Contingut
Les cebes vermelles es diferencien de les cebes normals no només pel color, sinó també pel gust. No és tan picant, però dolç i aromàtic. Això permet que les varietats vermelles s'utilitzin en amanides i altres aperitius de verdures. Altres diferències estan relacionades amb les característiques del cultiu i el preu.
Diferència entre ceba vermella i ceba normal
Les cebes vermelles, que també s'anomenen morades, dolces, de Crimea o Yalta, es diferencien de les normals no només en aparença. Tenen una composició química i un gust diferents. Cada cultiu té les seves pròpies característiques de cultiu i ús.
Aparença
En primer lloc, les cebes morades es diferencien de les normals en aparença. Les bombetes clàssiques de Yalta tenen una forma rodona plana. Encara que també hi ha moltes varietats vermelles amb bulbs ovalats o allargats, és a dir. el mateix que per als cultius de ceba normals.
La principal diferència està relacionada amb el color. Les escates seques (les primeres 1-2) de la varietat Yalta tenen un ric color porpra fosc. Les escates sucoses són de color blanc pur, però el seu costat exterior també és de color violeta. Per això, la secció mostra unes franges clares i fosques alternes.
La verdura de color té un aspecte bonic quan se serveix el plat principal, així com en amanides i altres aperitius.
Sabor i aroma
Les diferències entre les varietats grogues i vermelles també estan relacionades amb el gust i l'aroma. El picant de les cebes vermelles és menor que el de les cebes normals. Aquest indicador depèn de la varietat i les condicions de creixement. El gust de les varietats vermelles és dolç, tipus amanida. L'aroma és típica de ceba. Per tant, les verdures d'arrel vermella, a diferència de les normals, s'utilitzen més sovint fresques a les amanides.
Propietats i composició
Les diferències entre les cebes blaves i les normals també estan relacionades amb la seva composició química. En general, és el mateix: tots dos tipus de plantes contenen vitamines, minerals i altres compostos valuosos:
- magnesi;
- potassi;
- iode;
- sofre;
- ferro;
- cobalt;
- vitamines A, P, C, grup B.
Una diferència important és que les cebes vermelles també contenen antocians. Són substàncies orgàniques que proporcionen el característic color morat. També estan presents en moltes altres plantes de la mateixa gamma de colors, per exemple, en prunes, nabius, cireres i altres.
Al mateix temps, el valor energètic de les verdures d'arrel vermella i regular és aproximadament el mateix. No hi ha diferència en el contingut calòric. Per 100 g de polpa fresca la xifra és de 41-45 kcal. Tampoc hi ha diferències en el valor nutricional:
- proteïnes - 1,1 g;
- greixos - 0,1 g;
- hidrats de carboni - 9,3 g.
Regles de creixement
Si parlem d'un indicador tan important com les característiques del cultiu, les cebes vermelles també tenen diverses diferències importants en comparació amb les cebes normals. Les varietats brillants, com les altres, es cultiven a partir de llavors o conjunts. Però són més termòfils i requereixen reg i adobació regular.
Les cebes vermelles es conreen a la regió de Krasnodar, el Caucas del Nord i altres regions del sud.El cultiu es conrea amb menys freqüència a la zona mitjana, i encara menys sovint a les regions amb estius curts i hiverns extremadament glaçats (Ural, Sibèria).
Una de les diferències importants entre les cebes vermelles són les seves exigents condicions de creixement.
Si parlem de les característiques de la tecnologia agrícola, podem destacar diverses regles per al cultiu. Per a les varietats vermelles s'apliquen els requisits següents:
- El reg ha de ser regular, almenys una vegada cada 10 dies. Durant els períodes secs, l'aigua es dóna almenys un cop per setmana.
- La fertilització s'aplica 2-3 vegades per temporada: la primera vegada dues setmanes després de la germinació, la segona més a prop de principis de juliol, la tercera 2-3 setmanes després. Per obtenir bons rendiments, s'utilitzen composicions minerals complexes i matèria orgànica.
- Afluix regularment el sòl i desherba.
- Les plantacions també estan cobertes per protegir els bulbs de les gelades i que el sòl no s'assequi.
Característiques de l'aplicació
Les cebes blaves, regulars i blanques es diferencien no només pel gust, sinó també per la seva aplicació. En aquest sentit, és la varietat vermella com la blanca la que guanya. Són excel·lents per a diverses amanides i s'utilitzen molt fresques.
Groc
La diferència entre les varietats grogues regulars és que totes tenen un gust més o menys picant. La composició conté una gran quantitat de fitoncides i olis essencials. Proporcionen un gust picant i fins i tot amarg. No obstant això, desapareix completament durant un estofat, fregit o bullint, fins i tot durant un curt període de temps.
No es recomana utilitzar ceba crua per a amanides. Faran el gust massa picant i poden causar malestar estomacal. Per evitar-ho, es recomana tallar trossos de la mida desitjada i abocar-hi aigua bullint durant 1-2 minuts, després escórrer-los en un colador i escórrer bé tota l'aigua.
A causa de l'alt contingut de substàncies que destrueixen virus i bacteris, les varietats grogues s'utilitzen amb més freqüència per tractar malalties respiratòries, mal de coll i estomatitis. Per exemple, les cebes es poden triturar en una batedora, extreure el suc i esprémer amb cura el pastís. Després es barreja el líquid amb sucre, s'afegeix una mica d'aigua i es pren diverses vegades al dia per tractar la tos i el mal de coll.
Blanc
Les cebes blanques pertanyen a l'amanida
Les seves diferències es deuen al fet que és menys picant. Per tant, les cebes blanques s'utilitzen en amanides, per servir el plat principal (per exemple, el peix). Es pot utilitzar per fregir, bullir i guisar, així com per fer escabetx i marinar.
Vermell
Les cebes vermelles també es diferencien de les grogues pel que fa a l'aplicació. Sovint s'utilitza per a amanides. A més, a diferència d'un cultiu convencional, Yalta es pot utilitzar fresc sense blanquejar prèviament (mantenint en aigua bullint durant uns quants minuts).
Una altra àrea d'aplicació és la cosmètica. El suc de ceba vermella es pot obtenir fàcilment a casa amb una batedora o una picadora de carn. Es barreja amb mel o altres ingredients i es frega al cuir cabellut per enfortir els fol·licles pilosos. Aquesta mesura evita la caiguda del cabell.
Quin arc és millor triar?
Hi ha força diferències entre les cebes vermelles i les normals. Per tant, no sempre és possible dir clarament quina és la millor. Les varietats grogues tenen els següents avantatges:
- gust picant més intens;
- es pot utilitzar per tractar malalties víriques i bacterianes;
- preu assequible;
- Apte per a escabetx i marinar.
Les cebes vermelles tenen els seus propis avantatges:
- menys picant i sabor dolç;
- aroma agradable;
- coloració atractiva;
- ideal per a amanides;
- es pot utilitzar en cosmetologia.
És amb aquestes qualitats que s'associen les diferències en la seva aplicació. Les cebes vermelles són ideals per a amanides. També es pot utilitzar com a part de diverses màscares per enfortir el cabell.
Quina ceba és més saludable: vermella o regular?
Les diferències entre les cebes vermelles i les grogues normals es deuen al fet que, en general, la primera és més útil. Menjar verdures fresques aporta beneficis per al cos, que es manifesta en el següent:
- cicatrització de ferides, pústules;
- efecte bactericida;
- millora dels processos metabòlics a causa de vitamines i minerals;
- reduir el nivell d'intoxicació;
- millora la digestió augmentant l'acidesa de l'estómac;
- destrucció de cucs;
- reducció de la inflor;
- rejoveniment de la pell;
- estimulant el creixement del cabell.
La ceba vermella és més saludable que la ceba normal
Per què les cebes vermelles són més cares que les cebes normals?
Les diferències entre les cebes de colors i les normals també estan relacionades amb el preu. Les varietats vermelles gairebé sempre són més cares que les varietats de ceba (fins i tot a la temporada de tardor). El motiu principal es deu al fet que a Rússia les cebes vermelles es conreen en volums significativament més petits. Per tant, hi ha costos addicionals associats als factors següents:
- transport;
- drets de duana;
- diferència de tipus de canvi.
Les cebes vermelles són més exigents per tenir cura. Això augmenta encara més els costos.De mitjana, les varietats vermelles són més cares que les varietats grogues. La xifra és almenys el doble.
Conclusió
Les cebes vermelles es diferencien de les cebes normals en aspecte, gust i característiques de cultiu. També hi ha una diferència notable de preu. Les cebes vermelles són més saludables que les grogues. Per tant, es poden utilitzar per igual entre ells. Si teniu malalties del sistema digestiu, és millor utilitzar-lo no fresc, sinó en forma de tractament tèrmic.
