Contingut
Els beneficis i els perjudicis de les tiges de la col estan relacionats amb la composició química, així com amb les característiques del cultiu. Al nucli s'acumulen moltes substàncies. Però si la collita s'obté al vostre propi jardí sense l'ús de pesticides, no cal que us preocupeu. En cas contrari, es recomana utilitzar el nucli només a la primavera.
Composició i contingut calòric
Per entendre els beneficis o els perjudicis de les tiges de col, cal esbrinar quines substàncies s'inclouen a la seva composició. Aquestes són vitamines, minerals i altres components valuosos: vitamines A, grup B (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, potassi, crom, zinc, fòsfor, magnesi, calci, ferro, cobalt, molibdè, coure , antioxidants.
Els nutricionistes consideren amb raó que les tiges de col són un producte valuós que proporciona molt més benefici que dany. 100 g només contenen 28 kcal. Valor nutricional pel mateix pes:
- proteïnes - 1,8 g;
- greixos - 0,1 g;
- hidrats de carboni - 5,4 g.
Quins són els beneficis de la tija de la col blanca?
Gràcies a la seva rica composició química, les tiges de col tenen diverses propietats beneficioses:
- normalització del metabolisme;
- enriquiment amb vitamines i minerals;
- disminució de l'acidesa de l'estómac;
- assistència en el tractament d'úlceres i gastritis;
- millora de l'anèmia;
- alleujament dels símptomes de l'asma i la bronquitis;
- restauració de la força;
- assistència en el tractament de prostatitis, adenoma;
- millorar la funció cerebral;
- rendiment augmentat.
És possible menjar tiges de col?
La tija fa força temps que es menja. Això es deu al fet que les llavors de col eren difícils d'adquirir a la primavera, de manera que van menjar el subministrament de l'any passat fins a principis de l'estiu. Paral·lelament, les fulles es fermentaven per separat, i la tija es deixava al celler per plantar-la a l'abril.
Perquè la tija aporti el màxim benefici i el mínim dany, només podeu menjar-la en petites quantitats.
De fet, aquesta part de la col no suposa cap amenaça particular per a la salut. A més, com ja s'ha dit, conté moltes substàncies útils. Però no hauríeu de menjar el nucli de la col normal comprada a la botiga, ja que probablement es va cultivar amb l'ús de fertilitzants químics, pesticides i altres substàncies. És al nucli on s'acumulen diversos compostos, inclosos els fosfats i els nitrats. Com a resultat, pot danyar la seva digestió.
A més, el nucli de la col comprada de segona mà pot fer més mal que bé. El millor és utilitzar només la vostra pròpia collita, de la qual podeu estar segurs. No obstant això, en qualsevol cas, no s'ha de donar el nucli a nens menors de 5-6 anys.
Val la pena tenir en compte que en les primeres setmanes o mesos després de la collita, la concentració de substàncies nocives, inclosos els nitrats, és màxima.No obstant això, amb el temps disminueix, de manera que aquest producte ja aporta més benefici que perjudici. A la primavera, el contingut de nitrat disminueix un 30%. Per tant, als mesos de març i abril, la tija es pot donar als nens i utilitzar-la per fer amanides, però només en quantitats moderades i no tots els dies.
És perjudicial la tija de la col?
En general, el nucli de la col no és perjudicial per a la salut, té certs beneficis. Però en alguns casos pot causar danys. Les substàncies que conté es troben en concentracions elevades, cosa que pot provocar una sèrie d'efectes secundaris:
- diarrea;
- sensació de pesadesa a l'estómac;
- nàusees, incloent vòmits;
- mal de panxa.
No s'ha d'utilitzar el nucli en cas de pancreatitis, augment de la motilitat intestinal o si hi ha sagnat intern a l'estómac. Utilitzar amb precaució per a malalties de la tiroide.
Com tallar una tija de col
Per obtenir el màxim benefici i minimitzar el dany, el nucli s'ha de tallar correctament. Per fer-ho, agafeu un ganivet afilat i actua així:
- Rentar el cap de col i, si és necessari, treure totes les fulles seques.
- Talleu les tiges que hi ha a la part inferior de la forquilla.
- Talleu-lo exactament per la meitat de dalt a baix. El tall ha de quedar clarament al centre.
- Feu un tall cap avall.
- Després passen per un costat en angle.
- Un tall es fa de la mateixa manera a l'altre costat: resulta en forma de "V".
- Traieu el nucli i continueu treballant amb les fulles.
Cal fer un tall al mig
Què pots cuinar amb tiges de col?
Podeu preparar diversos plats amb tiges de col. L'opció més senzilla és una amanida de verdures.Per fer-ho agafeu:
- nucli - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- porro – 10 cm (fragment blanc);
- all - 3 grans;
- oli de gira-sol - 1 cullerada. l.;
- coriandre - un munt;
- vinagre d'arròs - 1 cullerada. l.;
- salsa de soja - 1 cullerada. l.;
- un polsim de coriandre.
Per obtenir més beneficis i un dany mínim, actua així:
- Les pastanagues es tallen a tires (com en coreà) o es ratllen.
- Tritureu el nucli.
- A continuació, piquem l'all i el porro.
- Picar les fulles de coriandre.
- Afegiu-hi tots els altres ingredients, una mica de coriandre i barregeu-ho.
També podeu fer un guarniment amb tiges de col en forma de plat de verdures estofades. Per obtenir beneficis i minimitzar el dany, es prenen diversos components alhora:
- nuclis - 2-3 peces;
- pastanagues - 1 unitat;
- sucre - 1 culleradeta;
- salsa de soja - 1 cullerada. l.;
- pebrot vermell - un pessic;
- Oli de gira-sol - 2 cullerades. l.
- sal - al gust.
Aquest és un guisat a l'estil japonès. És baix en calories, de manera que realment aporta beneficis i no fa mal. Durant la cocció hauríeu de:
- Talleu l'arrel de pastanaga a tires.
- Després d'això, tritureu la tija amb un ratllador.
- Fregir en oli de gira-sol (a foc mitjà).
- A continuació, afegiu el sucre, el pebre, la mantega, la sal, la salsa de soja.
- Barrejar-ho tot i afegir una mica d'aigua.
- Tapeu amb una tapa, poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui completament cuit.
Podeu cuinar sense aigua; llavors les verdures es fregeixen simplement. Han d'estar lleugerament secs i tenir una lleugera crosta.
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis de les tiges de col han estat ben estudiats. En general, no s'ha de consumir a causa de l'acumulació de substàncies perilloses. Però si el mengeu a la primavera o feu una collita del vostre jardí, sens dubte hi haurà més benefici que mal. Es pot consumir fresc o com a part de diversos plats.
