Contingut
Els pinyons, aptes per a l'alimentació, creixen en diversos tipus de pins; la distribució d'arbres de coníferes és per tot el món. El pi siberi cedre només produeix llavors després de 20 anys de creixement. Maduren durant dos anys i tenen propietats beneficioses. La composició inclou proteïnes, aminoàcids, greixos i un complex de vitamines.
De què creixen els pinyons?
A Rússia, les llavors no només es recullen del pi de cedre siberià. El nom d'arbre convencional no s'aplica als cedres. Aquesta és una espècie diferent; el pi va rebre el seu nom per la seva semblança externa amb els cons del cedre del Líban. La diferència és que les llavors de cedre són petites, no aptes per a l'alimentació i estan equipades amb ales petites i denses (per a la transferència pel vent).
Els fruits secs es recullen de tres espècies sobre les quals creixen cons amb llavors comestibles:
- pi europeu.
- Fusta follet de cedre.
- Pi coreà.
El pi siberià és un dels més antics del planeta i és un símbol de Sibèria. Una conífera de fulla perenne creix fins a 45 m d'alçada. La temporada de creixement és lenta, uns 1,5 mesos a l'any, de manera que els primers cons es formen al cap de 20 anys.
La foto mostra pinyes on creixen els pinyons:
- els brots modificats madurs tenen la forma d'un oval allargat, estret cap amunt, de 10–15 cm de llarg, 7 cm de diàmetre;
- en el procés de maduració porpra, després marró;
- la superfície consta d'escuts durs amb forma de diamant de fins a 1,8 cm;
- les escates s'ajusten perfectament al con, engrossides a la base amb pigment fosc i dens;
- llavors de fins a 14 mm de llarg, 9 mm, aproximadament 1 mil llavors en 250 g;
- allargada, rodona a la base, afilada a la part superior (ovoide);
- marró fosc amb un to marró.
Cada con conté fins a 120 peces. pinyons. Les llavors triguen 15 mesos a madurar; els cons sense obrir només cauen a la tardor de l'any vinent. La producció de llavors al pi siberià és periòdica; la recollida es realitza un cop cada 4-6 anys.
On creixen els pinyons?
A la natura, hi ha unes 20 espècies de pins, sobre les quals creixen cons amb llavors aptes per al consum. L'àrea de cultiu cobreix la part nord de la Federació Russa, Àsia, Europa i Amèrica del Nord.
On creixen els pinyons a Rússia?
A Rússia, tres tipus d'arbres de coníferes són els proveïdors de fruits secs:
- Pi siberià, ocupa la part europea, l'immediat nord-est i Sibèria oriental. El cúmul principal es troba a la taigà eurasiàtica.
- Pi coreà, la terra natal de la qual és el Japó. A Rússia creix a l'Extrem Orient al territori de Khabarovsk, la regió d'Amur i Primorye. Arriba a una alçada de 60 m, els brots modificats són grans, es formen fins a 500 cons en 1 arbre amb un bon farcit de llavors (150 peces). Producció de llavors cada 4 anys. En estat salvatge, es triguen de 10 a 15 anys a produir cabdells plens.
- Fusta follet de cedre - un parent proper del pi siberià. L'arbust de creixement baix s'ha estès des del nord d'Euràsia fins al cercle polar àrtic. Creix en terreny pla i vessants de muntanya.Es pot trobar a les regions polars de Chukotka, la frontera sud es troba prop del territori de Khabarovsk. Els cons són de mida petita, els fruits secs no són inferiors en pes al cedre siberià. Entra a la fase de sembra després de 20 anys de creixement i forma formacions al final del brot cada 3 anys. Produeix llavors sense restriccions d'edat (fins a 200 anys).
El període de maduració de les llavors és el mateix per a totes les varietats; passen 2 anys des de la formació dels cons fins a la caiguda.
En el món
A Àsia: al Japó i al nord-est de la Xina, els fruits secs es recullen del pi coreà. A l'Himàlaia es troba el pi Gerard, que produeix llavors comestibles. A la Xina, els fruits secs també creixen al pi blanc xinès; tenen una mida més petita i un valor energètic inferior a les llavors del cedre siberià. A l'Afganistan - Bunge Pine (Pí d'escorça blanca).
A Europa, els pinyons es cullen dels següents pins:
- Pedra (Pinia), àrea de distribució mediterrània, des de la península Ibèrica fins a Àsia Menor.
- Europeu, creix als Alps, Carpats al sud de França.
- Suïssa s'ha estès des del Canadà fins a Maine i Vermont (EUA).
- A Amèrica del Nord, el proveïdor de fruits secs és Pinyon Pine.
Quan es recullen els pinyons?
La temporada de collita de pinyons se centra en el pi siberià. La verema comença a principis o mitjans de setembre. L'horari depèn del clima de la temporada d'estiu. Un moment favorable per a la maduració i l'eliminació fàcil dels cons és l'estiu humit. A la sequera, s'adhereixen fermament a la branca amb l'ajuda de la resina i cauen malament.
És impossible enderrocar les llavors verds, ja que això danyarà el subministrament d'aliments dels ocells i els animals de la taigà. La recollida tardana es limita a la temporada de caça.La collita de fruits secs acaba quan cau la primera neu, aproximadament a finals d'octubre. El temps destinat a la pesca és d'aproximadament 1,5 mesos. La collita de primavera es fa d'abril a maig; es recullen els fruits caiguts; la productivitat de la collita de primavera és molt menor.
Com s'extreuen els pinyons?
El procés de recollida de pinyons és força laboriós. Es realitza en diverses etapes. Reuneixen un equip de diverses persones amb diferents càrregues funcionals. Els escoltes són els primers a entrar a la taigà, seguits de la resta de brigadistes. Passen una setmana a la caça: recullen cons, els netegen i extreuen pinyons.
La recollida es realitza mitjançant diversos mètodes:
- Agafen cons ja caiguts que els animals no s'emportaven. El mètode és improductiu, els cons cauen de manera desigual, la majoria romanen al pi.
- En un artel sempre hi ha una persona que s'enfila als arbres. S'enfila a un arbre, utilitza un pal llarg amb un ganxo a l'extrem per enderrocar els cons i els recull a sota.
- Pugen a un arbre utilitzant dispositius especials a les sabates en forma de punxes llargues (urpes). Aquest mètode és menys perillós, però requereix certes habilitats.
- El tipus de pesca amb més mà d'obra és enderrocar amb un martell de tronc. Aquest aparell amb un mànec llarg i un martell al final pesa 50 kg. El van posar contra un tronc d'arbre, l'estiren cap enrere amb l'ajuda de cordes i el deixen anar. L'impacte sacseja l'arbre i els cons cauen en un corrent continu.
Recolliu el material en bosses i porteu-lo a l'aparcament per a una neteja posterior.
Com es processa després de la recollida?
Abans d'entrar a la taigà, prepareu l'equip necessari per obtenir pinyons. El tractament es realitza de la següent manera:
- Els cons es trituren en una caixa amb un eix construït a l'interior, que té una superfície semblant a un ratllador. La part inferior del dispositiu és de gelosia. S'estén un drap o cel·lofana per sota de la trituradora.
- Els pinyons es separen de les restes mitjançant un sedàs amb cèl·lules grans i es tamisen una segona vegada a través de les petites. La neteja es pot fer descartant; els fragments de deixalles són més lleugers, es descarten més i les llavors cauen en un sol lloc.
- Si el campament es troba prop d'un embassament, la neteja es pot fer amb aigua. L'aigua estancada o un riu amb un cabal lent és adequat per a aquest propòsit. Als baixos, al fons del riu, estiren la pel·lícula, la fixen amb pedres i espolvoren les llavors en una capa fina al mig. Les runes i els escuts seran enduts pel corrent o pujaran a la superfície. El mètode requereix menys mà d'obra, però els pinyons trigaran més a assecar-se.
- Després de separar-los de les escombraries, els pinyons s'assequen. Es col·loca una làmina de metall sobre el foc, s'hi aboquen llavors, s'assequen i es remenen constantment. Després s'aboquen en una pila a la cantonada de la tenda; les bosses no s'utilitzen fins al transport.
Les llavors de cedre recollides es barregen constantment. Després del transport, esteneu-lo en una capa fina per evaporar la humitat restant. Quan l'any és prim i el temps passat a la taigà és curt. El material es recull en bosses, es porta a casa i es neteja in situ.
Conclusió
Els pinyons creixen a tot el món. Hi ha diverses varietats de pins que produeixen llavors comestibles. Els millors fruits secs pel que fa a la composició química i el valor energètic creixen al pi siberià, però el pi nan no és de cap manera inferior pel que fa al contingut de substàncies actives.
