Com rostir els pinyons

Podeu fregir pinyons amb la closca o sense, en una paella o al microones. Aquestes fruites són riques en hidrats de carboni, proteïnes, greixos, vitamines i minerals. Els grans s'utilitzen en cuina, cosmetologia i farmacologia.

Es torra els pinyons?

Els pinyons es torren per alliberar la seva aroma i potenciar-ne el gust. Per allargar la vida útil fins a 1 any, els grans sense pelar es fregeixen, es renten d'oli sota aigua corrent. Els nuclis fregits s'utilitzen per decorar postres i amanides o servir com a aperitiu per a begudes.

Com rostir correctament els pinyons

Abans de cuinar, les fruites s'han de classificar i inspeccionar per si hi ha floridura i podridura. Les llavors adequades han de tenir un aspecte saludable i tenir una aroma agradable. És millor comprar fruits secs sense closca: així conservaran propietats més beneficioses, no perdran la seva presentació i quedaran nets.

A continuació, es renten les llavors i es desgranen. Per esborrar ràpidament els nuclis, podeu utilitzar els mètodes següents:

1. Utilitzant el congelador. Per trencar les closques, poseu els fruits secs en una bossa i poseu-los al congelador durant 2-3 hores. Passat el temps, es retira la bossa i se'n passa un corró.En aquest cas, la força de pressió ha de ser petita per evitar danys al nucli fràgil.
2. Escalfament en una safata o paella. Quan s'exposen a altes temperatures, els fruits es tornen més flexibles i es poden trencar amb una mica d'esforç. Cal abocar les llavors en una paella i, remenant, escalfar-les durant 10-20 minuts a foc lent. Durant el procés d'escalfament, la closca s'ha de trencar per si sola. Un cop refredes, les llavors sense trencar es poden pelar prement amb els dits. El mateix efecte es pot aconseguir col·locant els fruits secs en una safata de forn preescalfada a 200 ^OCoeu el forn durant 20 minuts.
3. Remull en aigua calenta. Podeu aconseguir la suavitat i la flexibilitat de la closca posant la fruita en remull en aigua calenta. Els grans s'aboquen amb aigua bullint i es deixen inflar durant 30 minuts. Passat el temps, s'escorre l'aigua i es netegen els fruits.
4. Utilitzant una eina pràctica, la closca es pot trencar amb un martell, corró, alicates, premsa d'all o una eina especial per tallar fruits secs.

El producte preparat es fregeix en una paella, al forn o al microones. Cal fregir correctament els pinyons fins que aparegui el craqueig i l'enfosquiment característics de l'escorça.

Com fregir pinyons en una paella amb la seva closca

Per rostir llavors de cedre amb closca necessiteu:

1. Prepareu el producte per cuinar.
2. Agafeu una paella neta i seca.
3. Aboqueu els fruits secs en una capa fina a la paella, remenant amb una espàtula de fusta, i fregiu-los a foc lent fins que aparegui un cruixent característic i els grans s'enfosqueixin. Si necessiteu fregir molts fruits secs, hauríeu de dividir tota la massa en diverses porcions.

Com fregir pinyons en una paella sense closques

Els grans de pi pelat es poden fregir en una paella sense afegir oli, ja que els fruits en si són molt grassos.

1. Traieu la closca de les llavors d'una manera convenient.
2. Agafeu una paella neta i seca i poseu-la a foc lent perquè s'escalfi.
3. Espolseu els fruits secs uniformement a la paella escalfada.
4. Si es desitja, els grans de cedre es poden salar, espolvorear amb sucre o espècies.
5. Remenant el producte periòdicament, vigileu el seu color: tan bon punt adquireix un color marró apetitós, la paella es pot treure del foc.

Pinyons rostits al forn

Els pinyons es poden rostir al forn, amb la closca o sense.

Mètode 1 - Fregir amb closca:

• agafeu els fruits secs, renteu-los, però no els assequeu;
• preescalfeu el forn a 160 ⁰C;
• cobrir la safata de forn amb paper de forn i repartir els grans de manera uniforme;
• poseu la safata al forn durant 10-15 minuts;
• passat el temps, traieu la safata de forn i deixeu refredar els fruits secs;
• Col·loqueu les llavors refredes sobre una tovallola de gofre, cobriu-les amb una segona tovallola i passeu-les per sobre amb un corró. Amb una lleugera pressió, la closca s'esquerdarà i se separarà dels nuclèols.

Mètode 2 – Torrat els grans pelats:

• prendre el nombre de grans necessaris per fregir, netejar-los de restes i closques i rentar-los bé;
• preescalfeu el forn a 150 ^OC;
• cobrir la safata de forn amb paper de forn i escampar-hi fruits secs en una capa fina;
• si voleu, podeu espolvorear els grans amb sucre, sal o espècies;
• poseu la safata al forn durant 10-15 minuts;
• Passat el temps, traieu la safata i deixeu refredar les fruites.

Durant el rostit, cal controlar el grau de preparació, en cas contrari, els grans poden cremar-se.

Cocció al microones

Les avellanes sense closca es poden rostir al microones.

1. Preneu 60 - 70 g de grans, netejats de restes i rentats, però no assecats.
2. Col·loqueu les llavors en una bossa de paper petita i doblegueu la vora.
3. Col·loqueu la bossa al microones i poseu el temporitzador a fregir durant 1 minut.
4. Al final del temps, no traieu la bossa i deixeu que les fruites es fregin del seu propi foc durant 2 minuts més.
5. A continuació, traieu la bossa i aboqueu els fruits secs en una capa uniforme en un plat.
6. Després d'esperar de 10 a 15 minuts, es netegen les llavors.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La vida útil dels pinyons es veu afectada per:

• règim de temperatura;
• emmagatzematge;
• humitat.

Els grans netejats s'han de consumir diverses setmanes, o millor encara, dies. Com més temps s'emmagatzema una nou, menys propietats beneficioses conserva. Les llavors torrades es poden emmagatzemar entre 3 i 6 mesos, depenent de les condicions d'emmagatzematge. Les llavors s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc amb una humitat no superior al 50%. Per augmentar la vida útil, heu d'utilitzar un congelador i una bossa o recipient ben tancat. La vida útil més llarga és per als fruits secs envasats durant el període de maduració dels cons - setembre - octubre.

Normes de selecció

Per evitar danys a la salut en consumir pinyons, cal triar-los correctament. En comprar cal parar atenció:

• sobre el color del nucli o de la closca: ha de ser el mateix: sense taques, enfosquiments o altres colors;
• Humitat de la fruita: el primer signe de frescor és la humitat de les llavors. Com més secs siguin els grans, més probabilitats d'emmagatzematge a llarg termini;
• la mida dels fruits secs ha de ser la mateixa per a cada fruita;
• la punta del nucli pelat: si està enfosquit, aquest és el segon signe d'emmagatzematge llarg;
• punta de la closca: un punt fosc a la punta és un signe de la presència d'un nucli;
• aroma: ha de ser natural, sense impureses estranyes;
• presència de dipòsits estrangers: dipòsits grisencs verdosos - signe de floridura;
• data de producció.

És millor comprar grans sense refinar envasats en bosses de cartró.

Hauríeu de negar-vos a comprar si:

• l'oli apareix a la superfície dels fruits secs: aquest és un signe de deteriorament;
• els fruits secs emeten una aroma desagradable;
• hi ha signes de bacteris als fruits;
• els residus són visibles als grans;
• hi ha llavors enganxades.

Conclusió

Quan planifiqueu rostir pinyons, heu d'anar amb compte a l'hora de triar-los. Les fruites rancides i emmagatzemades durant molt de temps amb signes de malaltia poden causar danys greus a la salut. Després del tractament tèrmic, cal emmagatzemar els grans en un lloc fosc: la llum té un efecte perjudicial sobre el producte. Quan s'emmagatzemen durant molt de temps, els grans pelats poden adquirir un amargor desagradable.

Publicacions recomanades

Melmelada de con de cedre: beneficis i contraindicacions

On i a quin arbre creixen els pinyons?

Utilitzant tintura de closca de pinyons en vodka i alcohol

Com emmagatzemar els pinyons, pelats i en cons

Aplicació de pastís de pinyons

Ús de closques de pinyons

Pinyons: beneficis i perjudicis per a l'organisme

Recepta de tintura de pinyons: recepta de tintura de pinyons

Com pelar els pinyons a casa