Contingut
La coliflor s'anomena coliflor perquè són les inflorescències, no els caps, les que s'utilitzen per menjar. Són majoritàriament de color blanc, encara que de vegades es presenten en altres tons. Però el nom està associat específicament amb les flors.
Història de l'origen
La història de l'origen de la cultura i el seu nom és completament desconeguda. El seu homòleg salvatge no s'ha trobat mai, potser l'espècie s'ha extingit. Es creu que la cultura va arribar als països mediterranis des de Síria, de manera que durant molt de temps el seu nom va ser "col de Síria".
El metge medieval Avicena (segle XI) va escriure sobre les propietats curatives de la planta, un segle més tard, la planta va aparèixer a Espanya, i més tard a Xipre. Al segle XIV. la cultura va començar a arribar a França, Anglaterra, Itàlia i Holanda.
Va ser portat a Rússia sota Caterina II, però inicialment només es va cultivar als jardins d'alts funcionaris. Durant molt de temps no va arrelar bé fins que es van desenvolupar varietats adaptades a les condicions climàtiques locals: els seus noms:
- Domèstic;
- Congestió de neu;
- Camioneta;
- Sochinskaya i molts altres.
La coliflor es pot conrear a la majoria de regions de Rússia
Descripció i característiques biològiques
La coliflor, el nom de la qual fa referència a les inflorescències que es mengen, és un cultiu vegetal comú de la família de les crucíferes (Brassicaceae). Aquesta és una planta anual que pot ser primavera o hivern.
Les arrels es troben prop de la superfície del sòl, per això aquest sistema s'anomena fibrós. Les tiges són cilíndriques, aconseguint una alçada de 20 a 70 cm.Les fulles es disposen horitzontalment o verticalment, dirigides cap amunt en línia recta o obliquament. Sovint es dobleguen en espiral.
El tipus de fulles és variat: els seus noms són: sèssils sencers, peciolats, dividits en pinnats de lira. Tenen un color atractiu: verd clar, més fosc i fins i tot blavós, amb pigments antocians.
Les fulles són estretes, la forma és variada, els seus noms són: truncada, ovalada, el·líptica, en forma de lanceta, obovada. Són de mida molt gran, arribant de 20 a 90 cm de llarg.Els pecíols també són grans, de 5 a 40 cm. Es nota un recobriment a la superfície, el nom del qual és una capa cerosa. Depenent de la varietat, pot ser poc perceptible o molt pronunciat.
En l'etapa de formació de brots, la coliflor produeix brots florals densos. Es formen a partir de les aixelles superiors de la roseta de les fulles. Altres formes produeixen un "cap", que s'utilitza per menjar. Es forma després que els brots apicals comencen a ramificar-se i torçar-se amb força.
La inflorescència, el nom de la qual és el cap, pot ser de diferents formes, generalment rodona, menys sovint plana. El color és predominantment blanc, però també pot ser morat, groc o taronja. En tots els casos, monocromàtic. La superfície presenta un relleu pronunciat, ondulat, amb arrugues. El nom del fruit és una beina de llavors múltiples, de fins a 8,5 cm de llarg.Les llavors són força grans, de color marró fosc, de fins a 2 mm de diàmetre.
La coliflor sovint és blanca, però també es presenta en altres colors.
Pros i contres de la coliflor
Anomenada coliflor, la col és generalment més difícil de cultivar que la col blanca tradicional. Les inflorescències són molt més petites que els caps de col, per tant, el rendiment per unitat de superfície és notablement menor. Un altre inconvenient és que aquesta col no es pot utilitzar per a l'escabetx. El seu gust no és tan pronunciat, tot i que de vegades es noten interessants notes de nou.
La coliflor també té els seus avantatges:
- producte baix en calories (25 kcal per 100 g) que es pot utilitzar per baixar de pes;
- inhibeix els processos inflamatoris;
- prevé el càncer;
- adequat per a la prevenció de patologies del cor i dels vasos sanguinis;
- millora les funcions cerebrals;
- normalitza la digestió;
- conté moltes vitamines i minerals, que milloren els processos metabòlics del cos.
Però per conservar-lo, la verdura s'ha de consumir crua. I per preparar l'hivern, s'aconsella congelar-lo.
Per què la col blanca es deia coliflor?
El motiu del nom d'aquesta varietat de col no té res a veure amb el color. El fet és que, a diferència del cultiu de col tradicional, no es mengen els caps de col, sinó les inflorescències en si. Estan pintats de blanc.
Encara que de vegades hi ha altres varietats amb colors morats, verds, taronges, lletosos i groguencs.
A Rússia, són les varietats blanques les que es cultiven més sovint.
S'utilitzen per preparar diversos plats i es consumeixen principalment en forma de tractament tèrmic. També podeu congelar: aquest tipus d'inflorescència conserva totes les substàncies beneficioses.
Quin és un altre nom per a la coliflor?
La coliflor té altres noms. Originàriament provenen de la paraula italiana "cavolfiore", que es tradueix com "flor de col". L'equivalent en anglès és "coliflor". Resulta que el nom està associat amb la paraula "flor" i no "color". Però en rus aquestes paraules tenen la mateixa arrel, i per això hi va haver confusió.
En llatí la planta s'anomena "Brassica oleracea L." o "botrytis L". El motiu és que pertany al grup varietal de la botrytis. En un sentit biològic, es tracta d'una varietat que és una varietat de l'espècie de col (Brassica oleracea). També inclou totes les altres varietats cultivades, per exemple, col blanca, Pequín, cols de Brussel·les i altres.
Conclusió
La coliflor s'anomena coliflor pel fet que es mengen les inflorescències fusionades. Contenen vitamines, minerals, fibra dietètica i altres compostos valuosos, per la qual cosa es poden utilitzar en la dieta diària.
