Contingut
Una foto del bolet carpe i una descripció detallada del cos fructífer ajudaran els recol·lectors de bolets sense experiència a distingir-lo de les varietats falses, que poden ser no comestibles i fins i tot verinosos. A Rússia, molts noms comuns per a aquesta espècie són comuns: boletus gris o om, boletus gris i altres.
On creix el bolet?
El carpe (lat. Leccinellum pseudoscabrum) és comú a les regions del sud del país, on el clima és força suau. A les zones muntanyoses es troben un gran nombre de bolets, però l'obabok gris és especialment comú al Caucas.La fructificació comença al juny i acaba a l'octubre, de vegades al novembre.
El carpe forma micorizes amb molts arbres: bedoll, avellaner, àlber, però, el més probable és que el fong es pugui trobar sota el carpe. Va ser la connexió amb aquesta planta la que va ser la base del nom de l'espècie.
Com és un carpe?
El casquet de la capa gris pot créixer fins a 10-15 cm de diàmetre. En la seva forma, s'assembla a un hemisferi amb vores encaixades, però, en cossos fructífers madurs, la tapa adquireix l'aspecte d'una mena de coixí. Al tacte és lleugerament vellutat, arrugat en alguns llocs, sobretot en exemplars massa madurs. El color de la tapa és oliva o marró clar. Després de la pluja, la superfície del bolet sembla brillant.
La polpa del bolet és força suau, però no massa fluixa. Com més vell és el carpe, més dur és el seu cos fructífer. Quan es talla, la polpa és inicialment blanca, però en 10-20 minuts es torna grisa i després s'ennegreix completament. El gust i l'olor de l'obabka gris són agradables.
Segons la descripció d'aquest bolet, la pota del carpe és allargada i cilíndrica, però, prop del propi terra hi ha una expansió notable, que es pot veure a la foto següent. Per sobre és grisenc-oliva, però com més baix va, més fosc és el seu color. L'alçada de la cama és de mitjana 12 cm, diàmetre - 3-4 cm.
En els carpes madurs, el casquet està cobert en alguns llocs amb sagnats i plecs
El carpe és comestible o no?
El carpe està classificat com a bolet comestible, però no es recomana menjar-los crus. El gust complet dels bolets es revela després del tractament tèrmic: bullint, assecant o fregit. L'obabki gris també es pot adobar i salar.
Qualitats gustatives dels bolets
El bolet gris no es valora tant com el seu parent més proper, el bolet comú. Malgrat que tenen un gust similar, el carpe té una estructura de polpa lleugerament diferent. És més suau, per això l'obabok gris s'espatlla bastant ràpidament si no s'asseca ni es congela. Immediatament després de la collita, tot es renta a fons i s'envia a la collita o s'utilitza directament per preparar qualsevol plat el mateix dia.
Beneficis i danys per al cos
El carpe, com altres representants comestibles de la família de les Boletaceae, pertany als valuosos bolets de la segona categoria. El seu cos fructífer és un producte dietètic: 100 g de polpa conté unes 30 kcal. A més, la mongeta grisa té un alt contingut de vitamines B, C, E, PP i components minerals. L'estructura fibrosa dels bolets ajuda a netejar els intestins de diverses toxines i residus.
Falsos dobles
El bolet (lat. Tylopilus felleus) o mostassa és un dels homòlegs més perillosos del gris. Aquesta falsa espècie es considera verinosa, i n'hi ha prou amb una peça molt petita perquè les toxines que conté provoquin una intoxicació alimentària.
El fong de les agalls es troba en grans quantitats als boscos de coníferes del centre de Rússia, més sovint en sòls sorrencs. El bessó dóna fruits de juny a octubre.
Bitterweed es distingeix pel seu casquet convex, el diàmetre del qual és d'uns 10 cm.La seva superfície és seca i llisa, marró clar o ocre. Si feu un petit tall al cos fructífer, la seva carn es tornarà rosada en 10 minuts. L'amarg no té una olor diferent.
La tija del fong de la gall té la forma d'un club, que està cobert amb un patró de malla. Les espores són roses.
Gorchak es diferencia de l'obabka gris per tenir una gorra més voluminosa.
Normes de recollida
El carpe s'ha de recollir segons les normes generalment acceptades que s'apliquen a gairebé tots els tipus de bolets:
- És millor anar al bosc a primera hora del matí, quan encara hi ha la frescor de la nit a l'aire, i hi ha rosada a l'herba i les fulles. Les fruites recollides en aquest temps conserven el seu aspecte fresc més temps.
- No heu de tastar bolets desconeguts: la seva polpa pot contenir substàncies altament tòxiques.
- El cultiu collit es col·loca en una cistella de vímet amb buits. No podeu posar carpes en bosses de plàstic: es fondran ràpidament i es tornaran inutilitzables.
- És millor no tocar els cossos fruiters fins i tot amb lleugers signes de deteriorament.
- Quan busqueu bolets, es recomana aixecar el fullatge i l'herba amb un pal llarg en lloc de fer-ho amb les mans nues, per no ensopegar accidentalment amb plantes verinoses.
També val la pena assenyalar que podeu torçar el bolet trobat del sòl. El cos fructífer es sacseja lleugerament d'un costat a l'altre i després, quan ja s'ha eliminat el carpe, el miceli s'escampa amb terra i fulles. Així que l'any vinent hi haurà una nova collita aquí.
Ús
Grabovik es pot sotmetre a una varietat de mètodes de tractament tèrmic. La seva polpa és força densa i fibrosa, la qual cosa és especialment convenient per preparar diversos adobs i aperitius salats. El carpe també s'asseca per a l'hivern, es bull o es fregeix per servir de primer plat.
Conclusió
La foto del bolet i la seva descripció estan dissenyades per reduir al mínim el risc d'error durant la cerca, però tot i així hi ha el perill d'escollir l'espècie equivocada. Per evitar que això passi, es recomana familiaritzar-se amb els bessons més comuns del boletus gris. El més perillós d'ells és el fong biliar, que també s'anomena mostassa.
Podeu obtenir més informació sobre com és un obabok gris al vídeo següent:
