Contingut
- 1 Descripció de l'agàric de mosca de Cèsar amb foto
- 2 L'agàric de mosca de Cèsar és comestible o no?
- 3 Com cuinar el bolet Cèsar
- 4 Quins són els beneficis del bolet Cèsar?
- 5 Com i on creix el bolet Cèsar?
- 6 Els dobles i les seves diferències
- 7 Dades interessants sobre l'agàric de mosca de Cèsar
- 8 És possible cultivar bolets Amanita Caesar en una parcel·la?
- 9 Conclusió
El bolet del Cèsar també s'anomena - agàric de mosca del Cèsar, bolet del Cèsar o bolet del Cèsar (lat.Amanita caesarea). Creix en grans extensions i es troba als boscos de molts països d'Europa, Àsia i Amèrica del Nord. Popularment, aquesta espècie rep el nom de bolet d'ou, a causa del fet que al principi del seu desenvolupament el cos fructífer està cobert amb un capoll en forma d'ou. Ha trobat aplicació en moltes àrees, inclosa la medicina popular. El bolet Cèsar s'utilitza per preparar un plat independent i com a complement dietètic.
A continuació es presenta una foto del bolet Cèsar i una descripció de com es pot preparar aquesta espècie perquè no perdi les seves qualitats beneficioses.
Descripció de l'agàric de mosca de Cèsar amb foto
L'agàric de mosca de Caesar, com es veu a la foto següent, difereix dels representants típics d'aquesta família. El seu aspecte divergeix de la idea generalment acceptada de l'agàric de mosca: no hi ha taques blanques visibles a la tapa. En forma i mida, el cos fructífer és similar al seu homòleg verinós: l'agàric de mosca vermella. Per tant, és important conèixer les característiques clau del seu aspecte per no confondre un producte comestible amb un bolet que amenaça la vida.
Descripció de la tapa
La gorra d'un bolet jove Cèsar té un contorn arrodonit, que és clarament visible a la foto. A mesura que el cos fructífer creix, adquireix formes més planes i pot arribar als 10-18 cm de diàmetre. De vegades et trobes amb exemplars amb un diàmetre de casquet d'uns 22 cm.
Els exemplars madurs tenen les vores del casquet que són vellutats al tacte. El color de la tapa varia des de tons grocs rics fins a marró clar amb una barreja de vermell. La polpa de l'agàric de mosca Cèsar és carnosa i sucosa, agradable al gust.La part inferior de la tapa està esquitxada de ratlles fines.
Descripció de la cama
La descripció del bolet Cèsar diu que la seva tija fa 7-12 cm d'alçada i uns 3 cm de gruix, tal com es pot veure a la foto següent. La seva forma és cilíndrica, a la base pren l'aspecte d'un club. Color: groguenc-ocre amb una barreja de taronja. La volva a la part inferior de la cama és semblant a una bossa i força fluixa. La seva amplada pot arribar als 4-5 cm.Un tret característic de l'espècie és un anell del mateix color que penja de la tija. Just a sobre d'aquest anell, comencen ratlles que van fins a la tapa, però s'expressen dèbilment i amb prou feines es noten.
L'agàric de mosca de Cèsar és comestible o no?
Malgrat el seu nom més aviat espantós, l'agàric de mosca de Cèsar és un bolet comestible. El cos fructífer no conté components tòxics, de manera que es pot menjar. En l'etapa "ou", es pot consumir cru, sense tractament tèrmic.
Com cuinar el bolet Cèsar
Hi ha diverses receptes per preparar bolets Cèsar, entre les quals hi ha plats molt sofisticats i molt senzills: el procés en aquest cas no dura més de mitja hora. Aquest tipus es pot bullir, fregir i coure. Independentment del mètode de cocció, el gust segueix sent molt delicat. Amanita Caesar es serveix com a plat a part o s'afegeix als guisats de verdures, sopes i plats de carn.
Els bolets adults no es poden servir sense tractament tèrmic, però els bolets joves que encara no han crescut de la closca en forma d'ou es poden tallar en amanides. N'hi ha prou amb esbandir-los bé abans de fer-ho.
Estofat de bolets Cèsar amb nata
Aquesta és una de les receptes més populars per preparar bolets Cèsar.
- Els bolets es renten a fons i es tallen finament a daus.
- La massa resultant s'aboca en una paella i es cou a foc lent durant 5-8 minuts.
- A continuació, afegiu la nata espessa al plat, barregeu i deixeu-ho al foc durant 15 minuts més.
Bolet Cèsar amb cansalada
S'han de seleccionar els bolets més joves com a base d'aquesta recepta. L'algoritme de cocció és el següent:
- Els bolets es renten, s'assequen i les seves tiges es retorcen amb cura. Això alliberarà espai per al farciment.
- Les potes separades es tallen finament i es fregeixen amb all durant 3-4 minuts a foc mitjà.
- A continuació, ratlleu el formatge.
- Aboqueu la crema agra (2 cullerades) sobre les potes de xampinyons en una paella i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts més sense cobrir amb una tapa.
- Després d'això, talleu la cansalada a làmines fines, de no més d'1 mm de gruix.
- Batre 1 ou i col·locar taps farcits, potes guisades amb crema agra, formatge i 1 culleradeta d'ous batuts sobre paper de forn especial. Tot això es posa sobre làmines de cansalada.
- Cada full de cansalada s'embolica al voltant d'un tap amb farcit i el rotllo resultant s'assegura amb un escuradents.
- El plat es cou al forn durant 15 minuts a 180 °C.
El plat es serveix amb herbes.
Bolet Cèsar fregit en mantega
Aquesta recepta és molt senzilla: només cal posar un tros de mantega en una paella calenta i afegir-hi bolets ben picats per sobre. Fregiu l'agàric de mosca César en mantega durant uns 15 minuts, al final el plat es sala i pebre al gust. Abans de servir, afegiu verdures al plat.
Quins són els beneficis del bolet Cèsar?
Amanita Caesar és una rica font de proteïnes, vitamines i minerals. La concentració de fòsfor, calci i àcid ascòrbic a la seva polpa és especialment elevada.El benefici dels plats elaborats amb ella també rau en el fet que és un producte baix en calories que l'organisme absorbeix fàcilment. Un extracte d'Amanita Caesar s'utilitza com a adjuvant en el tractament del càncer.
Les propietats beneficioses de l'Amanita Caesar tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà:
- alleuja la fatiga i ajuda amb la fatiga ràpida;
- enforteix el sistema immunitari;
- redueix el risc de desenvolupar malalties cardíaques i vasculars;
- fa que una persona sigui menys susceptible a l'estrès.
Contraindicacions per a l'ús de l'agàric de mosca de César
L'ús d'Amanita Caesar té restriccions. No s'ha d'afegir als aliments en els casos següents:
- amb urolitiasi;
- persones amb gota;
- amb intolerància individual.
Com i on creix el bolet Cèsar?
L'agàric de mosca de Caesar exigeix força la puresa de l'aire, de manera que és impossible trobar-lo a prop de les ciutats i de les principals carreteres. Molt sovint, el bolet Cèsar es troba als boscos caducifolis del sud d'Europa; també es pot trobar a la zona subtropical. Al territori de Rússia, la concentració d'Amanita Caesar és especialment alta a Crimea.
Val la pena buscar sota arbres vells: roures, castanyers, faigs i bedolls. El bolet del Cèsar es troba sota els avellaners. De tant en tant et trobes amb zones escampades amb agàrics de mosca de Cèsar, que es troben a la vora d'un bosc i un camp. Creixen en grans grups; poques vegades es veuen sols.
L'espècie creix intensament a temperatures de +20 °C.Podeu recollir Amanita Caesar des de principis de juliol fins a mitjans d'octubre.
Els dobles i les seves diferències
Amanita Caesar té diversos homòlegs perillosos que contenen components verinosos al seu cos fructífer. S'observen similituds amb ells en diferents estadis de desenvolupament de l'espècie.
Els cossos fructífers joves que encara no han "eclosionat" de la closca en forma d'ou semblen toadstools pàl·lids, el consum dels quals pot ser fatal. Podeu distingir el bolet Cèsar del seu homòleg verinós fent una incisió a la closca de l'ou i examinant el contingut del capoll. En un toadstool pàl·lid jove, totes les parts del bolet tenen un color verdós lleuger, proper al blanc. L'agàric de mosca de Cèsar és de color taronja daurat dins d'una closca blanca.
Un bolet Cèsar adult és similar a l'Amanita muscaria, un bolet extremadament verinós que no s'ha de menjar mai. Es poden distingir pels flocs blancs de la tapa amb què s'escampa el doble verinós. L'Amanita Caesar té un barret net. A més, l'Amanita muscaria té un color vermell més saturat. També es poden distingir aquestes dues espècies per la cama: a l'agàric de mosca del Cèsar la volva és lliure i en forma de bossa, mentre que a l'agàric de mosca vermella creix fins a la base.
L'Amanita Caesar també té un anàleg comestible: el bolet César de l'Extrem Orient. La diferència significativa entre aquestes espècies és que el casquet de l'Extrem Orient té un color vermell ric, mentre que el del casquet del Cèsar és marró clar, lleugerament vermellós. La varietat de l'Extrem Orient creix als boscos caducifolis del Territori de Primorsky, a la seva part sud.
Dades interessants sobre l'agàric de mosca de Cèsar
En l'antiguitat, aquest bolet s'anomenava reial i era considerat un dels millors.Diversos escriptors el van glorificar en les seves obres; per exemple, el famós autor antic Juvenal va esmentar l'agàric de mosca de Cèsar a les seves "Sàtires". A més, se'n troben constància en el general romà Lúcul, un famós gurmet d'aquella època.
És possible cultivar bolets Amanita Caesar en una parcel·la?
L'agàric de mosca de Cèsar no és especialment popular entre els jardiners i els jardiners, cosa que s'explica per les seves altes exigències sobre les condicions de temperatura i la composició del sòl. Les condicions de creixement d'aquesta espècie al lloc són el més properes possible a les naturals. Amanita Caesar creix molt lentament: madura completament uns quants anys després de la sembra.
Hi ha diverses maneres de trasplantar Amanita Caesar:
- El material de plantació es tritura en una galleda i s'omple d'aigua de pluja. La barreja resultant s'infusiona durant 2 dies a una temperatura d'uns +20 °C, després dels quals s'aboca el contingut de la galleda a prop d'un arbre adequat.
- Els bolets excavats amb cura del bosc es trasplanten a la parcel·la del jardí.
- El material de plantació està triturat i enterrat sota els arbres, però no gaire profund.
Conclusió
No va ser sense raó que el bolet Cèsar s'anomenava així: en l'antiguitat era una autèntica decoració de la taula dels emperadors romans. Això no vol dir que se'n facin plats gourmet complexos: preparar Amanita Caesar no és especialment difícil.Les matèries primeres per al plat es poden recollir en boscos caducifolis en latituds càlides o cultivar-se de manera independent en una parcel·la de jardí, però aquesta última opció requereix molt de temps. Finalment, és important conèixer les diferències clau entre el bolet César i varietats similars: té diversos homòlegs verinosos, el consum dels quals pot ser mortal.
Podeu obtenir més informació sobre l'agàric de mosca de Caesar al vídeo:
