Contingut
Els pinyons són un producte saludable, nutritiu i saborós que conté una gran quantitat d'elements útils. Els fruits secs es recullen els primers mesos de tardor. Es posen a la venda pelades, en closques i fins i tot en cons. Per conservar les seves propietats beneficioses durant tot l'hivern, cal saber emmagatzemar els pinyons.
Preparació de pinyons per a l'emmagatzematge
Els pinyons són un nom culinari, però a la natura són les llavors del pi. Els grans estan situats en una closca forta i amagats en un con. Estant sota aquesta protecció, els fruits secs no perden la seva aroma i propietats beneficioses durant diversos mesos. La durada de l'emmagatzematge de les llavors de pi pelades, subjecte a les condicions de temperatura i humitat, no és superior a 2-3 mesos.
Quan compreu nous de taigà, heu d'entendre com seleccionar un producte i preparar-lo per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Quan compreu nuclis en shell, heu de comprovar-los amb el tacte. Han de ser densos, lleugerament humits i amb una agradable aroma fresca.
Els fruits secs sense closca s'assequen abans d'emmagatzemar-los.Per fer-ho, cal escampar-los en una safata de forn coberta amb paper en una capa fina i posar-los en un lloc sec durant diversos dies. Durant el procés d'assecat, els fruits secs s'agiten periòdicament.
Quan compreu fruits secs amb closca, heu de donar preferència als grans lleugers sense cap olor estranya. Un color groc brillant indica un emmagatzematge inadequat i a llarg termini. Aquests pinyons seran amargs i no aportaran cap benefici al cos. Si els pinyons estan coberts amb un recobriment verdós, aquest és el primer signe d'infecció amb bacteris patògens.
Els fruits secs sense closca es poden emmagatzemar en un recipient hermètic i a prova de llum o en un pot de vidre esterilitzat.
Com emmagatzemar correctament els pinyons
Per allargar la vida útil de les llavors de pi, heu de seguir regles senzilles:
- Per a l'emmagatzematge, mantingueu un rang de temperatura de -15 °C a +20 °C, sempre que no hi hagi diferències de valors. La vida útil es redueix si el producte s'asseca al sol.
- La humitat de l'aire no ha de superar el 70%; amb una humitat elevada, els grans ràpidament es fan floridura.
- El processament és un producte correctament seleccionat i preparat, la clau de l'emmagatzematge a llarg termini.
- És millor emmagatzemar els pinyons pelats en envasos al buit, en bosses de paper, de lli o en pots hermètics.
Com emmagatzemar les pinyes
El gust, l'aroma i la conservació de les propietats beneficioses depenen de les normes d'emmagatzematge. La tecnologia per emmagatzemar els pinyons és senzilla.
Emmagatzemar les pinyes no és el mètode més popular, ja que ocupen molt d'espai i les llavors perden ràpidament el seu sabor i propietats beneficioses.Quan s'emmagatzemen, els cons de cedre recullen ràpidament la humitat de l'aire i comencen a deteriorar-se i a florir.
Però si la tasca és conservar la collita de taigà en cons, es compren en bosses de lona. No han de tenir danys mecànics ni signes de podridura. La integritat de la pinya significa la integritat de les llavors. La millor opció d'emmagatzematge és una habitació fosca i ben ventilada. Abans de plantar, traieu la terra, les agulles de pi i el fullatge i col·loqueu diverses peces en bosses de lli. En condicions d'apartaments, les pinyes es poden emmagatzemar a la nevera durant no més de sis mesos.
Durant l'emmagatzematge, es realitza una inspecció periòdica per detectar la presència de dipòsits blancs, l'aparició d'insectes i una olor desagradable. Si hi ha algun dels signes, es llencen els fruits secs, ja que en comptes de beneficiar-los provocaran danys a l'organisme.
Com emmagatzemar els pinyons pelats
Abans d'enviar-les a l'emmagatzematge, les llavors de cedre sense closca es classifiquen amb cura, eliminant les closques malmeses i danyades.
El producte preparat es transfereix a una bossa transpirable, un recipient de vidre, una bossa de roba i s'emmagatzema en una habitació fosca, seca i ben ventilada. La vida útil dels pinyons amb closca depèn del mètode d'emmagatzematge i té una mitjana de 2-3 mesos.
Com emmagatzemar els pinyons a casa sense closques
Les llavors pelades conserven el seu aroma i vitamines només si s'emmagatzemen correctament. Per tant, és millor comprar fruits secs amb closques i netejar-los vosaltres mateixos.
Per desfer-se ràpidament de la closca, podeu utilitzar mètodes provats:
- Remullar les llavors en aigua durant un dia. Sota la influència del líquid, la closca s'estova.
- Aboqueu aigua bullint sobre les nous de taigà i deixeu-ho durant 10-15 minuts.Després del tractament tèrmic, serà més fàcil trencar la closca.
- Per tal que sigui més fàcil treure la closca, les llavors es poden rostir al forn un parell de minuts a 120°C.
- També podeu fregir les llavors en una paella calenta durant uns minuts i submergir-les immediatament en aigua gelada. A causa dels canvis de temperatura, la closca s'esquerda per si sola.
Els grans pelats s'emmagatzemen només en recipients tancats hermèticament per evitar que la humitat entri a l'interior. El lloc d'emmagatzematge ha d'estar sec i ben ventilat. Això podria ser una nevera o congelador. Si s'emmagatzemen correctament, els nuclis amb closca no perdran les seves propietats beneficioses durant 3 mesos.
On guardar els pinyons pelats
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, és adequat una nevera, un soterrani, un celler, un congelador o un balcó. L'habitació ha d'estar seca i fosca. Quan s'emmagatzemen al soterrani o al celler, els pinyons s'han de protegir dels rosegadors. Per fer-ho, es col·loquen en un recipient hermètic o es guarden en un lloc inaccessible per als rosegadors.
Congelador: les llavors es col·loquen en bosses de plàstic o plàstic i es col·loquen al congelador. Els grans conserven el seu sabor i aroma durant tot l'any. El producte no es pot tornar a congelar, així que és millor envasar-los en porcions. Aquest mètode és adequat per emmagatzemar pinyons amb closca.
La nevera és una manera ideal d'emmagatzemar les llavors pelades. Els grans es col·loquen en un recipient de plàstic hermètic, un plat de ceràmica o un pot de vidre. El recipient seleccionat ha d'estar ben tancat perquè els fruits secs no recullin l'excés d'humitat i es pudrin ràpidament.Amb aquest mètode, les llavors conservaran la seva frescor i qualitats beneficioses durant 100 dies.
Celler, rebost, soterrani: en aquests llocs s'emmagatzemen els fruits secs en caixes de fusta, cartró o pots de vidre. La condició principal per a l'emmagatzematge és una habitació fosca, seca i ben ventilada. Amb un manteniment adequat, les llavors de cedre poden durar fins a 6 mesos.
Quant duren els pinyons?
Les llavors de taigà tenen una vida útil curta a causa de la seva composició mineral. Si no s'observen les condicions de temperatura i humitat, els greixos canvien les seves qualitats i donen al producte una amargor peculiar. Els signes d'un producte malmès són la presència de floridura, una olor específica, la decoloració del nucli i taques fosques als grans.
Els grans fregits no tenen una vida útil, ja que durant el tractament tèrmic alliberen olis, que durant l'emmagatzematge a llarg termini donen al producte un gust amarg. Fins i tot si les llavors de taigà torrades s'emmagatzemen d'acord amb totes les regles, al cap d'uns dies adquiriran una olor desagradable, es tornaran amargues i no aptes per al consum.
Encara que al cap de sis mesos les nous de taigà no hagin perdut l'aspecte i no hagin adquirit cap olor estranya, no s'han de menjar. Perquè al cap de tres mesos comencen a perdre les seves qualitats beneficioses, i el gust es torna menys intens. A més, al cap de 6 mesos, apareixen bacteris als nuclis, que són invisibles a l'ull humà. En consumir aquest producte, podeu fer mal al vostre cos.
Per augmentar la vida útil i preservar la frescor i l'aroma durant molt de temps, heu de seguir regles senzilles:
- No podeu comprar grans pelats en pes, ja que les seves propietats beneficioses es perden durant la interacció prolongada amb l'aire.
- A l'hora de comprar, cal mirar la qualitat; si els fruits secs estan secs, vol dir que la data de caducitat ha caducat.
- Els grans fregits es consumeixen millor immediatament.
- Utilitzeu un assecador elèctric per assecar-lo.
- Compra la quantitat que es pot consumir en un curt període de temps.
- Com que les nous de taigà es recullen entre setembre i octubre, no es poden comprar a principis o finals d'estiu.
Conclusió
Per conservar vitamines i microelements, cal saber emmagatzemar els pinyons. Si segueixes les normes, pots diversificar el teu menú diari, mantenir el teu cos en bona forma i enriquir-lo amb substàncies útils.
