Contingut
El casquet anular és l'únic representant del gènere Rosites, la família de les Arachnidaceae, que creix a Europa. El bolet comestible es troba als boscos de zones muntanyoses i contraforts. El cos de la fruita té un bon gust i olor, i és versàtil en el seu processament. El bolet té diversos noms: Rosites avorrits, marshweed blanc. Entre la gent de cada localitat, l'espècie té el seu propi nom: pollastre, pantà, turc.
Com són els taps d'anells?
El bolet va rebre el seu nom per l'aspecte del cos fructífer. La part superior s'assembla a una cúpula; a la cama hi ha un anell des del lloc on està enganxat el cobrellit.
La gorra anellada és un bolet poc atractiu; si no es coneix l'espècie, es confon amb un gripau. Es produeix amb poca freqüència.
Les característiques externes de la tapa anellada són les següents:
- En el moment de la formació del cos fructífer, la tapa és ovoide, les vores són còncaves, connectades a la tija per un vel. La superfície és de color porpra i té un lleuger recobriment cerós.
- A mesura que va creixent, el vel es trenca, deixant fragments esquinçats de diverses formes, el tap s'obre, quedant postrat.La superfície es torna llisa; amb poca humitat de l'aire, apareixen arrugues a la part central i les vores s'esquerden. La part superior està coberta amb una pel·lícula fibrosa semblant a una teranyina.
- El color dels exemplars adults és groc, ocre o marró clar. El casquet creix fins a 10 cm de diàmetre.
- Les plaques estan poc espaiades, amb vores grans i caigudes amb dents romes. Al començament del creixement és de color blanc, amb el temps es torna groc fosc.
- La pols d'espores és marró fosc.
- La polpa és fluixa, de color groc clar, suau, aquosa amb bon gust i una agradable olor de bolets.
- La cama és cilíndrica, es va estrenyent cap a la part superior. L'estructura és fibrosa, dura en exemplars adults. La tija és sòlida, de fins a 10-15 cm de llargada, prop de la tapa hi ha un anell ajustat amb les restes d'un vel, la superfície d'1/3 del miceli està coberta de petites escates. El color és uniforme, igual que la part inferior de la tapa.
La tapa anular conté una alta concentració de proteïnes i té un gust d'aviram; als restaurants europeus el bolet es serveix com a delicatessen.
On creixen els casquets anellats?
La principal àrea de distribució dels casquets anulars són els boscos de muntanya. A les zones contraforts situades almenys a 2500 m sobre el nivell del mar, els bolets es troben en boscos mixts. Els casquets anellats només poden existir en simbiosi amb espècies d'arbres. Sovint es tracta d'arbres coníferes, amb menys freqüència - arbres de fulla caduca: faig, bedoll de creixement baix, roure. A Rússia, la distribució principal de la gorra anellada s'observa a les parts occidental i central.
L'espècie comença a formar cossos fructífers a mitjans d'estiu després de fortes pluges. La recollida es completa al voltant dels segons deu dies d'octubre. Els bolets creixen majoritàriament en solitari.Es troben en coixins de molsa o fulles, a l'ombra d'arbres perennes o en matolls de nabius. Per al desenvolupament biològic dels casquets anulars, es requereix una humitat elevada i un sòl àcid.
És possible menjar gorres anellades?
La tapa anular pertany a la tercera categoria de bolets comestibles. El gust del cos de la fruita és pronunciat, l'olor és picant, ben definit. No hi ha toxines a la composició, de manera que els bolets no requereixen un processament addicional abans del seu ús. Els exemplars antics tenen la carn dura i no s'utilitzen amb finalitats culinàries.
Qualitats gustatives del bolet anellat
La tapa anellada no és inferior en gust al xampinyó, que té un alt valor nutricional. Després de cuinar, la polpa del cos fructífer s'assembla al pollastre; aquesta característica es reflecteix en el nom popular: "pollastre". Després de la cocció, el producte no perd la seva olor picant. La tapa anellada és saborosa amb qualsevol mètode de processament.
Falsos dobles
Sembla una gorra anellada teranyina blanc-violeta.
Es tracta d'una espècie comestible condicionadament amb baixa qualitat gastronòmica. Es distingeix pel color blavós dels exemplars adults; els bolets joves són molt semblants en aparença. Al doble li falta un anell a la tija del fruit.
Vol en forma de peu – un bolet no comestible de mida més petita, amb una estructura fràgil del cos fructífer.
Pot créixer en raïm, cosa que no és típic de Rosites avorrit. La cama és prima, allargada, sense anell, coberta amb un recobriment lleuger. La superfície de la tapa és enganxosa i de color groc fosc. La polpa és trencadissa, flàcida, amb una desagradable olor a pols.
Polevik - un bolet dur que no té toxines en la seva composició química, però amb una olor repulsiva i picant que es manté després del processament.
El doble no s'utilitza amb finalitats culinàries. Es distingeix per la presència d'un vel de teranyina al llarg de la vora de la tapa i l'absència d'un anell a la tija.
Fibra de vidre Patouillard - un bolet verinós mortal.
A primera vista, les espècies són similars; després d'un examen més atent, el bessó verinós té diverses diferències amb la tapa anular:
- la presència d'un to vermellós al cos fructífer;
- el lloc de tall es torna immediatament de color borgoya fosc;
- la cama té petites ranures longitudinals;
- falta l'anell;
- les plaques estan cobertes amb una capa blanca en forma de pelusa.
Les diferències en tots els bessons són individuals; estan units per una única característica: l'absència d'un anell dens.
Normes de recollida
Pel que fa a la tapa anular, la regla principal a l'hora de recollir és: no la confongueu amb homòlegs verinosos similars. És millor fer la primera recollida sota la supervisió de boletaires experimentats que coneixen bé l'espècie. Es presta especial atenció a les escombraries de molsa prop dels pins i els avets. En un bosc mixt, els bolets creixen a l'ombra, sobre fulles humides i podrides sota bedolls de creixement baix, menys sovint roures. No colliu en zones amb problemes mediambientals, prop d'empreses industrials.
Ús
Els taps de bolets són adequats per a qualsevol recepta de processament. Els cossos fructífers es renten bé, la tija es talla a la base; no cal bullir ni remullar prèviament. Rosites dullus s'utilitza per preparar qualsevol plat que inclogui bolets. Els cossos de fruita són ideals per a l'escabetx i l'escabetx. Les gorres anellades són saboroses en escabetx i seques.
Conclusió
El casquet és una espècie comestible de carn gruixuda i aromàtica.Universal en processament, apte per a qualsevol tipus de collita hivernal. Creix des de mitjans d'estiu fins a octubre prop d'arbres coníferes i caducifolis. Té homòlegs verinosos que són semblants en aparença.
