Contingut
La Psatirella Candolla pertany als falsos bolets de mel, que no contenen substàncies tòxiques i, si es preparen adequadament, es poden utilitzar com a producte alimentari. Tanmateix, a diferència dels bolets de mel normals, requereix un processament culinari més llarg i complex. També és molt important distingir aquest bolet d'altres representants verinosos i són perillosos per a la salut i la vida humana.
On creixen les psatirelles de Candoll?
Psatirella Candollia creix a tot arreu: a les regions centrals de Rússia, Sibèria, els Urals i l'Extrem Orient, en boscos caducifolis o mixtos. L'hàbitat preferit és la fusta morta, podrida, els arbres caiguts i les soques. També podeu trobar aquests bolets als parcs i jardins propers a l'habitatge humà. La psatirella creix durant tota l'estació càlida, de maig a tardor.
Com són els psatirells de Candoll?
Psatirella Kandollya té una semblança externa amb el fong de la mel, per això el seu altre nom és fong de la mel fals. La gorra en forma de campana dels joves representants pren una forma estesa a mesura que creixen, i un tubercle llis queda al centre. El casquet, amb un diàmetre de 3 a 8 cm, és quasi blanc, i amb l'edat es torna més fosc, adquirint un to marró. Les restes de la manta de fongs joves posteriorment es trenquen i formen flocs blancs com la neu a l'interior, que també és característic dels bolets de mel. La pota buida, llarga, cilíndrica, de color crema creix de 7 a 10 cm, és molt llisa, i ocasionalment presenta una lleugera pubescència. La seva polpa és marró amb un tint blanquinós i té un aroma de bolets molt subtil i agradable, que només es nota quan el bolet es porta als sins. La gorra i la pota dels representants d'aquesta espècie són molt fràgils i fràgils.
Podeu veure clarament aquest bolet en el següent vídeo:
És possible menjar psatirellas de Candoll?
La comestibilitat de Psatirella Candolla és controvertida. Algunes fonts indiquen que és condicionalment comestible, mentre que altres indiquen que és completament no comestible. L'ús d'aquesta falsa escuma requereix un tractament tèrmic complex, per la qual cosa s'utilitza molt poques vegades per preparar plats culinaris.
Qualitats gustatives dels bolets
El gust de la psatirella de Candoll és mediocre en qualsevol forma. El seu gust no té res d'especial i el seu valor nutricional segueix sent qüestionable. En la seva forma crua, el fong de la mel és molt amarg i de gust desagradable, per la qual cosa només ho proveen en la seva forma acabada. Si un plat de bolets cuits té un gust amarg, s'ha de llençar immediatament. Això indica que els cossos fructífers verinosos han entrat a la cistella dels bolets. Donada la similitud amb els bolets no comestibles del seu gènere, el fong de la mel falsa de Candolle rarament s'utilitza amb finalitats gastronòmiques.
Beneficis i danys per al cos
Psatirella Candolla no aporta cap benefici al cos humà, ja que no té propietats úniques. No s'utilitza en medicina popular amb finalitats medicinals. La falsa escuma pot causar danys si es cuina incorrectament i si no es segueixen els règims de tractament tèrmic.
La intoxicació es caracteritza pels següents símptomes:
- marejos i mal de cap;
- nàusees, ardor d'estómac, símptomes molt desagradables dins de l'estómac;
- vòmits, diarrea;
- pèrdua de consciència;
- debilitat, apatia i tremolor de les extremitats.
En alguns casos, la intoxicació amb psatirella Candolla pot provocar la pèrdua de consciència. Als primers símptomes, cal consultar un metge.
Falsos dobles
La psatirella té restes d'un vel a l'interior de la tapa, que és típic dels bolets reals. No obstant això, és bastant difícil confondre'ls entre ells. En alguns casos, el bolet no conserva les restes de la coberta, fet que fa que els boletaires el confonguin amb diferents tipus de xampinyons. Però, a diferència d'ells, l'espècie Candolle només creix sobre fusta morta i, en la majoria dels casos, en nombrosos grups.Els xampinyons també es distingeixen per un anell clarament definit a la tija, que la varietat en qüestió no té.
Psatirella Kandolla té una similitud externa amb altres representants del gènere Agrocybe: Psatirella marró gris i amant de l'aigua. No obstant això, Candolla es caracteritza per un color d'espores més fosc que els seus homòlegs. I el fong de la mel falsa amant de l'aigua dóna els seus fruits activament només a la tardor, de setembre a novembre. Tots dos bolets es classifiquen com a comestibles condicionals.
Psatirella amant de l'aigua a la imatge:
Psatirella gris-marró:
Normes de recollida
Psatirella Candollia és molt variable: les seves característiques externes depenen del lloc de creixement, la temperatura de l'aire durant el creixement, la composició del sòl, la il·luminació i el tipus de fusta. Per tant, en diferents regions i fins i tot en diferents llocs, el bolet té el seu aspecte únic. Kandolla es diferencia dels bolets no comestibles relacionats només per la presència de restes del vel i l'ombra de les espores. Això fa que sigui molt difícil de recollir. El fràgil fong de la mel dóna fruits en llocs amb una lleugera ombra, fins i tot en sòls força secs, en grans grups, on es poden recollir aproximadament 1 kg de bolets alhora. El cultiu creix en un sol lloc durant 3-4 anys, la qual cosa és molt important per als boletaires interessats en la recollida.
Ús
Com a bolet comercial, la Psatirella Candolla no té gran interès. Hi ha informació en fonts antigues que no és comestible. No obstant això, els científics ara han classificat el bolet com una varietat de cossos fructífers comestibles de manera condicional. Abans de menjar, la psatirella es posa en remull en aigua freda, després es bull durant 30-40 minuts; el brou s'ha d'escórrer i no s'utilitza per cuinar. Després d'això, la massa de bolets es fregeix, es bull, es sala o es conserva en vinagre.
Podeu comprovar la comestibilitat de la psatirella d'aquesta manera:
- Poseu-los en una olla de cocció.
- Després de bullir, afegiu-hi una ceba pelada o uns quants grans d'all.
- Un canvi en el color dels bolets a marró o blau indica la presència d'exemplars verinosos.
Conclusió
La Psatirella Candollia creix en grans grups a tot arreu durant tot l'estiu, així que recollir-les no és difícil. El més important és no confondre'ls amb germans relacionats. Sense tenir altes qualitats gastronòmiques, a falta d'altres bolets, la psatirella pot diversificar la taula a les estacions d'estiu-tardor i hivern.
