Contingut
Lluny, molt lluny al prat, pasturant... no, ni una ovella. El porc hongarès Mangalitsa és una raça única i molt interessant amb truges arrissades. Des de la distància, Mangalitsa es pot confondre realment amb una ovella. Sobretot si només es veu l'esquena des de l'herba. A causa de la pelusa hivernal que adquireixen els porcs durant l'hivern, sovint se'ls diu Mangalitsa Downy hongarès, però són de la mateixa raça.
Història de l'origen
L'únic fet que es considera indiscutible és que raça de porc La Mangalica hongaresa va ser desenvolupada per l'arxiduc Josep el 1833. Les dades addicionals divergeixen una mica. Segons la versió principal, els porcs hongaresos domèstics es van creuar amb senglars, i avui almenys el 50% dels Mangalitsa hongaresos porten gens de senglar. És fàcil de creure aquesta versió mirant la foto d'aquest senglar de Mangalitsa hongarès.
Els gens dels avantpassats salvatges van saltar clarament dins seu, donant al porc domèstic el musell llarg i les orelles erectes d'un senglar.
La segona versió de l'origen de la raça Mangalica hongaresa és una mica més complicada, tot i que també hi apareix l'Arxiduc. Segons aquesta versió, Josep va rebre d'algun lloc com a regal una dotzena de porcs serbis semisalvatges, dels quals 2 eren senglars.La història calla sobre què volia dir la paraula "meitat salvatge". O una creu amb un senglar, o aquests porcs simplement vivien tot l'any al bosc a les pastures i s'allunyaven de la gent.
Els porcs semisalvatges resultants es van creuar amb ramats mediterranis i carpats, afegint-hi porcs de canyes del sud-est d'Hongria. Segons aquesta versió, la raça de porc hongaresa Mangalica es va desenvolupar només el 1860.
La primera versió de l'origen de la raça de porc hongaresa Downy Mangalitsa fa referència a Mangal, que es va criar creuant el Mangalitsa dels Carpats (hongarès) amb un senglar.
Les races progenitores de porcs a partir de les quals es va desenvolupar Mangalitsa tenien carn dura, fibrosa i baix contingut en greix. Això és força natural per als porcs salvatges, fins i tot si són nominalment domesticats. A la Mangalitsa hongaresa no se'ls permetia alimentar pastures gratuïtes durant tot l'any, encara que a l'estiu se'ls pasturava regularment com qualsevol altre porc domèstic.
A causa de l'estil de vida tranquil i de la presència de moviment a l'hora de caminar cap a la pastura i de tornada, la Mangalica hongaresa engreixava la clàssica carn de marbre, on les fibres musculars s'intercalaven amb capes de greix. Aquesta carn tenia un sabor excel·lent i era molt apreciada pels gurmets d'aquella època.
Als anys 50 del segle passat, un estil de vida saludable i una figura esvelta van començar a posar-se de moda. I la creença que s'obté greix menjant llard de porc va provocar un augment del consum de carn magra, i les races de porcs de carn van començar a desplaçar els porcs amb greix de carn.
Com a resultat, el nombre de porcs Mangalitsa ha disminuït tant que la raça està gairebé extingida. I aleshores el jamon i el lomo es van posar de moda no només a Espanya, sinó a tot el món. I als anys 90 del segle passat, va resultar que per a la producció d'aquestes delícies hi havia una escassetat catastròfica de porcs capaços de produir carn marmolada.
Els espanyols van haver de reviure la Mangalitsa hongaresa, utilitzant cures i alimentació específiques per obtenir productes de qualitat. Avui dia la Mangalitsa ja no és una raça de porc en perill d'extinció, tot i que encara segueix sent força rara.
A Hongria als anys 2000, la Mangalica hongaresa va ser declarada tresor nacional i va començar a popularitzar la raça. A més de les seves característiques productives, la publicitat va utilitzar l'aspecte inusual de la raça, anunciant-la no només com a Mangalica hongaresa Downy, sinó també com un porc arrissat que no es troba en cap altre lloc. Mangalitsa és força popular a Ucraïna i al Regne Unit. A Rússia, la població de races de la Mangalitsa hongaresa és encara molt reduïda, per això aquests porcs sovint es creuen amb altres races. Els garrins creuats es venen sota l'aparença de garrins de raça pura, ja que els preus de Mangalitsa hongaresos són molt alts.
Descripció
Atès que la raça de porc hongaresa Mangalitsa pertany a la raça de carn grassa, el seu exterior també correspon a aquesta direcció. Són porcs amb ossos lleugers però forts. El format és mitjà, el cos no és tan llarg com el dels porcs de carn. El cap és de mida mitjana, amb un musell corbat i relativament curt. Les orelles estan orientades cap endavant. L'esquena és recta.De vegades pot haver-hi un lleuger arc, però l'ideal és que l'esquena sigui arrodonida, i des de la distància sembla realment la d'una ovella. El pit és voluminós. La panxa ha de ser gran.
La descripció de la raça hongaresa Mangalica estableix que aquests porcs haurien de tenir les truges arrissades. I a partir d'aquest moment comença la confusió. En algunes fonts, la descripció de la Mangalitsa hongaresa indica que les seves truges només s'enrotllen a l'hivern. Després de la muda estival, cauen les truges llargues i baixes, i les truges més curtes creixen rectes. Segons les ressenyes dels propietaris de la Mangalitsa hongaresa, que van comprar els seus porcs hongaresos en un viver o d'un proveïdor de confiança, el rostoll de Mangalitsa hauria de ser arrissat fins i tot a l'estiu.
Si comparem la foto i la descripció de la raça hongaresa Mangalitsa amb la descripció i la foto del porc de la raça Mangal, es pensa que sota l'aparença de la Mangalitsa hongaresa sovint escriuen sobre Mangal. Bé, pensa, tres lletres marquen la diferència. De fet, aquestes dues races de porcs no són iguals, tot i que són parents.
La foto superior és d'un Mangalitsa hongarès, la foto inferior és d'un porc de raça Mangal.
Quan es comparen fotos d'estiu de porcs Mangalitsa i Mangal, és fàcil notar que, tot i que el Mangal és "de llana", les truges del porc són rectes. A Mangalitsa, fins i tot a l'estiu, els rostolls s'enrotllen en anelles. Les orelles de Mangal solen estar erectes, en lloc de apuntar cap endavant. A la foto es poden distingir les ratlles dels garrins de la raça Mangalica hongaresa, però cal mirar bé; en els garrins de la raça Mangal, el color "salvatge" característic s'expressa clarament.
Colors i característiques
Mangalitsa té 4 opcions de color:
- blanc;
- vermell;
- negre;
- bicolor (oreneta).
El més comú entre ells és el blanc.Els porcs d'aquest color es troben més sovint a granges i granges privades. El color blanc dels porcs és més convenient perquè després de sacrificar i tallar la carcassa d'un porc blanc (Mangalitsa hongarès), les restes fosques de truges a la pell del porc no confondran els compradors. Per a tu mateix, si vols una varietat de colors, pots comprar una de les altres tres opcions.
El segon color més popular és el color "oreneta". L'aspecte decoratiu d'un porc amb aquest color atrau molts propietaris privats. Sovint, aquests garrins no es crien per a carn, sinó com a mascotes. És cert que a causa de la seva mida encara es guarden en una porc. La foto mostra un porc de la raça hongaresa Mangalitsa, color d'oreneta bicolor.
Si cal creure l'evidència inicial, les "orenetes" solien ser més grans que la Mangalitsa d'altres colors. Ara es diferencien dels individus d'altres colors només en les seves truges més curtes i gruixudes.
Els colors vermell i negre en un moment eren molt rars i hi ha informació que els garrins d'aquest color no es poden comprar de manera privada. En realitat, tot és diferent. Potser hi havia una vegada els garrins d'aquests colors no es venien realment a propietaris privats. Avui a les granges pots trobar els quatre colors.
En una foto professional, el porc vermell hongarès Mangalica sembla molt impressionant. Sobretot si el porc té un color ric.
Però el Mangalica hongarès negre és per als que els agraden els colors negres.
Com que Mangal és un híbrid de senglars d'Europa occidental i Mangalitsa, sovint apareixen trets de senglar en aquesta raça.
Signes de pura raça
Independentment del tipus de color, la pell a prop dels ulls, al musell, als mugrons, a prop de l'anus i a l'interior de la cua ha de ser negre. Les pestanyes i les celles també són negres. Les truges a la punta de la cua i prop del musell són negres. La pell de les cames és negra. No hi hauria d'haver taques roses al pegat.
Aquest lloc s'anomena el lloc de Wellman i es considera el signe principal que el porc és realment de raça pura. Però per alguna raó ningú fa una foto del lloc Wellman a prop de Mangalitsa hongaresa. O no tots els porcs són de raça pura, o aquest no és un signe tan constant.
Productivitat
Les característiques productives de la raça de porc Mangalitsa són baixes. El pes d'una truja adulta és de 160-200 kg, un senglar - 200-300 kg. La raça és de maduració tardana. Els garrins maduren sexualment a l'edat d'un any. A les primeres pardes hi ha 4-6 garrins. Amb una reina més madura, el nombre de garrins pot augmentar. Però el part de 10 o més nadons per a porcs de raça pura es considera indesitjable i atípic.
Als sis mesos els garrins assoleixen un pes de 70 kg. La capa de greix arriba als 5,5-6,5 cm a l'edat de la matança.Per aclarir el pes d'un porc sense escates, hi ha taules especialment compilades de la relació entre la longitud del cos del porc i la circumferència del pit. Però a causa de la raresa dels porcs Mangalica hongaresos, no hi ha una taula de talles separada per a ells. Però la Mangalitsa té un tipus de cos semblant a altres races carn greix, així que podeu utilitzar la taula general.
Avantatges i inconvenients
Segons les ressenyes dels propietaris de la Mangalitsa hongaresa, els seus avantatges inclouen la possibilitat de passar l'hivern sense un porc càlid, només sota un dosser.
Les ressenyes sobre la qualitat de la carn de Mangalitsa hongaresa solen ser entusiastes, però quan la pregunta es refereix al moment de la cria dels porcs d'aquesta raça i la quantitat de productes obtinguts, l'entusiasme disminueix: altres races són molt més productives.
Sovint podeu trobar ressenyes negatives dels propietaris de mangalitsa hongaresa. Però això no es deu a les deficiències de la raça, sinó al fet que és difícil trobar un porc de raça pura. La descendència d'un porc creuat és de qualitat inferior als seus pares. Per tant, quan es ven un mestissatge sota l'aparença d'una Mangalitsa de raça pura, l'aparició del descontentament quan s'intenta reproduir aquests encreuaments és natural.
Manteniment i cura
L'alimentació i el manteniment de la Mangalica hongaresa generalment no és diferent d'altres races de porcs. Inicialment, la raça era criada com a "seminòmada", amb pasturatge constant a l'aire lliure. Per tant, si cal, Mangalitsa pot hivernar a l'aire lliure, amagant-se en un paller com els seus parents salvatges. Però si calen guanys hivernals, és millor no situar Mangalitsa en condicions extremes. Avui aquesta raça es pot mantenir de tres maneres:
- A l'habitació;
- V paddock;
- barrejat.
El confinament és la forma estàndard de criar porcs. A causa del rostoll gruixut i càlid, no és apte per a Mangalitsa.
Per mantenir l'equilibri tèrmic, Mangalitsa elimina l'excés de rostoll a l'interior, convertint-se en un porc "normal". Al mateix temps, la qualitat de la carn també es deteriora, ja que per obtenir el "marbre" necessari cal seleccionar una dieta especial. Sense prou exercici, Mangalitsa són propensos a l'obesitat.Com a resultat, mantenir una Mangalitsa hongaresa es fa molt més car i el cost de la carn baixa al preu habitual de la carn de porc magra.
Mantenir en un corral és molt millor per a aquesta raça. Cuidar la Mangalitsa hongaresa amb aquest mètode de conservació no és difícil. Per protegir els porcs del fred, n'hi ha prou de construir un refugi que imiti un paller. És a dir, proporcioneu un llit gruixut de palla al terra i un sostre càlid a la part superior. Si feu un petit forat, tancat a la part superior i als costats amb bales de fenc, com al vídeo anterior, aquestes condicions seran suficients perquè els porcs hivernin amb seguretat.
Però només passar l'hivern, i no guanyar pes a l'hivern. Perquè els porcs creixin a l'hivern, cal seleccionar amb cura què alimentar la Mangalitsa hongaresa durant l'estació freda. Per fer-ho, cal donar-los menjar calent a l'hivern. Com a aliment calent per als porcs, cuinen farinetes a partir de cereals o fan aigua de segó. El menjar ha d'estar calent, però no escaldat.
Quan estan en corral, tots els porcs es mantenen junts, inclosos els garrins nounats. De fet, això és anàleg a mantenir els conills en una fossa, però per a animals més grans.
El tipus mixt és convenient per a la cria de truges. Com que la descendència dels porcs es produeix dues vegades l'any, una vegada cau inevitablement durant l'estació freda. Per tant, durant el temps fred, els porcs es mantenen en un estable, i després de l'aparició de la calor i l'aparició de pastures, es traslladen a corrals, pasturant a les pastures.
Cal tenir en compte que amb un gran nombre de porcs i una petita zona de pasturatge, tota la vegetació de la pastura es menjarà o trepitjarà molt ràpidament.Les pastures artificials s'han de sembrar anualment amb herbes farratges i s'ha d'observar la relació nombre de porcs/superfície de pasturatge: en una hectàrea no pasturen més de 14 porcs d'engreix, 6 truges o 74 garrins des del deslletament fins a la matança als 6 mesos.
Per evitar malalties, cal dur a terme tots els procediments veterinaris prescrits i seguir el calendari de vacunació.
Alimentació
Normalment, les característiques de la Mangalitsa indiquen que es tracta d'una raça herbívora i que es pot engreixar a la pastura quan es pastura en un prat.
Tots els porcs, sense excepció, inclosos els senglars, són omnívors. Això vol dir que poden menjar tant aliments vegetals com animals. Però, al no ser depredadors, els porcs maten només aquells que no se'n poden escapar. O mengen carronya. El percentatge principal de la seva dieta en realitat prové d'aliments vegetals que no tenen potes. Però l'herba i les arrels només són adequades per mantenir la vida; aquests porcs s'engreixen amb pinsos de gra.
Antigament, aquestes situacions eren molt habituals. Per tant, no hauríeu de confiar en el fet que els porcs són herbívors i deixar al seu costat els que no es poden protegir.
Quan es mantenen els porcs per a l'engreix, s'han de proveir d'herba verda fresca. Els pastors hongaresos encara recullen aquests porcs de tot el poble cada dia i els expulsen a pasturar als prats. A més de l'herba, els porcs reben deixalles de cuina bullides i farinetes cuites. A l'hivern, en comptes d'herba, els porcs reben fenc.
Si és possible, a la dieta s'afegeixen glans, hortalisses d'arrel, panotxes fresques de blat de moro, carbassa, llegums (es pot utilitzar tota la planta), ensitjos, cervesa i residus de molins fariners. Es poden donar patates crues, però no és aconsellable per una possible intoxicació per solanina. Per destruir la solanina, és millor bullir les patates. A més, les escombres es teixen per a porcs a partir de branques d'arbres i arbustos caducifolis. Però en aquest cas cal conèixer bé la flora silvestre. Alguns arbusts poden ser verinosos.
Els "herbívors" de Mangalitsa no rebutjaran peixos, granotes, cargols, insectes i cucs. Aquí cal anar amb doble precaució. El tipus de cuc més perillós per als humans, la tenia del porc, no només utilitza porcs com a hoste intermedi. Entra en els porcs a partir dels cargols menjats pels animals. L'hoste definitiu de la tenia del porc és humà.
A més dels aliments habituals, s'afegeix a la dieta guix, farina de carn i ossos i argila vermella. És millor col·locar aquest últim per separat i proporcionar als porcs accés lliure a l'esquer.
A més, no us excediu amb sal de taula. Els porcs són molt propensos a la intoxicació per sal.
Es recomana afegir pinso de gra a la dieta Mangalitsa 30 dies abans de la matança i només 300 g al dia. Però segons les ressenyes dels propietaris de porcs Mangalitsa, això no és suficient. Els garrins de fins a sis mesos requereixen 0,5 kg de gra, els adults fins a 1 kg.
Cria
El període mitjà de gestació en porcs es calcula mitjançant la fórmula 3 mesos, 3 setmanes i 3 dies. En total, això suposa 114 dies. Però els temps de part poden variar entre 98 i 124 dies. Abans del part, la truja es trasllada a una habitació seca i neta amb una gruixuda capa de llit de palla.
Una setmana abans del part, el mams del porc s'infla i comença a alliberar-se el calostre. Però no totes les reines es deixaran tocar, per la qual cosa és més fàcil navegar amb senyals "diaris": 24 hores abans del part o fins i tot més tard, el porc comença a "construir un niu" des del llit. Si tots els porcs viuen junts, la reina, preparada per a l'interrogatori, expulsa agressivament els seus veïns. Amb una població relativament petita a la sala, fins i tot aconsegueix expulsar la resta de porcs.
Els garrins neixen molt ràpidament i s'envien immediatament a les tetines. En les descripcions de la raça, es recomana als garrins hongaresos Mangalitsa que tallin el cordó umbilical i desinfectin el tall amb iode per evitar la infecció umbilical.
La idea és bona, però només amb la condició que el porc no tingui gens "salvatges" molt forts que obliguin les truges a protegir la seva descendència. Aquests porcs agressius són bons com a reines, però no permeten atrapar garrins i poden esquinçar una persona. Tanmateix, Mangalitsa té un sistema immunitari prou fort com per fer front als cordons umbilicals per si sol i prescindir de la intervenció humana.
Després del part, el llit del porc es neteja completament. Es creu que això es fa per evitar que la truja mengi els garrins. De fet, un porc que menja garrins és enviat immediatament a la carn. I la roba de llit s'ha de netejar perquè la sang i el líquid amniòtic que queden a la palla no es descomposin i infectin el porc i els garrins.
El 5è dia, els garrins reben suplements de ferro per evitar l'anèmia. El 4t dia, els ullals es trenquen a la part superior i inferior amb pinces especials perquè no facin mal al porc. Però això últim només es pot fer si la truja ho permet.
Però amb un porc viu, els garrins beuen llet durant més d'un mes, tot i que cap a dues setmanes aproximadament començaran a intentar menjar menjar "adult".
La descripció de la Mangalitsa hongaresa indica que els garrins neixen ratllats.
Però les ratlles de Mangalitsa són menys pronunciades que les de Mangals. A més, els garrins no tenen rostoll arrissat en néixer. Els garrins de Mangalitsa hongaresos es tornen arrissats quan tenen més d'un mes.
Però els porcs alimenten garrins fins a 2 mesos. Si no cal fer un ús intensiu de la truja, els garrins es poden deixar sota el porc fins a aquesta edat.
Alimentació de garrins
En els primers dies de vida, els garrins mengen només llet de porc. A partir de 3-5 dies podeu introduir esquer. En aquest moment, els garrins encara no han de rebre herba verda i verdures. I els garrins d'aquesta edat encara no mengen aliments sòlids, així que el que es pot donar de menjar als garrins de Mangalitsa hongaresos a aquesta edat s'haurà de mòltar finament i convertir-lo en una puré líquida que els garrins puguin xuclar a través d'un mugró (si el porc ho fa? t ment). El puré inclou:
- pèsols;
- ordi fregit (perla);
- blat de moro;
- blat.
A partir de les dues setmanes, els garrins comencen a tastar el menjar dels porcs adults i al cap d'un mes competeixen amb la truja. Els garrins de Mangalica hongaresos es deslleten al cap d'un mes, de manera que la qüestió de què alimentar els garrins de Mangalica hongaresos ni tan sols val la pena: el mateix que s'alimenten els porcs adults, però en quantitats més petites.
Alguns matisos de cria
Quan els porcs s'utilitzen intensivament per a la cria de carn, es produeixen en la primera calor després del naixement. Però de vegades el porc no té ganes de retrobar-se amb el senglar. Hi pot haver dues raons per les quals la Mangalitsa hongaresa no s'amaga:
- no ha arribat l'hora de l'aparellament;
- malaltia.
Normalment, els animals domèstics entren en calor de mitjana 10 dies després de l'aparició dels cadells. Però els porcs són nets en aquest sentit. El porc arriba a la següent caça només dos mesos després del part.
Si intenteu aparellar-se prematurament, el porc es negarà a acceptar el senglar. Un senyal que un porc ha encès és que el porc "s'aixeca", és a dir, no s'estira com de costum, sinó que es queda esperant el mascle.
La segona raó és molt menys agradable. Només un veterinari pot fer un diagnòstic precís. Si un porc permet un senglar però es manté solter, el més probable és que el motiu sigui els desequilibris hormonals. Les anomalies poden ser causades per un quist ovàric o altres problemes. Algunes malalties infeccioses també causen infertilitat. Per tant, si un porc és solter sense cap motiu aparent, cal contactar amb un veterinari.
Ressenyes
Conclusió
La raça de porc hongaresa Mangalitsa aconsegueix la seva posició a Rússia gràcies a la carn d'alta qualitat obtinguda dels garrins Mangalitsa. Tenint en compte l'interès dels propietaris privats del pati en aquesta raça de porcs, Mangalitsa es pot estendre per tota la Federació Russa. Però això requereix temps.
Guardo tres porcs d'aquesta raça per a la carn, un ja està al seu segon any, pesa uns 150 kg, i els altres dos faran un any a l'octubre, pesen uns 100 kg cadascun, els alimente amb residus de la llar d'infants i menjar triturat, és clar que creixen més lentament que els porcs normals, a veure què passa serà a la sortida