Contingut
Hypomyces lactiferous és un bolet comestible de la família Hypocrete, gènere Hypomyces. Es refereix als floridures que viuen als cossos fructífers d'altres espècies. Els fongs que habiten aquests paràsits s'anomenen llagosta.
Com és Hypomyces lacticiferous?
Al principi apareix com un recobriment o pel·lícula de color taronja brillant o vermell-taronja. Aleshores es formen cossos fructífers molt petits en forma de matràs anomenats peritecis. Es poden veure amb una lupa. El fong hoste es colonitza gradualment i, com a resultat, es cobreix completament amb un recobriment de color taronja vermellós brillant. Es compacta i es deforma, les plaques de la part inferior de la tapa es suavitzen i la seva forma pot arribar a ser molt estranya. És gairebé impossible confondre'l amb cap altra espècie.
"Llagosta" pot assolir mides impressionants
El color del fong sobre el qual parasita s'assembla a llagostes bullides. Així va rebre el seu nom.
Les espores d'Hypomyces són lactíferes, blanques, fusiformes, berrugueses i de mida molt petita.
El paràsit del motlle no només canvia el color de l'"hoste", sinó que també el deforma significativament
On creix Hypomyces lacticiferous?
Distribuït per Amèrica del Nord. Es troba als boscos mixts dels EUA, Canadà i Mèxic. Parasita en fongs de la família Russula, que inclou diferents tipus de Russula i laticífers. Sovint es troba als bolets de llet.
Hypomyces lactiferous sol aparèixer després de fortes pluges i no dóna fruits durant molt de temps. Després que el paràsit s'instal·li, l'"hoste" atura el seu desenvolupament i les espores deixen de formar-se.
Només es troba a la natura en associació amb altres espècies sobre les quals pot parasitar. No s'elimina artificialment. Fruita de mitjans o finals de juliol a setembre.
És molt popular als llocs on és comú. Als EUA, els bolets de llagosta es venen secs. Es poden comprar als mercats de pagès i algunes botigues de queviures. El seu preu supera el cost dels blancs secs. S'exporten a països europeus i asiàtics, especialment al Japó i la Xina, on es consideren un producte exòtic.
És possible menjar Hypomyces lacticiferous?
Hypomyces lactiferous és comestible i fins i tot es considera una delícia. De vegades hi ha preocupacions sobre si podria colonitzar exemplars verinosos. La majoria de fonts ho rebutgen; no s'han informat casos d'intoxicació; el bolet és consumit per un gran nombre de nord-americans.
Falsos dobles
Hypomyces no té espècies semblants.De vegades es poden confondre els rebosts amb llamàntols.
El rovelló s'assembla a una "llamàntol" en forma, però és inferior en mida i brillantor de color.
Normes de recollida
Es recull juntament amb el bolet hoste. Per regla general, es tallen amb un ganivet o es treuen del terra amb moviments giratoris per no danyar el miceli. Hi ha informació que gairebé mai és cuc. De vegades, els bolets vells es fan una mica de floridura. En aquest cas, es pot prendre si el cos fructífer està sa i no està danyat. Les zones florides s'han de tallar.
Els bolets de llagosta són difícils de perdre fins i tot sota una capa de fulles seques i agulles
Poden assolir mides grans i pesar des dels 500 g fins a 1 kg. N'hi ha prou amb trobar 2-3 bolets per fregir una paella gran.
Són fàcils de recollir, ja que el seu color brillant els fa molt visibles fins i tot quan intenten amagar-se sota les fulles caigudes.
Ús
Les llamàntols es poden utilitzar per preparar molts plats deliciosos. Els gurmets els estimen pel gust més aviat delicat que imparteixen a la carn del portador.
Al principi, l'hypomyces lactiferous té una aroma de bolets, després s'assembla a l'olor de marisc o peix, que desapareix durant la cocció. El gust és bastant suau o lleugerament picant.
Es menja juntament amb l'exemplar sobre el qual creix. El mètode de tractament depèn de l'espècie que parasiti. Sovint es fregeix afegint-hi altres ingredients.
Hypomyces canvia el gust del seu hoste i neutralitza la seva picor.Les "llamàntols" que tenen un gust picant, com ara les llagontes, perden la seva picor després de la infestació per aquest paràsit i es poden consumir sense remullar addicional.
Abans de cuinar, es netegen i es renten a fons. Sovint, la brutícia penetra profundament en tot tipus de corbes de les gorres; aquestes zones s'han de tallar.
Conclusió
Hypomyces lactiferous és un paràsit comestible inusual que no es troba a Rússia. El motlle exòtic és molt apreciat pels gurmets americans i canadencs, el recullen en grans quantitats durant el període de fructificació.
