 45 dies. Els raves han de madurar durant més de 100 dies.
El gust dels cultius d'hortalisses és diferent. Les varietats de rave difereixen en la concentració d'amargor, però totes tenen una picor diferent. Els naps tenen un sabor més dolç i una textura més delicada.Les diferències entre naps i raves determinen els seus usos culinaris.
Els naps, abans de l'arribada de les patates, van formar la base de sopes, farinetes i guisats de verdures a Rus. Es va coure al vapor, es va coure al forn, es va bullir i es menjava com un plat a part. La verdura es pot utilitzar crua, però és més adequada quan es cuina. Quan es tracten tèrmicament, els naps adquireixen una consistència delicada i esmicolada i es combinen amb sabors salats i dolços.
El rave, amb la seva picor i picor inherents, és un aperitiu salat i una base per a amanides. Sovint se serveix fresc, picat o ratllat finament. El tractament tèrmic fa malbé el sabor característic. Els raves solen ser bullits o al forn per preparar composicions medicinals.
Com distingir els naps dels raves
Dos cultius similars són aplicables per a diferents finalitats, per la qual cosa s'han de destacar les seves diferències característiques per seleccionar el cultiu d'arrel desitjat per a la venda:
- Formulari. Oblonga, punxeguda o en forma de vareta en els raves i clarament rodó, aplanat (sovint amb la part superior deprimida) als naps.
- Color. Diversos colors superficials (de blanc a negre), amb un centre predominantment blanc als raves. Els naps són de color groc pàl·lid, uniformes a tota la carn.
- Mida. Ambdós cultius poden formar fruits de diferent pes, de 50 a 500 g, segons les condicions de creixement. Però només els naps poden créixer fins a 10 kg. El rave normalment no supera els 0,5 kg, que es considera un exemplar bastant gran.
És encara més fàcil distingir els naps del seu cosí més picant pel gust. El gust neutre de dolçor de la verdura groga no es pot confondre amb la polpa cruixent i sucosa del rave amb una amargor clara.
Què és més saludable: el nap o el rave?
Tots dos vegetals són saludables i es poden incloure a la dieta per reposar les substàncies que una persona necessita.Pel que fa al contingut calòric, les verdures d'arrel es classifiquen com a productes dietètics: el nap té 32 kcal i el rave - 36 kcal per 100 g de part comestible. Les verdures són riques en fibra saludable, aproximadament ¾ d'elles són hidrats de carboni lleugers.
Els vegetals d'arrel són rics en vitamina C. No obstant això, quan s'escalfa, la major part es perd, de manera que els carotens tenen un paper important en el valor dels naps, que, per contra, són més fàcils de digerir quan s'escalfen. En la seva forma crua, la verdura és el líder en contingut de vitamina C entre les hortalisses d'arrel.
L'esterol de la composició ajuda a netejar els vasos sanguinis dels dipòsits de colesterol. La substància rara glucorafanina és un element anticancerígen únic. El nap conté anàlegs vegetals d'antibiòtics, que ajuden a inhibir el creixement de fongs i alguns bacteris i desinfecten les mucoses.
Substàncies valuoses dels naps:
- Vitamines del grup B: especialment riques en piridoxina (B6), àcids fòlics i pantotènics (B9, B5);
- àcid nicotínic (PP, NE);
- silici, potassi, magnesi, calci;
- cobalt, coure, manganès.
L'efecte beneficiós dels naps sobre el cos es manifesta en la regulació del tracte gastrointestinal, la producció de bilis, proporcionant nutrició als músculs (inclòs el cor), mantenint la força i la densitat òssia. Es valoren especialment les propietats de la verdura per millorar el son i enfortir el sistema nerviós.
El rave també té una composició valuosa, on les concentracions més significatives són de les substàncies següents:
- vitamines B5, B6, B9;
- vitamines K i PP;
- silici, potassi, clor, magnesi;
- molibdè, cobalt, ferro, zinc.
La presència de glucòsids amargs, així com diversos olis essencials, confereixen al rave la propietat d'estimular la secreció de l'estómac i la vesícula biliar, que és útil per a una digestió lenta, però no desitjable per a qualsevol trastorn acompanyat d'alta acidesa, gastritis, úlceres. El fort efecte d'aquests ingredients actius s'utilitza per al reumatisme, la radiculitis i per reduir el dolor articular.
Els elements actius proporcionen un efecte tònic, vitaminitzant i enfortidor immunològic. L'elasticitat dels vasos sanguinis augmenta, els dipòsits ateroscleròtics s'eliminen. Les propietats expectorants i desinfectants del rave s'utilitzen per a qualsevol patologia de les vies respiratòries amb tos, secreció nasal i estancament de l'esput gruixut.
Malgrat la similitud significativa en la composició, la diferència entre el nap i el rave en l'efecte sobre el cos és significativa. Així, la verdura d'arrel groga és un remei excel·lent per eliminar les malalties gàstriques i intestinals, i el rave està contraindicat per a la majoria d'ells.
Durant l'embaràs, el nap és un mitjà per donar suport al cos de la mare i garantir el desenvolupament del fetus. A causa del seu fort efecte, es recomana limitar el rave durant aquest període i prendre-lo amb moderació després del part per millorar la lactància.
Tots dos vegetals d'arrel contenen elements que donen suport a la funció cardíaca. Però el rave no s'utilitza després d'un atac de cor o per a patologies cardiovasculars greus. El nap és capaç de calmar la freqüència cardíaca i té un efecte suau sobre els vasos sanguinis, per la qual cosa està indicat per a la nutrició dietètica dels pacients cardíacs.
Conclusió
Els naps i els raves són semblants en aparença, però són completament diferents pel que fa al gust, el mètode d'ús i els efectes medicinals. La verdura groga pot esdevenir un producte permanent i saludable a taula, assegurant un metabolisme saludable.El rave s'utilitza com a suplement vitamínic a la dieta, un condiment picant i, de vegades, un medicament fort.
