Contingut
Els cogombres de canyella per a l'hivern són una gran opció per a un berenar ràpid i picant en qualsevol època de l'any. El plat té un gust diferent dels habituals cogombres salats i adobats per a l'hivern. Serà un substitut ideal per als vostres aperitius habituals. Els cogombres de canyella es poden menjar com a plat independent o com a guarnició d'aliments més pesats: carn al forn, peix, cereals diversos o patates. La preparació és molt lleugera i baixa en calories, per la qual cosa és apta per al consum de persones a dieta i que pateixen diverses malalties.
Cogombres per a l'hivern amb l'addició de canyella amb gust picant
Característiques de la preparació de cogombres amb canyella
L'escabetx de cogombres amb canyella per a l'hivern no és tan habitual; la majoria d'ells es preparen de manera tradicional. Amb canyella, el plat resulta que té un gust molt picant.
Característiques de la preparació de cogombres amb canyella:
- Per preparar amanides, els cogombres no s'han de tallar només en anelles i cercles; podeu ratllar-los a tires amb un ratllador gruixut.
- La canyella es pot afegir al pot just abans d'abocar la marinada i durant la seva cocció.
- Per no suavitzar els cogombres, cal reduir la quantitat d'all a la preparació.
Selecció i preparació del producte
Per a una bona collita és important la qualitat dels productes. Els cogombres es classifiquen amb cura. No es recomana prendre fruites grans i suaus per a l'escabetx. Han de ser de mida mitjana i fermes al tacte. Els cogombres es renten diverses vegades, primer amb aigua tèbia i després amb aigua freda.
Si les verdures es van recollir fa més de 2 dies, també es recomana posar-les en remull en aigua neta durant 3 o 4 hores. Els extrems de cada cogombre s'han de tallar.
Receptes per preparar cogombres amb canyella per a l'hivern
Com que les mestresses de casa sempre tenen una bona collita de cogombres, de vegades sorgeix el problema de la manca de varietat en les receptes que els fan servir. Els cogombres amb canyella per a l'hivern ajudaran a substituir les avorrides receptes tradicionals.
Escabetx de cogombres amb condiments i canyella
Per marinar els cogombres amb canyella per a l'hivern de la manera més habitual, cal preparar els ingredients següents:
- 2 kg de cogombres petits;
- 4 grans d'all grans;
- 2 cebes mitjanes;
- una mica de canyella;
- espècies: llorer, pebre de Jamaica, clau;
- 150 ml d'essència de vinagre;
- 70 g de sal normal;
- 300 g de sucre;
- aigua potable neta.
Es pot servir com a aperitiu de plats principals o en amanides
Preparació pas a pas:
- Talleu la ceba a rodanxes i poseu-la al fons d'un recipient de vidre.
- Col·loqueu grans d'all sencers per sobre i espolvoreu-hi espècies.
- Col·loqueu, compactant les verdures.
- Comenceu a preparar la marinada. Posa una cassola amb aigua al foc.
- Afegiu el vinagre, la canyella i el sucre. Bullir uns 3 minuts i afegir sal.
- Aboqueu la solució sobre les verdures del pot.
- Pasteuritzar els envasos durant no més de 10 minuts.
Cogombres per a l'hivern amb canyella, julivert i espècies
La recepta de cogombres de canyella d'hivern amb julivert requereix els següents ingredients:
- 3 kg de cogombres elàstics petits;
- 1 cap d'all;
- 1 manat gran de julivert;
- 1 culleradeta. canyella;
- 1 cullerada. l. pebre de Jamaica;
- 260 ml d'oli vegetal refinat;
- 150 ml de vinagre;
- 60 g de sal gruixuda;
- 120 g de sucre.
Els cogombres amb julivert es marinen tota la nit abans de cosir
Procés de cocció:
- Els cogombres rentats s'han de tallar a rodanxes de longitud mitjana.
- Piqueu finament les verdures i els alls.
- Barregeu tots els ingredients restants i afegiu-hi els cogombres.
- Deixar a la nevera tota la nit per remull.
- Dividiu la barreja marinada durant la nit en recipients de vidre nets.
- Esterilitzar i enrotllar els envasos.
Cogombres amb canyella per a l'hivern sense esterilització
La preparació sense esterilització es prepara a partir dels següents ingredients:
- 3 kg de cogombrets;
- 2 cebes petites;
- 1 cap d'all;
- espècies: llorer, clau, canyella, pebre de Jamaica;
- 140 ml d'essència de vinagre al 9%;
- 90 g cadascuna de sucre granulat i sal.
Les peces de treball s'han d'emmagatzemar en un lloc fosc lluny dels dispositius de calefacció.
Algorisme de cuina pas a pas:
- Talleu la ceba a rodanxes grans, talleu els caps d'all longitudinalment en dues meitats, poseu-los al fons del pot.
- Poseu totes les espècies a sobre.
- Col·loqueu les verdures molt bé en pots de vidre petits.
- Prepareu una marinada amb aigua, sucre, vinagre i sal.Bulliu-ho un parell de minuts al foc.
- Aboqui la solució calenta sobre les verdures en recipients de vidre. Espereu almenys 10 minuts.
- Escorreu el líquid dels recipients a la cassola i torneu a bullir.
- Aboqueu la solució bullint als pots. Espereu 10 minuts de nou.
- Repetiu el procediment diverses vegades més.
- Tanqueu els pots amb tapes de llauna cargolades.
Amanida de cogombre amb canyella per a l'hivern
Segons la recepta d'escabetx de cogombres amb canyella per a l'hivern, es necessiten els següents ingredients:
- 3 kg de cogombres mitjans i petits frescos;
- 1 cap d'all;
- espècies i condiments: canyella mòlta, pebre de Jamaica, clau;
- un munt d'herbes fresques (julivert o anet);
- 100 ml d'essència de vinagre 9%;
- 100 g de sucre;
- 180 ml d'oli vegetal refinat (preferiblement gira-sol);
- 70 g de sal.
L'amanida de cogombre es pot servir amb carn, peix, cereals i patates
L'amanida de cogombre amb canyella per a l'hivern es prepara de la següent manera:
- Talleu les verdures en cercles prims de mig centímetre d'ample.
- Talleu finament les verdures i talleu els alls en cercles prims.
- Posar les verdures en un recipient profund i afegir-hi espècies, barrejar-ho tot bé.
- Afegiu-hi la resta d'ingredients i torneu a barrejar-ho tot.
- Mantingueu la barreja a la nevera durant un dia sencer.
- Envaseu les verdures en escabetx en pots de vidre.
- Aboqueu una mica menys de la meitat de l'aigua a la paella.
- Quan l'aigua bulli, poseu-hi els pots.
- Esterilitzar cada recipient de vidre durant almenys 10 minuts.
- Tanqueu amb tapes i emboliqueu amb una manta gruixuda.
Cogombres en conserva amb canyella i pomes
El producte preparat segons la recepta de cogombres en vinagre per a l'hivern amb canyella i pomes resulta molt inusual i agradable al gust.
Per cuinar cal abastir-se dels següents productes:
- 2,5 kg de cogombres elàstics i de mida petita;
- 1 kg de pomes àcides;
- un munt de verdures i estragó;
- 90 ml d'essència de vinagre al 9%;
- 90 ml d'oli de gira-sol o d'oliva;
- 60 g de sucre granulat;
- 40 g de sal gruixuda.
És millor prendre pomes de varietats àcides o agredolces
El plat és senzill de preparar i no requereix cap habilitat especial. El més important és complir estrictament la recepta i l'algoritme de cuina:
- Peleu les pomes i traieu-ne el cor i les llavors. Talleu la fruita a rodanxes.
- Talleu les verdures i l'estragó molt finament.
- Agafeu una cassola profunda i afegiu-hi cogombres, herbes i fruites, remeneu.
- Afegiu el vinagre i l'oli a la paella, després afegiu-hi el sucre i la sal. Torna a barrejar-ho tot amb cura.
- Deixeu marinar els ingredients en el seu propi suc durant la nit.
- Al matí, poseu la paella al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15-25 minuts.
- No hauríeu de deixar l'estufa durant aquest període per evitar que la mescla es cremi. Cal remenar-ho constantment.
- Col·loqueu l'amanida calenta en pots petits nets.
- Enrotlleu amb tapes de llauna i cobreixi amb una manta gruixuda.
Termes i mètodes d'emmagatzematge de peces
La recepta d'escabetx de cogombres amb canyella per a l'hivern també implica un emmagatzematge adequat del producte. La preparació no ha de perdre el seu sabor ric i picant durant tot l'any. És millor emmagatzemar els pots en un lloc fosc i fresc. Pot ser un soterrani, una nevera o un celler. Un balcó vidrat també funcionarà, però les llaunes s'hauran de cobrir a sobre amb un drap gruixut o una manta.
El plat s'ha de preparar estrictament seguint l'algoritme de cocció. L'esterilització adequada dels pots i tapes és especialment important.
Regles bàsiques per cargolar pots de vidre amb tapes de ferro:
- Les tapes de llauna no han de ser massa dures i absolutament inflexibles. Les tapes més suaus s'ajusten perfectament al coll i no deixen espais lliures.
- Les tapes també s'han d'esterilitzar amb aigua bullint.
- En estrènyer les tapes, els moviments de la mà han de ser suaus per evitar danys i defectes.
- No hi hauria d'haver degoteig de marinada del pot invertit.
Conclusió
Els cogombres de canyella es preparen per a l'hivern com les tradicionals verdures en vinagre. Només les espècies difereixen, de manera que fins i tot un principiant pot gestionar la recepta. Tanmateix, el gust del producte acabat serà molt diferent de la preparació habitual.
