Nou de macadàmia: beneficis i perjudicis

La nou de macadàmia és la millor en molts aspectes. És el més car del món, i el més dur, i el més gros, i, potser, un dels més útils. De fet, els indígenes d'Austràlia coneixen les propietats beneficioses de les nous de macadàmia des de l'antiguitat i les van utilitzar activament. A la resta del món, la fruita seca va començar a guanyar popularitat ràpidament durant els últims 100 anys i va arribar a Rússia fa relativament poc temps. No obstant això, molts amants de la fruita seca estan interessats en qualsevol informació sobre aquest producte. A més, pel que fa al gust, tampoc està en l'últim lloc.

On creix la macadàmia?

Abans d'aprendre en detall sobre els beneficis i els possibles danys per al cos de menjar fruits secs de macadàmia, seria bo entendre com és la planta en si, els seus fruits, on i en quines condicions creix.

La pàtria històrica de la fruita seca és Austràlia, on creixen unes sis varietats de macadàmia. Però només dos d'ells s'utilitzen activament: Macadamia integrifolia i Macadamiate traphylla. Només es diferencien en l'aspecte de la pell de la nou. En la primera varietat és llisa, en la segona és aspra. Altres tipus de macadàmia tenen fruits no comestibles o fins i tot verinosos.

Per créixer bé, les nous de macadàmia requereixen un clima tropical humit i preferiblement una composició del sòl volcànica. Les plantes són tan exigents de calor que no poden sobreviure fins i tot quan la temperatura baixa a +3 °C. A causa d'aquests requisits, la nou de macadàmia ha arrelat bé a Nova Zelanda, els països d'Amèrica del Sud i del Nord, Indonèsia, Sud-àfrica, Kenya, Índia i Sri Lanka.

Des de principis del segle XX, les nous de macadàmia s'han conreat amb èxit als EUA a les illes de Hawaii i les Antilles.

De fet, aquest nom es va assignar oficialment a la nou fa relativament poc, als anys 30 del segle passat. Abans s'anomenava Australian o Queensland, pel nom de l'estat on es va descobrir per primera vegada. També es diu "kindal", que és semblant al nom que els mateixos aborígens utilitzaven per designar-lo a Austràlia.

La planta va rebre el seu nom botànic modern en honor al doctor John McDam, un amic botànic que va descobrir aquesta delicadesa al món occidental l'any 1857.

Tanmateix, als mercats dels antics països de la CEI, on aquestes fruites encara són un exòtic únic, s'anomenen tant nous del Brasil com nous de macadàmia vietnamites. Pel que sembla, depèn del nom del país des d'on es subministra aquest producte.

Com creix una nou de macadàmia?

La macadàmia és un arbre de fulla perenne amb una capçada estesa, que arriba a una alçada de 15 a 40 m. Les fulles llises, coriàcies, de color verd fosc de forma allargada o fins i tot lleugerament punxeguda creixen en grups de diverses peces. Poden assolir una longitud de 30 cm.Les flors petites són bisexuals, recollides en raïms caiguts que arriben a una longitud de 25 cm.Floreix a principis de primavera amb flors blanques amb tots els tons de rosa, crema i morat i emet una lleugera aroma agradable.

Com és la macadàmia?

Els fruits d'aquest arbre són fruits secs rodons de forma gairebé regular, la mida dels quals de diàmetre és de 20 a 35 mm amb una closca molt gruixuda. Tenen una closca exterior, que inicialment es caracteritza per una tonalitat verdosa. A mesura que la closca madura, s'enfosqueix i es torna marró, i després s'esquerda, deixant al descobert la mateixa nou. La closca de la nou és marró fosc i molt dura. Els grans en si són llisos, rodons, de color beix clar, recorden lleugerament la forma i la mida de les avellanes.

Els fruits poden trigar fins a 6 mesos a madurar entre mitjans d'estiu i mitjans de tardor. Els arbres de macadàmia poden viure fins a 100 anys o més. Comencen a donar fruits quan arriben als 7-8 anys, i només es poden esperar collites més o menys abundants després que l'arbre hagi viscut almenys 10 anys. És molt difícil obtenir fruits secs a causa de la pell dura, i la recollida manual permet recollir no més de 150 kg de fruita al dia per persona. Per això, les nous de macadàmia s'han convertit històricament en una de les nous més cares del món. Actualment, han sorgit tecnologies de muntatge mecànic i processament de fruites. I les plantacions on es conrea aquesta fruita seca han crescut per tot el món.No obstant això, malgrat que avui dia es venen més de cent mil tones de nous australianes a l'any al món, el preu continua sent alt, uns 30 dòlars per 1 kg.

Sabor a nou de macadàmia

Les nous de macadàmia tenen una textura greixosa i lleugerament esmicolada. El gust és dolç, cremós. Molts ho comparen amb el gust de les avellanes o fins i tot de les castanyes rostides. Algunes persones el troben molt semblant al gust de les nous del Brasil. En qualsevol cas, tant als nens com als adults els agraden molt aquests fruits secs, i poden servir com una autèntica delicadesa fins i tot en absència d'un processament culinari especial.

Per què és dolça la macadàmia?

Les nous mateixes tenen un gust lleugerament dolç quan són fresques. Però molts dels que els han provat noten no només la dolçor de la fruita, sinó també un notable sabor i aroma de vainilla. Això s'explica pel fet que molts fabricants bullen o rosteixen els fruits secs a la seva closca amb l'addició de sucre de vainilla o vainilla. És per això que per a moltes persones es fa notar l'aroma increïblement rica de xocolata i vainilla i el gust dolç de les nous de macadàmia.

Per descomptat, els grans crus sense tractament tèrmic retenen la màxima quantitat de nutrients. Però la nou és tan temptadorament saborosa que s'utilitza activament a la cuina:

• cobert de caramel o xocolata negra;
• afegit sencer i triturat a amanides de fruites i verdures;
• utilitzat en la producció de gelats i diversos productes de forn;
• El gust de les nous de macadàmia està perfectament emfatitzat i destacat per begudes com el xerès i el cafè.
• els fruits secs també van molt bé amb els plats de marisc.

Però, gràcies a la seva rica composició, la macadàmia s'utilitza activament en la medicina popular per alleujar l'estat de moltes malalties.

Propietats beneficioses dels fruits secs

Les nous de macadàmia són realment la nou més grassa del món.

És per aquest motiu que els fruits secs de macadàmia no han estat massa populars, sobretot entre les dones.

Però com a resultat de la investigació, va resultar que els seus nuclis contenen:

• 84% monoinsaturats;
• 3,5% poliinsaturats;
• 12,5% d'àcids grassos saturats.

Així, en els fruits secs predominen els greixos anomenats “saludables”, que ajuden a reduir el colesterol i redueixen el risc d'ictus i malalties cardiovasculars.

Entre ells, l'àcid palmitoleic, que es troba a la pell humana però pràcticament no es troba en altres productes vegetals, mereix una atenció especial. És capaç de suprimir els processos inflamatoris, augmentar la sensibilitat dels teixits a la insulina i protegir les cèl·lules pancreàtiques que sintetitzen aquesta important hormona.

A més, els fruits secs ajuden a mantenir l'equilibri entre els àcids grassos Omega-3 i Omega-6, que és especialment important per al cos femení.

Les nous de macadàmia contenen un conjunt gairebé complet de vitamines conegudes a la natura i molts micro i macroelements valuosos, el que significa que els fruits secs són capaços de:

1. Accelera els processos de recuperació de l'organisme després d'una llarga malaltia, una intensa activitat física i un cansament mental.
2. Aturar el desenvolupament de la deficiència de vitamines.
3. Accelera els processos d'eliminació de toxines, verins i metalls pesants del cos.
4. Tenir un efecte positiu en el funcionament i l'estat general de les articulacions, reduir el risc de desenvolupar artritis, enfortir el teixit ossi i reduir el risc de desenvolupar osteoporosi.
5. Reforça les defenses de l'organisme, millora la seva capacitat de resistir infeccions i paràsits.
6. Normalitzar el sistema hematopoètic.
7. Reduir la pressió arterial.
8. Elimina les migranyes i els mals de cap freqüents.
9. Accelerar els processos metabòlics i reduir el risc de desenvolupar interrupcions en els processos metabòlics.
10. Regula el metabolisme dels lípids al cos i, per tant, afavoreix la pèrdua de pes.
11. Restaura la microflora adequada, l'activitat enzimàtica i l'entorn digestiu normal.

Diversos compostos antioxidants continguts a les nous de macadàmia frenen el procés d'envelliment i redueixen el risc de formació de tumors tant benignes com malignes.

Beneficis de les nous de macadàmia per a les dones

Les substàncies que contenen els grans de macadàmia poden ajudar a les dones amb menstruació dolorosa. Minimitzen les molèsties i alleugen els espasmes. I menjar fruits secs durant la menopausa redueix els símptomes generals i redueix el nombre de sofocos.

Les propietats antioxidants de les fruites de macadàmia ja s'han esmentat anteriorment. Per a les dones, el seu efecte curatiu sobre el desenvolupament del càncer de coll uterí i de mama és important. I amb el seu ús regular, el procés d'envelliment s'alenteix, es formarà i creixerà nous teixits.

Com que la macadàmia conté substàncies que tenen un efecte positiu sobre el sistema nerviós central i el funcionament dels seus òrgans perifèrics, fins i tot unes quantes fruites al dia poden ajudar a fer front a la depressió, les neurosis, els canvis d'humor i la irritabilitat.

Tenint en compte les propietats de les nous de macadàmia per corregir les funcions del sistema reproductor, es recomana incloure-les en la seva dieta habitual per a les parelles que tenen dificultats per concebre un fill.

Finalment, tant els grans de nous com l'oli d'ells tenen un efecte beneficiós insuperable sobre la pell, per això s'utilitzen activament en cosmetologia. La macadàmia és capaç de regular les secrecions sebàcies i normalitzar el color i l'estat general de la pell.

Macadàmia durant l'embaràs

Totes les propietats beneficioses anteriors de la macadàmia tenen un significat pràctic per a les dones embarassades. Durant l'embaràs, algunes dones també experimenten un fort augment del risc de desenvolupar venes varicoses. A causa de la neteja dels canals sanguinis menjant regularment macadàmia, aquests riscos es redueixen notablement i els vasos sanguinis s'enforteixen notablement.

La macadàmia alleuja qualsevol afecció dolorosa de les dones durant aquest període difícil i és capaç d'accelerar la recuperació del cos després de patir proves, tant físiques com emocionals.

És molt important l'efecte beneficiós de la macadàmia sobre l'activitat cardiovascular de les dones embarassades i la prevenció de possibles atacs de migranya.

Com que aquest producte saludable també és molt saborós, cal controlar acuradament el compliment de la dosi diària del seu ús.

Per als homes

Els homes també poden obtenir beneficis significatius de menjar aquest deliciós producte. Les nous de macadàmia poden:

• garantir el funcionament normal del sistema genitourinari;
• millorar la composició de l'ejaculat i ajudar a augmentar la potència;
• prevenir la inflamació de la pròstata;
• prevenir el desenvolupament de diversos tumors de baixa qualitat i altres malalties igualment greus;
• controlar l'activitat del fetge en la direcció correcta;
• reduir el risc de càlculs renals.

Per a nens

La rica composició de nous de macadàmia no pot deixar d'afectar l'estat general del cos del nen. De fet, per a un organisme en creixement, la necessitat d'una varietat de minerals i vitamines és especialment gran. A més, el consum regular d'aquestes fruites pot enfortir el sistema immunitari i carregar-vos d'energia beneficiosa durant tot el dia.

Els fruits secs tenen un paper important en l'enfortiment dels ossos, per la qual cosa són un excel·lent preventiu contra el raquitisme.

A més, no caldrà que us recordin una vegada més que preneu aquest deliciós medicament. Més aviat, al contrari, hauràs d'assegurar-te que el nen sap quan deixar de menjar aquests fruits secs. En cas contrari, en comptes de beneficis, podeu causar un dany important al cos.

Usos de la nou de macadàmia

En les nous de macadàmia, no només s'utilitzen els propis grans, sinó també la closca. I de les fruites triturades s'obté un oli amb una composició única, que s'utilitza activament en cosmetologia.

Grans de nous

Com s'ha comentat més d'una vegada, els grans de nous de macadàmia s'han utilitzat activament en les últimes dècades, tant per a l'elaboració de diversos plats culinaris com per mantenir la salut i el rendiment de l'organisme.

Les fruites s'afegeixen a la massa a l'hora de coure pa i rebosteria, i s'utilitzen per preparar amanides i altres plats.

Per millorar l'estat general del cos, el més útil és consumir nuclèols en forma crua, sense tractament tèrmic. Van molt bé amb el cafè. N'hi ha prou amb menjar un petit grapat de fruits secs cada dia per protegir-se de molts problemes de salut.

Usos de les closques de macadàmia

Les closques de nou de macadàmia també es poden utilitzar àmpliament, especialment a les regions on es cultiva o es processa la fruita.

Per exemple, a molts països, les closques de macadàmia s'utilitzen per encendre foc i cuinar aliments en lloc de llenya. Les closques s'utilitzen sovint com a mulch per protegir altres plantes del sòl sec excessiu.

A Rússia i altres països veïns, se'n fa una tintura única de vodka o clar de lluna. La closca de nou de macadàmia conserva moltes de les propietats beneficioses de la fruita i té un gust i aroma molt agradables de nata al forn i vainilla.

Hi ha dues maneres principals de fer aquesta tintura:

1 camí

Preparar:

• closca amb 5-6 nous de macadàmia;
• 1 litre de clar de lluna purificat.

Preparació:

1. Amb un martell, trenca les closques de nous en trossos tan petits com sigui possible.
2. Aboqueu moonshine sobre les closques triturades i deixeu-ho durant 10 dies. Si ho desitja, podeu utilitzar un aspirador.

L'aroma de la tintura apareix gairebé immediatament. El color canvia lentament, però segurament adquireix un to marró clar.

Mètode 2

Preparar:

• closques de 160-180 fruits secs;
• 3 litres de clar de lluna;
• 1 cullerada de sucre granulat.

Preparació:

1. Les closques de fruits secs es trituren mitjançant qualsevol mètode raonable.
2. Fregir lleugerament al forn o bullir durant 5-15 minuts en xarop de sucre (500 g de sucre per 1 litre d'aigua).
3. Aboqueu moonshine sobre les closques preparades i afegiu-hi sucre granulat.
4. Deixar de 10 a 15 dies en un lloc fosc, sacsejant de tant en tant.

Propietats i usos de l'oli de macadàmia

L'oli de nou de macadàmia obtingut per premsat en fred té les propietats més beneficioses, perquè reté tots els minerals, vitamines i aminoàcids. Inicialment es caracteritza per un color groc pàl·lid, i després de la filtració es torna completament incolor. Per les seves propietats úniques, aquest producte s'anomena elixir australià de la joventut.

Sobre la seva base es fabriquen una varietat de productes cosmètics, que poden ser utilitzats fins i tot per persones amb pell molt sensible, ja que és hipoalergènic.

A més, les propietats úniques de l'oli han estat apreciades pels xefs de tot el món. De fet, pel que fa a propietats beneficioses, supera el famós oli d'oliva i canola. I pel que fa a les característiques gustatives és difícil trobar iguals. Entre altres coses, l'oli de macadàmia es caracteritza per una temperatura de combustió més alta que, per exemple, l'oli d'oliva, que permet cuinar-hi plats amb una pèrdua mínima de gust i propietats beneficioses.

En medicina i cosmetologia, l'oli de macadàmia s'utilitza per a:

• restauració de l'elasticitat i fermesa de la pell;
• combatre l'anomenada pell de taronja a la superfície de la pell;
• desfer-se d'abrasions, cicatrius, signes d'inflamació, erupcions, gràcies a l'estimulació dels processos de regeneració a nivell cel·lular;
• protecció i restauració de la pell durant i després de prendre el sol prolongat;
• normalitzar l'estructura del cabell, combatre els problemes de la pell al cap, enfortir els fol·licles pilosos;
• nutritiva, hidratant i suavitzant la pell facial, eliminant la pigmentació i allisant les arrugues.

Per exemple, per fer una màscara nutritiva per al cabell sec, necessitareu:

• 2 cullerades. l. olis de macadàmia;
• 1 cullerada. l. olis d'alvocat;
• 2-3 cullerades. l. elaboració forta de te verd.

Fer una màscara no és gens difícil:

1. Els olis es barregen en un recipient petit i s'escalfen al bany maria.
2. Afegiu el te verd als olis i barregeu bé la barreja.
3. Apliqueu la màscara primer a les puntes i després repartiu-la per tota la longitud del cabell.
   Atenció! És millor no fregar la màscara a les arrels del cabell, sobretot si tenen tendència a formar greix.
4. Poseu-vos un tap de plàstic al cabell i aïlleu-lo amb una tovallola a sobre.
5. Mantingueu-lo en aquest estat durant aproximadament mitja hora, després de la qual es renta amb aigua tèbia.
6. Podeu repetir el procediment de 2 a 4 vegades al mes.

Com obrir una nou de macadàmia

Alliberar una nou de macadàmia de la seva closca no és gens fàcil. No és per res que es considera una de les fruites seques més dures del món. En condicions industrials, s'utilitzen unitats metàl·liques especials amb dos corrons, entre els quals queden atrapades les femelles.

A casa, no és difícil trencar una nou rodona, només si ja té una ranura i una clau especial. S'insereix a la ranura, es gira i la femella s'allibera amb força facilitat de la closca.

Si la closca de la nou és sòlida, fins i tot un martell no sempre serà capaç de trencar-la. El millor és subjectar la fruita en un vici, col·locar-la sobre una superfície metàl·lica i colpejar la costura des de dalt amb un martell.

Pot ser que calgui més d'un cop a la nou per finalment trencar la closca.

Eviteu trencar grans quantitats de nous de macadàmia alhora. Amb un contacte prolongat amb l'aire, l'oli de nou comença a tenir un gust amarg. Per tant, només s'elimina de la closca la quantitat de fruita que es consumirà alhora.

Quants fruits secs de macadàmia pots menjar al dia?

Per no danyar el cos, es recomana no consumir més de 30-40 g de fruits secs al dia. Uns 10-12 trossos de fruits secs amb closca pesen tant.

Per activar les substàncies beneficioses, es recomana remullar els fruits secs durant 1-2 hores en aigua abans de menjar-los.

Contingut calòric de la macadàmia

Naturalment, a causa de l'alt contingut en greixos, el valor energètic de les nous de macadàmia és molt elevat.

El contingut de calories per 100 g de producte és d'unes 718 kcal. Però 100 g conté de 35 a 45 fruits secs.

El contingut calòric d'una fruita oscil·la entre 16 i 20 kcal.

100 g d'oli de macadàmia contenen unes 845 kcal.

Contraindicacions d'ús

Malgrat l'abundància de propietats beneficioses, la macadàmia, com qualsevol producte natural, té algunes contraindicacions per al seu ús.

En primer lloc, hi ha una hipersensibilitat individual al producte. Les persones amb reaccions al·lèrgiques greus han de tenir molta cura en tastar la fruita seca per primera vegada. Hauríeu de començar amb una porció mínima.

També s'han de tenir precaució aquells que presenten processos inflamatoris al tracte gastrointestinal. Si el vostre metge ha prescrit una dieta amb una ingesta reduïda de greixos, la degustació de nous de macadàmia s'hauria de posposar durant un temps.

Els fruits de macadàmia no s'han de donar a nens menors de tres anys.

Revisions dels metges sobre els beneficis i els danys de les nous de macadàmia

La majoria dels experts mèdics coincideixen que els beneficis de menjar fruits secs de macadàmia superen significativament el possible dany.Però el primer tast s'ha de fer sota la supervisió dels metges en cas de detecció de problemes de salut tan greus com la diabetis, el càncer i la inflamació aguda del tracte gastrointestinal. D'altra banda, els fruits secs de macadàmia lideren entre tots els altres fruits secs pel que fa al contingut de fitoesterols. Aquestes substàncies encara no han estat prou estudiades. El que se sap és que redueixen l'absorció de colesterol als intestins i poden tenir propietats anticancerígenes i antiinflamatòries.

Els metges dels EUA consideren que el consum habitual de nous de macadàmia és una ajuda real per a la prevenció i el tractament de les malalties cardiovasculars en general, en particular l'aterosclerosi. Després de tot, els fruits secs tenen la capacitat d'eliminar l'excés de colesterol, netejant així els vasos sanguinis. Per fer-ho, n'hi ha prou amb menjar poques fruites diàries.

Els estudis mèdics han demostrat l'eficàcia del consum de nous de macadàmia per millorar el control glucèmic. Per tant, per a aquells que pateixen diabetis tipus 2, les nous de macadàmia poden ajudar a normalitzar els nivells de sucre en sang.

Al mateix temps, l'excés incontrolat de la norma diària de fruits secs pot provocar un augment sobtat de pes. Per tant, els nutricionistes recomanen fermament que quan consumis macadàmia regularment, hauríeu de reduir la proporció d'altres aliments grassos que s'utilitzen a la vostra dieta.

Conclusió

Les propietats beneficioses de les nous de macadàmia estan fora de dubte, ja sigui entre els metges o la gent normal. Quan es consumeixen amb moderació, poden contrarestar moltes malalties desagradables i fins i tot perilloses. I encara que la medicina tradicional encara desconfia de tractar les nous de macadàmia, s'han utilitzat activament en la medicina popular durant un llarg període de temps.

Publicacions recomanades

Melmelada de nous verdes: beneficis, receptes

Cacauets amb sucre a casa

Les dones embarassades poden menjar nous?

Com rostir els pinyons

Avellanes i avellanes (avellanes): beneficis i perjudicis

Com cultivar nous

Cacauet: beneficis i perjudicis per al cos

Com creix una nou: foto, fructificació

Com pelar i pelar els cacauets