Contingut
Les espècies són un component integral de molts plats. Els additius picants ajuden a fer que els aliments siguin més aromàtics, més saborosos i més atractius a la vista. Un altre propòsit de les espècies és millorar l'absorció dels aliments i activar els processos metabòlics del cos. Al mateix temps, fins i tot els xefs sovint confonen les herbes populars. Quina diferència hi ha entre el fonoll i l'anís es pot esbrinar per les seves característiques agrotècniques i botàniques.
Durant el període de floració, el fonoll i l'anís es poden distingir fàcilment pel color dels seus brots en miniatura
Fonoll i anís - el mateix o no
Molt utilitzats a la cuina, el fonoll i l'anís tenen un gust i propietats similars. Com a resultat, els cuiners i els consumidors sovint confonen les herbes entre si.
De fet, l'anís i el fonoll són plantes diferents, tot i que pertanyen a la mateixa família: les Apiaceae.
Quina diferència hi ha entre el fonoll i l'anís?
Les plantes relacionades tenen característiques comunes. Al mateix temps, cadascuna de les cultures d'espècies té característiques que només són pròpies d'elles. En una inspecció més detinguda, es noten qualitats distintives.
Aparença
Les plantes són semblants en aparença, però coneixent les característiques inherents a cadascuna, es poden identificar fàcilment. Així, l'anís anual té:
- una arrel pivotant que es troba profundament al sòl, que permet a la planta sobreviure fins i tot en condicions extremes;
- brots rectes de 0,5 m d'alçada i una mica més alts;
- tiges cobertes de vores i solcs que comencen a ramificar-se des del mig;
- fullatge tallat o serrat d'una tonalitat verda tènue;
- fruits de dues llavors de color verd-gris amb grans petits a l'interior.
Petits brots d'anís blanc, recollits en inflorescències amb un diàmetre de 6 cm, es formen als brots a partir de finals de juny
Parent de l'anís, el fonoll pertany a la categoria de plantes perennes i té les seves pròpies característiques. Les característiques de la planta són:
- arrel carnosa i arrugada;
- fulles pinnades amb llargs lòbuls filiformes;
- flors grogues recollides en paraigües grans i plans.
Els fruits del fonoll també són de dues llavors.
La tija dels dos tipus de cultius és diferent: la vegetal és gruixuda i densa, mentre que la normal és notablement més prima.
Origen
El fonoll s'ha utilitzat en les cuines de diferents nacions durant molt de temps. La pàtria històrica de la planta es considera que és el sud d'Europa, la regió mediterrània, d'on va arribar a altres països i continents. L'herba aromàtica va ser afegida als aliments pels antics egipcis, romans, grecs, xinesos i indis.
Actualment, el fonoll es conrea a Europa, Amèrica del Nord i el sud-est asiàtic.
L'anís és originari d'Àsia occidental i del Mediterrani. Se sap que l'espècia va ser utilitzada pels egipcis ja l'any 1000 aC. e. L'anís era popular a l'antiga Grècia i Roma. Més tard, l'espècia va arribar als països del nord i l'oest d'Europa, on va ocupar el lloc que li corresponia a la cuina nacional, la medicina i la perfumeria.
Avui dia, l'anís es cultiva a Europa, Orient Mitjà i Àsia Central.
Parts comestibles de la planta
El fonoll és completament comestible. Totes les parts de la planta s'utilitzen per preparar diversos plats:
- llavors;
- fulles joves;
- bulbs (caps de col).
En l'anís, les llavors s'utilitzen normalment per a l'alimentació. Les llavors de la planta tenen una aroma agradable. Alguns gurmets afegeixen fulles d'anís a les amanides de verdures i fruites.
L'oli de fonoll s'utilitza com a remei per al dany hepàtic tòxic
Les llavors de fonoll i anís són semblants, com es pot veure a la foto, de manera que sovint es confonen. Els grans d'ambdues plantes són petits, de forma allargada. El gust i l'aroma també són semblants, però l'olor que emeten les llavors d'anís és més intensa i àcida, mentre que la del fonoll no és tan rica, com apagada.
Una aroma de regalèssia refrescant és característica de les llavors d'ambdues plantes, però les de l'anís són més petites.
Mètodes d'aplicació
Els coneixedors assenyalen que l'anís té un sabor de regalèssia especial. La raó d'això és el compost orgànic anetol. La característica clau d'una substància és la seva solubilitat en alcohol. En aquest sentit, les llavors d'anís s'utilitzen en la producció d'algunes begudes alcohòliques (absenta, sambuca, vodka d'anís). L'extracte vegetal també s'afegeix als refrescs, donant-los un lleuger aroma i gust de caramel.
L'anís s'afegeix a la massa per coure productes de forn o s'utilitza com a cobertura per a certs tipus de pa. Les llavors picants s'utilitzen per preparar plats de carn i aus, postres i adobs.
El fonoll té una demanda a la cuina. Les fulles s'afegeixen a les amanides, carns guisades i plats de peix. Les llavors s'utilitzen per afegir espècies a brous, sopes, adobs i salses.El fonoll és un component essencial de la cuina francesa i italiana. S'utilitza àmpliament en medicina, ja que la planta:
- té un efecte antiespasmòdic;
- activa la producció de secrecions de les glàndules digestives;
- utilitzat com a expectorant.
- té un efecte diürètic;
- actua com a agent antiinflamatori i antibacterià.
Com a carminatiu, el fonoll fins i tot es pot donar als nadons per a la indigestió. De vegades, l'herba s'afegeix a una barreja sedant.
Característiques del cultiu
L'anís anual es conrea exclusivament a les regions del sud, ja que a les regions del nord les llavors no tenen temps de madurar. Si la planta es planta per produir vegetació, es pot cultivar en climes temperats. Les llavors es sembren a terra directament al lloc. El cultiu requereix un sòl fèrtil i un reg abundant.
La temporada de creixement del fonoll és de quatre mesos. Per tant, s'aconsella fer créixer el cultiu com a plàntules. El moment òptim per plantar és a finals d'abril. Els primers brots apareixen només després de 20 dies. La plantació a la zona oberta està prevista per a la segona quinzena de maig. Els jardiners experimentats coneixen els matisos importants de la cura del fonoll:
- El sòl s'ha de desherbar amb freqüència, ja que el cultiu no respon bé a les males herbes.
- El reg s'organitza en funció de l'estat del sòl. És preferible el reg per degoteig.
- Després de cada reg, s'afluixa a una profunditat de 3-5 cm.
A més, les varietats vegetals de fonoll necessiten amuntegament perquè els caps madurin bé.El procediment agrotècnic consisteix en la formació d'un túmul de terra d'uns 6 cm d'alçada a la tija.
Un cop durant l'estació càlida, la zona es fertilitza amb compostos minerals.
No hauríeu d'enmullar el llit de fonoll amb palla per a l'hivern, ja que atrau els ratolins; és millor triar un altre material natural.
Conclusió
Hi ha una diferència entre el fonoll i l'anís, no són les mateixes plantes, tot i que estan relacionades. Hi ha diferències en l'ús de les herbes, especialment quan s'utilitzen amb finalitats medicinals. La tecnologia agrícola per al cultiu de fonoll perenne és molt més complexa que l'anís i requereix una quantitat de temps important.
