Com emmagatzemar els raves al celler, a casa, al soterrani

Contingut

1 Quan collir raves el 2019
2 Quan emmagatzemar el rave negre per a l'hivern
3 Com i on emmagatzemar els raves
4 Conclusió

Podeu fer créixer una bona collita de rave i després arruïnar-la ràpidament simplement perquè els cultius d'arrel es van excavar en el moment equivocat o es van col·locar al lloc equivocat. A més, no espereu que les varietats blanques durin tot l'hivern. Els raves s'han de collir i emmagatzemar correctament, en funció de les característiques biològiques de les varietats. Sempre podeu adaptar les vostres pròpies condicions als requisits de la cultura, i en un apartament de la ciutat això no és molt més difícil de fer que al sector privat.

Quan collir raves el 2019

S'utilitza un tipus de rave per a l'alimentació: el rave de sembra o de jardí (Raphanus sativus), que és una planta anual o biennal, originària d'Àsia i que no es troba a la natura. Dins del tàxon hi ha diverses varietats comestibles:

xinès (lobo);
japonès (daikon);
negre;
blanc;
rave.

Són parents propers, però difereixen en aparença, hàbits de creixement i emmagatzematge. El gust i la composició química de les hortalisses d'arrel, encara que semblants, no són idèntics.

Totes les varietats són plantes de dia curt i són propenses a l'enrotllament. Els raves es planten i es cullen primer: tenen la temporada de creixement més curta. Les verdures d'arrel es mengen immediatament després de la maduració. Els raves es poden emmagatzemar durant diversos dies a la nevera i no es poden processar.

Daikon i lobo, les arrels dels quals tenen la polpa més delicada i un gust dolç (sovint amb un lleuger amarg), poden durar d'1 a 4 mesos, segons la varietat. Es sembren a mitjans o finals d'estiu i es cullen abans de les gelades.

Els raves blancs i negres tenen el gust més picant. El primer es sembra molt aviat, es cull a finals de primavera o principis d'estiu (després de 50-60 dies) i es conserva durant no més d'un mes. Les varietats negres sovint s'anomenen varietats d'hivern, plantades a mitjans d'estiu, excavades abans de les gelades. En condicions favorables, poden romandre fins a 8 mesos.

Comenta! El rave negre és el més calent, dura més que altres i conté la major quantitat de substàncies útils.

Quan desenterrar rave negre

Com que les varietats blanques duren poc, s'eliminen després de l'inici de la maduració tècnica, que s'indica a les bosses de llavors.El més important aquí és no sobreexposar el cultiu al jardí, en cas contrari es formarà un brot de flors; després de la seva aparició, el cultiu d'arrel es torna buit i no és adequat per a l'alimentació. És impossible conservar el rave blanc per a l'hivern.

Quan colliu varietats negres, heu de triar el temps amb cura. En primer lloc, han d'arribar a la maduresa tècnica i, en segon lloc, les condicions meteorològiques han de ser favorables per a l'excavació. El que facilita la tasca és que el rave negre és una planta amb un cicle de desenvolupament de dos anys. El primer any estableix un cultiu d'arrels, el segon any forma una fletxa de flors.

En cultivar i collir rave per a l'emmagatzematge a l'hivern, s'han de complir les condicions següents:

A les regions del sud, les llavors s'han de sembrar a mitjans de juliol. Als Urals, Sibèria i la Zona Mitjana: a la segona quinzena de juny, la data límit és el 10 de juliol.
Les hortalisses cultivades en sòls negres, sòls sorrencs o argilosos s'emmagatzemaran millor.
L'excés i la manca de fertilitzants afecten negativament el manteniment de la qualitat. El nitrogen només es pot donar a la primera alimentació. El potassi augmenta la vida útil de les verdures: això és el que hauríeu de centrar quan fertilitzeu el llit del jardí.
A les bosses de llavors s'indica el temps que ha de passar des de la germinació fins a la collita. No hauríeu d'excavar els cultius d'arrel abans: encara no han madurat i no s'emmagatzemaran bé. Però podeu romandre el cultiu al jardí: amb un cicle de vida de dos anys, la fletxa de la flor no es despertarà a temperatures baixes. És millor collir rave negre quan no hi ha pluja durant 3-3,5 setmanes (naturalment, no cal regar-lo en aquest moment).
Els cultius d'arrel poden suportar gelades menors sense perdre les seves qualitats comercialitzables. Però no s'emmagatzemaran durant molt de temps després d'estar a terra a temperatures sota zero.Per tant, cal calcular el moment de la collita del rave perquè la collita no es congeli.

Calendari lunar i collita de rave

Hi ha jardiners que intenten fer-ho tot segons el calendari lunar. La informació següent és especialment per a ells. El 2019, el millor moment per collir els cultius d'arrel és:

setembre – 8, 9, 16-21, 25, 26;
Octubre – 3-6, 15-19, 22-25.

Però, què podria passar si espereu sense pensar fins que el calendari lunar us permeti collir verdures? Molts problemes:

Hi haurà gelades primerenques. Llavors us podeu oblidar de la intenció d'emmagatzemar raves per a l'hivern. Per descomptat, s'estirà una estona, però definitivament no viurà per veure l'Any Nou.
Plourà. Bé, què pots fer, el 14 d'octubre encara estava sec, i el 15 d'octubre va començar a ploure. I carregat... fa la diferència, durant quant de temps? No hi haurà dies més favorables en 3 setmanes.

Així doncs, el pobre rave romandrà a terra... O el desenterraran, al final, no segons el calendari lunar, sinó després de gelades o pluja: després de tot és tardor. No és millor confiar en la previsió meteorològica i el sentit comú?

Dates de neteja a les regions

És impossible anomenar el temps de collita per a l'emmagatzematge de rave negre per a diferents regions amb una data exacta. Depèn de la varietat, el temps de sembra i la previsió meteorològica. Però es poden donar recomanacions generals.

Important! Si la regió està experimentant una tardor anormalment calorosa, assegureu-vos d'esperar fins que la temperatura baixi abans de collir. Les zones d'emmagatzematge i els cultius d'arrel s'han de refredar, en cas contrari, la vida útil de les verdures disminuirà bruscament.

Quan collir raves als Urals el 2019

Els raves negres als Urals s'han de collir tan aviat com les arrels maduren i s'instal·la un temps fresc i sec.És millor triar varietats amb la temporada de creixement més curta, de manera que hi hagi marge de maniobra: el clima de la regió és imprevisible, no podeu confiar en els pronosticadors del temps.

S'aconsella centrar-se al setembre, tot i que a l'Ural el temps acostuma a permetre la neteja a mitjans d'octubre. Però en aquest moment, les pluges són possibles, que no proporcionaran una "finestra" seca de 3 setmanes abans de la primera gelada, la qual cosa reduirà significativament la vida útil.

Quan collir raves a la zona mitjana

A la zona mitjana, la collita s'ha de fer a principis d'octubre. Al mateix temps, no s'ha d'oblidar del llarg període de maduració del cultiu i triar les varietats adequades.

Quan cavar raves a la regió de Moscou

Si ens fixem en les zones de resistència a les gelades de les plantes, Moscou i la regió de Moscou són una illa càlida envoltada d'un territori més fred. Per què va passar això, deixeu que els científics ho descobrin. Però els raves a la regió de Moscou es poden recollir fins a finals d'octubre, com a Kíev o Astrakhan.

Quan desenterrar rave negre a Sibèria

En el clima fred de Sibèria, els raves s'han de collir abans de principis d'octubre. En aquestes condicions, moltes varietats poden simplement no tenir prou temps per arribar a la maduresa. Aquells que no volen limitar-se en l'elecció poden fer créixer el cultiu a través de plàntules: els cultius d'arrel rodones, en la seva majoria, sobreviuran amb seguretat al trasplantament. Aquest és un tema problemàtic, però molt possible.

Quan emmagatzemar el rave negre per a l'hivern

Sovint, emmagatzemar verdures triga més temps que cultivar-les. Durant la temporada de creixement, acumulen substàncies útils i després les gasten. Durant l'emmagatzematge, les verdures continuen vivint: respiren, absorbeixen i evaporen la humitat, i les verdures de dos anys es preparen per a la propera temporada.

Perquè els cultius d'arrel durin durant molt de temps, cal crear condicions en les quals es minimitzi la pèrdua de nutrients, massa i altres qualitats del consumidor. Per fer-ho, els raves es tallen i es netejan de terra abans d'emmagatzemar-los.

Si no hi havia cap opció i els cultius d'arrel s'havien d'excavar en temps humit, s'han d'assecar. Les verdures es col·loquen en una zona fresca, fosca i ben ventilada durant un període de diversos dies a una setmana. D'aquesta manera no només renunciaran a l'excés d'humitat, sinó que també es refredaran si cal. Durant aquest temps, es curaran les rascades o danys menors a la part superior dels cultius d'arrel i no s'hauran de descartar.

Important! Les verdures de mida mitjana o gran són aptes per a l'emmagatzematge. Els petits s'assecaran o podriran ràpidament.

A continuació, es classifiquen els raves destinats a l'emmagatzematge a casa per a l'hivern, deixant de banda tots els cultius d'arrel inadequats per a això. Entre ells es poden trobar:

massa petita;
amb danys mecànics greus en qualsevol part;
afectat per podridura o floridura;
amb petites rascades i talls a la part inferior;
danyat per plagues;
amb arrels deformades.

La zona d'emmagatzematge ha d'estar ventilada, netejada, desinfectada i emblanquinada. Només després d'això es poden guardar les verdures al celler o al soterrani.

Com tallar un rave

Les tapes no es poden deixar durant l'emmagatzematge: evaporen activament la humitat i la vida útil es redueix dràsticament. A més, els nutrients es mouen de les arrels a les fulles per augmentar la seva vitalitat.

Les parts superiors es retallen deixant columnes d'1 a 1,5 cm.Les arrels massa llargues, trencades o assecades es poden escurçar, és millor no tocar-ne les uniformes i sense danys.

He de rentar els raves abans de guardar-los?

Abans d'emmagatzemar els raves negres, no els renteu.Si els cultius d'arrel estan massa bruts, cosa que només passa quan s'exterin després de la pluja o el reg, primer s'assequen. Després d'això, la resta de terra s'elimina amb cura amb un drap suau. No fregueu ni utilitzeu un raspall amb força: això danyarà la pell i reduirà la vida útil.

Quant dura el rave?

Per què és possible conservar raves negres per a l'hivern, però no blancs? És qüestió de temps. Totes les fruites i verdures de maduració tardana s'emmagatzemen durant molt de temps, les de maduració mitjana s'emmagatzemen durant un període curt de temps i les de maduració primerenca no es poden emmagatzemar en absolut.

Si organitzeu les varietats de rave sembrat segons la qualitat de conservació, començant pel més perible, obtindreu la següent seqüència:

raves - fins a 2 setmanes;
blanc - fins a 1 mes;
daikon - fins a 2 mesos;
lòbul - fins a 4 mesos;
negre - fins a 8 mesos.

S'indica la vida útil màxima de les varietats més estables. Naturalment, en condicions adequades, observant condicions de temperatura i humitat òptima.

Comenta! Ara hi ha varietats de raves aptes per a l'emmagatzematge. Per exemple, Duro pot romandre en bosses de plàstic a baixes temperatures durant un mes sense perdre les seves qualitats comercials.

Com i on emmagatzemar els raves

La vida útil dels raves depèn directament de com s'hagin creat les condicions adequades. Es consideren ideals els següents:

humitat 90-95%;
temperatura 1-2⁰ C;
manca de llum;
accés aeri limitat.

Com emmagatzemar els raves al celler a l'hivern

El celler és ideal per guardar verdures. Es creu que els raves es poden emmagatzemar directament a terra, en una gran pila. Però aquest vegetal d'arrel no li agrada la ventilació activa de l'aire. Si l'habitació s'obre amb freqüència, la capa superior de verdures es tornarà rugosa i fibrosa.

És millor emmagatzemar el rave negre a l'hivern en un celler, col·locat en caixes de fusta i cobert amb sorra humida.El substrat s'ha de regar de tant en tant i ordenar els cultius d'arrel. Una verdura malmesa pot contaminar tot el calaix.

Emmagatzematge de raves per a l'hivern al soterrani

El soterrani no sempre és adequat per emmagatzemar verdures. Si és fàcil mantenir la temperatura requerida, no hi ha cap problema. Els raves es col·loquen en caixes amb sorra i es col·loquen per limitar l'accés a la llum. Per mantenir una humitat elevada, es col·loquen galledes d'aigua a prop i el substrat es revisa i humite regularment.

Però mantenir-lo calent és perjudicial per a la cultura. Fins i tot una temperatura de +5⁰ C redueix significativament la qualitat de conservació. Per tant, el temps d'emmagatzematge sovint s'anomena no 8 mesos, sinó 200-210 dies. Si hi ha una presa de corrent al soterrani amb accés al carrer, val la pena col·locar-hi una caixa a prop per reduir la temperatura.

Important! Podeu emmagatzemar rave negre al soterrani durant diversos mesos només si assegureu una humitat i una temperatura òptimes.

Com emmagatzemar el rave negre a casa

Els habitants de la ciutat sovint no tenen soterrani ni soterrani. Han d'emmagatzemar els subministraments a l'apartament.

Com emmagatzemar els raves a la nevera

Sovint podeu trobar consells per emmagatzemar els raves a la nevera. Un gran consell per utilitzar les verdures d'arrel en un mes. Cal tenir en compte que al departament de verdures la temperatura és la més alta i sovint oscil·la entre 4-6⁰ C, però sovint arriba als 9⁰ C. Això és inacceptable per a l'emmagatzematge a llarg termini del rave.

I si baixeu la temperatura al departament de verdures, serà encara més baixa a la resta de prestatges. Serà impossible emmagatzemar-hi altres productes.

Conclusió! El rave es pot conservar a la nevera durant aproximadament un mes.

I un moment. Quants vegetals d'arrel pots posar a la secció inferior? I on he de posar la col tallada, les pomes, les taronges i altres fruites o verdures?

Important! El rave negre no es pot emmagatzemar al congelador.

Com conservar els raves per a l'hivern en un apartament

El millor és emmagatzemar els raves a balcons o lògies vidriades en caixes de fusta amb sorra humida. Només cal que proporcioneu protecció contra el sobreescalfament, especialment al costat sud. Podeu tapar el vidre amb paper d'alumini o film reflectant i regular la temperatura obrint o tancant les finestres i la porta de l'habitació.

En cas de gelades severes, la caixa es cobreix amb una manta antiga, roba exterior o s'aïlla d'una altra manera. És important no exagerar; per controlar la temperatura, col·loqueu un termòmetre dissenyat per a ús exterior entre els cultius d'arrel.

La humitat es pot mantenir mullant la sorra. La vida útil dels raves serà més llarga, més propera a la temperatura ideal al balcó.

Com emmagatzemar els raves pelats

Els raves pelats no es poden emmagatzemar durant molt de temps; a més, quan s'exposen a l'aire, s'enfosqueixen ràpidament i es tornen suaus. Heu de treure la pell de l'arrel immediatament abans d'utilitzar-lo. Com a últim recurs, ompliu el rave amb aigua freda i poseu-lo a la nevera.

Emmagatzematge de raves en bosses

Podeu emmagatzemar els raves en bosses gruixudes de polietilè al soterrani, al celler o al balcó. La bossa no s'omple més de 3/4 i es deixa oberta. Al mateix temps, la humitat a l'habitació pot ser del 80-85%. En una bossa de plàstic serà més alt, i l'alta concentració de diòxid de carboni augmentarà la seguretat dels cultius d'arrel.

Comenta! Hi haurà menys rave a la bossa que en una caixa amb sorra humida.

Els raves s'emmagatzemen en bosses de plàstic gruixudes. Algunes varietats poden suportar fins i tot un mes, i després esdevenen buides, però romanen sòlides. Són aquests raves, collits sense saber quan, els que sovint es venen als supermercats i al mercat.

És possible emmagatzemar raves en serradures?

Molt sovint, podeu trobar consells per emmagatzemar verdures en serradures. Aquesta recomanació només la pot donar una persona que entén poc les propietats de la fusta triturada. La serradura conté una gran quantitat d'hidrats de carboni i una mica de nitrogen. Quan estan humites, comencen a podrir-se i produeixen calor. Si els mulleu, el procés passarà ràpidament. La serradures que es deixa sec traurà la humitat que necessiten dels cultius d'arrel i es podreix lentament.

Com a resultat, el rave es farà malbé i, donada la presència de nitrogen, això passarà molt ràpidament.

La conserva com a mètode d'emmagatzematge

Si no teniu on emmagatzemar els raves, els podeu adobar i fermentar. No va bé amb altres verdures. Les amanides de rave són, francament, "no per a tothom". Però podeu fer-ne melmelada amb mel i fruits secs o assecar-la al forn.

Conclusió

Els raves s'han de collir i emmagatzemar tenint en compte les característiques del cultiu. El blanc és apte per al consum immediat, el negre pot durar fins a vuit mesos si els cultius d'arrel es donen les condicions adequades.

Quan treure els raves del jardí per guardar-los