Contingut
En boscos de diversos tipus, el bolet rubèola, que pertany a la família Russula, és força comú. El nom llatí és lactarius subdulcis. També es coneix com a puta, bolet de llet dolça i llet dolça. Malgrat la seva prevalença, aquesta espècie no té molta estima per la majoria de la gent a causa del seu ús limitat a la cuina i la categoria assignada de bolets comestibles condicionals. No obstant això, aquest regal del bosc és força nutritiu, i amb un preelaboració adequat es pot utilitzar per fer un aperitiu saborós.
On creix la rubèola?
El bolet de rubèola, la foto i la descripció del qual es presenten a continuació, creix gairebé a tot arreu. Es pot trobar en boscos de diversos tipus sobre dipòsits de molsa. En els cinturons de boscos caducifolis, aquesta espècie prefereix formar micorizes amb bedolls, roures o faigs. Fruits des de mitjans d'estiu fins a finals de tardor, comença a créixer activament després de pluges prolongades. El bolet vermell (lactarius subdulcis) és un dels pocs bolets que suporta les gelades a curt termini i es pot trobar fins a la primera neu.Aquesta espècie es troba sovint en grans grups a gairebé tota Europa.
Com són els bolets?
La polpa d'aquesta espècie segrega un abundant suc lletós de color blanquinós.
Aquesta foto mostra que el cos fructífer del bolet columbine consta d'un casquet lamel·lar i una tija prima. El casquet és convex o deprimit amb un petit tubercle central i les vores encaixades cap a dins. Arriba als 8 cm de diàmetre i és de color vermellós-vermell. La superfície se sent llisa o lleugerament arrugada. A l'interior de la tapa hi ha plaques estretes, descendents i densament espaiades. El seu color varia de blanquinós a marró clar o rosat. Les espores són de mida mitjana, de forma esfèrica amb una superfície de malla. La pols d'espores és de color rosat-cremós.
La cama és cilíndrica, estreta cap avall, el gruix és d'1,5 cm i la longitud és de 4-6 cm.Es caracteritza per ser recta, però en alguns exemplars pot ser lleugerament corbat. Pintat en tons més clars que la gorra.
La polpa és densa i força fràgil, el color varia del blanc al color nou. Quan es fa malbé, produeix abundant suc lletós, que es manté inalterat a l'aire. Té un gust amarg i emet una aroma desagradable, semblant a l'olor de goma o xinxes.
És possible menjar bolets de rubèola?
Molt sovint aquesta espècie es troba en grans grups
La rubèola té un valor nutricional de categoria 4 i, per tant, es considera un bolet condicionalment comestible. Aquest exemplar no s'ha de consumir cru a causa del seu sabor amarg inherent. No obstant això, l'amargor desagradable es pot eliminar mitjançant un tractament previ. A causa de la seva especial naturalesa fibrosa, les potes no s'utilitzen per a l'alimentació, però els taps són aptes per a l'escabetx o l'escabetx.
Falsos dobles de rednecks
Pel que fa a les característiques externes, la rubèola és similar a altres regals del bosc:
- Lleter – un bolet comestible que es pot utilitzar com a aliment fins i tot en forma crua. Es diferencia de l'exemplar en qüestió per la mida més gran dels cossos fructífers, ja que la tapa del doble fa de 5 a 16 cm de diàmetre, i la llargada de la tija pot arribar als 10 cm.A més, un abundant suc lletós blanc. s'allibera de l'interior de la tapa, que després d'un temps a l'aire es torna marró.
- Gorkushka – considerat un bolet condicionalment comestible, més sovint utilitzat com a aliment en vinagre o salat després d'un processament especial preliminar. Es pot distingir de la rubèola pel color vermell fosc o bordeus de la tapa i el suc lletós amarg més picant.
Com cuinar els bolets de rubèola
Aquesta espècie es pot utilitzar per a l'alimentació, però només després del tractament previ. Per fer-ho necessites:
- Netegeu els bolets de les restes del bosc.
- Tallar les cames.
- Col·loqueu els barrets en un recipient profund, ompliu-los d'aigua i col·loqueu un pes pesat a sobre. Remull durant 24 hores. En aquest cas, l'aigua s'ha de canviar aproximadament 2 vegades al dia.
- Esbandir, bullir en aigua amb sal durant uns 10 minuts, després dels quals podeu començar a preparar un o altre plat de bolets de rubèola.
Hi ha una altra opció de processament, on en comptes de remull llarg, caldrà bullir. A l'hora de decidir quant de temps cuinar la rubèola en aquest cas, heu de reservar almenys dues hores per a aquest procés. A continuació, els bolets també es renten amb aigua corrent, després es poden utilitzar per cuinar.
Receptes per fer rubèola
Aquest exemplar ha trobat un ús força limitat a la cuina.La rubèola no és apta per fer sopes i plats fregits, però quan s'adoba o es sala es tornarà increïblement saborosa i cruixent.
Com cuinar els rednecks amb patates
El pit dolç és una espècie comestible condicionadament
Adequat exclusivament per al decapat i salaó. No obstant això, en aquesta forma, la rubèola va bé amb patates fregides o bullides. A continuació es mostren les receptes per fer bolets en escabetx i salats.
Com adobar els bolets de rubèola
Lletia dolça té una carn molt fràgil
El procés d'elaboració de productes forestals salats és el següent:
- Netegeu la rubèola de la brutícia, traieu les tiges.
- Remullar durant un dia.
- Passat aquest temps, esbandiu.
- Col·loqueu en recipients amb els taps cap avall.
- Espolvorear amb sal.
- Col·loqueu la següent capa d'all, talleu-lo a rodanxes, després aneteu els paraigües i les fulles de grosella.
- Cobriu la peça de treball amb un full ample de rave picant i premeu la part superior amb pressió.
- Posar a la nevera durant 3 dies.
- Transferiu els bolets a pots esterilitzats prèviament i enrotlleu les tapes.
- Deixeu que aquest plat es faci durant 40 dies, després dels quals ja està llest per menjar.
Com adobar la rubèola
La llet materna dolça té una tija fibrosa i amarga, per aquests motius no es menja
El procés d'escabetx de rubèola no és molt diferent de la salaó. No obstant això, en aquest cas, en comptes de remull, es proporciona un tractament tèrmic dels productes forestals. Per tant, per preparar bolets adobats calents, necessitareu els següents productes:
- rubèola - 500 g;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- all - 2 grans;
- sal - al gust;
- 9% de vinagre - 2 cullerades. l.
Mètode de cocció:
- Renteu les baies vermelles, talleu-ne les tiges i poseu-les en una cassola.
- Coure a foc lent en aigua amb sal durant unes 2-3 hores.
- Transfereix els regals encara calents del bosc en pots preparats.
- Afegiu espècies, vinagre.
- Enrotllar amb tapes esterilitzades.
- Embolica i envia a un lloc fosc.
Conclusió
Els bolets de rubèola són colorits representants del bosc, que creixen en diverses regions amb climes temperats. Es distingeixen per la seva modestia i poden créixer fins a la primera coberta de neu. Però malgrat els nombrosos avantatges, també tenen diversos inconvenients, un dels quals és el gust amarg de la polpa. És per aquest motiu que per aquests exemplars passen molts boletaires. No obstant això, també hi ha aquelles persones que aprecien el gust dels robins en escabetx i salats. Quan es cuinen correctament, deixen de ser amargs, es tornen cruixents i fins i tot poden competir amb altres bolets comestibles.
