Contingut
Psaritella castanyer, o homophron, pertany a la classe Psaritellaceae i forma un gènere separat Homophron. Els boletaires poques vegades recullen aquest regal de la natura. Però la psaritella no es conrea amb finalitats comercials.
On creixen les psatirelles de castanyer?
Als boscos caducifolis, sobre les restes llenyoses de bedolls i trèmols, es pot trobar psaritella de castanyer des de finals de juny fins a mitjans de tardor.A les regions amb climes càlids, el bolet es pot trobar fins i tot al novembre. L'homofron del castanyer creix en grups i raïms al voltant dels arbres caducifolis i a la part inferior del tronc.
Com són les psatirelles de castanya?
La castanya Psaritella no es pot confondre amb altres membres de la família. La cama vellutada gruixuda (poc menys d'1,5 cm), corba o retorçada té ratlles longitudinals. El bolet pot assolir una alçada màxima de 10 cm, però acostuma a créixer fins als 6 - 7 cm.La seva carn és dura. La cama pot ser buida o plena. El seu color és blanc o crema.
La gamma de colors de la psaritella de castanyer varia des del beix clar fins al marró vermellós, depenent de l'edat i les condicions meteorològiques del lloc de creixement. En exemplars joves el casquet és arrodonit-convex, amb vores llises. A mesura que es desenvolupa, la forma canvia i pot tornar-se plana. Les vores del casquet es tornen pubescents i apareix un petit tubercle al mig. La polpa del bolet és densa i fina. Dimensions - no superin els 3 a 9 - 10 cm de diàmetre.
El castanyer Psaritella pertany a l'espècie lamel·lar. El revers de la tapa està cobert amb plaques poc adherides i soltes, que sovint es troben. El seu color varia de beix clar mat a beix fosc, depenent de la maduresa de les espores.
És possible menjar psatirella de castanyes?
Com la majoria de les espècies de la família Psaritelidae, els biòlegs classifiquen aquesta espècie com a comestible. Els científics diuen que amb un tractament tèrmic mínim, el bolet no pot tenir cap efecte negatiu sobre la salut. La majoria de boletaires no recullen l'homofron de la castanya per la seva aparença poc atractiva i per la por d'equivocar-se. És bastant difícil distingir la psaritella dels representants verinosos del món dels bolets.Sovint es confon amb falsos bolets de mel, que són perillosos per a la salut.
A les enciclopèdies sobre bolets, Psaritella chestnutum s'esmenta com una espècie apta per a l'alimentació.
Qualitats gustatives dels bolets
El cos fruiter de la castanya Psaritella no té un gust ni olor de bolets pronunciats. Conté massa taní, que provoca una sensació astringent a la boca després de menjar el cos fructífer. La castanya Psaritella té un gust amarg.
Les opinions dels boletaires sobre les característiques gastronòmiques del bolet són diametralment oposades. Alguns creuen que la psaritella en vinagre eclipsarà molts tipus més valuosos amb el seu sabor. Altres estan segurs que aquesta varietat de castanyes no s'ha de recollir, perquè els bolets amargs i astringents no són adequats per preparar plats i preparacions per a l'hivern.
Beneficis i danys per al cos
Se sap molt poc sobre les qualitats de Psaritella chestnutum que afecten la salut humana. Per manca d'interès pesquer, no es va fer cap recerca. Per tant, el dany o benefici per al cos es pot jutjar per les revisions dels recol·lectors de bolets que estan interessats en recollir representants d'aquesta espècie.
El cos fructífer de la castanya Psaritella conté una substància poc estudiada amb acció antibacteriana. En aquest sentit, cal tenir precaució a l'hora de menjar bolets per a persones amb trastorns del tracte gastrointestinal.
Falsos dobles
La castanya Psaritella pràcticament no té dobles. Els experts creuen que és diferent als representants de la seva classe.
Lepista bruta
Els principiants poden confondre Lepista, o fila de males herbes, de la família Tricholomov amb la castanya Psaritella a causa de la similitud de color i forma de la tapa, especialment durant el període de ple desenvolupament del cos fructífer. Però els experts assenyalen.Aquesta fila té un to morat, que distingeix aquests dos tipus de bolets. La pota de la lepista no està pintada amb ratlles longitudinals. Als llocs on creix la filera bruta, es troba en petites colònies. Una característica distintiva d'aquesta espècie és la fusió de gorres entre si.
Normes de recollida
La castanya de Psaritella es cull a mitjans d'estiu. El bolet tolera fàcilment el transport. Els micòlegs aconsellen parar atenció als exemplars joves. Talleu la psaritella amb un ganivet, tenint cura de no danyar el miceli, que es troba prop de la superfície.
Els bolets perden ràpidament la seva presentació, per la qual cosa no es recomana emmagatzemar-los sense processar durant més de tres hores.
Ús
Per menjar psaritella de castanyes, bullir-la no més d'un quart d'hora. Després del processament inicial, cal escórrer el líquid i esbandir els bolets amb aigua corrent.
Abans de cuinar, cal esbandir bé els cossos fructífers per netejar la superfície inferior lamel·lar de petits residus. Podeu posar els bolets en remull una o dues hores en aigua salada (una cullerada de sal per litre) per eliminar l'amargor dels cossos fructífers.
Podeu adobar la psaritella calenta o freda. Per fer-ho, afegiu 1 litre d'aigua bullint i 1 cullerada a una salmorra. l. sal, afegiu espècies (grans de pebre i fulles de llorer) i distribuïu els bolets precuinats.
Prepareu la marinada durant 10 minuts. després de bullir, eliminant constantment l'escuma. Al final de la cocció afegir 1 hora. l. vinagre de taula. Podeu utilitzar la preparació en un dia. Guardeu la psaritella en vinagre en pots tancats hermèticament durant no més de sis mesos en un lloc fresc.
Podeu congelar els cossos de fruita bullits fins a 3-4 mesos. Per fer-ho, les matèries primeres de bolets es preparen de la manera habitual i es col·loquen en porcions en recipients o bosses de plàstic. Per a un ús posterior, la massa s'allibera del recipient i es submergeix en salmorra bullint.
Conclusió
La castanya Psaritella rarament arriba a taula. L'aroma feble i el gust amarg dels cossos fructífers no són populars. Però hi ha gurmets que estimen i aprecien el sabor únic d'aquest tipus de bolets.
