Contingut
Hi ha llits de pastanaga a totes les cases d'estiu. Això no és d'estranyar, perquè les pastanagues són saludables i molt saboroses; sense elles és difícil imaginar el borscht tradicional, el caviar d'albergínia, les amanides i els aperitius salats. Moltes mestresses de casa fan pastissos i creps amb la verdura taronja. Tots això explica el desig dels propietaris de conservar almenys una part de la collita de pastanaga fins a la propera temporada: així s'aprovisionen de vitamines i microelements útils.
Podeu aprendre sobre com emmagatzemar pastanagues a casa, com preparar correctament una collita de pastanagues per a l'emmagatzematge, així com maneres de conservar les vitamines d'aquest article.
Normes per emmagatzemar pastanagues
Qualsevol verdura conserva el màxim de nutrients i vitamines només amb un emmagatzematge ben organitzat.
Totes les propietats beneficioses de les pastanagues es poden conservar si Mantenir un entorn adequat per a aquest producte:
- La primera regla requereix mantenir una constant temperatura dins de 0 a +5 graus. Si el termòmetre cau per sota de zero, les verdures d'arrel es congelaran, cosa que provocarà posteriorment la podridura de les pastanagues. Les temperatures més altes són percebudes per les verdures com l'inici de la primavera, per això comencen a brotar i marcir.
- Humitat a l'emmagatzematge també ha d'estar dins dels límits normals: al voltant del 65%. Aquesta és l'única manera que les pastanagues romandran sucoses, no es marciran i no començaran a podrir-se i deteriorar-se. Per evitar l'evaporació de la humitat dels cultius d'arrel, es tallen la part superior de les pastanagues i les verdures també es cobreixen amb materials intensius en humitat (sorra, serradures, etc.).
- Ventilació l'emmagatzematge té un paper important. Els vegetals d'arrel conserven tots els seus nutrients i no es posen malalts ni s'infecten si l'habitació està ventilada regularment.
Com conservar les pastanagues per a l'hivern
Per als que viuen en una casa particular, és molt més fàcil conservar les pastanagues fins a la primavera vinent. Normalment, aquests propietaris tenen un celler, un graner o, en casos extrems, un garatge. Organitzant correctament l'emmagatzematge en aquestes habitacions, podreu gaudir de pastanagues fresques durant tot l'hivern.
És una mica més difícil per als residents de la ciutat i els habitants dels apartaments abastir-se de vitamines. Però per a ells, hi ha diverses maneres convenients i efectives d'emmagatzemar pastanagues a l'apartament.
En qualsevol cas, abans d'emmagatzemar les arrels de pastanaga, s'han de preparar per a un llarg hivern. A més, la instal·lació d'emmagatzematge necessita una preparació especial.
Conservar correctament les pastanagues: preparar la collita
Només s'emmagatzemaran bé aquelles hortalisses d'arrel que hagin estat preparades especialment. Per fer-ho, heu de fer el següent:
- collita. Temps recollir pastanagues directament relacionat amb la seva varietat. assenyalat, que les varietats mitjanes i tardanes d'arrel són les més adequades per emmagatzemar a casa durant l'hivern. Normalment, aquestes pastanagues es cullen a finals d'agost o principis de setembre, perquè és en aquest moment quan acaba l'augment de pes actiu del cultiu d'arrel. El millor és treure les pastanagues traient-les amb cura per la part superior. Si el sòl és massa sec i dens, podeu excavar la verdura amb una pala.
- Després de treure les pastanagues, haurien de quedar-se al sol durant un parell d'hores. Durant aquest temps, les arrels s'assecaran i s'assecaran.
- A continuació, es tallen la part superior de la pastanaga. Per fer-ho, utilitzeu un ganivet afilat o unes tisores grans (tisores). Heu de tallar tots els cims, fins al punt de creixement. Si no es fa, les pastanagues germinaran abans del previst, de manera que es marciran i perdran el seu gust.
- Ara el cultiu s'asseca a fons, després de netejar cada pastanaga de la brutícia adherida. Les pastanagues s'han d'assecar en un lloc ombrívol i ben ventilat. No heu d'abocar verdures d'arrel directament a terra; heu de posar una pel·lícula, una lona o un teixit gruixut.
Després de l'assecat, es classifiquen les verdures d'arrel: no es recomana emmagatzemar pastanagues petites i grans juntes.
Està estrictament prohibit rentar les verdures abans d'emmagatzemar-les, només cal netejar-les de terra seca. Rentar només aquelles pastanagues que es guardaran a la nevera o al congelador.
Els jardiners assenyalen que no totes les varietats de pastanagues s'emmagatzemen igual de bé. Les verdures d'arrel de mida mitjana i forma cònica són les més adequades per a aquests propòsits. Les pastanagues grans cilíndriques no s'emmagatzemen bé; aquestes varietats es consumeixen millor directament del jardí.
Com emmagatzemar pastanagues a l'hivern en una casa privada
Sens dubte, és molt més fàcil per als residents del sector privat conservar els cultius d'arrel fins a la primavera vinent, perquè solen tenir soterranis. El celler té condicions òptimes per emmagatzemar no només pastanagues, sinó també patates, remolatxa, pomes. Hi ha una humitat elevada i temperatures constants per sobre de zero. L'únic que pot perjudicar el cultiu són les espores de fongs, els insectes i els rosegadors, així que hauràs de lluitar contra ells.
Com emmagatzemar correctament les pastanagues al soterrani
Per conservar les pastanagues per a l'hivern, no n'hi ha prou amb col·locar-les al soterrani, cal un tractament especial i un emmagatzematge adequat. Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar pastanagues a l'hivern a casa:
- En una galleda o paella esmaltada. En principi, qualsevol recipient amb tapa és adequat per a aquest mètode. En aquest cas, les pastanagues es dobleguen verticalment, les verdures d'arrel es cobreixen amb un tros de tela gruixuda a la part superior i el recipient es tanca amb una tapa. El teixit absorbirà l'excés d'humitat de les verdures d'arrel fresques i, posteriorment, l'alliberarà gradualment a les verdures.
- Cap bosses També és ideal per emmagatzemar pastanagues a l'hivern. Aquests poden ser bosses de lona, tela o plàstic. Les verdures d'arrel es col·loquen simplement en una bossa, ruixant capes de pastanagues amb serradures frescas. No cal lligar la bossa; les verdures haurien de "respirar". Col·loqueu les pastanagues en un racó del celler, on estigui sec i fosc.
- Caixes de fusta i plàstic, caixes de cartró gruixudes També conservaran perfectament la collita fins a la primavera. Les pastanagues es dobleguen perquè les seves cues no es toquin, és a dir, en un patró d'escacs. Els cultius d'arrel tampoc haurien de tocar els veïns. Assegureu-vos de ruixar el cultiu amb material desinfectant que absorbeix la humitat. La serradures de pi (només fresca), les pells de ceba o all són molt adequades: aquests materials resisteixen activament l'aparició d'espores de fongs i podridura. La sorra també és adequada, especialment bona si està lleugerament humida; d'aquesta manera, les pastanagues no es marciran i quedaran cruixents i sucoses durant tot l'hivern.
- Es pot emmagatzemar durant molt de temps pastanagues segellades amb argila. Aquest mètode és molt laboriós i brut, però permet conservar les hortalisses d'arrel en la seva forma original fins a l'estiu vinent (fins a nou mesos). Les verdures d'arrel pelades es col·loquen en una solució d'argila líquida, després es treuen i es col·loquen en caixes o caixes. L'argila s'ha d'assecar abans de posar-la al celler.
- Alguns jardiners deixant les pastanagues a hivernar als llits. Per fer-ho, s'ha de preparar en conseqüència. Primer, talleu la part superior, després ruixeu el llit de pastanaga amb sorra seca i cobreixi amb una pel·lícula gruixuda. Ara cal cobrir la pel·lícula amb una capa gruixuda de material aïllant (serredures, fulles, humus o branques d'avet). Tot això està cobert amb feltre de sostre perquè l'aïllament no es mulli sota la pluja. En aquest refugi, les pastanagues no tenen por de les gelades i les precipitacions, romandran fresques fins a la propera collita.
On emmagatzemar pastanagues en un apartament
Amb el celler està tot clar, però què han de fer les persones que viuen en pisos i no disposen d'emmagatzematge subterrani, coberts i soterranis? Resulta, Podeu emmagatzemar pastanagues durant tot l'hivern fins i tot en un apartament normal de la ciutat.
I això es pot fer de diverses maneres interessants:
- Perfecte per emmagatzemar pastanagues a casa balcó o loggia vidriada. Les pastanagues s'hi guarden de la mateixa manera que al soterrani: en bosses, caixes o simplement en prestatgeries. Assegureu-vos d'espolvorear les verdures d'arrel amb serradures, closques o sorra. El recipient amb verdures està ben embolicat amb mantes calentes, feltre o altres aïllants tèrmics. És important controlar la temperatura al balcó; si es manté per sobre de zero, no cal escalfar les pastanagues, en cas contrari es congelarà.
- En una cambra frigorífica Podeu estalviar la collita d'aquesta manera: emboliqueu cada arrel amb paper de diari i poseu-lo en una caixa de fusta o cartró. Aquest mètode és adequat per als casos en què només hi ha poques pastanagues.
- En una nevera Les pastanagues s'emmagatzemen en bosses de plàstic o en recipients de plàstic hermètics, d'aquesta manera poden durar diverses setmanes. Primer es renten i s'assequen les verdures.
- Abans del marcador al congelador Es recomana picar les pastanagues: ratllar-les, tallar-les a daus, cercles o tires grans (tot depèn dels plats que la mestressa de casa prepari a l'hivern). Les verdures tallades es posen en bosses petites de plàstic.
Si abans les pastanagues no duraven fins a la primavera, vol dir que simplement s'emmagatzemaven incorrectament.Per proporcionar vitamines a la teva família durant tot l'any, has de seguir les recomanacions per emmagatzemar pastanagues a casa durant l'hivern.
