Contingut
- 1 Com i quant de temps bullir una pinya per extreure els fruits secs
- 2 Com pelar els pinyons a casa
- 3 Com netejar els pinyons a escala industrial
- 4 Tractament de fruits secs després de la neteja
- 5 Conclusió
Pelar pinyons a casa és bastant difícil. Les llavors petites i denses de l'arbre del nord amb una closca forta són gairebé impossibles de trencar. No hi ha cap equip per pelar pinyons a casa. Els residents de les regions del nord coneixen els secrets de netejar les fruites dures del nord. Podeu aprofitar els seus molts anys d'experiència.
Com i quant de temps bullir una pinya per extreure els fruits secs
Per netejar els fruits secs del nord, els brots de cedre es recullen a finals de tardor. Haurien de tornar-se de color gris fosc o marró i tenir escates llenyoses i dures. Això vol dir que els fruits secs estan madurs i es poden menjar. És possible extreure fruits secs d'un con només si primer es bull durant mitja hora, però no més de 40 minuts.
És millor cuinar brots de cedre a l'aire lliure i en un vaixell vell. Quan es cuinen, alliberen grans quantitats de resina i una aroma intensa. El revestiment de quitrà a les parets de la paella és gairebé impossible de rentar.
Per cuinar, agafeu una paella de mida adequada. Els cons recollits es col·loquen a la part inferior i s'omplen d'aigua. El líquid ha de cobrir completament els fruits del cedre. S'ha de posar una capa d'herba o fenc al damunt. Aquest truc ajudarà a desfer-se de l'excés de resina, els brots no suraran a la superfície.
Poseu la cassola al foc i porteu l'aigua a ebullició. Després, reduïu el foc i coeu els cons fins que aparegui una forta olor de pi. Això trigarà aproximadament mitja hora. Després de treure la paella del foc, els brots es col·loquen sobre una superfície seca per refredar-se. Tan bon punt els fruits del cedre s'han refredat, comencen a pelar-los.
Com pelar els pinyons a casa
La closca dura dels fruits secs del nord és difícil d'eliminar. Hi ha diverses maneres de trencar pinyons a casa. Per fer-ho, utilitzen diverses eines i enginy disponibles. Per fer que la closca de nou sigui més flexible, s'estova amb aigua bullint, freda o calor.
Com suavitzar els pinyons amb aigua bullint
Col·loqueu les nous en un bol poc profund i aboqueu-hi aigua bullint durant 5-10 minuts. Després, traieu els fruits secs i poseu-los sobre una tovallola seca i deixeu-los escórrer. A continuació, podeu començar a pelar-los.
Com pelar ràpidament els pinyons mitjançant el mètode de rostit
Podeu rostir els fruits secs al forn. Després, les closques són més fàcils de netejar i el gust del producte acabat serà molt millor.
Podeu pelar els pinyons a casa de la següent manera:
- Esbandiu les llavors de cedre sota aigua corrent, no les eixugueu després.
- Preescalfeu el forn a + 150 Cᵒ.
- Col·loqueu els fruits secs en una safata de forn en una capa i poseu-los al forn. S'han de col·locar al prestatge més alt del forn.
- Cuini a foc lent les fruites del cedre durant uns 15 minuts. El procés s'ha de controlar per no cuinar-los massa.
Tan bon punt la closca estigui daurada o marró clar, es poden treure els pinyons. S'aboquen sobre una tovallola i es deixen refredar durant mitja hora. Passat aquest temps, els fruits secs es poden pelar amb un corró normal. Es cobreixen amb un drap i amb força comencen a enrotllar un corró per sobre dels fruits, mentre les closques s'esquerden fàcilment.
Com pelar els pinyons mitjançant el mètode de congelació
Primer, poseu els fruits secs durs al congelador perquè s'estovin durant un parell d'hores. Primer es col·loquen en una bossa de plàstic. L'aire ha de ser alliberat de la bossa. A continuació, el cel·lofana es lliga amb força. Després de la congelació, les nous es poden pelar fàcilment triturant-les amb un corró. La closca es torna fràgil i es separa fàcilment del nucli.
Com pelar els pinyons amb canvis de temperatura
Per a aquest mètode, primer escalfeu la paella a l'estufa. A continuació, aboqueu-hi les fruites sense afegir-hi oli. Escalfeu les llavors de pinya durant 2-3 minuts, remenant constantment. No heu de fregir fruits secs durant més de 5 minuts, ja que perdran el seu gust.
Un cop passat el temps especificat, el producte es transfereix a un recipient ple d'aigua gelada. Mantingueu-lo allà durant no més d'1 minut.Després, el contingut dels cons es transfereix a una tovallola i es deixa absorbir l'excés d'humitat.
Els pinyons secs es poden posar en una bossa de plàstic, deixar-ne sortir l'aire i lligar-los fort. A continuació, podeu aixafar la closca amb un corró. No s'ha de posar massa pressió sobre la fruita, ja que la closca es torna fràgil i els grans es poden danyar.
Com trencar pinyons a casa a mà
A més del tractament tèrmic, s'utilitzen diverses eines disponibles a cada llar per pelar fruits secs durs.
Aquests podrien ser els següents dispositius:
- corró;
- alicates;
- premsa d'all;
- martell.
Si t'hi acostumes, pots aprendre a pelar les llavors d'un con sense danyar els grans.
corró
Un corró fa que sigui fàcil pelar pinyons processats i frescos a casa. Es col·loquen en una bossa o sobre una tovallola, cobrint la part superior amb la vora lliure. Després comencen a estirar-lo amb un corró. Els cons de cedre remullats en aigua bullint o congelats es netegen amb el mínim esforç. Es necessita força per pelar fruits secs crus.
Martell
Per a aquest mètode de neteja, preneu llavors tractades amb aigua bullint o fresques. Es col·loquen sobre una tovallola de gofre per la meitat. L'extrem lliure està cobert de fruits de cedre. Després comencen a colpejar-lo lleugerament amb un martell. El més important és no exagerar, per no acabar amb nuclis i fragments de closca.
Alicates, premsa d'all
Si només hi ha uns quants fruits secs, es netegen amb eines improvisades: alicates o una premsa d'all. En aquest cas, les llavors de cedre es pelen d'una en una. Per a aquest mètode cal tenir paciència, ja que aquest treball és minuciós.
És millor abocar primer aigua bullint sobre les llavors de pinyes i després assecar-les.Després, cada fruita s'enganxa entre parts de les pinces i les nanses es comencen a estrènyer fins que cruixen. Feu-ho amb cura i lentament, ja que és fàcil aixafar completament la nou.
Es carreguen unes quantes llavors de con a la premsa d'all i les nanses es comencen a estrènyer. No hauríeu de fer-ho bruscament, fent el màxim esforç: hi ha una alta probabilitat d'aconseguir farinetes de fruits secs. La premsa pot actuar molt bé com a màquina de pelar els pinyons.
Màquines per pelar pinyons
En condicions modernes, grans volums de fruits secs del nord es processen en màquines especials: desgranadores de pinyons. Amb la seva ajuda, podeu netejar fins a 70 kg de matèries primeres per hora. Aquestes màquines es poden veure a les fàbriques de processament especials, o les podeu fer vosaltres mateixos.
El dispositiu per netejar els pinyons realitza un cicle complet de processament de matèries primeres:
- aixafa la closca;
- separa els nuclis;
- elimina la pel·lícula de la nou;
- elimina els residus del producte acabat.
Amb una màquina per netejar pinyons, podeu netejar llavors no només per a ús domèstic, sinó també crear una petita empresa per processar matèries primeres dels arbres del nord.
Com netejar els pinyons a escala industrial
Fins fa poc, tot el procés de neteja de nous del nord es feia manualment. Ara les màquines potents capaces de processar diverses tones de matèries primeres al dia fan front a això. Tots aquests dispositius funcionen de manera diferent.
Aquests són alguns principis bàsics de com funcionen els peladors de pinyons:
- Mètode mecànic – les llavors s'esquerden en un recipient especial amb una premsa de pinyons, després s'aboquen en un altre recipient per a un posterior processament.
- Mètode del buit – les matèries primeres estan sotmeses a canvis de pressió en un recipient especial, després dels quals les closques són fàcils de netejar.
- Mètode de trituració i dimensionament – en la primera etapa, les matèries primeres se sotmeten a una acció mecànica en un desgranador de pinyons, i després s'aboquen en recipients separats per a una neteja completa.
- Exposició al nitrogen líquid – les llavors s'escalfen i després es submergeixen en nitrogen líquid; la closca s'esmicola fàcilment sense cap esforç addicional.
En l'última etapa de la producció en fàbrica, les fruites del cedre es classifiquen per mida i s'envasen en recipients hermètics per preservar el seu sabor durant molt de temps.
L'únic negatiu és que l'equip sovint fa malbé els nuclis, deixant-ne partícules en la massa total del producte acabat. Aquestes llavors triturades també es venen, només a un cost més baix que les senceres.
Tractament de fruits secs després de la neteja
D'acord amb les normes alimentàries estatals, s'han de classificar els pinyons.
Els paquets de fruits secs premium contenen partícules triturades (no més del 10% de la massa total del producte acabat). En un producte de primer grau, el contingut de grans triturats no pot ser superior al 15%. Els paquets de fruits secs de baixa qualitat poden contenir un 80% de grans triturats.
La classificació i calibratge de fruites de cedre es realitza en equips especials. Després de la neteja, els grans resultants s'assequen i es fregeixen en assecadors per eliminar l'excés d'humitat i evitar el creixement de floridura i bacteris patògens.
Conclusió
Podeu pelar els pinyons a casa amb diverses eines i trucs.Després del tractament tèrmic i la congelació, el producte és fàcil de netejar, però no es pot emmagatzemar més d'una setmana. Estant a la closca, els fruits secs conserven les seves propietats beneficioses i el seu gust durant molt de temps. Es recomana netejar-los immediatament abans del seu ús.
Amb màquines, es processen grans volums de fruits secs en poc temps. El producte acabat té una llarga vida útil, gràcies a l'assecat i l'envasat al buit d'alta qualitat.
